身邊有人飯后都會喝一杯酸奶，說是能助消化，真有效果嗎？

武漢 劉女士

劉女士：

酸奶的制作是以新鮮的牛奶為原料，先將牛奶殺菌，然后向牛奶中添加乳酸菌，經(jīng)發(fā)酵、再冷卻后就能得到我們喝的酸奶。大部分乳酸菌的代謝產(chǎn)物都是對人體健康有益的，因此被歸類為益生菌。

2011年，世界胃腸病組織（WGO）指出：益生菌在緩解便秘和腹瀉方面起著重要的作用。幾年后，該組織提出了更進(jìn)一步的觀點：益生菌在防治消化道疾病方面有一定的效果。學(xué)者和專家們?yōu)樽C實酸奶中乳酸菌對腸道健康是否有益處，紛紛展開了一系列的學(xué)術(shù)研究。研究結(jié)果表明，乳酸菌對人的腸道的作用因人而異，更重要的一點是：乳酸菌是無法活著在人體腸道內(nèi)“安家”和“繁衍子孫后代”的。

剛生產(chǎn)出的酸奶中確實含有大量活菌，但需要經(jīng)過包裝、運輸、銷售等環(huán)節(jié)才能來到我們身邊，中途乳酸菌會因為溫度的變化而死亡；其次，乳酸菌進(jìn)入腸道，經(jīng)歷胃液、消化液和膽汁一系列的“折磨”，能幸運活著到達(dá)腸道后還要和腸道內(nèi)聚集的其他微生物群進(jìn)行競爭，因此酸奶中的乳酸菌要在腸道中存活、增殖成功的概率幾乎為0。

中國居民膳食指南指出，充足膳食纖維和維生素B1可以促進(jìn)腸道蠕動，從而促進(jìn)食物消化。酸奶本身不含膳食纖維，維生素B1含量也不豐富，并不能促進(jìn)腸道蠕動，利于消化。因此餐后喝酸奶最多只能調(diào)節(jié)腸道菌群，并不能促進(jìn)胃腸道蠕動和消化。其還含有一定的糖量，飯后吃飽了再喝酸奶，不僅增加飽腹感，而且會使身體增加額外的能量，加重胃的負(fù)擔(dān)，長期在飯后喝酸奶還會增加肥胖風(fēng)險。