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冬日閑散的午后，一爐炭火，一壺?zé)岵?，烤上柿子、紅棗、花生、板栗……三五好友圍爐而坐，茶香氤氳，煙火氣十足。2022，全國(guó)各地的年輕人迎來(lái)了秋冬的社交新頂流——圍爐煮茶。

說(shuō)起圍爐煮茶，正是傳統(tǒng)茶文化的一種。不久前，中國(guó)茶申遺成功（“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄），更是把中國(guó)人骨子里的飲茶基因給喚醒了。

其實(shí)，“圍爐煮茶”自古有之，且在古人的生活中只是一件尋常事。如今，圍爐煮茶文化復(fù)興，是今人對(duì)古人生活方式的一種向往，同時(shí)也是傳統(tǒng)生活美學(xué)回歸當(dāng)下，并轉(zhuǎn)化出一種新的生活風(fēng)尚。

煮茗自古有之

1200多年前的一個(gè)風(fēng)雪夜，唐代女詩(shī)人薛濤寫下一首回文詩(shī)：“天凍雨寒朝閉戶，雪飛風(fēng)冷夜關(guān)城。鮮紅炭火圍爐暖，淺碧茶甌注茗清?！绷攘葞拙洌龂鸂t煮茶的雅興躍然紙上。

其實(shí)，新晉網(wǎng)紅——“圍爐煮茶”并非新生事物，這種方式在古代又稱為茶宴，始于南北朝，興盛于唐宋，它既是很多人的日常生活傳統(tǒng)，也是風(fēng)雅之士聚會(huì)品飲的選擇，這在不少古畫中就有跡可循。

“茶宴”一詞最早見(jiàn)于公元454年的《吳興記》：“海歲吳興、毗陵二郡太守采茶宴會(huì)于此?！痹谔拼柩缰L(fēng)盛行，茶也是當(dāng)時(shí)的一種珍貴飲料。名茶、水果和點(diǎn)心齊備，是古代最為講究的正統(tǒng)茶宴方式。

到了宋代，茶宴之風(fēng)更加盛行，從官場(chǎng)到民間，從文壇到寺院，都常有茶宴。北宋時(shí)還有皇家的茶會(huì)，特別是宋徽宗，經(jīng)常以茶宴請(qǐng)大臣，并親自動(dòng)手烹茶，還著有茶書《大觀茶論》。文人士大夫甚至將煮茶這件事提升到精神層面，以為雅事。

“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅?！泵枋龅氖撬未?shī)人杜耒以熱茶代美酒招待賓客，慢火細(xì)烹的茶葉滋味醇厚，煙靄朦朧間，主賓盡享其中雅樂(lè)。

元、明二朝時(shí)，注重飲茶意境的文人士大夫設(shè)茶宴，往往寄情于大自然，通過(guò)書畫表現(xiàn)名山大川等自然風(fēng)光，并將詩(shī)詞歌賦融入到茶宴中去。

比如元代《陸羽烹茶圖》，畫中以陸羽烹茶為題材，有一山巖平緩?fù)怀鏊妫卉幒瓿?，堂上一人，按膝而坐，傍有童子，擁爐烹茶。畫題詩(shī)：“山中茅屋是誰(shuí)家，兀會(huì)閑吟到日斜，俗客不來(lái)山鳥散，呼童汲水煮新茶。”

再如明代《玉川煮茶圖》，圖中描繪出唐代名士盧仝煮茶的情景，盧仝身著便服，頭戴襆巾，手持羽扇，單腿盤坐于芭蕉前的青石上，背后怪石嶙峋，修竹碧綠，兩名仆人在旁侍候。盧仝目不轉(zhuǎn)睛地注視著火上的茶爐，全神貫注的神情被刻畫得細(xì)致入微。

至清代，公私茶宴時(shí)?？梢?jiàn)，史載：“上至朝廷宴會(huì)，下至接見(jiàn)賓客，皆先之以茶，品在酒醴之上。

文人們?yōu)榱撕炔璨坏∑浞?，極盡“格物”之能事。一場(chǎng)茶事下來(lái)，炙茶、碾茶、羅茶、候湯、燜盞、調(diào)膏、擊拂等無(wú)一能懈怠。茶器更是形形色色，風(fēng)爐、湯瓶、茶碾、茶磨、茶羅、茶匙、茶筅、茶盞等輪番登場(chǎng)，以至于讓人愛(ài)不釋手。

煮茶文化自古有之，更講究技藝。陸羽《茶經(jīng)》中就有相關(guān)記載，要求茶、水、火、器四合其美。在這里，小編就簡(jiǎn)單分享一下古人煮茶在“火”上的講究。

《茶經(jīng)》記載：“其水，用山水上，江水中，井水下?！泵鞔S次紆在《茶疏》中說(shuō)：“火，必以堅(jiān)木炭為上?！睋Q到現(xiàn)代來(lái)說(shuō)，荔枝木、龍眼木、橄欖炭都是好選擇。在火候上，陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“其沸如魚目，微有聲，為一沸。邊緣如涌泉連珠，為二沸。騰波鼓浪，為三沸。”三沸過(guò)后，水已煮老，味不好，就不可飲用了。所以古人在三沸時(shí)，一般會(huì)加進(jìn)“二沸”時(shí)舀出的那瓢水，使沸騰暫時(shí)停止，以“育其華”，這樣茶湯就算燒好了。

傳統(tǒng)生活美學(xué)的回歸

時(shí)至今日，飲茶方式因時(shí)、因地而異，但煮茶的文化屬性和社交屬性是被廣泛認(rèn)可的。如今，“圍爐煮茶”再次興起，據(jù)統(tǒng)計(jì)，“圍爐煮茶”相關(guān)話題在抖音上的播放量已經(jīng)超過(guò)10億次，在小紅書上的瀏覽量也高達(dá)1157.6萬(wàn)，搜索關(guān)鍵詞，帖子琳瑯滿目，相關(guān)的圍爐煮茶文案、圍爐煮茶裝備等相關(guān)內(nèi)容也成了熱門話題。

這波新潮流，既是對(duì)傳統(tǒng)生活美學(xué)的致敬，也反映出年輕人社交和消費(fèi)休閑的新動(dòng)向。在傳統(tǒng)文化越發(fā)受到人們追捧的當(dāng)下，“圍爐煮茶”的流行也有其必然因素。

圍爐煮茶，煮的是一種慢生活的調(diào)調(diào)。

架起一個(gè)炭爐，周圍擺放著紅薯、花生、栗子等圍爐食物，三兩好友圍爐而坐，慢火煮茶，滿院生香，正好能給予當(dāng)下年輕人難得的“松弛感”。

當(dāng)下的年輕人被各種壓力、焦慮裹挾著，這時(shí)候慢節(jié)奏、暖心的生活方式更容易激起大眾的共情?！皣鸂t煮茶”這種傳統(tǒng)生活美學(xué)的復(fù)興，代表了人們對(duì)于古時(shí)候慢生活的懷念和向往。煙火繚繞的背后，煮的不是茶，是“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎”的歡聚喜悅，是“對(duì)坐細(xì)論文，烹茶香勝酒”的氛圍，是“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎”的情懷。聚在火爐旁，或聊天，或喝茶，或慢慢等待食物烤熟，然后分甘同味，等和嘗的過(guò)程，都是一種滋養(yǎng)和放松。這樣，圍爐煮茶是否可以看作是一種精神回歸呢？

圍的是情懷，煮的是向往

圍爐煮茶時(shí)，年輕人喝的不僅是茶，更是一種儀式感。

賞茶、觀器、聽(tīng)煮水、沏茶、舉杯品茶韻，圍爐煮茶復(fù)刻了文人雅致的傳統(tǒng)文化審美，視覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)，五感審美體驗(yàn)在一盞茶中展現(xiàn)得淋漓盡致，儀式感、氛圍感和高級(jí)感瞬間拉滿。從2022年夏天的露營(yíng)，到現(xiàn)在的“圍爐煮茶”，都是人們追求精致生活的方式。

同時(shí)，各式提供“圍爐煮茶”服務(wù)的茶館、咖啡店，都會(huì)使用古香古色的茶具、器皿，搭配書畫、插花、聽(tīng)琴等君子四雅事，營(yíng)造出“結(jié)廬在人境，而無(wú)車馬喧”的閑適的同時(shí)，還呈現(xiàn)出返璞歸真的慢生活樣態(tài)。

圍爐煮茶這種擁有懷舊感、復(fù)古風(fēng)的生活方式，憑借上佳的視覺(jué)效果俘獲了一大群年輕人，加入品味雅致傳統(tǒng)文化的陣列。相信，通過(guò)社交媒體的廣泛傳播，這股“圍爐煮茶”的風(fēng)潮還會(huì)持續(xù)吸引更多愛(ài)好者，成為一種全新的社交方式。

圍爐一方小院里，從快節(jié)奏的生活中“偷得浮生半日閑”，感受蘇軾說(shuō)的“人間有味是清歡”。這個(gè)冬天，不妨約上三五知己，體驗(yàn)一把儀式感拉滿的“圍爐煮茶”。

（編輯/余彩霞）