◎ 張京津

（鄭州中糧科研設(shè)計院有限公司，河南 鄭州 450001）

1 糧食加工及倉儲建筑的發(fā)展及現(xiàn)存問題

隨著“一帶一路”倡議的提出與落實，糧食經(jīng)貿(mào)合作也在逐步深化，提出了開放糧倉，緩解了全球糧食危機的目標(biāo)。因此，我國的糧食倉儲和加工建筑業(yè)也得以快速進步和發(fā)展。但是，我國糧食倉儲和加工建筑仍然存在各種各樣的問題。如在建筑設(shè)計過程中，人們通常只會考慮一些簡單的基本要求，如結(jié)構(gòu)載荷、保溫隔熱性能、糧食儲存的氣密性、糧食生產(chǎn)加工工藝等，使得糧食倉儲和加工建筑只能成為糧食及工藝設(shè)備遮風(fēng)避雨的一個外殼，無法充分彰顯建筑對人的關(guān)懷和其內(nèi)在的文化藝術(shù)價值。這在一定程度上使得糧食倉儲和加工建筑的設(shè)計乏味、單調(diào)，也無法讓設(shè)計師在設(shè)計過程中，發(fā)揮專業(yè)和優(yōu)勢。伴隨糧食倉儲和加工建筑規(guī)模的持續(xù)擴大，人們對于其設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)也越來越高，提出了“人性化”的設(shè)計理念?？傮w來看，其不僅能夠滿足糧食儲存及生產(chǎn)的多項工藝要求，也促進了建筑藝術(shù)和技術(shù)的深層次融合，進而能夠充分體現(xiàn)建筑所蘊含的人文主義情感和關(guān)懷[1]。

2 “以人為本”在糧食加工及倉儲建筑中的重要性

就本質(zhì)層面而言，人性化是“人本主義”精神的繼承和發(fā)揚，是“以人為本”的理念。當(dāng)今時代，設(shè)計愈加個性化、多元化，人們更加重視“以人為本”的設(shè)計理念，優(yōu)秀、專業(yè)的建筑師需要立足用戶視角，以多樣化、個性化為原則設(shè)計建筑空間。在糧食進出倉和糧食生產(chǎn)加工期間，人們的整體工作節(jié)奏較快、工作強度較高。所以，設(shè)計充分體現(xiàn)人性化關(guān)懷的建筑空間，可以有效緩解工作人員的消極、負面情緒，最大限度調(diào)動工作人員的積極性。糧食倉儲和加工建筑的設(shè)計主題要由以糧食儲存和生產(chǎn)設(shè)備為核心逐步朝向“以人為本”的方向轉(zhuǎn)變。在糧食儲存和加工作業(yè)過程中，人與空間環(huán)境的互動關(guān)系特別奇妙，人對空間環(huán)境的體驗以及真實感受，關(guān)乎其內(nèi)在的心理與生理狀態(tài)。所以，糧食倉儲和加工建筑人性化設(shè)計的核心要點是設(shè)計個性化、人性化的空間環(huán)境。

3 人性化設(shè)計在糧食加工及倉儲建筑空間設(shè)計中的重要性

糧食倉儲和加工建筑空間有外部和內(nèi)部空間環(huán)境。糧食倉儲和加工建筑旨在服務(wù)糧食生產(chǎn)和儲存，工藝作業(yè)流程在一定程度上會影響內(nèi)外部的環(huán)境，內(nèi)外部環(huán)境能夠體現(xiàn)糧食生產(chǎn)及儲存的邏輯性與秩序性，建筑空間則是基于糧食儲存及生產(chǎn)設(shè)備為核心而開展設(shè)計，很難彰顯對人的一種情感關(guān)懷。伴隨人文意識的不斷提升，人們愈加意識到建筑空間設(shè)計的重要性，其合理的創(chuàng)造可以給人營造極為親切、舒適的工作環(huán)境和氛圍。由此，還能提升員工的歸屬感和幸福感，進而可以提高工作質(zhì)量和效率。

當(dāng)今的任何領(lǐng)域及行業(yè)都在提倡效率至上，尤其是提升工作人員的工作效率。其工作效率不僅會受工藝設(shè)備及工藝技術(shù)的影響，還會受空間環(huán)境的情感滿意度及人性化的綜合影響。而“人性化”可謂是糧食倉儲和加工建筑中必不可少的“高技術(shù)”平衡力，其能夠有效起到軟化的作用。糧食倉儲和加工建筑的直接作用是完成糧食儲藏與生產(chǎn)，然而追溯其根源是為人提供服務(wù)，核心特征是基于人的精神與物質(zhì)需求，為其提供充滿活力、愉悅心理、健康舒適的人性化空間環(huán)境設(shè)計。唯有將技術(shù)局限打破，讓其回歸建筑的空間本質(zhì)，才可確保建筑空間的正確性及合理性，而空間的本質(zhì)則是為人服務(wù)。所以，設(shè)計人員需要立足糧食倉儲和加工建筑中人類情感和技術(shù)的核心支撐點，增加情感因素，進而構(gòu)建充滿人文色彩和精神的建筑美學(xué)空間[2]。

4 糧食加工及倉儲建筑空間環(huán)境的人性化設(shè)計

4.1 外部空間環(huán)境人性化設(shè)計

以往在糧食倉儲和加工過程中，幾乎不會考慮建筑外部空間環(huán)境的設(shè)計。近幾年，雖然工程設(shè)計越來越重視生產(chǎn)環(huán)境，但是其外部空間環(huán)境的設(shè)計方式依舊單一、滯后。所以，設(shè)計人員需重視建筑外部空間環(huán)境對工作人員及生產(chǎn)的重要性，創(chuàng)新設(shè)計建筑外部空間環(huán)境。

糧食加工及倉儲企業(yè)外部廠區(qū)空間并非工人開展生產(chǎn)活動的一線空間，然而其相當(dāng)于生產(chǎn)功能及活動的進一步延展，是廠區(qū)生產(chǎn)活動中必不可少的節(jié)點空間，即生活和生產(chǎn)的過渡空間，也可以稱之為自然環(huán)境和建筑環(huán)境過渡以及結(jié)合的連接紐帶。相比于室內(nèi)空間，糧食加工及倉儲企業(yè)外部廠區(qū)空間具有空氣清新、陽光充足、視野開闊、環(huán)境和空間舒展、寧靜、景觀變化而連續(xù)等優(yōu)勢，以上優(yōu)點對于緩解工作人員疲勞、陶冶工作人員情操、減少各種安全事故、促使工作人員身心健康有著積極的促進作用[3]。

近幾年，糧食倉儲和加工項目總平面設(shè)計的風(fēng)向標(biāo)是外部空間設(shè)計，其核心重點是滿足糧食存儲和生產(chǎn)功能，為人們創(chuàng)設(shè)可以滿足其心理和生理更高的標(biāo)準(zhǔn)要求的環(huán)境?；谌诵曰O(shè)計，以此來實現(xiàn)環(huán)境、空間和工藝設(shè)備的優(yōu)化與融合。由此，可以充分彰顯空間的造型藝術(shù)，其并非單一的二維平面。對于糧食倉儲和加工建筑來說，糧食生產(chǎn)和儲存工藝的作業(yè)方式直接決定了外部空間環(huán)境的處理方式。所以，需要將建筑設(shè)計手法與糧食存儲、生產(chǎn)工藝統(tǒng)籌融合。

外部環(huán)境人性化處理手法有功能分區(qū)設(shè)計、外立面設(shè)計、總平面綠化景觀設(shè)計等。

4.1.1 功能分區(qū)設(shè)計的人性化

人性化的總圖方案能夠為庫區(qū)創(chuàng)設(shè)良好的工作環(huán)境、發(fā)展空間，有利于工廠物流和交通便捷、順暢，還能保障工廠的本質(zhì)安全，有效降低工廠管理及建設(shè)成本，為企業(yè)爭取可觀的投資效益?？偲矫娌贾玫暮诵囊c是將各廠區(qū)的使用功能合理分區(qū)，糧食加工和生產(chǎn)建筑的總平面布置以工藝流程為主線，綜合性分析各個功能單元之間的內(nèi)在聯(lián)系，讓總體布局逐步成為一個互不干擾的有機整體，各個功能建筑之間還可以實現(xiàn)優(yōu)勢互補。由此，可以讓內(nèi)部物料高效運輸和工藝作業(yè)效率更高[4]。

以南康糧食儲備庫為例，其結(jié)合此項目的建筑內(nèi)容，對項目用地現(xiàn)狀進行多維度分析，以工藝作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為導(dǎo)向，秉承減少土方、利用地形的原則，經(jīng)過多維度的分析和比較之后，將總平面布局圖完成。在設(shè)計過程中，把庫區(qū)直接分成7 個功能大區(qū)，其中，有生產(chǎn)辦公過渡區(qū)、辦公生活區(qū)、生產(chǎn)輔助區(qū)、油脂存儲區(qū)、烘干作業(yè)區(qū)、大米加工區(qū)、糧食倉儲區(qū)。在宿舍樓和辦公樓的內(nèi)院布置景觀廣場，在其周邊合理設(shè)計綠地。由此，可以減少或降低西邊市政道路的粉塵、噪音對工作人員產(chǎn)生的影響，進而為工作人員營造安靜、舒適的辦公氛圍和環(huán)境。大米加工車間原料（稻谷）為汽車來糧或平房倉來糧。因此，將大米加工區(qū)和糧食倉儲區(qū)緊鄰設(shè)置，讓各個分區(qū)在彼此獨立的同時還能保持聯(lián)系暢通，進而可以節(jié)省大量的運營成本，顯著提升其工作效率，增強工作人員廠區(qū)空間環(huán)境的舒適體驗。為客戶提供集糧食倉儲、物流、管控一體化的綜合解決方案，為企業(yè)構(gòu)建一個國內(nèi)先進糧食倉儲物流設(shè)施，體現(xiàn)以人為本的現(xiàn)代化糧庫。南康糧食儲備庫功能分區(qū)圖如圖1 所示。

圖1 南康糧食儲備庫功能分區(qū)圖

4.1.2 外立面設(shè)計的人性化

當(dāng)代的糧食倉儲及加工建筑的外立面均由其工藝流程所決定，其外形設(shè)計雖然不如公共建筑變化多樣且豐富，但外立面是人們認識、了解建筑的最基本的視覺要素。伴隨人們對內(nèi)在精神需求的日益提高，對糧食倉儲和加工建筑外立面的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)也逐漸提升，要求建筑在達到工藝標(biāo)準(zhǔn)的同時，還要統(tǒng)籌融合文化、民族和地域，進而創(chuàng)設(shè)具有文化內(nèi)涵、時尚優(yōu)美且宜人舒適的建筑空間[5]。

需要運用特定的處理方式，使建筑外立面和資深企業(yè)文化產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，設(shè)計師可將企業(yè)文化中的特定要素滲透在立面效果內(nèi)，如將企業(yè)logo 元素加入外立面中，色帶運用企業(yè)自己的顏色標(biāo)識，而后提煉企業(yè)產(chǎn)品的特征和形狀，借助各種建筑設(shè)計方式讓其在外立面中表現(xiàn)出來，由此，可以構(gòu)成獨特且具有企業(yè)辨識度的立面形象。

以中央儲備糧庫區(qū)為例，其在設(shè)計建筑外立面時，融入了代表中儲糧的企業(yè)logo，外立面的門窗和色帶均應(yīng)用了中儲糧的綠色，充分彰顯庫區(qū)的企業(yè)文化。中央儲備糧銅川直屬庫圖如圖2 所示。

圖2 中央儲備糧銅川直屬庫圖

除此之外，隨著建筑市場維護材料類型的日益增多，各種維護材料在立面中展現(xiàn)的效果也存在很大不同，板材的拼接需要和特定的建筑構(gòu)圖手法有效融合，如視差和視覺、變化和統(tǒng)一等，進而創(chuàng)造動感且靈活的立面效果。值得注意的是，形式美的規(guī)律并非固定不變，其是跟隨設(shè)計手法的更新而不斷變化。所以，在設(shè)計倉儲建筑和糧食加工外形過程中，需要順應(yīng)時代發(fā)展趨勢及潮流，適時運用新材料、新技術(shù)，創(chuàng)新建筑外形設(shè)計，以此來充分展現(xiàn)當(dāng)代工業(yè)企業(yè)的新形象。與此同時，運用色彩也能夠創(chuàng)造良好的立面效果，增強人們的視覺體驗和感受。色彩環(huán)境的層次可以讓人產(chǎn)生積極的情感效果和美好聯(lián)想，對人的生理與心理健康均能起到積極的促進作用。例如錢塘區(qū)糧食儲備中心的糧食倉儲建筑平房倉的外立面設(shè)計就運用了比較先進的維護材料，融合一體板的豎向與橫線條和外立面的虛實對比方式，充分發(fā)揮外立面變化且靈動的作用，進而形成適度、和諧且均衡的韻律感，如圖3 所示。

圖3 錢塘區(qū)糧食儲備中心倉庫平房倉建筑外立面圖

4.1.3 總平面綠化景觀的人性化

糧食倉儲及加工項目總平面布置設(shè)計的綠色景觀具有改善工作環(huán)境、樹立企業(yè)形象、美化環(huán)境且為工作人員提供娛樂休閑空間的作用。與此同時，廠區(qū)景觀建設(shè)可以和企業(yè)文化有效融合，將能夠體現(xiàn)企業(yè)文化特色的標(biāo)識融入綠化景觀設(shè)計中，以此來增強企業(yè)的辨識度，提升其對環(huán)境的熟悉感，借助景觀標(biāo)志、顏色、形狀等體現(xiàn)企業(yè)文化，進而打造個性化、人性化的企業(yè)景觀，以此來凸顯企業(yè)的品牌形象。圖4為錢塘區(qū)糧食儲備中心倉庫辦公區(qū)前廣場景觀墻圖，其充分體現(xiàn)了“圍墾精神”的錢塘文化，讓其在設(shè)計的景觀墻中展示和宣傳，不但可以使企業(yè)和地域文化的發(fā)展脈絡(luò)得以弘揚，潛移默化地影響企業(yè)工作人員的思想，為企業(yè)歷史持續(xù)注入新鮮血液和活力，而且能夠有效提升企業(yè)工作人員的認知感、歸屬感和使命感。

圖4 錢塘區(qū)糧食儲備中心倉庫辦公區(qū)前廣場景觀墻圖

佛山市糧食儲備庫項目內(nèi)的辦公區(qū)，其周邊是山體，用地比較獨立，且和倉儲區(qū)連接緊密。根據(jù)場地地形，業(yè)務(wù)綜合大樓的道路和兩旁所呈現(xiàn)的夾角是30°，不僅與地形完美契合，還為辦公空間提供了良好的朝向。借助山體造景、景觀和建筑穿插交融，綠化和水池完美融合，使得園林景觀別具一格。景觀水池和消防水池融合，創(chuàng)造宜人的辦公環(huán)境，借助綠化隔離噪音和粉塵，讓辦公人員免受庫區(qū)噪音和粉塵的干擾，在設(shè)計過程中也充分體現(xiàn)“以人本”為核心的人性化理念。

由此可知，在開展“人性化”設(shè)計時，即便生產(chǎn)存儲工藝決定廠區(qū)的外部空間環(huán)境，其外部空間處理也需要達到工藝設(shè)備流程的標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計師不可因工藝局限設(shè)計思想，需在工藝和建筑等諸多專業(yè)協(xié)調(diào)下，積極探索建筑空間環(huán)境問題，適時運用特定的建筑空間處理方式。如空間圍和透、空間界定、空間序列和導(dǎo)向等，進而創(chuàng)設(shè)良好的生活生產(chǎn)環(huán)境，確保其達到更高層次的精神標(biāo)準(zhǔn)。

4.2 內(nèi)部空間環(huán)境人性化設(shè)計

內(nèi)部空間環(huán)境是廠區(qū)人員工作的核心建筑空間，其和人有著密切、直接的聯(lián)系，傳統(tǒng)的糧食儲存和加工建筑內(nèi)部空間在降噪、溫度、通風(fēng)、采光、衛(wèi)生條件等層面存在的問題較多，也會影響工作人員的心理、生理健康，在工人工作強度較高時，缺乏人文關(guān)懷的建筑空間，會使工人產(chǎn)生嚴重的消極情緒，還會對工作效率產(chǎn)生影響。

糧食儲存和加工建筑內(nèi)部空間環(huán)境處理的核心內(nèi)容是處理“人、機、糧食、建筑”的關(guān)系，特別是密集型的糧食制粉車間，其面粉加工工藝設(shè)備產(chǎn)生的噪音、震動、粉塵通常給人一種緊張感與壓迫感，若是一直處在此種室內(nèi)環(huán)境中，很容易出現(xiàn)效率低下、疲勞怠工的現(xiàn)象，還會對員工的身心健康造成影響。所以，優(yōu)化和改善工業(yè)建筑室內(nèi)環(huán)境可從以下幾方面入手。

4.2.1 色彩因素

在糧食儲存和加工建筑設(shè)計中一定會應(yīng)用色彩。色彩會給人帶來各種心理暗示，人對于不同色彩的感覺、體驗也有很大不同。合理搭配色彩可以有效激發(fā)內(nèi)在的工作積極性。對于糧食儲存和加工建筑內(nèi)部空間而言，其用色比較乏味，若是以灰色為設(shè)計色調(diào)，加之，其生產(chǎn)時設(shè)備、管道和粉塵等單一色調(diào)，會讓人在工作過程中感到壓抑、沉悶，還會對人的積極性、主動性產(chǎn)生影響。

建筑內(nèi)部空間色彩的運用能夠提升操作的精準(zhǔn)度、緩解疲勞、改善視力，進而能夠顯著提升生產(chǎn)質(zhì)量與工作效率，還能有效降低生產(chǎn)期間的安全事故和風(fēng)險，確保生產(chǎn)安全。內(nèi)部空間色彩配置的豐富性，可以為工作人員營造積極、活躍的工作氛圍和環(huán)境，有效緩解工人內(nèi)在的壓抑情緒，激發(fā)工作熱情。室內(nèi)色彩設(shè)置通常在零部件、管道、工藝設(shè)備、頂棚、墻面等位置，其設(shè)計能夠根據(jù)勞動性質(zhì)、光照條件、生產(chǎn)工藝等融合開展。如濕度大、溫度大的掛面車間，可以運用冷色調(diào)，由此，可降低人們對濕度與溫度的不適感。

在設(shè)置管道標(biāo)識系統(tǒng)和安全標(biāo)志時，糧食儲存和加工建筑通常會運用標(biāo)準(zhǔn)化的色彩。如紅色代表禁止、防火、危險，在廠房中的吊物下方標(biāo)記紅色，并注明嚴禁站立的字樣，將消防設(shè)施如消火栓、報警器等涂成紅色，在醒目位置警示人們要注意安全；黃色意味著危險，建筑內(nèi)的地坑邊緣、起重叉車以及地面突出物邊緣等均涂上黃色用于警示。顯然，應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化的色彩可以充分起到警示的作用，還能有效降低安全事故發(fā)生的概率。制粉車間地面標(biāo)識及設(shè)備用色圖如圖5 所示。

圖5 制粉車間地面標(biāo)識及設(shè)備用色圖

色彩設(shè)計中的“人性化”理念十分重要，其可謂是對“人性化”設(shè)計產(chǎn)生影響的外在因素，還會發(fā)揮調(diào)節(jié)人心理狀態(tài)、改善工作環(huán)境的作用。建筑相當(dāng)于糧食企業(yè)的品牌形象，其色彩的豐富性可以增強企業(yè)的靈動感，還能把企業(yè)文化滲透其中，提升企業(yè)辨識度，給人們留下深刻的印象。所以，糧食儲存和加工建筑需高度重視色彩設(shè)計，不斷創(chuàng)新設(shè)計理念和方法，以此彰顯企業(yè)文化。

4.2.2 細節(jié)因素

如室內(nèi)檢修鋼樓梯或者疏散樓梯設(shè)計的凈度需高于900 cm，坡度要低于45°，太陡或太窄都會對其舒適性和安全性帶來影響，若是運用59°、75°，則會影響人的內(nèi)在心理。

就材料質(zhì)感而言，通常會應(yīng)用柔軟質(zhì)感的材料，如布藝、皮革、塑料、木材等，其搭配建筑中的鋁合金、不銹鋼、玻璃等硬質(zhì)材料，可以給人營造親切的感覺，還會讓內(nèi)部空間充滿生活氣息和人文關(guān)懷。

就安全防護而言，如設(shè)備洞口四周、吊物洞口四周、設(shè)備操作平臺四周均會設(shè)置防護欄桿，欄桿的豎桿、橫桿的間距不僅要符合既定的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，還要能夠滿足人的生理及心理需求，盡可能有效降低人們的恐懼感，還需將護角板設(shè)置在欄桿下方，由此可以避免物品掉落，還能提升廠區(qū)的安全度。

4.2.3 自然因素

糧食儲存和加工建筑中的許多內(nèi)部空間均是封閉的，因一直在密閉空間作業(yè)，且隔絕自然，極易讓人出現(xiàn)心理層面的疲勞、壓抑感。若是把內(nèi)部空間和自然環(huán)境滲透和融合，盡可能與自然比較接近的空間環(huán)境，在封閉的內(nèi)部空間中融入新鮮空氣、溫暖陽光、自然空間環(huán)境等，可以讓人心靈放松，且對于員工的身心健康也極其有利。如借助車間和車間之間的空地，將其設(shè)置成內(nèi)院，種植綠色花草，配上休閑椅、水池和假山等，讓員工放松心靈，也可借助觀景平臺、觀景窗等增進內(nèi)部空間和自然之間的聯(lián)系，在內(nèi)部空間中有效滲透自然景觀，以此凸顯工業(yè)建筑內(nèi)部空間的品質(zhì)，進而創(chuàng)建充滿活力的工作環(huán)境，改善員工的疲勞感，增進人和自然的互動，將企業(yè)的人文關(guān)懷充分體現(xiàn)在空間設(shè)計中。

5 結(jié)語

當(dāng)代糧食儲存和加工建筑不僅要達到生產(chǎn)及儲存工藝的需求，還需高度重視人的生理及心理需求，基于以人為本的理念及原則，在糧食儲存和加工建筑設(shè)計中融入糧食企業(yè)文化，不斷增強員工的企業(yè)認知度，提升工作質(zhì)量及效率。注重員工在空間環(huán)境內(nèi)的感受與體驗，盡可能為其營造舒適、健康的室內(nèi)外空間環(huán)境，是當(dāng)代糧食儲存和加工建筑人性化設(shè)計的核心目標(biāo)及重點。