肖劍
摘 ? ?要:為全方位推動(dòng)我國(guó)食用菌行業(yè)快速、穩(wěn)定發(fā)展,文章詳細(xì)分析了食用菌的栽培歷程和發(fā)展前景,探討了食用菌栽培技術(shù)要點(diǎn),以實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)資源與能源高效化利用,為相關(guān)人員提供參考。
關(guān)鍵詞:食用菌;栽培技術(shù);發(fā)展歷程;發(fā)展前景
文章編號(hào):1005-2690(2023)04-0097-03 ? ? ? 中國(guó)圖書(shū)分類(lèi)號(hào):S646.1 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:B
食用菌產(chǎn)業(yè)屬于我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一種,也屬于一種新興產(chǎn)業(yè)。近幾年,我國(guó)很多地區(qū)利用自身發(fā)展優(yōu)勢(shì)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè),取得較好成效。為更好地發(fā)揮出食用菌產(chǎn)業(yè)的各項(xiàng)優(yōu)勢(shì),提升產(chǎn)業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)效益,文章重點(diǎn)分析了食用菌的栽培技術(shù)要點(diǎn)。
1 發(fā)展歷程和前景分析
1.1 發(fā)展歷程
從食用菌行業(yè)的發(fā)展歷程可以得知,我國(guó)是世界上食用、發(fā)展食用菌最早的國(guó)家之一。香菇、木耳和金針菇等全部可稱(chēng)作食用菌。在唐朝我國(guó)已經(jīng)栽培食用菌,到北宋和南宋時(shí)已具備一定規(guī)模,特別是在浙江區(qū)域,已經(jīng)實(shí)現(xiàn)大范圍栽培。到清朝階段,因?yàn)殚L(zhǎng)期的閉關(guān)鎖國(guó),使我國(guó)現(xiàn)有的食用菌栽培技術(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家。直到改革開(kāi)放之后,我國(guó)學(xué)習(xí)并應(yīng)用國(guó)外新型技術(shù),在確??偖a(chǎn)量的基礎(chǔ)上,食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到提升,可滿(mǎn)足廣大人民群眾的日常生活需求。
1.2 未來(lái)發(fā)展前景
食用菌已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)中的重要組成部分,全面遵守可持續(xù)性發(fā)展原則,并積極運(yùn)用先進(jìn)生物科技,實(shí)現(xiàn)高效化生產(chǎn)的目標(biāo)。與此同時(shí),還要綜合考慮現(xiàn)階段市場(chǎng)的發(fā)展需求,將經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)環(huán)境保護(hù)結(jié)合。比如,在選擇食用菌栽培料的過(guò)程中,需要打破傳統(tǒng)的木材腐生菌、草料腐生菌之間的界限,實(shí)現(xiàn)兩種材料的融合,進(jìn)一步減少資源浪費(fèi),實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢料循環(huán)利用的目標(biāo)。
通過(guò)全方面研究食用菌栽培技術(shù),不但可以更好地實(shí)現(xiàn)多樣化栽培目標(biāo),而且能夠促進(jìn)原來(lái)的單一化食用菌有效轉(zhuǎn)化為多樣化的食用菌,提升組合生產(chǎn)水平。通過(guò)有效應(yīng)用多樣化栽培技術(shù),更好地利用當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境和生態(tài)條件,取得比較好的生態(tài)環(huán)境保護(hù)成效。
現(xiàn)階段,人們對(duì)生物技術(shù)的研發(fā)力度不斷加大,食用菌的栽培技術(shù)也越來(lái)越先進(jìn)化,在未來(lái),生物技術(shù)將會(huì)是食用菌栽培的核心發(fā)展方向。隨著食用菌行業(yè)的不斷壯大,越來(lái)越多企業(yè)投入到食用菌栽培中,我國(guó)所栽培的食用菌將會(huì)走出國(guó)門(mén),進(jìn)一步提升我國(guó)農(nóng)業(yè)的影響力。
2 科學(xué)選取栽培材料
2.1 工業(yè)與農(nóng)業(yè)廢料
根據(jù)食用菌的人工栽培特點(diǎn)可知,食用菌栽培材料來(lái)源廣泛,若將工業(yè)或農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的各種廢料有效收集起來(lái),實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用,不但可以對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染起到緩解作用,而且能夠?qū)崿F(xiàn)廢棄物的高效利用,真正達(dá)到節(jié)約資源的目的。比如,果樹(shù)在修剪后的枝條以及廢棄雜木等,均能夠作為香菇和杏鮑菇等多種食用菌栽培材料。結(jié)合不同類(lèi)型食用菌的生產(chǎn)特點(diǎn)可知,不同類(lèi)型栽培材料,其對(duì)食用菌影響程度也存在一定的差異性[1]。
使用玉米芯與檸條混合物作為食用菌栽培材料,可以促使食用菌快速、穩(wěn)定生長(zhǎng)。針對(duì)平菇的栽培,使用中藥渣廢料,能夠明顯提高平菇的品質(zhì),主要是由于中藥藥渣經(jīng)過(guò)一系列加工后,用其栽培的平菇,實(shí)際生長(zhǎng)周期比較短,生產(chǎn)量比較大,菌種發(fā)生污染概率特別低,在明顯提升總體經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí),可進(jìn)一步減少對(duì)周?chē)鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生的污染,對(duì)我國(guó)食用菌行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展起到推動(dòng)作用。
2.2 栽培食用菌底部垃圾
食用菌的廢料經(jīng)過(guò)一系列加工與處理之后,可直接作為栽培原材料。在實(shí)際利用廢棄材料之前,要全方面掌握所栽種食用菌的情況,包括菌種的具體分解能力等,同時(shí)結(jié)合食用菌種類(lèi)的差異,科學(xué)匹配現(xiàn)有的各項(xiàng)廢棄材料。比如,污染后的香菇菌袋經(jīng)過(guò)處理后,其中的廢菌棒能夠直接應(yīng)用到牛糞栽培蘑菇中,而蘑菇廢料經(jīng)過(guò)妥善處理之后,可將其直接作為雙孢蘑菇的栽培材料,從而實(shí)現(xiàn)對(duì)廢棄物的高效利用。
3 栽培技術(shù)要點(diǎn)
3.1 科學(xué)選擇食用菌菌種
為更好地保障食用菌的產(chǎn)量及質(zhì)量,有效選取優(yōu)質(zhì)的菌種尤為重要,需要注意的是,盡可能選取高產(chǎn)、抗性比較高的菌種。同時(shí),要確保菌種更好地適應(yīng)地區(qū)的生態(tài)環(huán)境,如果菌種已經(jīng)出現(xiàn)污染,則不能投入到栽培中。
在菌種接種時(shí),要在遵守現(xiàn)階段我國(guó)實(shí)行的相關(guān)接種標(biāo)準(zhǔn)要求基礎(chǔ)上開(kāi)展各項(xiàng)操作,進(jìn)而顯著提升接種的成功率。具體操作環(huán)節(jié)要保持衛(wèi)生、干凈,和污染源保持安全距離。對(duì)菌袋滅菌處理后,需要將其放在接種室的內(nèi)部,并對(duì)其實(shí)施全方面消毒處理,菌袋溫度低于30 ℃,方可開(kāi)展后續(xù)的接種相關(guān)操作。具體操作中,有關(guān)人員還要使用濃度為75%的酒精對(duì)各類(lèi)接種工具實(shí)施全面消毒,消毒處理完畢后方可開(kāi)展后續(xù)接種作業(yè)[2]。
3.2 發(fā)菌培養(yǎng)要點(diǎn)
在培養(yǎng)食用菌的過(guò)程之中,需要注意室內(nèi)溫度、濕度的控制,要確保培養(yǎng)室內(nèi)部的環(huán)境溫度保持在25 ℃,同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)處理,保持干燥和整潔,培養(yǎng)室內(nèi)部的環(huán)境濕度不宜低于70%。如果培養(yǎng)室內(nèi)部的菌絲生長(zhǎng)高度超過(guò)5 cm,需要馬上進(jìn)行翻袋檢查。若發(fā)現(xiàn)存在發(fā)霉菌袋,要立即處理,防止對(duì)其他菌袋產(chǎn)生較大影響。
針對(duì)食用菌生產(chǎn)而言,要提供氧化基質(zhì),實(shí)現(xiàn)能量提供的連續(xù)性。如果食用菌所在的生長(zhǎng)環(huán)境內(nèi)部發(fā)生缺氧問(wèn)題,會(huì)對(duì)食用菌的菌絲體生長(zhǎng)產(chǎn)生抑制作用。發(fā)生此種現(xiàn)象的具體原因是菌絲體自身呼吸功能受到比較大的影響。若情況嚴(yán)重,食用菌容易發(fā)生死亡[3]。
為避免出現(xiàn)上述現(xiàn)象,要確保食用菌實(shí)際生長(zhǎng)環(huán)境保持良好的通風(fēng),還要確保在翻動(dòng)菌袋時(shí),盡可能不調(diào)整四周環(huán)境溫度和濕度。如果食用菌的菌絲生長(zhǎng)到1/2,要對(duì)菌袋開(kāi)展2次翻動(dòng)處理,同時(shí),還要確保后續(xù)培養(yǎng)發(fā)菌期間不受光照影響。采取此種方法,可以確保食用菌的菌絲能夠長(zhǎng)時(shí)間保持穩(wěn)定、健康生長(zhǎng)趨勢(shì),進(jìn)一步提升食用菌的質(zhì)量和產(chǎn)量。
3.3 建立出菇棚
構(gòu)建出菇棚是食用菌栽培的主要環(huán)節(jié)之一。選擇出菇棚的建設(shè)場(chǎng)地時(shí),要確保場(chǎng)地內(nèi)部干凈、寬闊,通風(fēng)良好,不能對(duì)菌絲生長(zhǎng)產(chǎn)生任何不利影響。確保出菇棚場(chǎng)地四周無(wú)垃圾場(chǎng),也不能存在其他類(lèi)型的污染源。待出菇棚場(chǎng)地選好后,還要對(duì)場(chǎng)地內(nèi)部開(kāi)展翻土晾曬以及灌水處理。采用此種模式,不但可以保證出菇棚場(chǎng)地內(nèi)部的濕度符合具體標(biāo)準(zhǔn)要求,而且能夠取得良好消毒效果。
在建設(shè)出菇棚的過(guò)程中,要確保出菇棚的整體結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、安全,遵守因地制宜的原則,結(jié)合場(chǎng)地內(nèi)部的地形條件,優(yōu)化排水系統(tǒng),確保出菇棚內(nèi)部排水順暢。選取質(zhì)量滿(mǎn)足規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)要求的塑料薄膜。出菇棚搭建好后,要在出菇棚的表面覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng),遮陽(yáng)網(wǎng)具備比較好的保溫效果。還需使用草簾子包住出菇棚四周,要提前預(yù)留出通風(fēng)口[4]。
3.4 出菇環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理
一般來(lái)說(shuō),食用菌的菌袋經(jīng)過(guò)一段時(shí)間生長(zhǎng)后,在確保營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)滿(mǎn)足食用菌的實(shí)際生長(zhǎng)需求的基礎(chǔ)上,菌袋菌絲會(huì)緩慢轉(zhuǎn)化成生殖生長(zhǎng),同時(shí)發(fā)生菌絲扭結(jié)合瘤狀凸起現(xiàn)象。這表示食用菌已進(jìn)入生理成熟時(shí)期,在此期間,技術(shù)人員要及時(shí)將菌袋移到菌室外,放到出菇棚內(nèi)。
在大多情況下,出菇的時(shí)間具有不確定性,其通常和菌種選取、發(fā)菌室內(nèi)部溫度和濕度控制情況、實(shí)際栽培時(shí)間等因素存在緊密的聯(lián)系,通過(guò)確保多項(xiàng)因素滿(mǎn)足具體標(biāo)準(zhǔn)要求下,方可良好調(diào)控出菇時(shí)間。如果已經(jīng)確定菌袋需要移動(dòng)到出菇棚,要科學(xué)選擇具體時(shí)間。通常情況下,需在晴天環(huán)境下進(jìn)行。菌袋入棚時(shí),還要做好空氣濕度的調(diào)節(jié)和控制工作。通過(guò)采用人為噴水的方法,精準(zhǔn)化控制濕度,若環(huán)境的濕度比較低,會(huì)明顯加快水分的蒸發(fā)速度,導(dǎo)致菌袋基質(zhì)水分大量丟失,給食用菌健康生長(zhǎng)帶來(lái)不利影響。如果實(shí)際空氣濕度比較大,很容易引起菌絲表層水分蒸發(fā)暫停,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的正常輸送受到影響,也會(huì)對(duì)菌絲的正常生長(zhǎng)產(chǎn)生負(fù)面影響,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)線(xiàn)蟲(chóng)感染現(xiàn)象,引起菌絲體腐爛、死亡。
另外,出菇環(huán)節(jié)中,要確保出菇棚內(nèi)具有比較好的光照條件,由此對(duì)子實(shí)體原基分化起到良好的促進(jìn)效果。在具體操作過(guò)程中,技術(shù)人員要結(jié)合不同類(lèi)型菌種的具體情況,有效調(diào)整光照條件,確保光照條件進(jìn)一步滿(mǎn)足食用菌的實(shí)際生長(zhǎng)需求[5]。
3.5 具體注意事項(xiàng)
3.5.1 加強(qiáng)滅菌處理力度
確定好食用菌的栽培材料之后,要對(duì)其開(kāi)展滅菌處理,防止食用菌菌株生長(zhǎng)期間其內(nèi)部含有比較多微生物,給菌株穩(wěn)定生長(zhǎng)帶來(lái)影響。技術(shù)人員可直接采取高溫方法開(kāi)展滅菌工作。栽培材料經(jīng)過(guò)高溫處理,能夠讓其內(nèi)部蛋白質(zhì)發(fā)生質(zhì)變,進(jìn)而失去材料原有活性,使得培養(yǎng)基內(nèi)部維生素實(shí)現(xiàn)快速消滅,起到比較好的滅菌成效。不同類(lèi)型儀器設(shè)備在高溫環(huán)境條件下,均可以實(shí)現(xiàn)高溫滅菌。比如,采取高壓蒸汽滅菌方法或者常壓滅菌方法,均可起到良好效果[6]。
在滅菌環(huán)節(jié),也可采取加藥消毒方法。在實(shí)際使用期間,可在培養(yǎng)料的內(nèi)部添加適量殺菌劑提升滅菌成效。需要特別注意的是,在運(yùn)用此種方法時(shí),還要有效控制殺菌劑的具體劑量,如果使用劑量過(guò)大,會(huì)對(duì)食用菌生長(zhǎng)質(zhì)量產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)面影響,技術(shù)人員要科學(xué)控制殺菌劑的具體使用劑量。與此同時(shí),若殺菌劑的實(shí)際劑量過(guò)少,不能徹底消除細(xì)菌等,導(dǎo)致培養(yǎng)基內(nèi)部微生物仍然會(huì)殘留到食用菌內(nèi)部,進(jìn)而帶來(lái)較多負(fù)面影響。食用菌栽培技術(shù)人員要妥善調(diào)整殺菌劑的實(shí)際用量,根據(jù)不同區(qū)域食用菌的品種,包括該地區(qū)食用菌培養(yǎng)基內(nèi)部細(xì)菌以及微生物的種類(lèi)等一系列內(nèi)容,科學(xué)選取殺菌劑,并嚴(yán)格控制殺菌劑使用劑量,確保食用菌實(shí)際生長(zhǎng)期間不會(huì)受外部環(huán)境影響。
3.5.2 明確具體接種要求
接種通常需在不透光、密閉環(huán)境下進(jìn)行,還要保持無(wú)菌環(huán)境,不能對(duì)菌種產(chǎn)生影響。通常接種箱需采用木質(zhì)箱子,并安裝好玻璃窗,進(jìn)而能夠有效觀察菌株的實(shí)際生長(zhǎng)狀況,一旦發(fā)生緊急狀況可以從容應(yīng)對(duì),接種箱門(mén)開(kāi)關(guān)要方便,能夠隨時(shí)取出、放置物品,接種箱內(nèi)部還要確保是無(wú)菌環(huán)境。
針對(duì)食用菌的有效接種,主要是保證無(wú)菌的環(huán)境,接種人員和接種工具均需要徹底消毒處理[7]。食用菌的接種需要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成,一般在48 h之內(nèi)順利完成接種最佳。培養(yǎng)基內(nèi)部保持適宜的溫度,對(duì)食用菌培養(yǎng)具有重要意義。
3.5.3 科學(xué)選擇栽培技術(shù)
1)周年栽培。運(yùn)用此項(xiàng)栽培技術(shù)環(huán)節(jié),要注重栽培料的質(zhì)量,避免食用菌在實(shí)際栽培期間受到污染,確保栽培料可以穩(wěn)定發(fā)酵。在具體操作期間,還要密切關(guān)注栽培料發(fā)酵情況,避免栽培料發(fā)生厭氧發(fā)酵問(wèn)題,盡可能減少石灰使用量,避免栽培料發(fā)生變酸現(xiàn)象。在食用菌種生長(zhǎng)過(guò)程中,還要有效控制具體溫度,確保栽培料的實(shí)際溫度不超出40 ℃,科學(xué)調(diào)整種植園內(nèi)部的氣溫,避免發(fā)生溫度過(guò)高的問(wèn)題[8]。按照不同發(fā)菌時(shí)間嚴(yán)格控制栽培料溫度,保證栽培料的溫度處于規(guī)定范圍之內(nèi)。確保種植園內(nèi)部的空氣保持良好流通,減小種植園內(nèi)部溫度和濕度差異,確保食用菌順利生長(zhǎng)。
2)仿野生栽培技術(shù)。此項(xiàng)栽培方法在野生或者與野生環(huán)境相似的條件下,利用自然環(huán)境條件,以栽培管理環(huán)節(jié)作為核心加強(qiáng)人工干預(yù),全面提升生物的多樣性,且對(duì)該地區(qū)的生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定發(fā)展起到良好維持作用,不但可以確保大自然優(yōu)勢(shì)得到良好發(fā)揮,而且能夠利用人工輔助方法,顯著提升食用菌質(zhì)量。
3)液體菌種栽培技術(shù)。很長(zhǎng)一段時(shí)間來(lái),我國(guó)食用菌的生產(chǎn)主要依賴(lài)固體菌種栽培技術(shù),而液體菌種栽培技術(shù)具備更多優(yōu)勢(shì)。比如,在培養(yǎng)速度層面,運(yùn)用液體菌種栽培技術(shù)能夠?qū)κ秤镁纳L(zhǎng)速度起到促進(jìn)作用,確保食用菌的菌絲實(shí)現(xiàn)快速化分裂,從而在較短時(shí)間內(nèi)促進(jìn)食用菌快速生長(zhǎng)[9]。與此同時(shí),液體菌種栽培技術(shù)的流動(dòng)性比較好,具備易于分散和出芽較快等特點(diǎn)[10-11]。
4)袋料開(kāi)放式兩步方法。此種方法分成2個(gè)步驟,第1步需要結(jié)合食用菌生產(chǎn)菌絲,充分利用發(fā)酵期間產(chǎn)生的酶,將食用菌內(nèi)部所含分子物質(zhì)快速分解,并采取選擇性基質(zhì),對(duì)雜菌生長(zhǎng)起到限制的作用,實(shí)現(xiàn)開(kāi)放式的接種目標(biāo);第2步以第1步作為基礎(chǔ),有效運(yùn)用小分子物質(zhì),充分利用食用菌的菌絲數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì),對(duì)雜菌的生長(zhǎng)起到抑制作用[12-13]。
4 結(jié)束語(yǔ)
文章主要對(duì)食用菌栽培技術(shù)要點(diǎn)與注意事項(xiàng)進(jìn)行分析,例如加強(qiáng)滅菌處理力度、明確具體接種要求、科學(xué)選擇栽培技術(shù)等,確保食用菌栽培技術(shù)得到更好運(yùn)用,從而為相關(guān)人員提供參考。
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