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        “您以食為天”

        2023-05-30 10:48:04李煥龍
        慈善 2023年1期
        關(guān)鍵詞:張大媽搟面手心

        李煥龍

        在紫陽(yáng)縣的蒿坪鎮(zhèn)上,有一個(gè)“失能老人慈善幸福家園”。那里的上百名老人生活都不能自理,園長(zhǎng)便和護(hù)理人員摸索出了一條樸素的經(jīng)驗(yàn):“要想保障他們頤養(yǎng)天年,首先是要管好一日三餐!”于是,這里的護(hù)理工面對(duì)這些父母般的老人,把“民以食為天”改成了“您以食為天”。由此,虔誠(chéng)地履行著自己的天職,忠誠(chéng)地踐行著自己的諾言。

        喂飯? ……………………………………

        他因?yàn)橹珰?,她為他喂飯?/p>

        從他入園的那天開(kāi)始,一年365天,她已經(jīng)堅(jiān)持了1011天。每日三餐,從早到晚,她已經(jīng)喂了他3033餐。

        每次喂飯之前,她都要完成自創(chuàng)的一套程序——備餐。你看:她給他穿上護(hù)衣,自己也套上了護(hù)單;端來(lái)一盆溫水,給他,也給自己洗手、洗臉;用茶水為他漱口,說(shuō)幾句趣話讓他綻放笑顏。他興高采烈地開(kāi)了胃,她才開(kāi)始喂他吃飯。

        她把面條挑起來(lái),又將筷子抖一抖,為的是讓熱氣飛散。因?yàn)樗拇竽X受過(guò)刺激,對(duì)冷和熱都過(guò)于敏感。

        她把碗放在手心,盡管手掌燙出了一道一道的紅圈,她也不言放棄,因?yàn)樗檬中牡臏囟葹橥肜锏淖詈笠豢跍E?/p>

        他因呼吸不勻,面條吸得相當(dāng)艱難。吸猛了,湯汁濺了她一臉;吸慢了,一根面條咋也吸不完。她就用筷子幫他使力,用同呼吸的方式教他形成了相對(duì)均衡的節(jié)奏感。

        吃好了,他會(huì)露出笑臉;沒(méi)吃好,他就吭聲瞪眼。今天中午的這碗面,他連菜帶湯一口氣吃完,打了個(gè)舒舒服服的飽嗝,猛然伸出拇指在她的額頭上用力地點(diǎn)了個(gè)贊。

        為他漱了口、洗了臉,自己也去更衣、洗臉。洗著洗著,她洗得喜淚漣漣。

        多少次他一嫌燙就張口罵她,多少次他因嫌辣而吐她一臉,多少次他在吃飯她在咽淚,多少次將他喂畢她卻吃不下飯……

        今天的這個(gè)點(diǎn)贊,點(diǎn)得她信心倍增盡釋前嫌,點(diǎn)得她渾身是勁、意滿心歡。

        端飯? ……………………………………

        張大媽下肢殘疾,李大爺高位截癱,還有吳大娘、劉老漢……他們都無(wú)法下地行走,不能到食堂就餐。于是,她就為他們端飯。僅這一層樓,就有九位,她得一份一份地給他們送到房間。

        那天早上落雨了,她擔(dān)心雨水飄入飯碗,趕緊到小賣(mài)部買(mǎi)來(lái)新手帕,把飯菜一碟一碗地遮嚴(yán)。

        那天中午起風(fēng)了,從山坡上吹來(lái)的風(fēng)沙在院子里彌漫。她立刻轉(zhuǎn)身進(jìn)屋,取出一把兩年都沒(méi)舍得用過(guò)的花傘。

        那天下午自己感冒了,時(shí)有咳嗽,這可怎么為老人們端飯?她用毛巾包住嘴臉,只留著看路的雙眼,把飯菜送到了老人們的手邊。

        現(xiàn)在,食堂依據(jù)她的諫言,備足了飯盒、托盤(pán)。她再也不用擔(dān)心風(fēng)沙、雨水了,唯一操心的就是保溫、速度和準(zhǔn)確、安全。

        你看她,左手托菜,右手端飯,一溜小跑地奔到張大媽面前。飯菜熱氣騰騰,湯碗正在冒煙。

        大媽笑瞇瞇地嘗一口這熱乎乎的蛋花湯,眉飛色舞地咂咂嘴:“哦,好鮮!”

        病號(hào)飯? …………………………………

        曾大爺病了,從早到晚,睡了一天。他脊背生涼,頭冒虛汗,四肢抽搐,多咳多痰??磥?lái),是傷風(fēng)感冒,受了風(fēng)寒。

        她早上就到前院的醫(yī)務(wù)室找來(lái)醫(yī)生,掛了針,吃了藥,又給擦洗了前胸后背。老人中午病情好轉(zhuǎn),然而就是不想吃飯。

        晚飯之前,她找到伙管,二人商量了一下,定出兩個(gè)方案:一是為老人做一碗開(kāi)胃的酸湯面,二是以吃飯的方式為老人發(fā)個(gè)透汗。

        于是,她就在食堂幫廚,為老人開(kāi)小灶、做晚飯。

        剁幾粒姜米,切兩個(gè)蒜瓣,撒幾星蔥花,臥一枚雞蛋……當(dāng)配料準(zhǔn)備停當(dāng),她開(kāi)始和面。

        不要現(xiàn)成的掛面,那面有點(diǎn)干,不太好入味;不用冰柜里的扯面條子,那面太筋道,病人吸不動(dòng)?!耙院蔑?,就吃搟面!”小時(shí)自己生病時(shí),奶奶就是這樣說(shuō)的、這樣做的?,F(xiàn)在她理解了,只有你用心用意做的手工搟面,才能恰如其分地拿捏好薄厚、寬窄和筋絲、長(zhǎng)短。

        面條下鍋之前,她要精心汆一碗開(kāi)胃湯。這湯,不僅要用酸壇子水調(diào)味,還要用一勺滾湯的清油封味。只有這樣的湯汁調(diào)面,才能一味到底,保溫保鮮。

        只有這樣的面,才能既開(kāi)胃,又發(fā)汗,保他老人家飽腹添力,把病魔驅(qū)散。

        她如此用功地做著小灶上的病號(hào)飯,用心用情地感悟著“您以食為天”。

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