溫建維

摘? 要：隨著規(guī)?；B(yǎng)豬的不斷推進，傳染性疾病已成為危害養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)效益的首要因素，嚴重影響了畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。相比抗生素和化學合成藥，發(fā)酵中草藥具有安全、綠色、無殘留等優(yōu)點，本文探討了發(fā)酵中草藥的原理和發(fā)酵方式、微生物發(fā)酵對中草藥的有益作用以及微生物發(fā)酵中草藥在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用，以期為微生物發(fā)酵中草藥在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用起到積極的作用。

關(guān)鍵詞：微生物發(fā)酵；中草藥；豬

相比其他藥物，中草藥不易使細菌產(chǎn)生耐藥性，具有安全、綠色、無殘留等優(yōu)點。微生物發(fā)酵是加工中草藥的重要方法之一。通過微生物發(fā)酵，中草藥的活性物質(zhì)水平顯著提高，與益生菌同時使用能起到節(jié)約藥物、保護環(huán)境的作用。在動物生產(chǎn)中，中草藥飼料添加劑多達300多種。研究表明，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中應(yīng)用發(fā)酵中草藥能提高豬的生長性能、增強機體免疫力、改善腸道有益菌群活力[1]。因此，發(fā)酵中草藥作為一種新型綠色飼料添加劑，是促進養(yǎng)豬業(yè)綠色、生態(tài)、健康發(fā)展的重要推力，應(yīng)用前景十分廣闊。

1? 發(fā)酵中草藥的原理及發(fā)酵方式

發(fā)酵中草藥是利用一種或多種益生菌通過發(fā)酵而成，該過程可破壞中草藥植物細胞的細胞壁，釋放出蛋白酶、纖維素酶等有效活性成分，既能降解木質(zhì)素等難溶性物質(zhì)，又能減少多糖的包裹作用。戴祥宇等[2]研究表明，經(jīng)發(fā)酵后，中草藥中難降解的大分子物質(zhì)被分解成小分子物質(zhì)，動物機體對中草藥的吸收速度和使用效果進一步提高。發(fā)酵中草藥的加工流程是先將烘干的中草藥粉碎，用紫外線滅菌，然后接種活化的菌種進行發(fā)酵。中草藥的發(fā)酵方式有固體、液體和雙向發(fā)酵三種。固體發(fā)酵為傳統(tǒng)發(fā)酵方式，發(fā)酵條件易于掌握，但容易污染其他細菌，加上缺乏科學的判定依據(jù)，很難進行大規(guī)模生產(chǎn)。液體發(fā)酵由抗生素生產(chǎn)技術(shù)演變而來，是將菌種接種到培養(yǎng)基后進行發(fā)酵培養(yǎng)，需嚴格控制發(fā)酵的溫度、濕度和pH，以防污染雜菌。雙向發(fā)酵的原理是中草藥給微生物提供營養(yǎng)物質(zhì)，微生物產(chǎn)生的代謝物反過來促使中草藥有效成分的釋放，兩者相輔相成，相互促進。

2? 微生物發(fā)酵對中草藥的有益作用

2.1 增強藥效

微生物發(fā)酵可釋放中草藥植物細胞的細胞壁中的活性物質(zhì)，降解大分子物質(zhì)，使中草藥更易被動物機體吸收，增強藥效。李嘉懿等[3]研究表明，通過乳酸菌發(fā)酵，中草藥的多糖含量提高了2.5倍以上。此外，經(jīng)發(fā)酵后，中草藥的粗蛋白和黃酮提取物的含量大幅增加，還能產(chǎn)生乳酸、檸檬酸等成分，顯著提高中草藥的藥效。秦俊杰等[4]利用乳酸菌FGM9株對黃芪進行發(fā)酵，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵產(chǎn)物中粗多糖的含量明顯提高。

2.2 提高協(xié)同作用

在發(fā)酵過程中，中草藥所含的活性物質(zhì)能促進有益微生物的定植和生長，同時有益微生物也能轉(zhuǎn)化和利用中草藥成分，兩者的相互協(xié)同作用能保證微生物發(fā)酵中草藥在畜禽生產(chǎn)中取得良好效果，增強動物機體的免疫力，提高生產(chǎn)性能。張文等[5]利用乳酸菌發(fā)酵中草藥，通過抑菌試驗表明，發(fā)酵產(chǎn)物對大腸桿菌、沙門菌、金黃色葡萄球菌都具有顯著的抑菌效果。此外，發(fā)酵中草藥能有效改善動物腸道菌群平衡，促進機體健康生長。Ibrahim等[6]指出，黃芪通過米曲霉發(fā)酵后能產(chǎn)生抗氧化物質(zhì)，促其抗氧化能力明顯提高。

2.3 降低毒副作用

有些中草藥含有抗營養(yǎng)因子等有毒有害物質(zhì)，不利于中草藥在畜禽業(yè)中的推廣應(yīng)用。研究表明，經(jīng)過微生物發(fā)酵后，中草藥中的有毒有害物質(zhì)減少。劉學湘等[7]利用白僵菌對中草藥馬錢子進行固體發(fā)酵，結(jié)果發(fā)現(xiàn)馬錢子的毒性明顯下降，有效降低了其毒副作用。

2.4 生成新活性物質(zhì)

經(jīng)過微生物發(fā)酵后，中草藥能產(chǎn)生新的活性物質(zhì)，易于動物機體吸收。有些微生物的代謝產(chǎn)物能和中草藥活性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，進而促進畜禽健康。秈米經(jīng)紅曲霉發(fā)酵后生成一定數(shù)量的洛伐他汀，具有抗腫瘤效果。李馨蕊等[8]發(fā)現(xiàn)，川芎經(jīng)真菌發(fā)酵后產(chǎn)生的新內(nèi)脂化合物能有效提高川芎的藥用價值。

3? 微生物發(fā)酵中草藥在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

仔豬處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，由于胃腸消化功能不完善，對飼料的要求較高。在飼料中添加微生物發(fā)酵中草藥能提高飼料的適口性，增加仔豬的采食量，減少機體應(yīng)激，提高仔豬的生產(chǎn)性能。此外，在飼料中添加微生物發(fā)酵中草藥能有效改善仔豬的消化系統(tǒng)。武洪志等[9]將白術(shù)、茯苓等中草藥通過益生菌發(fā)酵后飼喂仔豬，發(fā)現(xiàn)仔豬的消化吸收能力得到了改善，采食量快速上升，日增重明顯增加。將蒼術(shù)、白術(shù)等研磨，經(jīng)微生物發(fā)酵后添加到仔豬日糧中，發(fā)現(xiàn)仔豬的生產(chǎn)性能和免疫功能顯著提高。在日糧中添加發(fā)酵中草藥六神曲，仔豬腸道中的乳酸含量明顯增加，腸道的消化能力和仔豬血清的抗氧化能力得到明顯提高。

3.2 在育肥豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

在育肥豬日糧中添加微生物發(fā)酵中草藥，能明顯提高其免疫力。黃芪、柴胡等中草藥通過益生菌發(fā)酵后，飼喂育肥豬能明顯改善動物的抗病力和生產(chǎn)性能。王亞男等[10]研究發(fā)現(xiàn)，桑葉經(jīng)過發(fā)酵處理后所含的抗營養(yǎng)因子明顯減少，通過在育肥豬日糧中添加，動物的抗氧化能力和免疫力明顯提高，同時豬肉中的不飽和脂肪酸和氨基酸含量增加，豬肉品質(zhì)得到明顯改善。此外，艾蒿經(jīng)微生物發(fā)酵后飼喂育肥豬，能明顯提高飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，縮短育肥期，降低飼養(yǎng)成本。

3.3 在母豬和公豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

母豬的泌乳能力和產(chǎn)后恢復能力是影響其產(chǎn)后生產(chǎn)性能的重要因素。研究表明，將微生物發(fā)酵中草藥添加到產(chǎn)后母豬日糧中，能提高它們的泌乳能力，降低料乳比，提高仔豬的生產(chǎn)性能，減少腹瀉等疾病。胡永強等[11]將陳皮、五味子等中草藥經(jīng)微生物發(fā)酵后制成混合飼料來飼喂圍產(chǎn)期母豬，結(jié)果發(fā)現(xiàn)母豬乳汁中的乳蛋白、乳糖和免疫球蛋白含量顯著增加，母豬乳汁質(zhì)量明顯提高。在母豬日糧中添加經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵處理的中草藥，可縮短母豬產(chǎn)后惡露排出時間，降低子宮內(nèi)膜炎的發(fā)病率，提高母豬受配率。

此外，在公豬日糧中添加經(jīng)乳酸菌發(fā)酵處理的中草藥制劑，能有效提高公豬接種疫苗后的抗體水平，顯著改善胃腸消化能力和血清生化指標。

4? 小結(jié)

中草藥飼料添加劑在畜禽生產(chǎn)中有著十分重要的作用，尤其是微生物發(fā)酵中草藥，由于藥效和協(xié)同作用增強，毒副作用降低以及新的活性物質(zhì)生成，在生產(chǎn)中具有更加廣泛的應(yīng)用。綜合各類研究表明，發(fā)酵中草藥制劑在改善豬腸道菌群平衡、提高抗氧化能力和免疫力、提高母豬生產(chǎn)性能、改善豬肉品質(zhì)等方面效果顯著，適合在養(yǎng)豬生產(chǎn)中推廣和應(yīng)用，對發(fā)展綠色飼養(yǎng)、提高生產(chǎn)效益、促進動物健康起到積極的助推作用。

參考文獻

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