編者按：低碳生活是一種減少二氧化碳的排放，低能量、低消耗、低開支的生活方式，也是一種經(jīng)濟(jì)、健康、幸福的生活方式。它不會(huì)降低人們的幸福指數(shù)，相反會(huì)使我們的生活更加幸福。同時(shí)，它還是一種生活態(tài)度，并逐漸成為人們競(jìng)相倡導(dǎo)的新的生活方式。低碳生活，厲行節(jié)約，從點(diǎn)滴做起。

一、灶具的選擇與保養(yǎng)

1.選擇灶具。切忌圖便宜購(gòu)買非正規(guī)廠家生產(chǎn)的灶具，因?yàn)檫@些灶具大多質(zhì)量不能保證，使用起來(lái)冒黑煙，既浪費(fèi)燃?xì)庥治：θ梭w健康。選用優(yōu)質(zhì)灶具能發(fā)揮最佳燃燒效能，因此，應(yīng)及時(shí)淘汰燃燒工況差的舊灶具。

2.定期清潔保養(yǎng)。鍋具在長(zhǎng)期使用之后，鍋底會(huì)積上一層黑色的鍋垢，大量鍋垢相當(dāng)于為鍋具加上了一層外殼，導(dǎo)致鍋的導(dǎo)熱性能嚴(yán)重下降，如任由鍋垢堆積，使用時(shí)會(huì)浪費(fèi)至少5％的燃?xì)?；另一方面，由于鍋垢?duì)金屬有腐蝕作用，會(huì)使鍋底嚴(yán)重變形繼而影響鍋具的使用壽命。因此，應(yīng)定期清理鍋垢。灶具如出現(xiàn)火苗變小、火苗發(fā)紅、灶頭發(fā)黑等情況，多是由于油污和積累的炭質(zhì)掉入燃燒器小孔或噴嘴里造成的，及時(shí)清除油污積炭，可使火苗保持正常燃燒狀態(tài)。

3.定期檢查。要經(jīng)常檢查與灶具相連接的膠管，避免漏氣現(xiàn)象發(fā)生；檢查輸氣管接頭是否松動(dòng)，是否有脫落、龜裂等情況。如發(fā)現(xiàn)有跑漏等問(wèn)題，應(yīng)盡快設(shè)法解決。

存放液化氣鋼瓶適宜溫度為10～20℃，因此，冬天不宜把液化氣鋼瓶放置在廚房外。

鍋底與爐頭的距離要適當(dāng)。距離太大，熱量散失太多；距離太小，則燃?xì)獠荒鼙怀浞掷茫瑯釉斐衫速M(fèi)。鍋底與爐頭的最佳距離以2～3厘米為宜。在灶具的外面，還可以加裝一個(gè)比灶具底直徑略大（可與炊具壁保持0.5厘米的空隙）、高3～5厘米的金屬防風(fēng)罩，這樣通過(guò)減少爐具表面的燃?xì)馍⑹?，可使天然氣燃燒時(shí)的高溫氣體沿鍋壁上升，提高熱量的利用率，讓燃?xì)飧映浞值厝紵?，從而達(dá)到節(jié)省燃?xì)庥昧康哪康摹?/p>

二、改進(jìn)烹飪方法

改進(jìn)烹飪方法，比如將蒸飯改為燜飯，利用高壓鍋進(jìn)行烹飪，用較薄的鐵質(zhì)炊具代替厚重的鑄鐵鍋等。烹飪前先把鍋、壺表面的水漬抹干再開火烹飪，能使熱能快速傳進(jìn)鍋內(nèi)，都能達(dá)到節(jié)省燃?xì)獾哪康摹?/p>

不管是炒菜、燉菜還是煲湯，蓋上鍋蓋能使熱量更多地保留在鍋內(nèi)，這樣飯菜熟得更快，味道也更鮮美。蓋上鍋蓋還能減少水蒸氣的散發(fā)，減輕廚房墻壁、電器受潮的程度，當(dāng)然最重要的是縮短了烹飪時(shí)間，減少了燃?xì)庥昧俊?/p>

在使用高壓鍋時(shí)，可以在高壓鍋上汽之后把火調(diào)小，并在食物燉至七八分熟時(shí)關(guān)火，再利用里面的余溫繼續(xù)燜熟食物，這也不失為節(jié)省燃?xì)獾囊粋€(gè)好方法。

三、科學(xué)關(guān)閉閥門

很多人做完飯后先關(guān)閉燃?xì)忾y，再過(guò)一會(huì)關(guān)閉燃?xì)庠钌系拈_關(guān)。他們認(rèn)為在使用天然氣后，燃?xì)夤芾锩嬉廊粫?huì)殘余天然氣，如果先關(guān)燃?xì)庠铋_關(guān)，天然氣沒(méi)有使用完，就會(huì)比較浪費(fèi)，并且還會(huì)揮發(fā)到空氣當(dāng)中，對(duì)身體造成傷害。其實(shí)，這種做法是錯(cuò)誤的，存在著潛在的危險(xiǎn)。

正確的方法應(yīng)該是先關(guān)火，再關(guān)氣。因?yàn)槿細(xì)夤艿郎厦娴拈y門是控制燃?xì)獾?，如果在燃?xì)庠钌系拈_關(guān)沒(méi)有關(guān)閉的時(shí)候就先關(guān)閉閥門，火苗就可能會(huì)鉆進(jìn)管道里面，容易引發(fā)安全事故。

四、合理調(diào)節(jié)火苗大小

一般說(shuō)來(lái)，炒菜、蒸饅頭用大火，熬湯、烙餅用文火。燒菜或燉湯時(shí)，待鍋內(nèi)沸騰后把火調(diào)小，保持微沸即可。燒水時(shí)可以先用中小火，等水溫升高后再用大火燒。蒸飯所用的時(shí)間是燜飯的1～3倍，因此可以選擇以燜代蒸。

炒菜時(shí)，剛開始火要大些，火焰要覆蓋鍋底；菜熟時(shí)就應(yīng)及時(shí)調(diào)小火焰；盛菜時(shí)火關(guān)到最小，直到第二道菜下鍋，再將火焰調(diào)大。這樣既省氣，也減少空燒所造成的油煙污染和燃?xì)饫速M(fèi)。

事實(shí)上，燃?xì)獾幕鹧嬗扇糠纸M成：內(nèi)焰、中焰和外焰，火焰溫度由內(nèi)向外依次增高。如果火焰太大，實(shí)際上是在用溫度最低的內(nèi)焰進(jìn)行加熱，外焰的熱量就會(huì)大量散失。將火焰分布面積調(diào)節(jié)至與鍋底相平，這樣就可減少熱量散失。燃?xì)庠谌紵浞謺r(shí)熱值是最高的，可以通過(guò)觀察火焰來(lái)判斷是否需要調(diào)整。如果出現(xiàn)紅黃色火焰就需要調(diào)大灶具風(fēng)門，而產(chǎn)生“脫火”現(xiàn)象時(shí)則需要調(diào)小風(fēng)門，直到火焰呈紫藍(lán)色為止。

（江西? ?寧林）