孫忠蓮

范本呈現(xiàn)

炒年味

◎汪 群

噼里啪啦，嘩啦嘩啦，山鄉(xiāng)的年味是“炒”出來(lái)的。

炒“番薯胖”，吃起來(lái)松脆甜蜜；炒“糕頭胖”，咬起來(lái)清脆噴香。這兩樣是浙北山村農(nóng)家炒制的傳統(tǒng)食品，沿襲上百年，家家戶戶自己做，人人喜歡。這些炒貨，讓鄉(xiāng)村的年更有味道。

“朗日天，年景好”。大年近了，家住浙北地區(qū)雙一村的朱大媽天天樂(lè)呵呵的，逢上村里人路過(guò)自家門(mén)口，便會(huì)熱情打招呼，送上一些暖心的話。

“要讓山鄉(xiāng)的年味濃起來(lái)，還真不能少了‘炒?！敝齑髬屨f(shuō)。

這個(gè)“炒”，靠的是農(nóng)家安在灶臺(tái)上的一口大鐵鍋。

山村家家戶戶都用上了天然氣，可很多人家都會(huì)留一個(gè)土灶臺(tái)。這些灶臺(tái)，都砌筑在居家的“偏房”小屋。夏秋季節(jié)燒煮南瓜、玉米和番薯，裊裊炊煙里時(shí)常飄散出誘人的甜香味。

寒冬日子，村民們很少用空調(diào)取暖，一家人聚在一起“烤火堆”，日子很溫暖。這種火堆是用竹根、柴樹(shù)根慢慢燃燒取暖的，火堆里可以煨年糕、煨番薯，熟了趁熱吃，風(fēng)味獨(dú)特，再吊掛一只水壺?zé)莶瑁壬弦槐?，熱乎乎的?/p>

朱大媽制作“番薯胖”，一道道程序井井有條：將番薯洗凈，削去皮衣，切成薄片，然后放入鐵鍋里用柴火慢慢煮熟。等到番薯熟爛，她用鏟刀在鐵鍋里反復(fù)將其攪成糊狀。抓一把芝麻撒進(jìn)去，像天女散花；順手又取些橘子皮碎末往鐵鍋里拋，如星星點(diǎn)點(diǎn)，這樣番薯糊就添了香氣。而要把番薯糊做成番薯餅，朱大媽就要用到那個(gè)書(shū)本大小、四周帶著薄薄邊框的木制盛具。在盛具上鋪一塊白凈紗布，將鍋里搗糊的番薯食材舀在盛具上，用手里的菜刀把糊狀的番薯細(xì)心地刮齊抹平。最后，將木板盛具倒扣在竹匾或竹簾子上，揭去白紗布，就現(xiàn)出均勻漂亮的番薯餅。

番薯餅晾曬成形后，就可將它切成片，繼續(xù)晾曬直至干燥，用壇壇罐罐儲(chǔ)藏起來(lái)，等待被炒制成“番薯胖”的日子。而做“糕頭胖”要省力得多，現(xiàn)在年糕都是在糧食加工廠生產(chǎn)的，將整條年糕直接切成片，就可直接晾曬了。

農(nóng)家炒年貨的日子，大多在大年三十晚上。除夕之夜，開(kāi)開(kāi)心心的一家人吃過(guò)年夜飯后，鐵鍋就要熱火起來(lái)。那邊，老老少少在觀看電視節(jié)目，賀年祝壽；這頭，灶膛里已升騰起紅紅的火焰，將“炒年味”推向高潮。

炒年貨的“輔料”，農(nóng)婦們最喜歡西苕溪里顆顆閃亮的黃砂。將黃砂放在鐵鍋里與年貨一起翻炒，黃砂沉于鍋底，可以隔開(kāi)食材和滾燙的鐵鍋，使食材免于炒焦。這樣炒出來(lái)的“番薯胖”和“糕頭胖”，外表微黃，內(nèi)層空心，吃起來(lái)松脆可口。選擇黃砂，當(dāng)然還有寓意，村民說(shuō)黃砂如黃金，一起炒就會(huì)一起旺，企盼來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，生活和諧美滿。

除了黃砂，也可以加大米炒。年貨與大米很般配，豐收富裕的祈愿一望而知，就像團(tuán)圓餐桌上要“年年有魚(yú)”一樣，是大家鐘愛(ài)的好彩頭。即使有些大米被炒焦了，還可以派上獨(dú)特的用場(chǎng)：老人和小孩如消化不良，泡上一杯焦米可以幫助改善。粒粒皆辛苦，任何糧食也不能浪費(fèi)。

炒年貨還有炒花生、炒葵花籽、炒黃豆、炒蠶豆……一種種翻炒下來(lái)，就和著“沙沙”的翻炒聲，迎來(lái)新年的鐘聲，寓意上一年灶臺(tái)里的火延續(xù)到新的一年里，預(yù)示著新的一年日子更紅火。

孩子們向鄰居們拜年時(shí)，那些“炒貨”還帶著余熱。孩子們新衣口袋里都被奶奶、大媽、大嫂們?nèi)麧M“年味”，人人臉上洋溢著幸福的笑容。

（節(jié)選自《人民日?qǐng)?bào)》2021年2月15日，有刪改）

技法提煉

春節(jié)年味濃，美食蘊(yùn)鄉(xiāng)愁。作者描寫(xiě)了浙北山村農(nóng)家炒制的兩種傳統(tǒng)小吃，字里行間洋溢著過(guò)年的喜氣，滋潤(rùn)著甜蜜的日子。

本文以動(dòng)詞做題目，充滿儀式感的一個(gè)生活場(chǎng)景，引人入勝。開(kāi)頭兩段的動(dòng)詞，寥寥卻能傳神，將炒年味之喜慶展露無(wú)遺?！俺础砼?，吃起來(lái)松脆甜蜜；炒‘糕頭胖，咬起來(lái)清脆噴香。”是總寫(xiě)，全文圍繞炒這兩種美食展開(kāi)敘述，“番薯洗凈，削去皮衣，切成薄片”“灶膛里已升騰起紅紅的火焰”等句子中的動(dòng)詞生動(dòng)傳神，把普通的場(chǎng)景寫(xiě)出了動(dòng)感。一個(gè)個(gè)動(dòng)詞，像一朵朵文字的浪花，在思想的河床上跳動(dòng)。這樣的展開(kāi)方式，既是文章情節(jié)的步步推進(jìn)，又是思想之美的節(jié)節(jié)展現(xiàn)。

學(xué)以致用

我媽常年喜歡背一個(gè)紅色的布包，包面上紫色的花紋都起球了還不扔。

我媽的好朋友周阿姨卻對(duì)這個(gè)布包滿臉艷羨：“啊，如果我有個(gè)閨女，也像你家小婷一樣親手給我縫個(gè)包就好了！”

周阿姨有多羨慕，我媽就有多驕傲，我就有多焦急——那個(gè)舊包，需要更新了。

說(shuō)干就干，我先去買布料。布料倒是沒(méi)費(fèi)多大心思，因?yàn)榻衲晔俏覌尩谋久?，?dāng)然做成紅色的真絲包面。

線材的選擇卻不簡(jiǎn)單。人要看臉，布要看線。什么樣的線質(zhì)更符合真絲包面的要求？我心里沒(méi)數(shù)。徘徊在柜臺(tái)前面，當(dāng)真是眼花繚亂。亮光的、啞光的、棉絨的……我拿著紅色的真絲布料反反復(fù)復(fù)地比對(duì)，最后還是店鋪老板親自出馬，拿著我的布料摸了又摸，還對(duì)著陽(yáng)光照了又照，建議我采用半絲絨半啞光的紅色棉線。我一看，這種線材果然有低調(diào)的奢華氣質(zhì)，應(yīng)該是我媽喜歡的類型。

裁剪布料是我最拿手的。我媽的審美理念是簡(jiǎn)潔再簡(jiǎn)潔，所以我把包設(shè)計(jì)成四四方方的直角版型。我把包的版型設(shè)計(jì)先用畫(huà)粉畫(huà)在硬紙板上，再按照畫(huà)線裁好硬紙板，然后用大頭別針把布料仔仔細(xì)細(xì)固定在硬紙板上，最后用尖頭剪刀小心翼翼地沿著硬紙板的邊緣裁剪下來(lái)……這次還多了一道工序，就是用燙刀片將兩邊的毛邊燙掉，防止以后“跑線破邊”。

開(kāi)始縫合了。我將縫紉機(jī)上的線塔和梭心都換成了半絲絨半啞光紅色棉線，把一旁的搖輪逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，將針頭抬起，把布料的邊緣順在壓腳下面，用腳輕輕踩幾下，機(jī)器瞬間就動(dòng)了起來(lái)，我的手也緊隨其后，將手中的布料快速地送到機(jī)器里，機(jī)器聽(tīng)話地用彎線針將彎曲的內(nèi)里縫緊，機(jī)器打著好聽(tīng)的“嗒嗒嗒”節(jié)拍，兩塊真絲面料之間的并縫就緊緊地扣在一起了。緊接著的“和縫”，我是手工完成的，一點(diǎn)兒都馬虎不得。

我長(zhǎng)吁一口氣，我媽背上包以后，周阿姨一定會(huì)說(shuō)：“啊，針腳走得真密實(shí)！”

接下來(lái)是包邊，要將裸露在外面的邊線向里扣，再用珠邊機(jī)將四邊都封上隱形硅條，這樣?jì)寢屇弥筒荒ナ至耍膊粫?huì)“起邊”了。用珠光線小心翼翼地在外面上一層包邊之后，還要用小型電熨斗細(xì)心地給小包燙上一圈金邊。最后在兩邊鑲上伸縮扣，再掛上肩帶。

完工！我如釋重負(fù)，看著新包，既滿意，又驕傲。

清晨，我躡手躡腳地起床，把媽媽衣帽架上的舊包收起來(lái)，掛上方方正正的新包。

媽媽醒來(lái)將是啥表情？她的朋友圈，將有多少個(gè)贊？【山東威海市文登區(qū)實(shí)驗(yàn)中學(xué)】

●點(diǎn)評(píng)

手工縫制布包，是一種和中學(xué)生認(rèn)知有一定距離的工藝勞動(dòng)形式，但作者卻能把手工過(guò)程寫(xiě)得清清楚楚，是因?yàn)樽髡咦プ×宋鍌€(gè)關(guān)鍵動(dòng)作，串起整篇作文的情節(jié)：選布、選線、裁剪、縫制、包邊。五個(gè)動(dòng)作有易有難，五個(gè)步驟有詳有略，但是每一個(gè)動(dòng)作，都在推動(dòng)情節(jié)向前延伸的同時(shí)，一步步推動(dòng)情感趨于飽滿。