在這個充滿希望的春天，十四屆全國人大一次會議、全國政協(xié)十四屆一次會議完成各項議程，圓滿落下帷幕，奏響民主、團結(jié)、求實、奮進的時代樂章。

據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2023年1—2月全國社會消費品零售總額為77067億元，同比增長3.5%；其中餐飲收入為8429億元，占社會消費品零售總額的10.94%，同比增長9.2%；限額以上單位餐飲收入2002億元，占餐飲總收入的23.75%，同比增長10.2%。隨著全國逐漸走出疫情影響，并在元旦、春節(jié)等傳統(tǒng)消費旺季因素的加持下，餐飲市場也逐步恢復(fù)發(fā)展，餐飲經(jīng)濟實現(xiàn)較快增長。

盡管受到當(dāng)前世界整體宏觀經(jīng)濟形勢影響，我國的餐飲經(jīng)濟依然會面臨一些不確定因素，恢復(fù)性增長態(tài)勢還不穩(wěn)固，但隨著國家加快經(jīng)濟發(fā)展政策的落實落地、市場信心的大力提振、消費需求的逐步釋放與行業(yè)企業(yè)的創(chuàng)新提升，我們有理由相信，餐飲經(jīng)濟將會實現(xiàn)質(zhì)的有效提升和量的合理增長。

本期“封面故事”講述了海南省旅游投資發(fā)展有限公司為餐飲板塊注入文化元素，激發(fā)全新動能，彰顯中國風(fēng)格的發(fā)展歷程?！案谊J敢試、敢為人先、埋頭苦干”，多年來他們大力發(fā)揚特區(qū)精神，以建設(shè)世界一流水平國際旅游消費中心為目標(biāo)，深耕旅游交通、酒店運營、旅游商業(yè)、景區(qū)度假區(qū)、文體娛樂、海洋旅游、大健康旅游、旅游金融八大板塊，成績斐然。

三月春色鋪展，春潮澎湃。順應(yīng)時代發(fā)展潮流，世界中餐業(yè)聯(lián)合會品質(zhì)促進專業(yè)委員會在上海成立，并舉辦了以“民族品牌 品質(zhì)中餐 崛起時刻”為主題的品質(zhì)餐飲圓桌論壇，可謂是創(chuàng)新之舉、務(wù)實之舉。世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長馬華出席在阿聯(lián)酋阿布扎比舉行的“2023全球婦女峰會”，分享了中國女企業(yè)家在創(chuàng)業(yè)就業(yè)、低碳環(huán)保、循環(huán)經(jīng)濟中成長的心路歷程；世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長尚哈玲一行赴武漢調(diào)研，就合作助力行業(yè)發(fā)展等方面進行深入交流；齊齊哈爾市政府領(lǐng)導(dǎo)一行到訪世界中餐業(yè)聯(lián)合會，進一步深化“國際（烤肉）美食之都”建設(shè)；第三屆“北京大工匠”選樹活動之中式烹調(diào)師比賽圓滿結(jié)束；聯(lián)合利華飲食策劃發(fā)布“2023年未來菜單趨勢報告”，攜手全球1600多位廚師洞悉食尚趨勢，解鎖前沿創(chuàng)意……全國乃至全球多場活動，都可以看到餐飲人奮進正當(dāng)時！

眾多精彩紛呈的活動之余，展卷也當(dāng)有收獲。本期“書香味道”欄目介紹的《東坡食源》，從歷史文獻中精選東坡先生記載、食用和“發(fā)明”的餐食相關(guān)詩文近兩百條，并分門別類予以校注、詮釋、點評；《中餐概論》從總論、食材、工藝、產(chǎn)品、體系、吃事、標(biāo)準(zhǔn)、品牌等角度，對中餐予以詮釋?！按蟀倏啤睓谀客瞥觥讹嬍乘枷刖怼啡f饌方同瑰意 思精遠(yuǎn)而恒薪傳》，從中領(lǐng)會先賢的飲食思想與哲學(xué)。

清風(fēng)徐來，在這賞花踏青的好時光，還有《瀘菜代表菜體系構(gòu)建及“十全風(fēng)味”組成》《從“紅酒里脊酥”看菜品創(chuàng)新的三板斧》《土耳其雞——火雞》《素食怎么吃才能更健康》，以及《中國古代文人到底有多會吃》《孫中山與中國飲食文化》等多篇佳作，從文化、歷史、創(chuàng)新等多種角度解析“食色香味”。如果還不滿足，那不如先一起品嘗節(jié)氣美食，再跟隨熱播劇《狂飆》《風(fēng)味人間》尋覓佳肴奧秘，繼而趕赴涼都六盤水體驗當(dāng)?shù)靥厣朗?，然后走出國門，去感受多彩的墨西哥美食、濃郁的西班牙奶酪、美味的意大利番茄，還有世界各地那些獨特的節(jié)日和美食……

一剪柳風(fēng)暫歇處，一蓑煙雨帶春歸。讓我們趁取春光，共沐一場花開春暖！——本刊編輯部