文︱李昕

展館內(nèi)景

2022 年歲末的最后兩天，由福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、福州市人民政府、中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會共同主辦的“首屆中國茶葉交易會暨中國茶產(chǎn)銷升級發(fā)展高峰論壇”在千年文化古城福州成功舉辦，在我國疫情防控政策作出重大調(diào)整后，這是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域會展的一次成功嘗試。期間通過組織多場活動及創(chuàng)新運營模式，促進(jìn)了中國茶貿(mào)易交流，做強(qiáng)了中國茶品牌，弘揚傳承了中國茶文化。

中共福建省委常委、福州市委書記林寶金，福建省人民政府副省長林文斌，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司司長唐珂，中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會會長黃競儀等領(lǐng)導(dǎo)出席大會并致辭。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司司長唐珂在致辭中說，我國是茶葉生產(chǎn)和消費大國，茶園面積和茶葉產(chǎn)量均位居世界第一。當(dāng)前，茶葉自身的產(chǎn)業(yè)特性和文化承載功能迎來了難得的發(fā)展機(jī)遇，成為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村增綠的有效途徑，對加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國和建設(shè)宜居宜業(yè)和美鄉(xiāng)村具有重要意義。舉辦茶交會，做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，有助于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提高規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化，拓寬流通渠道，增強(qiáng)行業(yè)發(fā)展信心和活力，帶動茶農(nóng)增收致富，為消費者提供更豐富、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。福建是我國的茶葉大省，茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實、茶文化底蘊深厚、茶科技機(jī)構(gòu)集中，人才聚集。在福建福州舉辦茶交會，應(yīng)天時、占地利、得人和，有利于搭建茶葉交易平臺，打造“三茶”信息交流平臺，必將進(jìn)一步推動茶文化交流互鑒、茶產(chǎn)業(yè)貿(mào)易合作和茶科技推廣應(yīng)用。

中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會會長黃競儀表示，中國是茶的故鄉(xiāng)、茶文化發(fā)祥地。有著數(shù)千年歷史的“中國茶”，是傳承、弘揚中華文化的重要載體，更是傳遞中國特色大國外交理念的文化使者。習(xí)近平總書記多次“以茶論道”，倡導(dǎo)國際關(guān)系中“和而不同”“合作共贏”的價值理念。茶產(chǎn)業(yè)是我國兼顧生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會效益的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展是貫徹黨的二十大精神，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，落實習(xí)近平總書記有關(guān)“三茶”統(tǒng)籌重要指示精神的重要舉措。希望此次茶交會可以為參會各方搭建起交流分享的平臺和橋梁，共同探討茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展新路徑。

交易會期間，中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會與福州振興鄉(xiāng)村集團(tuán)簽訂合作協(xié)議，共同開展五里亭國際茶葉聯(lián)合交易中心項目建設(shè)，力爭將五里亭茶葉交易市場打造成國際茶葉聯(lián)合交易中心。據(jù)悉，在本屆茶交會舉辦的3 天時間內(nèi)，共有37 個展團(tuán)197家參展商參加首屆中國茶葉交易會，展出各類茶葉和茶器、茶玩等周邊產(chǎn)品共計3500 多種；產(chǎn)生線上線下訂單總額超9.2 億元，其中，線下交易額超1886 萬元。

一盞茶，是文化的傳承更是文化的延續(xù)

走近茶交會會場，一股富含春天韻味的幽幽花香從遠(yuǎn)處飄來，一路追尋花香的源頭，幾位身著中國特色服飾的茶藝師正在臺上手持特制器皿，晃動著盤中的茉莉花。他們正是本次參展的福州代表團(tuán)請來展示福州茉莉花茶窨制工藝的茶藝師父。

自古以來，茶人對花茶就有“茶引花香，以益茶味”之說。而窨制，也可以稱為熏制，正是這樣一種制作花茶的工藝。其原理是將茶坯與剛剛采摘下來的鮮花混合在一起，鮮花吐香，茶坯吸香，茶香與花香最終融合，花茶制成。

項目簽約儀式

茉莉、玉蘭、桂花、玫瑰等均可以經(jīng)過窨制而后成為花茶。通過這種工藝制成的花茶有著歷經(jīng)數(shù)泡，香氣猶存的特點。在不同品種的窨制花茶中，最受茶客歡迎的便是沁人心脾的茉莉花茶，因此，窨制茉莉花茶也有著“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽(yù)。

輕嗅著茉莉花茶的香氣，觀賞著茶藝師傅的窨制表演，仿佛走到古香古色的老福州街頭，隨心走進(jìn)一家茶舍，品上一盞上好的茉莉花茶。與以往對花茶的印象大不相同，玻璃盞中的茶湯淺金清透，入口沒有預(yù)期的苦澀，而是一陣專屬于茉莉花的“神秘東方香氣”。細(xì)細(xì)回味，隱約間仿佛看到了一株盛開著的潔白的茉莉花。

福建省福州茶廠的展位負(fù)責(zé)人林琳表示，一提到福州，就會聯(lián)想到茉莉花茶，福州是世界茉莉花茶的發(fā)源地，這里的茉莉花茶已經(jīng)有了上千年的歷史，清咸豐年間（公元1851—1861 年）福州就已經(jīng)成為了花茶窨制的中心。2014 年，福州茉莉花茶與茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列入“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”保護(hù)項目名錄，而窨制茉莉花茶的總產(chǎn)區(qū)就在福建省福州市及閩東北地區(qū)。

茶藝體驗

茶藝表演

大數(shù)據(jù)溯源產(chǎn)品推廣柜

隨著福州茉莉花茶窨制工藝被納入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》，茉莉花茶被更多人所熟知，掀起了一番茶文化推廣的熱潮。在首屆中國茶葉交易會·福州茉莉花茶文化節(jié)活動的主會場上，福州茉莉花茶LOGO 和茉莉花茶IP“福朵朵”正式發(fā)布，通過IP 形象將茶文化具象化，茉莉花茶也將不僅拘泥于花茶品鑒，而是將它的“魂”逐漸融入攝影、文創(chuàng)、音樂等作品之中。

為實現(xiàn)畢業(yè)生就業(yè)區(qū)域均衡發(fā)展，提高就業(yè)質(zhì)量。高校和政府應(yīng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)市場資源，吸納不同區(qū)域用人單位，建立宏觀就業(yè)市場生態(tài)圈。同時獨立學(xué)院在定期舉行省、市、縣就業(yè)市場的基礎(chǔ)上，指導(dǎo)畢業(yè)生樹立正確的就業(yè)觀，鼓勵畢業(yè)生積極參加國家基層就業(yè)項目，如：西部志愿者、特崗計劃、“三支一扶”等，使畢業(yè)生建立多元化的就業(yè)區(qū)域意識[4]。

不僅是福州的茉莉花茶，會場中還有不少茶商都深知茶與文化相伴相生的道理，將文化元素與茶產(chǎn)品融合在一起。在廣西展區(qū)內(nèi)，一份包裝著刺繡制品的茶葉禮盒吸引了觀眾的注意，這是融入壯族刺繡元素的紅茶禮盒。自古以來，幾乎每一個壯族婦女都是出色的繡娘，據(jù)考證，壯族刺繡已有約2000 年的歷史，是我國歷史上不可多得的文化瑰寶。

茶葉盆栽

“因為我們是少數(shù)民族，所以在設(shè)計產(chǎn)品、包裝時很希望可以把我們的民族特色文化融入其中，在發(fā)展廣西茶產(chǎn)業(yè)的同時傳播壯族的民族文化?！睆V西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)市場部修慶說。在廣西的展位中，令人能感受到濃濃的壯族民族文化，連茶葉的禮盒設(shè)計中都加入了廣西銅鼓、壯族舞蹈、大明山、繡球等特色元素，消費者在感受品鑒茗茶的同時，還能領(lǐng)略一番民族風(fēng)情，實為一件雅事。

科技與品牌，給中國茶上“裝備”

時間往往掌握著中國美食的秘密。經(jīng)發(fā)酵工藝所制成的黑茶與糧食釀造的酒、醋、醬油等有著同樣的特點，年份越久，味道越醇香。素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱的六堡茶正是其中之一，同時，六堡茶也作為廣西的“特色單品”，承擔(dān)了展位招待茶的重任。

六堡茶起源于廣西壯族自治區(qū)蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，最早流行于兩廣地區(qū)，作為一個特殊的黑茶品類，喝過六堡茶的人著實不多，但這并不影響它流傳千百年來的歷史。六堡茶口感獨特，具有淡淡的藥香，因其對祛除體內(nèi)濕氣有奇效而成為東南亞各國追捧的茶中寵兒。修慶告訴記者，六堡茶殷紅的湯色被譽(yù)為“茶碗里的中國紅”。而這碗傳承千年的“中國紅”已經(jīng)走出兩廣，走向全國。

現(xiàn)場直播帶貨

觀眾現(xiàn)場品茶

六堡茶傳統(tǒng)制作采用的是當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹的鮮葉作為原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)是成熟新梢的一芽二三葉或一芽三四葉，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥5 道工序制成，不但在原料的選擇上要精確到每一片葉子，之后的每一個步驟也會因制茶師傅的手法不同而使得茶葉的風(fēng)味有所變化，因此，六堡茶傳承下來的每一道工藝皆凝結(jié)了茶農(nóng)的智慧。

那么為什么具有如此悠久歷史、文化、工藝的中國黑茶，卻并沒有為消費者所熟知呢？主要原因在于兩點，一是產(chǎn)量較低。傳統(tǒng)手工工藝制茶重在傳承。在過去，只有用傳統(tǒng)工藝制作且出自六堡鎮(zhèn)的黑茶才叫六堡茶。所以，依賴傳統(tǒng)制茶工藝的六堡茶，在產(chǎn)量上可能并不足以支撐它走向全國市場。

修慶告訴記者，隨著科技的發(fā)展，這個問題現(xiàn)在已經(jīng)得到解決。自20 世紀(jì)80 年代，大部分六堡茶的廠家就已經(jīng)開始使用現(xiàn)代工藝制茶，六堡茶的產(chǎn)量已不成問題?，F(xiàn)在，只有六堡鎮(zhèn)的茶廠和茶農(nóng)保留著六堡茶傳統(tǒng)工藝的生產(chǎn)。

第二個問題在于目前的消費者對六堡茶的認(rèn)知度較低，品牌不夠響亮。

“我們有好的產(chǎn)品，那就需要打出品牌?！毙迲c說，牌子打出來了，消費者認(rèn)可了，市場打開了，產(chǎn)業(yè)自然也就發(fā)展了。六堡茶原本只走廣西區(qū)內(nèi)的線下銷售渠道，而近年來為了打響六堡茶的品牌，廣西農(nóng)墾正在積極開發(fā)線上渠道，讓更多人認(rèn)識、接觸到廣西茗茶。在與修慶交談的過程中記者感受到，廣西農(nóng)墾正卯足了勁頭，在茗茶遍布的中國為六堡茶贏得一片天地。

“現(xiàn)在茶葉市場還比較亂，比如武夷巖茶，什么天花亂墜的味道都有，但那并不是茶葉本身的味道。我們認(rèn)為，茶葉一定要有它原本的味道。所以打造品牌也是規(guī)范市場的必經(jīng)之路?！避怃浧放频膭?chuàng)始人之一魏子醇說道。他是一位來自武夷山巖茶世家的95 后。

武夷山展位

精美產(chǎn)品

“茗兮錄是三個茶碩士的店”，直白有趣、年輕富有朝氣的店名，不禁令人莞爾。將香氣濃郁、滋味醇厚、滑爽回甘的奇蘭命名為胭脂；將不以香氣誘人的茗品純種大紅袍命名為仙骨；將散發(fā)淡淡桃香的金牡丹命名為喜桃……這三名畢業(yè)于福建農(nóng)林大學(xué)的茶碩士總能抓住每款茶葉自身的特色，取出意蘊悠長又令人印象深刻的名字。

茶品包裝、品名是茗兮錄的一部分，而茶葉的高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)才是這三位茶碩士的根本追求。魏子醇表示，茗兮錄的推廣語是“用科學(xué)的角度，分享標(biāo)準(zhǔn)的中國原葉茶”。茶是刻在中國人骨子里的風(fēng)味，作為生長在巖茶世家的年輕人，魏子醇始終懷著對茶的敬畏之心，追隨著中國歷史長河中的茶葉風(fēng)味，勵志用求學(xué)期間所得的專業(yè)知識打造出一本實體的“茶葉教科書”。

在與茶商們的交談中，記者發(fā)現(xiàn)，很多消費者不敢輕易嘗試茶葉的原因有二，一是不懂茶葉，怕商家以次充好；二是認(rèn)為茶葉單價昂貴，門檻較高，動輒幾百上千的價格確實令人望而卻步。

茗兮錄的另一位創(chuàng)始人畢婉君表示，其實茶葉本身的風(fēng)味就足以吸引茶客，不需要另外的香精、添加劑等。但如何贏得消費者的信任呢？這就需要以品牌做背書，打造出讓消費者安心的品牌，這也是規(guī)范茶葉市場，避免市場價格混亂的有效手段。

說到茶葉門檻高的問題，其實這也是一個消費者思維轉(zhuǎn)變的過程?，F(xiàn)在的年輕人、上班族常常奶茶、咖啡不離手，一杯飲品花二三十元的情況比比皆是。而細(xì)細(xì)核算下來，即使是千元一斤的茉莉茶王，一泡的價格也是不及絕大多數(shù)奶茶，更不用說三百多一簍的六堡茶，五十元一盒的武夷巖茶。中國茶品類之多，不僅各具風(fēng)味，而且對健康的益處遠(yuǎn)超其他飲品。從眾多品類中找到一個自己喜歡的品類，沖泡出自己喜歡的味道，也不失為一種樂趣。

在茗兮錄的產(chǎn)品中，記者發(fā)現(xiàn)了一個品鑒小套盒，可以一次嘗遍十款巖茶，以掛耳包的形式?jīng)_泡，無需功夫茶具也可以喝到正宗的味道。外包裝是極簡風(fēng)的透明塑料小盒，相較傳統(tǒng)禮盒，大大降低了包裝成本，核算下來，一包掛耳茶只需要6 元左右，入手價格非常友好。魏子醇告訴記者，這樣的販?zhǔn)鄯绞綇钠凡璺绞?、價格等各個方面降低品茶的門檻，武夷巖茶的品種很多，風(fēng)味各不相同，這樣的小套盒可以讓更多的消費者有機(jī)會接觸到不同品種的巖茶。

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有4700 多年的歷史，且因其獨特的魅力而長盛不衰，傳遍全球，茶文化幾乎貫穿了整條中華文明的歷史長河。

“以茶代酒”“品茶論道”“三茶六禮”“謙師得茶三昧”等成語典故正體現(xiàn)了茶文化的重要性。在與各位茶商交流的過程中，記者不僅品嘗到了醇香的飲品，習(xí)得了不同茶品、地域文化，還相互分享了一些工作中的趣事?；叵肫饋恚覀儾徽窃谟靡环N很新的方式“以茶會友”嗎？

茶雖古老卻不“守舊”，中國茶自古以來便以海納百川的姿態(tài)接受、包容著人們一次又一次的創(chuàng)新發(fā)展，延續(xù)著經(jīng)久不衰的魅力。我們欣喜地看到，在文化與科技的帶動下，新的制茶技術(shù)、品茶形式、銷售方式等越來越多元素的加入正在以難以估量的速度輻射著全世界的消費者，讓更多人愛上這一盞中國好茶。