鄒平 顏建強 徐勇

摘??? 要：西壩生姜是四川省樂山市五通橋區(qū)傳統(tǒng)名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品和地理標志保護產(chǎn)品，種植歷史悠久，具有較高的經(jīng)濟價值。因西壩生姜種姜繁殖區(qū)域分布廣，地理環(huán)境和氣候條件復(fù)雜多樣，導(dǎo)致西壩生姜種質(zhì)資源普查收集難，部分優(yōu)良西壩生姜種質(zhì)資源快速流失?；诖?，文章分析了西壩生姜的特征特性、種質(zhì)資源分布現(xiàn)狀與面臨的問題，提出了加大政策、資金投入支持力度以及人才隊伍建設(shè)，做好西壩生姜種質(zhì)資源日常收集保存工作，在五通橋區(qū)現(xiàn)代稻姜農(nóng)業(yè)園區(qū)中建設(shè)獨具特色的西壩生姜種質(zhì)資源庫，建立西壩生姜種質(zhì)資源庫共享平臺，挖掘和開發(fā)利用好西壩生姜地方品種的經(jīng)濟價值，推動資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢等方面的建議。

關(guān)鍵詞：生姜；種質(zhì)資源；保存利用

文章編號：1005-2690（2023）05-0142-03?????? 中國圖書分類號：S632.5；S602.4?????? 文獻標志碼：A

生姜是我國傳統(tǒng)的重要調(diào)味蔬菜之一。國內(nèi)生姜種植素有“北萊蕪，南樂山”之說，分“淡”與“辣”2個姜種產(chǎn)地系。樂山市是“辣”系生姜的主產(chǎn)地代表，其中最為有名的是五通橋區(qū)的西壩生姜。明朝正統(tǒng)年間（1436—1449年），西壩生姜被列為皇家貢品，明代嘉州府為了上運皇家貢品“西壩生姜”，官員和百姓為此動了不少腦筋，史料載曰：“土埋之、草蓋之、水澆之，水陸并行，至京不腐”，生動形象地描述了當年西壩生姜上貢京城的情景。西壩生姜產(chǎn)區(qū)屬亞熱帶濕潤季風氣候，全年四季分明，熱量豐富，雨量充沛，具有春早、夏熱、秋短、冬暖的特點。產(chǎn)區(qū)年平均氣溫17.3 ℃，年日照時數(shù)1 119.7 h，年降水量1 390.6 mm，無霜期達334.5 d，冬無嚴寒少霜雪，夏季少酷熱。灌溉水源穩(wěn)定，土壤疏松肥沃、有機質(zhì)含量高，非常適合西壩生姜生長。這種獨特的地理環(huán)境和氣候條件造就了西壩生姜鮮、嫩、脆、香以及辣味濃等特點。

西壩生姜是川菜中重要的地道食材之一。2014年11月18日中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第2179號公告正式批準對“西壩生姜”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。西壩生姜的地理標志保護的區(qū)域范圍為樂山市五通橋區(qū)西壩鎮(zhèn)、冠英鎮(zhèn)、石麟鎮(zhèn)、蔡金鎮(zhèn)、新云鄉(xiāng)、金山鎮(zhèn)、輝山鎮(zhèn)、橋溝鎮(zhèn)、金粟鎮(zhèn)、竹根鎮(zhèn)、楊柳鎮(zhèn)、牛華鎮(zhèn)共12個區(qū)域。其種植歷史悠久，古法傳承，精耕細作，至今仍保持著西壩貢姜的優(yōu)良品質(zhì)。

1 西壩生姜的特征特性

1.1 形態(tài)特征

西壩生姜是以四川省竹根姜中品質(zhì)優(yōu)良的西壩竹根姜為姜種，植株高90～105 cm，葉披針形，綠色，分枝力強，分枝數(shù)達15～25根，主莖粗0.8～1.2 cm，根莖呈不規(guī)則掌狀，老姜表皮淺黃色。嫩姜表皮鱗芽紫紅色，外形如玉指，色澤白凈，皮薄、肉質(zhì)細嫩、無筋、脆爽、商品性好、品質(zhì)佳[1]。西壩生姜嫩姜粗纖維≤0.9%，維生素C≥1.8 mg/100 g，姜辣素含量1.95 mg/100 g，纖維少，辛辣味較濃。

1.2 生長特性

西壩生姜喜溫和、濕潤氣候，適宜種植在平壩、淺丘區(qū)，一般選擇地勢較高，地下水位低，排灌方便，土層深厚、疏松、富含有機質(zhì)，2～3年內(nèi)未種過生姜，且pH值5.0～7.0的沙壤土或壤土種植西壩生姜。西壩生姜在各個生長時期對溫度的要求不同。一般西壩生姜幼芽可在15 ℃以上開始萌發(fā)，但生長較為緩慢，發(fā)芽的最適宜溫度為22～25 ℃，當溫度高于30 ℃時西壩生姜發(fā)芽塊，但芽細長不健壯。地上莖、葉生長以20～28 ℃較為適宜；地下根莖膨大盛期最適宜溫度為25～28 ℃，且要求有一定的晝夜溫差，白天25～28 ℃，夜間17～18 ℃，這種溫度條件對養(yǎng)分制造和積累最有利。當氣溫降至16 ℃以下時，西壩生姜植株便停止生長。在平壩地區(qū)早春大棚高密度種植嫩姜一般在1月下旬至2月下旬播種，5月下旬至7月上旬收獲嫩姜；大棚增溫反季節(jié)種植嫩姜可在11月下旬至12月上旬播種，次年1月下旬至3月上旬收獲嫩姜。嫩姜單株根莖重500～1 200 g，重者可達2 000 g以上，嫩姜產(chǎn)量一般為30～60 t/hm2，產(chǎn)值可達45萬元/ hm2，經(jīng)濟收益十分顯著。山區(qū)繁殖西壩生姜一般在3月下旬至4月中旬播種，10月下旬至11月中旬收獲老姜。老姜單株的根莖重達350～600 g，產(chǎn)量一般為15～30 t/hm2，產(chǎn)值可達15萬元/hm2。

西壩生姜喜光較耐陰，但不耐強光，在中等強度的光照條件下生長良好，夏季若遇強光照射，植株反而生長不旺，葉片中的葉綠素減少，甚至發(fā)黃變白枯萎，因此有條件的地方夏季宜適度遮陽[2]。秋季若遇長時間陰雨天氣，光照嚴重不足，也不利于生姜生長。不同生長時期西壩生姜對光照強度的要求不同，發(fā)芽期間不需要光照環(huán)境，幼苗期在半陰半陽狀態(tài)下生長良好，旺盛生長期光合作用強，需光量大，但不宜強光照射。西壩生姜是淺根性作物，根量不多且根系不發(fā)達，吸水力不強。如果遭遇較長時間的干旱，則植株矮小，產(chǎn)量低；如果降水量過多，土壤積水，容易導(dǎo)致生姜生長發(fā)育不良，引發(fā)病變。因此，西壩生姜既不耐旱，也不耐澇，保持土壤適宜的水分是西壩生姜正常生長發(fā)育并獲得高產(chǎn)的重要保證。

1.3 西壩生姜種質(zhì)資源分布現(xiàn)狀

西壩生姜常年種植面積0.4萬～0.5萬 hm2，是四川省生姜的主要栽培品種，其種源繁殖地主要分布在樂山市五通橋區(qū)、沐川縣、峨邊縣、沙灣區(qū)、峨眉山市、夾江縣等地。在平壩、丘陵山地、部分高山地區(qū)（海拔800～1 200 m）均有西壩生姜種姜繁殖。受繁殖地域、地理環(huán)境和氣候條件的影響，西壩生姜種姜產(chǎn)量變化大，一般產(chǎn)量15～30 t/hm2。長期以來，山區(qū)繁殖西壩生姜形成了自繁自留的習慣。

2 西壩生姜種質(zhì)資源面臨的問題

2.1 留種種源雜亂，收集保存種質(zhì)資源相對滯后

繁種農(nóng)戶自繁自留，留種種源雜亂。西壩生姜被認為是“小作物”，當?shù)卣匾暢潭炔粔?。原產(chǎn)地農(nóng)戶種植西壩生姜仍停留在“一家一戶”傳統(tǒng)種植模式，規(guī)模化程度較低，平壩地區(qū)的嫩姜種植戶每年到山區(qū)繁種地采購姜種，越冬貯藏。由于山區(qū)繁殖西壩生姜多年來形成的自繁自留習慣，留種種源相對來說比較雜亂，采購的姜種質(zhì)量參差不齊，姜種純度難以保證，直接影響生姜的產(chǎn)量和收益。

西壩生姜作為無性繁殖作物，種內(nèi)的遺傳多樣性不如有性繁殖作物豐富，在經(jīng)歷氣候變遷過程中，西壩生姜的野生及野生近緣種正在或已經(jīng)滅絕；在人工選擇過程中，一些不具備商業(yè)價值和難以繁殖保存的種質(zhì)資源被放棄栽培，導(dǎo)致了原有的品種資源已經(jīng)不復(fù)存在或短時間內(nèi)難以收集；西壩生姜種源繁殖長期以來自繁自留，一些種植戶留存的西壩生姜株系抗病性逐年退化，繁殖出的姜種質(zhì)量顯著下降，其本身攜帶的其他優(yōu)良品質(zhì)特性也隨之淘汰。一些優(yōu)良變異的西壩生姜種質(zhì)資源由于分布范圍小、地理環(huán)境差、交通不便、采集困難等因素面臨滅失的風險，能收集和保存到的西壩生姜優(yōu)良株系數(shù)量有限，不能滿足科研和生產(chǎn)需求。當前相關(guān)部門尚未有建設(shè)西壩生姜種質(zhì)資源庫的計劃，西壩生姜種質(zhì)資源的收集工作已經(jīng)嚴重滯后。

2.2 考察收集及保存難度大

西壩生姜種姜繁殖地域范圍廣闊、地形復(fù)雜、氣候條件多樣，采集考察工作時空跨度大；生姜的根莖體積較大，特別在山區(qū)，難以大量采集和運輸，給收集工作帶來較大的人力和資金壓力。收集的西壩生姜種質(zhì)資源存在異地保存的適應(yīng)性問題。由于田間種植過程中會發(fā)生病蟲害、種植管理方法不當以及繁殖的種質(zhì)資源在貯藏過程中腐爛變質(zhì)，都會對收集的西壩生姜種質(zhì)資源安全保種構(gòu)成較大威脅，造成生姜種質(zhì)資源保存難度大的問題[3]。

2.3 繁殖、鑒定評價工作周期長，專業(yè)技術(shù)人員缺乏

作物種質(zhì)資源的保護利用涉及的地域范圍廣、周期長、難度大，資源收集、基地建設(shè)、日常運行等均需要大量的資金支持[4]。西壩生姜種質(zhì)資源的繁殖、鑒定需要專業(yè)技術(shù)人員長期研究、多年連續(xù)繁殖試驗、工作周期長以及當前現(xiàn)實面臨專業(yè)技術(shù)人員少等問題，導(dǎo)致對西壩生姜種質(zhì)資源的收集、鑒定、保護工作，困難重重。

2.4 經(jīng)費投入不足，種質(zhì)資源圃及其配套設(shè)施不完善

投入不足經(jīng)費，致使西壩生姜種質(zhì)資源圃及其配套設(shè)施建設(shè)不完善。一方面，征集新的西壩生姜種質(zhì)資源缺乏經(jīng)費，導(dǎo)致許多新的種質(zhì)資源得不到征集；另一方面，資源保存所需的種質(zhì)資源圃（庫）和建立種質(zhì)資源保護地實行就地保存等措施得不到落實。雖然樂山市農(nóng)業(yè)科學研究院建有生姜品種資源圃，目前收集保存西壩生姜株系36份，但規(guī)模很小，設(shè)施簡陋，僅靠單位自籌資金來維持運行和開展鑒定研究舉步維艱，難以為繼。

3 西壩生姜種質(zhì)資源保護利用對策建議

3.1 加大政府投入力度，建設(shè)具有地方特色的西壩生姜種質(zhì)資源庫

農(nóng)作物種質(zhì)資源保護與利用工作具有基礎(chǔ)性、長期性、復(fù)雜性、公益性等特點，加強種質(zhì)資源的保護利用必須突出其基礎(chǔ)性、公益性定位[5]。要進一步明確政府主體責任，強化對種質(zhì)資源保護與利用的政策支持和資金投入，將資源研究、普查、收集工作經(jīng)費納入年度財政預(yù)算，普查工作要落到實處，邊普查、邊收集、邊保護，抓緊時間籌建西壩生姜母本園，做好西壩生姜提純復(fù)壯工作，爭取在樂山市五通橋區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)稻姜園區(qū)盡快建設(shè)具有地方特色的西壩生姜種質(zhì)資源庫。同時要做好就地保護，在西壩生姜繁種地，選擇建立西壩生姜種質(zhì)資源就地保護點，根據(jù)當?shù)赝寥罈l件，科技人員指導(dǎo)當?shù)厣狈N戶每年對西壩生姜提純復(fù)壯，繁殖出優(yōu)良西壩生姜種源，更好地滿足生姜種植戶用種需求。

3.2 加強人才隊伍建設(shè)

目前，對生姜種質(zhì)資源的研究缺乏一支強有力的科研隊伍，地方政府要積極采取措施，創(chuàng)造良好條件，穩(wěn)定和吸引專業(yè)技術(shù)人才，開展技術(shù)培訓(xùn)，切實加強專業(yè)隊伍建設(shè)，強化科技支撐，為深入開展西壩生姜種質(zhì)資源保護與利用工作提供堅強的人才支撐。

3.3 加強西壩生姜種質(zhì)資源庫共享平臺建設(shè)

摸清西壩生姜種質(zhì)資源“家底”，加強西壩生姜種質(zhì)資源庫共享平臺建設(shè)。全面普查西壩生姜地方品種和野生近緣種質(zhì)資源等，查清西壩生姜種質(zhì)資源家底。抓緊收集珍稀、瀕危、特有資源與特色地方品種，確?，F(xiàn)有品種資源不喪失，將西壩生姜種質(zhì)資源的收集、保存納入日常工作。同時，加強與各類學校、科研院所和各省市生姜種質(zhì)資源保存單位溝通聯(lián)系，互通有無。按照生姜品種資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標準，對收集的西壩生姜種質(zhì)資源進行整理、編目，在此基礎(chǔ)上建立西壩生姜種質(zhì)資源基本信息和農(nóng)藝性狀數(shù)據(jù)庫，加強西壩生姜種質(zhì)資源中長期安全保存，統(tǒng)籌布局種質(zhì)資源長期庫、復(fù)份庫、中期庫，分類布局保種場、保護區(qū)、種質(zhì)圃，分區(qū)布局綜合性、專業(yè)性基因庫。加強西壩生姜種質(zhì)資源活力與遺傳完整性監(jiān)測，及時繁殖與更新復(fù)壯，強化新技術(shù)應(yīng)用，加強西壩生姜種質(zhì)資源庫共享平臺建設(shè)。

3.4 科學合理開發(fā)利用，創(chuàng)新西壩生姜種質(zhì)資源保存機制

制訂西壩生姜專項科研計劃，加強西壩生姜資源基礎(chǔ)理論、保護技術(shù)和可持續(xù)利用研究，開展西壩生姜種質(zhì)資源遺傳分析和綜合鑒定，為科學保護和利用西壩生姜種質(zhì)資源提供技術(shù)支撐。加快西壩生姜地方品種登記認證工作，支持和鼓勵農(nóng)民選留優(yōu)良西壩生姜種自繁自留生產(chǎn)習慣，科研機構(gòu)、種業(yè)企業(yè)等主體或個人，在嚴格遵守《種子法》等法律法規(guī)和確保生態(tài)、物種安全的前提下，鼓勵育繁推一體化企業(yè)開展西壩生姜種質(zhì)資源收集、鑒定和創(chuàng)制工作，并逐步成為西壩生姜種質(zhì)創(chuàng)新利用的主體，發(fā)展一批以特色地方品種開發(fā)為主的種業(yè)企業(yè)，依托樂山市五通橋區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)稻姜園區(qū)，挖掘和開發(fā)利用好西壩生姜地方品種的經(jīng)濟價值，推動資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

3.5 建立西壩生姜優(yōu)異品種的展示、共享和推廣配套體系

對西壩生姜優(yōu)異株系要加快繁種進度，通過制作特殊品種的實體標本、栽培技術(shù)的影像資料，加大宣傳力度，建立西壩生姜新品種、新的種質(zhì)資源示范展示。定期開展西壩生姜種質(zhì)資源專家論壇，出版西壩生姜優(yōu)異資源名錄，建立品種資源的信息數(shù)據(jù)庫，分享保存的西壩生姜種質(zhì)資源，將西壩生姜做成帶動農(nóng)民增收的地方特產(chǎn)和地理標志產(chǎn)品的大產(chǎn)業(yè)，開展特色農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)示范，建設(shè)一批地理標志農(nóng)產(chǎn)品和原產(chǎn)地保護基地，延伸西壩生姜產(chǎn)業(yè)鏈。

4 結(jié)束語

西壩生姜種質(zhì)資源的保護與利用必須堅持保護優(yōu)先、政府主導(dǎo)、多方參與、高效利用的基本原則，政府、科研機構(gòu)、農(nóng)技推廣部門、西壩生姜專業(yè)合作社以及農(nóng)戶共同發(fā)力，保護和利用好寶貴的優(yōu)良西壩生姜種質(zhì)資源。2020年2月11日正式印發(fā)的《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護與利用的意見》中明確指出：“農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源是保障國家糧食生產(chǎn)安全與重要農(nóng)產(chǎn)品供給的戰(zhàn)略性資源，是農(nóng)業(yè)科技原始創(chuàng)新與現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。力爭到2035年，建成系統(tǒng)完整、科學高效的農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護與利用體系?！庇纱丝梢?，保護西壩生姜傳統(tǒng)種質(zhì)資源已迫在眉睫，且任重道遠。

作者簡介：鄒 平（1968—），男，漢族，四川眉山人，本科，高級農(nóng)藝師，研究方向為生姜育種與栽培。

通信作者：顏建強（1975—），男，漢族，四川樂山人，本科，農(nóng)藝師，研究方向為生姜栽培。

參考文獻：

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［2］苗錦山.生姜高效栽培［M］.北京：機械工業(yè)出版社，2021.

［3］劉振偉.萊蕪“三辣一麻”系列叢書：萊蕪生姜［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社，2013.

［4］郭盛，禾璐，賈蘇卿，等.農(nóng)作物種質(zhì)資源保護和開發(fā)利用存在的問題及對策［J］.中國種業(yè)，2018（4）：41-43.

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