阮園

近日，權威醫(yī)學期刊《糖尿病治療》發(fā)表的一項研究結果顯示，晚餐吃得太晚，對糖尿病患者來說是一種“災難”。那么，什么時間吃晚餐對血糖比較“友好”呢？

結合現代人的作息習慣，17—19時是吃晚餐的最佳時段，吃得過飽、吃得太晚都不利于血糖的穩(wěn)定。大家最好能在19時前吃完晚餐，最晚別超過20時，同時要注意，吃得越晚，就要吃得越少。從晚餐到睡覺的時間間隔最好不少于3小時，這樣才能給腸胃留出足夠的時間去消化吸收。如果晚上睡得晚，那么可以在21—22時喝杯豆?jié){或牛奶，不夠的話再加點水果。這些食物的飽腹感比較強，且容易消化，對睡眠和血糖的影響相對較小。

一樣的食物，采用不同的加工方法，會產生不一樣的血糖反應。比如粗糧細做、高溫慢燉等方式會讓食物的血糖生成指數升高。在準備晚餐時，注意以下兩點可以有效降低血糖生成指數。

“粗”糧不細做

以家庭自制面包為例。小麥粉面包的血糖生成指數約為70，但加入75%～80%的大麥粒后，做出的面包血糖生成指數只有34。所以，提倡用粗制粉代替精白粉制作面包。

增加主食中的蛋白質

小麥面條的血糖生成指數為81.6，加雞蛋的小麥面條則只有55，強化蛋白質的意大利面更是僅有37。所以，增加食物中脂肪和蛋白質的含量，有助于控血糖。