任斐兒，楊 帆，郭翠潔，宗樹浩，艾科熱木·麥麥提江，陳開旭

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052）

任斐兒，楊 帆，郭翠潔，等.日糧添加酵母培養(yǎng)物對育肥羊生產(chǎn)性能、屠宰性能及臟器指數(shù)的影響［J］.畜牧與飼料科學(xué)，2023，44（2）：39-43.

隨著集約化、規(guī)模化養(yǎng)殖程度的不斷提高，用高精料飼喂方式快速育肥羊只的方法得到廣泛應(yīng)用［1］。酵母培養(yǎng)物是以酵母菌為發(fā)酵菌株，通過高密度液體發(fā)酵和深度固體發(fā)酵得到的安全環(huán)保的飼料添加劑［2］，成分包括酵母細胞、酵母代謝物、變性培養(yǎng)基、β-葡聚糖和甘露寡糖等［3］。研究證實，飼料中添加酵母培養(yǎng)物對提高反芻動物養(yǎng)分表觀消化率［4］、穩(wěn)定瘤胃pH 值［5］、維持胃腸道健康［6］、提 升 生 產(chǎn) 性 能［7］以 及 改 善 機 體 免 疫 力［8］具 有 積 極作用。目前，高精料日糧條件下添加酵母培養(yǎng)物對綿羊營養(yǎng)物質(zhì)消化影響的研究報道較多。Malekkhahi 等［9］研究表明，在育肥期羔羊高精料日糧中添加3 種酵母培養(yǎng)物，對提高粗蛋白質(zhì)和中性洗滌纖維消化率、增加瘤胃丙酸濃度以及提高血漿葡萄糖含量等方面有積極作用?？芑劬甑龋?0］同樣發(fā)現(xiàn)，在高精料日糧中添加酵母培養(yǎng)物，可以促進羔羊瘤胃發(fā)育，提高粗蛋白質(zhì)和中性洗滌纖維消化率。然而，高精料條件下添加酵母培養(yǎng)物對育肥羊屠宰性能和臟器指數(shù)的研究仍缺乏詳細報道。該研究以3 月齡哈薩克羊育肥期公羔為研究對象，探究高精料日糧條件下，添加酵母培養(yǎng)物對哈薩克羊育肥羊生產(chǎn)性能、屠宰性能及臟器指數(shù)的影響，以期為哈薩克羊的高效育肥提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗動物

3 月齡、體重（32.60±2.79）kg 且健康狀況良好的哈薩克羊育肥公羊30 只，購自新疆維吾爾自治區(qū)瑪納斯縣日發(fā)新西域牧業(yè)有限公司。

1.1.2 酵母培養(yǎng)物

酵母培養(yǎng)物購自山東某生物科技公司，粗蛋白質(zhì)含量為17.88%，粗纖維含量為10.27%，粗灰分含量為5.34%，水分含量為9.88%。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設(shè)計

將30 只哈薩克羊育肥公羊隨機分為3 組，分別為0 YC 組 （對照組）、20 YC 組和40 YC 組，每組10 只。在相同的飼養(yǎng)管理條件下，0 YC 組飼喂精粗（精料∶玉米青貯）比為70∶30 的基礎(chǔ)日糧，20 YC 組在基礎(chǔ)日糧中添加20 g/（d·只）的酵母培養(yǎng)物，40 YC 組在基礎(chǔ)日糧中添加40 g/（d·只）的酵母培養(yǎng)物，酵母培養(yǎng)物的添加量參考李海濱等［4］在奶山羊上的研究結(jié)果。試驗周期為31 d，其中，預(yù)試期7 d，正試期24 d。試驗期間每天記錄各圈舍的日糧投喂量及剩料量。

1.2.2 飼養(yǎng)管理

所有羊只單欄飼養(yǎng)，結(jié)合羊場的飼養(yǎng)管理模式，于每日8：00 （一次性添加酵母培養(yǎng)物）和19：00飼喂羊只。飼喂時，預(yù)先將添加的酵母培養(yǎng)物與少量基礎(chǔ)日糧混合均勻，待羊只采食完畢后再飼喂基礎(chǔ)日糧?；A(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。為保證羔羊的增重及飽食，保證每只羔羊每天有小于5%的剩料。及時對羊舍進行清掃、消毒。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2.3 測定指標(biāo)及方法

1.2.3.1 生產(chǎn)性能

于試驗第1 天和第30 天晨飼前對所有羔羊空腹稱重，記錄試驗期間羊只每日采食量，計算試驗期間的平均日增重。通過平均日增重和平均日干物質(zhì)采食量計算料重比。料重比=平均日干物質(zhì)采食量/平均日增重。

1.2.3.2 屠宰性能

試驗第30 天，所有羊只停止飼喂。試驗第31天，每組隨機選取5 只體重相近的試驗羊，放血屠宰，屠宰前2 h 禁水，以保證有效活體重。稱取宰前活重后，按常規(guī)方法放血屠宰，頭、蹄、內(nèi)臟、尾脂分別稱重，用于計算屠宰率。屠宰率（%）=胴體重/宰前活重×100。

1.2.3.3 臟器指數(shù)

分別剝離心臟、肝臟、肺臟、脾臟及腎臟等臟器，剔除臟器上的包膜、結(jié)締組織以及周圍脂肪，用生理鹽水清洗臟器上殘留的血液后用濾紙吸干并用電子秤稱重，計算相應(yīng)臟器指數(shù)。某臟器指數(shù)（%）=某臟器重量/宰前活重×100。

1.3 數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2010 軟件進行初步整理，試驗結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”（Mean±SD）的形式表示。所有試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0 統(tǒng)計學(xué)軟件中的One-Way ANOVA 模塊進行單因素方差分析，采用Duncan′s 法進行組間均數(shù)多重比較。P<0.05 表示差異顯著，0.050.05 表示差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 育肥羊生產(chǎn)性能指標(biāo)

由表2 可知，各組羊只的平均日增重、平均日采食量和料重比無顯著差異（P>0.05）；20 YC 組和40 YC 組育肥羊的平均日增重與0 YC 組相比分別提高了7.75%和5.67%，20 YC 組的平均日采食量與0 YC 組相比提高了4.23%，20 YC 組和40 YC 組育肥羊的料重比與0 YC 組相比分別降低了3.40%和5.80%；20 YC 組育肥羊的平均日增重和平均日采食量與40 YC 組相比有小幅度提高（P>0.05）。

表2 日糧添加酵母培養(yǎng)物對育肥羊生產(chǎn)性能的影響

2.2 育肥羊屠宰性能指標(biāo)

由表3 可知，20 YC 組育肥羊的宰前活重、胴體重、屠宰率與0 YC 組相比分別提高了1.30%、7.32%、5.95%（P>0.05），40 YC 組育肥羊的宰前活重、胴體重、屠宰率較0 YC 組分別提高了1.66%、7.22%、5.24%（P>0.05）；20 YC 組、40 YC 組育肥羊的尾脂重較0 YC 組分別降低了13.67%、9.38%（P>0.05）；20 YC 組 育 肥 羊 的 宰前活重、尾脂重略低于40 YC 組，與40 YC 組相比分別降低 了0.36%、4.98%（P>0.05）；20 YC組育肥羊的胴體重和屠宰率略高于40 YC 組（P>0.05）。

表3 日糧添加酵母培養(yǎng)物對育肥羊屠宰性能的影響

2.3 育肥羊臟器指數(shù)

由 表4 可 知，20 YC 組、40 YC 組 育 肥 羊 的心臟、肝臟、肺臟、脾臟和腎臟指數(shù)與0 YC 組相比均有小幅度提高，但差異均不顯著（P>0.05）；20 YC 組提升育肥羊臟器指數(shù)的效果略優(yōu)于40 YC 組。

表4 日糧添加酵母培養(yǎng)物對育肥羊臟器指數(shù)的影響

3 討論

3.1 日糧添加酵母培養(yǎng)物對育肥羊生產(chǎn)性能的影響

增重是衡量畜禽生長發(fā)育的最直觀的指標(biāo)［11］。酵母培養(yǎng)物被用作畜禽飼料的營養(yǎng)性添加劑，在提高畜禽生長速度、抑制病原微生物、提升畜禽生產(chǎn)性能等方面的效果已得到大量證實［11-13］。在該研究中，日糧添加不同水平的酵母培養(yǎng)物對羊只的增重有一定促進作用。研究表明，反芻動物在補充酵母培養(yǎng)物后，干物質(zhì)、有機物、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率均得到改善［14］，而消化率的改善往往伴隨著纖維降解細菌的豐度增加。該研究中2 個試驗組的增重優(yōu)于對照組，可能與酵母培養(yǎng)物增加了育肥羊瘤胃中纖維降解細菌的豐度有關(guān)［15］。此外，酵母培養(yǎng)物中除了活酵母細胞和死酵母細胞外，還含有培養(yǎng)基和代謝產(chǎn)物，成分包括蛋白質(zhì)、多糖（主要是β-葡聚糖和甘露寡糖）、脂質(zhì)、維生素、肽、氨基酸、核苷酸和有機酸等［16］。該研究中2 個試驗組的增重優(yōu)于對照組，還可能與酵母培養(yǎng)物的代謝物改善了羊只營養(yǎng)物質(zhì)攝入有關(guān)。采食量取決于消化系統(tǒng)的物理能力、日糧的理化特性以及反芻動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和利用［17］。該研究在育肥羊日糧中添加酵母培養(yǎng)物對羊只采食量的增加以及料重比的降低均有一定的作用，Malekkhahi 等［9］和Abou等［14］在相關(guān)研究中均獲得了相似結(jié)果。該研究中對照組與2 個試驗組之間的各項生產(chǎn)性能未表現(xiàn)出顯著性差異，可能是由于飼喂試驗周期較短（僅為30 d），酵母培養(yǎng)物的作用尚未完全發(fā)揮出來。

3.2 日糧添加酵母培養(yǎng)物對育肥羊屠宰性能的影響

屠宰率和胴體產(chǎn)肉率是衡量肉羊屠宰性能的重要指標(biāo)［18］。在該研究中，日糧添加酵母培養(yǎng)物的2 個試驗組的屠宰性能指標(biāo)雖然與0 YC 組之間未表現(xiàn)出顯著性差異，但能在一定程度上改善羊只的胴體重和屠宰率，與生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)吻合。狄芳馨［19］證實了飼喂不同水平的酵母菌固態(tài)制劑可以改善波爾山羊營養(yǎng)物質(zhì)代謝能力，提高屠宰性能。Titi 等［20］研究表明，在育肥牛飼糧（精料占85%）中添加20 g/kg 的酵母培養(yǎng)物提高了飼料轉(zhuǎn)化率，但對生產(chǎn)性能、屠宰性能以及肉品質(zhì)的影響較小。以上研究結(jié)果與該研究結(jié)果相似，說明在育肥羊日糧中添加酵母培養(yǎng)物，能改善機體營養(yǎng)物質(zhì)消化，進而使屠宰率和胴體產(chǎn)肉率小幅度增加，且添加20 g/（d·只）的酵母培養(yǎng)物效果更好。

3.3 日糧添加酵母培養(yǎng)物對育肥羊臟器指數(shù)的影響

內(nèi)臟器官重量和臟器指數(shù)可在一定程度上反映動物機體的生理機能狀態(tài)，對科學(xué)研究和生產(chǎn)實踐有重要的指導(dǎo)價值［21］。日糧營養(yǎng)水平是影響動物內(nèi)臟器官重量的最主要因素之一，臟器指數(shù)可反映動物的營養(yǎng)狀況和機能狀態(tài)［22］。在該研究中，育肥羊日糧中添加酵母培養(yǎng)物能小幅度提高內(nèi)臟器官重量和臟器指數(shù)，表明在高精料日糧中添加酵母培養(yǎng)物對改善育肥羊營養(yǎng)狀況和功能狀態(tài)有積極作用。

4 結(jié)論

在該研究條件下，在日糧中添加酵母培養(yǎng)物對育肥羊生產(chǎn)性能、屠宰性能及臟器指數(shù)的提高與改善有積極作用，添加量為20 g/（d·只）時效果更好。