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        母親攪魔芋豆腐

        2023-05-30 06:49:04黃長江
        海外文摘·文學(xué)版 2023年1期
        關(guān)鍵詞:鍋鏟石灰水魔芋

        黃長江

        一次,我和母親背菜去賣,賣完菜后,母親買了一碗魔芋豆腐給我吃,三分錢,我愛吃。

        母親回來時(shí)就告訴我,以后她親自做魔芋豆腐給我。我問:“您會做?”

        “不會做不會學(xué)?”母親說。

        我當(dāng)她就是說說而已呢。不想回來后,山頭上我家地里那幾株魔芋就被母親挖起來了。我當(dāng)時(shí)不知那是什么,問母親,她說那是魔芋,魔芋豆腐就是用那個東西做的。

        母親把挖起來的幾個灰黑色的魔芋洗干凈,切成片,用一個簸箕盛著放到太陽底下曬,連著曬好幾天,直曬得輕輕一捏,那魔芋片兒就會碎成粉。

        母親把那些魔芋片兒用石磨推成面粉,用細(xì)籮篩篩出細(xì)粉子,又把細(xì)籮篩篩不下的繼續(xù)推,繼續(xù)篩,一遍遍地推,一遍遍地篩。

        最后,不能篩下的太少了,就用碓輕輕地磕,直磕得全都能過下細(xì)籮篩了,才全部舀起來。

        一天晚上,母親告訴我她要攪魔芋豆腐。聽人說攪魔芋豆腐不能說話,所以等到半夜弟妹們都睡著了,她起來叫我給她燒火,并要我悄悄的,不要說話,同時(shí)告訴我?guī)讉€手勢分別表示什么,比如怎么是表示火大點(diǎn),怎么是表示火小點(diǎn)等,以防需要說話時(shí)替代。

        半夜,我正睡得香呢。母親輕輕地把我叫醒,讓我洗把臉便到灶前去燒火,她在灶后轉(zhuǎn)動。鍋已早被她洗干凈,盛有半鍋水。

        我悄悄地?zé)?,待水快燒開時(shí),她說,她要開始攪了,叫我“從現(xiàn)在起別吱聲”了。

        我一邊燒火一邊看母親,只見她用一個碗把那魔芋粉裝著,左手端著舉在鍋的上方,右手則拿著鍋鏟,等待著水的沸騰。

        終于,鍋里的水歡天喜地地舞蹈起來了。母親左手慢慢地、小心地往鍋里撒著魔芋粉子,右手的鍋鏟不住地?cái)囍?/p>

        待那一碗魔芋面粉攪完,又開了一會兒鍋,母親便示意讓我停止燒火,她則把一個洋瓷盆洗干凈,候著看一會兒鍋里后,把鍋里的漿糊一樣的漿湯舀到盆里,然后示意我去睡覺。

        一早起來,母親便叫我們洗臉后吃魔芋豆腐。可是,那魔芋豆腐卻不像街上賣的那種一樣光滑滑的有模有樣,用薄刀一切,就可以切成方方正正的一塊,而是爛糟糟的,像漿子一樣。也實(shí)在沒法吃。母親有些懷疑,問是不是她在攪的過程中我小聲說了話。我說沒有啊,我就只顧著燒火,一句話也沒有說。

        好久后的一天,母親又?jǐn)嚹в蠖垢?,還是我燒火,我和母親也還是一句話也沒有說。不同的是這次母親備了些石灰水。她將一塊暴石灰放到干凈水里面浸泡著。等到夜深了,讓我開始燒火,不要說話了,她又像一個啞巴一樣在灶臺后忙碌起來。

        待水燒開,便左手往鍋里慢慢地均衡地撒著魔芋粉子,右手拿著鍋鏟不停地在鍋里攪動。待攪完了預(yù)計(jì)要攪的粉子,又待著開鍋煮一會兒,她便把那清亮的石灰水倒到鍋里攪勻,然后用手勢示意我停止燒火去睡覺,她便把那鍋里的漿粥舀到洋瓷盆里。

        第二天一早,母親早早地起來并切好了一些魔芋豆腐,叫我們起來吃,她有些自卑地說:“這看起來還是不像人家賣的那個那樣灰黑灰黑的,而是比較白凈,只有點(diǎn)微微的灰黃色。不過還是可以吃?!蔽腋杏X味道不錯,很快吃完了。但母親還是覺得她沒有做成功,不過,因?yàn)槲覀兌紣鄢?,她還是有了些信心,幾天后又第三次攪魔芋豆腐。

        這次母親除準(zhǔn)備了些石灰水外,還用糯谷草燒了一些灰備著,待攪完魔芋粉子后,她又往鍋里攪了適當(dāng)?shù)呐垂炔莼?,其他方法跟上次一樣?/p>

        到了趕場天,母親便帶我去賣菜,然后又去吃人家賣的魔芋豆腐。這時(shí),母親與賣魔芋豆腐的攀談起來。我記得她問人家,為什么她們攪的魔芋豆腐顏色那么勻稱地灰,而她攪的不放糯谷草灰就黃白黃白的,放了糯谷草灰卻又顏色黑灰得不均勻。

        那個賣魔芋豆腐的婦人說:“攪魔芋豆腐是不需要放糯谷草灰的,顏色白是因?yàn)榘涯в笙髁似げ艜?,曬的時(shí)候太陽又好,一兩天就曬干脆了。這樣攪出來的魔芋豆腐是白色的,也是最好的?!蹦赣H這才釋然,原來她上次攪出的魔芋豆腐就是最好的。

        后來,很多人買魔芋豆腐還就要買母親攪的呢。也因此,街上賣的魔芋豆腐越來越白了。

        母親說:“攪魔芋豆腐不能說話,那是騙人的。也不知是哪個先這樣爛的舌根,故造神秘。”

        責(zé)任編輯:黃艷秋

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