孟祥亞 關(guān)闊 劉玉峰 何忠偉 殷蕊 孫桂清 宮春光

摘 要：從淇河鯽（Carassius auratus in Qihe River）的文化背景、生物學(xué)特點(diǎn)、野生資源現(xiàn)狀、保護(hù)區(qū)建設(shè)、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面對(duì)淇河鯽的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了全面闡述，對(duì)制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素進(jìn)行了分析，對(duì)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提出了相應(yīng)對(duì)策。

關(guān)鍵詞：淇河鯽（Carassius auratus in Qihe River）；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；對(duì)策建議

我國(guó)已知的鯽有2個(gè)種和1個(gè)亞種，分別是鯽（Carassius auratus）、黑鯽（Carassius carassius）和亞種銀鯽（Cattratus gibeli）；地方種有黑龍江方正銀鯽、江西彭澤鯽、湖南紅鯽、云南滇池高背鯽、貴州普安鯽、安徽滁州鯽、河南淇河鯽和廣東縮骨鯽；選育種有豐產(chǎn)鯽、異育銀鯽“中科三號(hào)”，雜交種有湘云鯽、黃金鯽和芙蓉鯉鯽［1］。淇河鯽（Carassius auratus in Qihe River）是河南省特有的名優(yōu)魚類，具有體型好、色澤金黃、性狀穩(wěn)定、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，同時(shí)又具有悠久的文化傳承，是不可多得的“國(guó)之瑰寶，鯽中珍品”。淇河鯽于1992年被列為河南省重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄，2009年被列為河南省重點(diǎn)發(fā)展的養(yǎng)殖魚類，2010年，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)該魚實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)［2］。

1 淇河鯽簡(jiǎn)介

1.1 文化背景

淇河鯽魚位列“淇河三珍”（淇河鯽魚、冬凌草、纏絲蛋）之首。最早關(guān)于淇河鯽的記載出自《詩(shī)經(jīng)》 （毛詩(shī)） 中，有“籊籊竹竿， 以釣于淇”的詩(shī)句［3］；在淇河沿岸發(fā)掘的戰(zhàn)國(guó)貴族墓中出土了大量的鯽骨骼，可見淇河鯽歷史之久遠(yuǎn)［4］；司馬遷《史記》中也有“商王喜食淇鯽”的記載；民國(guó)二十七年《湯陰縣志》有：“淇鯽體皆雙脊，形扁圓，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣?duì)睿瑴?，尤宜啜于冬日，昔在封建時(shí)代常有專差向皇帝貢獻(xiàn)，為三大貢品之一，頗受嘉評(píng)，故名聲大噪，馳譽(yù)南北”的記載［4-5］。

1.2 生物學(xué)性狀

淇河鯽產(chǎn)于淇河，因脊背較肥厚，俗稱“雙背鯽”。該魚背厚腹圓，頭小，吻鈍，無須，體色隨棲息地環(huán)境變化而改變，在泉眼較多的地方呈金黃色；在水生植物茂密的地方及養(yǎng)殖池塘呈灰黑色（見圖1）。該魚“十魚九母”，屬于天然三倍體，雌核發(fā)育，一冬齡性成熟，雄性極少。其蛋白質(zhì)含量高于異育銀鯽“中科三號(hào)”、彭澤鯽和黃河鯉。屬于廣溫性（0～32 ℃）底層魚類，最適生長(zhǎng)溫度25～28 ℃。在自然條件下，該魚全年可攝食，春、夏、秋以攝食植物性食物為主，冬季以攝食水生昆蟲等動(dòng)物性食物為主。在人工飼養(yǎng)的條件下，則以攝食人工配合飼料為主。

1.3 野生資源現(xiàn)狀

淇河發(fā)源于山西陵川縣方腦嶺，流徑輝縣、林州市、鶴壁市、淇縣至?？h淇門入衛(wèi)河，全長(zhǎng)161 km［6］。淇河在進(jìn)入林州臨淇鎮(zhèn)呂莊村段后才常年有水，而呂莊村段以上的河段為季節(jié)性河流。在林州常年有水的26 km河段中，受地質(zhì)影響，活泉多，水質(zhì)好，水草叢生，是淇河鯽最大的天然繁殖場(chǎng)所。受社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人為因素的影響，淇河鯽的野生資源量已處于瀕危狀態(tài)。20世紀(jì)60年代在淇河天然漁獲量中，淇河鯽占到總漁獲量的80%～90%，生殖群體以3～4齡為主；20世紀(jì)90年代后資源量銳減且生殖群體年齡變小，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)部門漁業(yè)資源調(diào)查顯示，2020年淇河鯽資源量?jī)H4 t左右，且規(guī)格多在50 g以下，生殖群體以1齡為主［4］（見表1）。捕撈規(guī)格大幅度下降、產(chǎn)卵成熟個(gè)體變小、性成熟提前、年齡組合成分中低齡魚增多等生物學(xué)特征都是淇河鯽資源衰退的明顯標(biāo)志。

1.4 種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)的建立

自1985年起，鶴壁市和安陽(yáng)市有關(guān)部門陸續(xù)開展了對(duì)淇河鯽的保護(hù)工作。1991年，鶴壁市政府建立了禁漁制度；2003年對(duì)淇河封閉管理，初步形成了保護(hù)區(qū)雛形；2007年鶴壁市政府建立河南省淇河鯽種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，地點(diǎn)設(shè)在在盤石頭水庫(kù)庫(kù)區(qū)至京廣鐵路橋河段［7］，2008年，河南省農(nóng)業(yè)廳批準(zhǔn)為淇河鯽魚省級(jí)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，2010年，被批準(zhǔn)為國(guó)家級(jí)保護(hù)區(qū)；1988年林州市設(shè)立了縣級(jí)淇河鯽魚自然保護(hù)區(qū)，地點(diǎn)設(shè)在淇河大橋十公里的河段，并制定了禁漁制度；2007年國(guó)家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)建立淇河鯽魚國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，保護(hù)區(qū)位于林州市臨淇鎮(zhèn)呂莊村淇河大橋至林鶴交界處的淇河河段［7-9］。

2 養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

據(jù)《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)鯽養(yǎng)殖量約276萬噸，河南省鯽產(chǎn)量在4萬噸左右［10］，而淇河鯽年總產(chǎn)量在4 500 t左右，僅占河南省鯽產(chǎn)量的10%，全國(guó)鯽產(chǎn)量的0.2%。淇河鯽的養(yǎng)殖區(qū)主要位于淇河流經(jīng)的安陽(yáng)市和鶴壁淇縣，養(yǎng)殖總面積約2 515 hm2，全部為小散戶，因無專用人工配合飼料所以無單養(yǎng)模式，多與鯉、鰱、鳙混合套養(yǎng)，少數(shù)與加州鱸魚套養(yǎng)（試驗(yàn)中）。其中苗種來源大多數(shù)為捕撈野生親本自繁，少數(shù)通過當(dāng)?shù)卦N場(chǎng)購(gòu)買人工繁殖魚苗。從養(yǎng)殖速度來看，第一年平均體重在50～100 g，兩年可以達(dá)到300～400 g；從養(yǎng)殖效益看，因該魚養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，生長(zhǎng)較慢，所以養(yǎng)殖利潤(rùn)微薄，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖積極性較低。目前淇河鯽苗種供應(yīng)企業(yè)只有安陽(yáng)縣漳苑水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司和淇縣淇鯽苗種繁育有限公司兩家公司（見表2）。

3 制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要原因

3.1 育繁工作滯后

由于淇河鯽保護(hù)區(qū)內(nèi)河流較多，監(jiān)管難度較大，使得很多野生親本被漁民非法捕撈流入消費(fèi)市場(chǎng)，造成淇河鯽野生資源恢復(fù)緩慢，野生親本獲取難度較大，同時(shí)人工選育工作進(jìn)展緩慢，因而在親本質(zhì)量和數(shù)量上均有所欠缺?，F(xiàn)階段淇河鯽育苗場(chǎng)普遍規(guī)模小，基礎(chǔ)設(shè)施差，苗種生產(chǎn)能力不足，苗種質(zhì)量不穩(wěn)定，與養(yǎng)殖戶對(duì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)苗種的需求矛盾日益突出。這種情況制約了淇河鯽的養(yǎng)殖推廣，使其始終偏居于豫北一隅。

3.2 缺少基礎(chǔ)理論研究

淇河鯽是地方種，與“四大家魚”相比，影響力較小，相關(guān)基礎(chǔ)研究起步較晚，到目前為止，淇河鯽的相關(guān)研究和資源開發(fā)工作已經(jīng)開展了30多年，但以往的研究大多集中在養(yǎng)殖技術(shù)層面，而育種、營(yíng)養(yǎng)、疾病等方面的研究長(zhǎng)期停滯不前。目前總體上表現(xiàn)為研究領(lǐng)域呈條塊狀，系統(tǒng)性不強(qiáng)的特點(diǎn)。

3.3 養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施不完備

據(jù)筆者實(shí)地走訪調(diào)研，大多數(shù)淇河鯽苗種生產(chǎn)場(chǎng)和養(yǎng)殖場(chǎng)還處于家庭作坊式的生產(chǎn)階段，設(shè)備簡(jiǎn)陋，技術(shù)、資金短缺。這種較為粗放的生產(chǎn)方式已經(jīng)不能滿足淇河鯽產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展要求，在養(yǎng)殖過程中往往病害較多，成魚質(zhì)量也參差不齊。在2021年河南7.19特大暴雨所形成的洪澇災(zāi)害中，由于多數(shù)淇河鯽養(yǎng)殖場(chǎng)未設(shè)計(jì)排洪道，且沒有能力及時(shí)加固塘埂和防逃設(shè)施，導(dǎo)致大量養(yǎng)殖池塘和養(yǎng)殖配套設(shè)備損毀殆盡，大量養(yǎng)殖魚逃逸，甚至包括孵化池中的親魚，損失慘重。

3.4 產(chǎn)業(yè)鏈延伸不夠

據(jù)河南日?qǐng)?bào)報(bào)道，早在上世紀(jì)90年代，淇縣淇鯽魚苗種繁育有限公司的領(lǐng)軍人物高燕軍就在鄭州、新鄉(xiāng)等地設(shè)立銷售柜臺(tái)，也召開過新聞發(fā)布會(huì)，推廣淇河鯽。但是由于缺乏有效銷售手段，市場(chǎng)遲遲沒有打開，最終折“鯽”沉沙；同時(shí)他還嘗試過開發(fā)真空包裝的即時(shí)食品，但是由于技術(shù)水平不夠，口感較差、且有明顯的腥味，最后也以失敗告終［11］。而目前的現(xiàn)狀是，供應(yīng)市場(chǎng)的淇河鯽主要還是鮮活產(chǎn)品，上市時(shí)間集中且多在本地銷售，產(chǎn)品附加值低，缺乏高品質(zhì)的深加工產(chǎn)品。

3.5 品牌缺失

淇河鯽作為河南獨(dú)有的名特優(yōu)魚類，在本地的知名度較高，同時(shí)其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因而深受消費(fèi)者喜愛，一直處于供不應(yīng)求的局面，價(jià)格在普通鯽的2倍以上。但到目前為止既沒有知名品牌，也缺少有效的防偽措施，而消費(fèi)者大多不能將淇河鯽與普通鯽有效辨別，市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多假冒的淇河鯽，導(dǎo)致劣幣逐良幣的現(xiàn)象發(fā)生。

4 產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展建議

4.1 深挖文化內(nèi)涵，加強(qiáng)品牌建設(shè)

如前文1.1所述，淇河鯽具有深厚的文化內(nèi)涵。我國(guó)目前正處于消費(fèi)升級(jí)階段，食物的價(jià)值不再僅僅體現(xiàn)在果腹上，而是更多體現(xiàn)在文化和傳承上。品牌是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，決定了農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的高低，淇河鯽產(chǎn)業(yè)想要做大做強(qiáng)，品牌的建立至關(guān)重要。在以后淇河鯽的產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，應(yīng)結(jié)合其文化內(nèi)涵加強(qiáng)品牌建設(shè)，力爭(zhēng)打造出國(guó)內(nèi)知名品牌。

4.2 政策支持，加強(qiáng)養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施升級(jí)改造

現(xiàn)階段魚塘大多為短期租賃形式，養(yǎng)殖業(yè)者在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和改造上缺乏積極性，從而致使養(yǎng)殖效率低下、抵御自然災(zāi)害能力脆弱。建議采取“政府主導(dǎo)+連片改造+集約出租”的模式進(jìn)行養(yǎng)殖池塘標(biāo)準(zhǔn)化改造，通過政府出臺(tái)扶持政策，集體經(jīng)濟(jì)組織成員表決實(shí)施連片改造，改造完成后集約出租給養(yǎng)殖戶，從而實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施轉(zhuǎn)型升級(jí)。同時(shí)，建議當(dāng)?shù)爻闪亢遇a產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，以提高產(chǎn)業(yè)組織化程度，確保產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有序協(xié)調(diào)。

4.3 促進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展

加大淇河鯽相關(guān)產(chǎn)業(yè)的聯(lián)系力度，充分發(fā)揮苗種、飼料、魚藥、批發(fā)商和養(yǎng)殖戶的各自優(yōu)勢(shì)，建立淇河鯽魚養(yǎng)殖合作社，推廣企業(yè)＋農(nóng)戶＋批發(fā)商的“訂單農(nóng)業(yè)”方式［12］，把苗種生產(chǎn)供應(yīng)、飼料生產(chǎn)加工、病害防治、養(yǎng)殖和銷售等環(huán)節(jié)緊密連接起來，形成穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系和利益關(guān)系，構(gòu)建有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)鏈。出臺(tái)政策支持建立淇河鯽冷藏保鮮預(yù)制菜深加工企業(yè)，增加淇河鯽的附加值。在第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，帶動(dòng)淇河鯽第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將淇河鯽深厚的歷史文化、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、科研價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值等與現(xiàn)代文化相融合，形成獨(dú)具特色的淇河鯽文化產(chǎn)業(yè)帶和休閑漁業(yè)帶。

4.4 促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，提高科技支撐力度

要根據(jù)市場(chǎng)配置資源，建立以企業(yè)為主體、科研部門相結(jié)合、產(chǎn)學(xué)研分工明確的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展機(jī)制。在育種方面，要深刻認(rèn)識(shí)良種是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，要積極同各級(jí)水產(chǎn)科研院所合作，盡快建設(shè)淇河鯽種質(zhì)資源庫(kù)；以生長(zhǎng)速度、肌間刺、耐鹽堿、抗病性等主要生產(chǎn)性狀為選育目標(biāo)，選育淇河鯽新品種；盡快建設(shè)淇河鯽省級(jí)和國(guó)家級(jí)原良種場(chǎng)，立足河南，輻射中西部地區(qū)。在養(yǎng)殖方面，要加強(qiáng)苗種人工繁育技術(shù)攻關(guān)，力爭(zhēng)能夠規(guī)?；?、穩(wěn)定的提供苗種；要對(duì)養(yǎng)殖過程中各個(gè)階段的技術(shù)要求進(jìn)行深入研究，逐步提高單位養(yǎng)殖效益；要結(jié)合地域環(huán)境特點(diǎn)探索各種適宜的養(yǎng)殖方式，契合國(guó)家長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)，構(gòu)建高效、環(huán)保的養(yǎng)殖模式；要深入研究淇河鯽不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求，配制營(yíng)養(yǎng)全面、蛋白轉(zhuǎn)化率高的全價(jià)人工配合飼料［13］。在病害防控方面，要加強(qiáng)生物安防措施的研發(fā)，積極宣傳、樹立防重于治的觀念；對(duì)于已發(fā)疾病，要加強(qiáng)對(duì)病原、病理的研究，努力做到精準(zhǔn)治療，嚴(yán)防亂用、濫用藥物。同時(shí)，要組織相關(guān)專家、技術(shù)員深入生產(chǎn)一線，為養(yǎng)殖戶送技術(shù)，解難點(diǎn)，降本節(jié)支；要加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，讓漁民掌握淇河鯽養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)，提高從業(yè)人員的素質(zhì)；要在條件較好的養(yǎng)殖場(chǎng)建立示范點(diǎn)，由點(diǎn)帶面幅射發(fā)展。

5 結(jié)語

淇河鯽產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚處于初級(jí)階段，目前還有很多不足，但淇河鯽也具有文化傳承深厚、自身品質(zhì)高等多種先天優(yōu)勢(shì)，隨著我國(guó)百姓收入水平的不斷提高，消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)愈發(fā)明顯，淇河鯽的這些優(yōu)勢(shì)也越來越具價(jià)值，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。

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（收稿日期：2022-09-01）