吳小軍，李旭東，張 芹，謝國強★

（1.河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院，鄭州 450044；2 河南省水產(chǎn)技術(shù)推廣站，鄭州 450008）

河南省是內(nèi)陸漁業(yè)大省，區(qū)位優(yōu)勢明顯，資源條件優(yōu)越，是我國大宗淡水魚類重要養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)。近幾年，大宗淡水魚市場價格波動大，大宗淡水魚養(yǎng)殖“高產(chǎn)不高效”，微利、無利、虧本現(xiàn)象比較普遍，嚴(yán)重挫傷養(yǎng)殖者的積極性。南美白對蝦是當(dāng)今世界蝦類產(chǎn)量最高的品種之一，具有生長快、鹽度適應(yīng)范圍廣、經(jīng)淡化后能在淡水中生長、抗病力強、經(jīng)濟效益高和養(yǎng)殖周期短等特點，且消費市場龐大，深受廣大市民的喜愛。近幾年，南美白對蝦海水養(yǎng)殖病害頻發(fā)，養(yǎng)殖產(chǎn)量處于連年下滑的狀態(tài)。而河南地處中原，光照時間長，雨水少，養(yǎng)殖池塘清淤方便，病害少，南蝦北養(yǎng)已成為南美白對蝦養(yǎng)殖的未來趨勢。省水產(chǎn)院近年來加大資金支持力度，在南美白對蝦養(yǎng)殖技術(shù)方面投入較大，養(yǎng)殖模式及養(yǎng)殖技術(shù)取得較大突破，本文將南美白對蝦一年兩茬主要養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，供業(yè)者參考。

1 試驗池塘條件

本次試驗池塘面積5336 m2，池水深1.5 m以上，淤泥5～10 cm，注排水方便，塘底以3‰～5‰向中心傾斜，池塘中心設(shè)一直徑150 mm排污口，四周無污染源，放養(yǎng)前冬季干池曬塘。塘邊避風(fēng)向陽處建有一座260 m2淡化標(biāo)粗簡易溫室，溫室采用鍍鋅鋼管做支撐，塑料薄膜蓋頂保溫，內(nèi)設(shè)有蓄水池、淡化池和標(biāo)苗池，無加熱設(shè)備。

增氧推水設(shè)備配置：池塘四角各安裝1.5 kW水車增氧機一臺，開機時可使池塘水體逆時針轉(zhuǎn)動；池埂安裝3.0 kW羅茨風(fēng)機一臺，距中心排污口15 m安放直徑80 cm周長為7 m微孔曝氣盤40個，臭氧消毒凈化機一臺。

2 南美白對蝦一年兩茬養(yǎng)殖模式

第一茬：每年4月初選鹽度15‰～17‰P5快大一代苗進(jìn)小棚標(biāo)粗30 d左右, 養(yǎng)殖規(guī)格達(dá)到1200～1600尾/kg；5月15日左右投放外塘，養(yǎng)殖60 d后規(guī)格達(dá)到50～70頭/kg，地籠捕出上市。

第二茬：6月初選鹽度15‰～17‰P5快大一代苗進(jìn)小棚標(biāo)粗淡化30～40 d左右規(guī)格到800～1000尾/kg；7月中旬投放外塘，養(yǎng)殖60 d后規(guī)格達(dá)50～70頭/kg清塘上市,10月1日以前售完。完成第一茬后池塘水用10%聚維酮碘濃度0.5 mg/L消毒, 同時添加必須的生長離子，用量同第一茬并曝氣，3 d后可以投放淡化標(biāo)粗后的蝦苗，日常管理同第一茬。蝦苗淡化略（詳見《河南水產(chǎn)》2022年第5期）。

3 苗種放養(yǎng)

3.1 放苗前準(zhǔn)備

3.1.1 翻耕池底曬塘底

保證干塘期在20～30 d以上，并用微耕機耙耘池底2～3次，使底泥充分氧化和曬透，通過耙耘和曬塘有效殺死底泥中的寄生蟲蟲卵和病菌。

3.1.2 水體消毒和補充必須生長離子

池塘進(jìn)水第一次消毒。放苗前10 d池塘進(jìn)水10～15 cm，根據(jù)底泥情況施放生石灰1500～3000 kg/hm2，3 d后將池塘水加到80 cm，進(jìn)水時需經(jīng)0.18 mm雙層網(wǎng)過濾，防止野雜魚進(jìn)入。

3.1.3 補充必須生長離子

補充必須生長離子，添加數(shù)量如下：海鹽3000 ～4500 kg/hm2，MgSO4·7H2O 1050 kg/hm2，CaCl2375 kg/hm2，KCl 180 kg/hm2，KBr 3.75 kg/hm2，H3BO330 kg/hm2，NaHCO322.5 kg/hm2，分別加水溶解后全池潑灑，并打開增氧機曝氣1～2 d。

3.1.4 二次消毒

按照消毒程序，傍晚用漂白粉375 kg/hm2溶解后全池潑灑，開增氧機2 h，攪拌均勻，3 d后可以放苗。

3.2 放苗

淡化30～40 d后，蝦苗規(guī)格在4 cm以上。5月10日以后，使用漂白粉375 kg/hm2消毒，3～5 d毒性消失后開始放苗，放苗量30萬尾/hm2。同時，放苗時水體pH值應(yīng)小于8.6。

4 飼料投喂

體長在5 cm以前每天投喂4次，投喂時間：早7∶00、中午11∶00，下午15∶00，傍晚19∶00；溫度高時多投，溫度低時少投，體長大于5 cm每天投喂3次，投喂時間7∶00、14∶00、19∶00。在投喂1號料時控制1.5 h，2號料控制1 h，后期3號料控制40 min內(nèi)吃完為準(zhǔn)。每天查看飼料臺，每15 d上午至少一次拋網(wǎng)刮底檢查，查看蝦生長和池底剩余飼料情況。每萬尾蝦苗每日投喂量參考表1。

表1 每萬尾蝦苗飼料投喂量

5 水質(zhì)調(diào)控

整個養(yǎng)殖季節(jié)水質(zhì)指標(biāo)控制如下：溶解氧5.0～8.0 mg/L；pH值7.9～8.4（每日波動＜0.5），其中7∶00為7.9～8.4，15∶00為8.4～8.6；氨氮＜1.0 mg/L；亞硝酸鹽＜0.2 mg/L。水質(zhì)調(diào)控核心是采用發(fā)酵碳源和有益藻種控制pH閾值，監(jiān)控溶解氧。

5.1 發(fā)酵碳源復(fù)合有益菌的培養(yǎng)

在池塘邊安放3個容積為1 t的塑料罐，以廉價的米糠、玉米面、草魚顆粒料、淀粉含量高的農(nóng)副產(chǎn)品為原料，投加復(fù)合發(fā)酵菌種，加入原池塘水密封發(fā)酵7～20 d。當(dāng)發(fā)酵液pH降到2～3時，以150～600 kg/hm2定期潑灑到養(yǎng)殖池溏中；同時定期潑灑小球藻、柵藻等有益藻種，增加池塘水體有益藻群豐度，經(jīng)實踐驗證該方法效果顯著、成本低廉、操作簡便、易于推廣。發(fā)酵碳源復(fù)合有益菌配方：米糠50 kg＋玉米面150 kg＋紅糖10 kg＋發(fā)酵菌種500 g＋700 kg水。

5.2 水質(zhì)調(diào)控核心

5.2.1 控制pH值的閾值和溶解氧

pH值：7.9～8.4每日波動＜0.5，早上7∶00，pH值7.8～8.0，下午15∶00，pH值8.4-8.6。溶解氧：3.5～9 mg/L。

①pH值的調(diào)控

每天早上和下午兩次檢測pH值，當(dāng)下午15∶00時pH值檢測＞8.6時，全池潑灑發(fā)酵碳源150～225 kg/hm2，白天加開增氧機曝氣；每次潑灑后1 h，再次檢測pH值，如果pH值不達(dá)標(biāo)可再次潑灑，直到達(dá)標(biāo)。不達(dá)標(biāo)適當(dāng)減少蝦料的投喂。

當(dāng)早上7∶00檢測pH值＜7.2，下午15∶00時pH值檢測小于8.4時，全池投小球藻45～75 L/hm2，晚上早開增氧機曝氣；每次潑灑后1h，再次檢測pH值,如果pH值不達(dá)標(biāo)傍晚潑灑塊狀生石灰75 kg/hm2，直到達(dá)標(biāo)。還不達(dá)標(biāo)適當(dāng)減少蝦料的投喂。

②溶解氧

當(dāng)DO＞9 mg/L時，同降低pH值方法操作；當(dāng)DO＜3.5 mg/L時，投加小球藻和柵藻，加開增氧機并延時。

5.2.2 補充碳源

5～7 d定期潑灑發(fā)酵碳源時間和用量根據(jù)pH值而定。

5.2.3 底質(zhì)改良

放苗7 d后定期改底，每5～7 d臭氧消毒凈化機開機5～7 h/d（主要是氧化底泥，提高池底ORP），并在12 h后潑灑乳酸菌擴培液或EM菌有益菌占位。

整個養(yǎng)殖季節(jié)水體主要指標(biāo)：pH值7.6～8.6；溶解氧3.2～9 mg/L；氨氮0～0.86 mg/L；亞硝酸鹽0～0.16 mg/L。

5.2.4 換水

如果井水水質(zhì)指標(biāo)良好，可直接添換水；用蓄水池?fù)Q水，要執(zhí)行消毒程序。

6 病害的防控

雖然南美白對蝦淡化養(yǎng)殖可以避開惡化的海水環(huán)境帶來的暴發(fā)性疾病，但是隨著養(yǎng)殖面積的不斷擴大，受養(yǎng)殖水域污染影響，養(yǎng)殖過程仍會暴發(fā)對蝦疾病。根據(jù)生產(chǎn)實踐，南美白對蝦池塘養(yǎng)殖中最常見的病害有以下幾種。

6.1 轉(zhuǎn)肝期處理措施

當(dāng)蝦苗長至400～800頭/kg轉(zhuǎn)肝期時，或者肝胰臟狀態(tài)出現(xiàn)異常時，全池潑灑“五黃散＋高穩(wěn)VC”，濃度3.75 kg/hm2，可使蝦苗迅速恢復(fù)、安全度過。

6.2 細(xì)菌性疾病

南美白對蝦養(yǎng)殖中后期，隨著投餌量的增加，排泄物也不斷地增加，養(yǎng)殖水體氨氮、亞硝酸鹽的升高引起弧菌大量的繁殖，引起蝦病的爆發(fā)。

癥狀：蝦在水面池邊漫游，體色發(fā)暗，攝食減少或不攝食。此病死亡率高發(fā)病急，需及時治療。

治療方法：每天傍晚用聚維酮碘全池潑灑，4 h后用50%過硫酸氫鉀復(fù)合鹽全池潑灑。每天一次，連續(xù)兩天，用藥24 h后及時補充EM菌、乳酸菌等有益菌。

7 捕撈

第一茬6月底7月初開始捕撈，7月中旬將第一茬蝦全部捕出，進(jìn)行清塘。第二茬9月中旬開始捕撈，下地籠將規(guī)格60頭/kg的蝦捕出，第在10月初捕完，然后進(jìn)行徹底清塘。

8 討論與分析

8.1 南美白對蝦兩茬養(yǎng)殖產(chǎn)量與經(jīng)濟效益

進(jìn)行3年養(yǎng)殖試驗，養(yǎng)殖池塘面積為5336 m2，每年每茬平均單產(chǎn)6390 kg/hm2,產(chǎn)值31.9萬元/hm2，利潤15萬元/hm2，經(jīng)濟效益良好。

8.2 放養(yǎng)時間、規(guī)格對南美白對蝦成功率的影響

中原地區(qū)外塘第一茬放養(yǎng)時間應(yīng)在5 月10～15日，第二茬應(yīng)在7月15以前完成；第一茬蝦苗放養(yǎng)規(guī)格不能低于3 cm，第二茬蝦苗規(guī)格不能低于4 cm，否則會影響第二茬商品蝦規(guī)格。

8.3 一年兩茬模式可行性

溫度是南美白對蝦存活、攝食、生長的重要因子，南美白對蝦生存的水溫為8～39℃，在18～35℃正常攝食和生長，30～33℃是其生長和攝食的最適溫度。因此，在南美白對蝦第二茬養(yǎng)殖時盡可能地放養(yǎng)大苗，以保證第二茬商品蝦上市的規(guī)格。同時，通過3年南美白對蝦一年兩茬養(yǎng)殖模式試驗，平均每年產(chǎn)量可達(dá)426 kg，產(chǎn)值為31.9萬元/hm2，其產(chǎn)量、效益都比當(dāng)?shù)赝陠尾琊B(yǎng)殖高，是一種可行的養(yǎng)殖模式，值得在中原地區(qū)推廣。

8.4 南美白對蝦一年兩茬養(yǎng)殖模式

簡易溫室的建造，蝦苗可在4月初在溫室內(nèi)淡化標(biāo)粗，同時利用溫室二次淡化標(biāo)苗，為外塘提供大規(guī)格健康蝦苗是一年兩茬的保障。