成忠均，李恒謙，王 永，周茂嫦，王彩云，宋元帥，阮培均，張翔宇

（1.畢節(jié)市中藥研究所，貴州 畢節(jié) 551700；2.畢節(jié)市水箐鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興服務(wù)中心，貴州 畢節(jié) 553200）

0 引言

黃精主要分布在貴州省、浙江省、四川省和云南省等，生長(zhǎng)海拔高度為200～2 000 m，我國(guó)共有黃精31 種[1]。《中華人民共和國(guó)藥典》（2020 年版·一部）收載品種為黃精、多花黃精或滇黃精3 種，其具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾益腎、潤(rùn)肺強(qiáng)筋、增強(qiáng)免疫力、降低血脂、降低血糖和延緩衰老等藥理作用[2-6]。黃精味甘、平、無(wú)毒，主補(bǔ)中益氣，除風(fēng)濕，安五臟，久服輕身，延年不饑；用于治療脾胃虛弱、體倦乏力、肺虛燥咳等病癥，主要?dú)w為脾、肺、腎經(jīng)，視為補(bǔ)氣的圣藥，著有“仙人余糧”“太陽(yáng)之草”美稱[7]。黃精既是藥品又是食品，同時(shí)黃精作為貴州省道地藥材，納入貴州省12 大產(chǎn)業(yè)發(fā)展的范疇，貴州省政府大力推廣和支持黃精的種植加工及產(chǎn)業(yè)研究。近幾年來(lái)，以黃精為主要原料開發(fā)的藥用、食用產(chǎn)品越來(lái)越多，如黃精粉、黃精酒、參靈黃精膠囊等，為大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了豐富產(chǎn)品。但隨著黃精產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展，僅存的黃精野生資源被過(guò)度采挖，導(dǎo)致資源流失嚴(yán)重，目前雖然采取大面積人工栽培來(lái)彌補(bǔ)市場(chǎng)需求之不足，但生產(chǎn)種植的黃精品種良莠不齊、品質(zhì)不穩(wěn)定、品種布局不合理等問(wèn)題突出，影響了黃精質(zhì)量和產(chǎn)量，嚴(yán)重制約了黃精產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

通過(guò)實(shí)地考察、走訪經(jīng)營(yíng)主體、咨詢相關(guān)專家和查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料等，調(diào)研畢節(jié)市黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，了解畢節(jié)市黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題，提出促進(jìn)黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策措施，對(duì)助力鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

1 全國(guó)黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 分布狀況

黃精分布區(qū)域?yàn)槲覈?guó)黑龍江省、吉林省、遼寧省、河北省、山西省、陜西省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、寧夏回族自治區(qū)、甘肅省、河南省、山東省、安徽省、浙江省、云南省等省區(qū)，以及朝鮮、蒙古國(guó)和俄羅斯等[6]。多花黃精主要分布于我國(guó)四川省、貴州省、湖南省、湖北省、河南省、江西省、安徽省、江蘇省、浙江省、福建省、廣東省和廣西壯族自治區(qū)；滇黃精以云南省為中心，主要分布于我國(guó)西南地區(qū)，以及與云南省接壤的越南、緬甸等[8-10]。2020 年，全國(guó)種植黃精規(guī)模較大的有湖南省安化縣，面積達(dá)2 666 hm2，稱為“多花黃精之鄉(xiāng)”，新化縣種植面積2 000 hm2，已獲地理標(biāo)志認(rèn)證；江西省銅鼓縣種植面積2 800 hm2，稱為“中國(guó)黃精之鄉(xiāng)”；貴州省印江縣種植1 533 hm2[10-11]。

1.2 需求及用途

我國(guó)黃精年需求量約1.8 萬(wàn)t，其中約80%用于食用，僅20%用于藥用和提取。黃精廣泛應(yīng)用于食用增鮮劑、藥用、保健、化妝品和飼養(yǎng)等領(lǐng)域[12-16]。

1.3 市場(chǎng)情況

2011 年，湖南省黃精統(tǒng)貨價(jià)格35 元/kg，大大刺激了藥農(nóng)采挖積極性，各個(gè)產(chǎn)區(qū)的農(nóng)戶毫無(wú)節(jié)制地大規(guī)模采挖，對(duì)野生資源造成極大破壞。2012 年，整體藥材市場(chǎng)行情低迷，黃精價(jià)格回落到28 元/kg 左右；2013 年上半年，隨著庫(kù)存消耗，價(jià)格又回升到35 元/kg，下半年又上漲到45 元/kg 左右。2018 年，湖南省黃精統(tǒng)貨價(jià)格達(dá)到60 元/kg，云南省雞頭黃精價(jià)格保持在70 元/kg 左右[17]。2019 年以來(lái)，各大中藥材市場(chǎng)黃精價(jià)格穩(wěn)定在70 元/kg 以上。2021 年，各大市場(chǎng)價(jià)格略有上升，統(tǒng)貨價(jià)格為75～80 元/kg。

2 畢節(jié)市黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 商品藥材黃精種植情況

截至2021 年6 月，畢節(jié)市黃精種植面積471.20 hm2，其中，種植面積前5 名的縣（區(qū)、市）有七星關(guān)區(qū)120.93 hm2、黔西市117.47 hm2、織金縣70.93 hm2、金沙縣56.27 hm2和威寧縣31.80 hm2，占總面積的84.34%（圖1）。由數(shù)據(jù)分析可知，畢節(jié)市黃精種植涉及多個(gè)縣（市、區(qū)），分布廣泛，但是主要集在七星關(guān)區(qū)、黔西市、織金縣和金沙縣，與其余縣區(qū)在種植規(guī)模上呈現(xiàn)出顯著性差異。

圖1 畢節(jié)市各縣區(qū)黃精種植面積及占比Fig.1 Planting area and percentage of polygonatum in Bijie City

畢節(jié)市黃精品種主要為黃精、滇黃精、多花黃精及本地野生馴化品種，均為《中華人民共和國(guó)藥典》（2020 版）收載的品種和地方優(yōu)勢(shì)的野生品種，其中多花黃精占總面積的58%（圖2），引進(jìn)品種主要源于四川省、湖南省、云南省和湖北省等。

圖2 畢節(jié)市黃精品種統(tǒng)計(jì)Fig.2 Statistics of polygonatum in Bijie City

2.2 黃精育苗分布情況

據(jù)統(tǒng)計(jì)，畢節(jié)市黃精種苗繁育基地總面積54 hm2，占商品黃精種植面積的11.46%，主要分布在黔西市、七星關(guān)區(qū)、百里杜鵑區(qū)、織金縣等，具體情況如表1所示。

表1 畢節(jié)市黃精育苗分布統(tǒng)計(jì)Tab.1 Statistics of seedling distribution of polygonatum in Bijie City

2.3 加工銷售情況

由于畢節(jié)市近幾年才開始規(guī)?；N植黃精，黃精加工多數(shù)按傳統(tǒng)方法加工，于秋、冬季采挖根部，除去須根，洗凈，置沸水中略燙或蒸至透心，干燥，即成商品藥材。有3～5 家農(nóng)民專業(yè)合作社及公司對(duì)黃精進(jìn)行九蒸九制、酒制品、食品等方面的加工，其加工產(chǎn)品有黃精酒、黃精茶、黃精餅干和黃精膏等，品種少、產(chǎn)量小，加工企業(yè)少、設(shè)備落后、技術(shù)含量低，附加值不高，缺乏龍頭型精深加工企業(yè)的帶動(dòng)。同時(shí)，政府也積極引進(jìn)黃精加工生產(chǎn)企業(yè)或者和支持的當(dāng)?shù)仄髽I(yè)開展黃精加工。

目前，畢節(jié)市黃精以鮮品銷售為主，主要是小型合作社及農(nóng)戶不成規(guī)模的種植，面積小、產(chǎn)量低。也有農(nóng)民專業(yè)合作社與省外黃精精加工企業(yè)公司簽訂銷售訂單協(xié)議，種植后黃精由合作企業(yè)收購(gòu)。許多經(jīng)營(yíng)主體無(wú)銷售途徑，直接售賣給藥材商販，大大降低了黃精的種植效益。

3 存在問(wèn)題

3.1 品種多，質(zhì)量參差不齊

畢節(jié)市黃精種植基地大多數(shù)建于2019—2020 年，種苗主要來(lái)自湖南省、四川省、云南省等地，少部分為本地野生資源馴化而成。種植品種有黃精、多花黃精、中紅花滇黃精、黃花滇黃精、云南甜黃精和常年不倒苗黃精等，總體上，品種多樣，引種盲目，但是由《中華人民共和國(guó)藥典》（2020 版）收載的品種占比為85.85%。當(dāng)黃精種苗匱乏時(shí)，許多經(jīng)營(yíng)主體上山采集野生資源做種，或引進(jìn)純度差的劣質(zhì)種苗栽培，品種雜亂、產(chǎn)量低、品質(zhì)差，給黃精產(chǎn)業(yè)化發(fā)展帶來(lái)嚴(yán)重影響，這也是全國(guó)黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共性問(wèn)題。

3.2 經(jīng)營(yíng)主體不強(qiáng)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)乏力

畢節(jié)市黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺少龍頭企業(yè)帶動(dòng)，目前大部分經(jīng)營(yíng)主體都是本地農(nóng)民專業(yè)合作社，經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量少、規(guī)模小，在黃精種苗的質(zhì)量、病蟲害防治等生產(chǎn)技術(shù)管理及產(chǎn)品銷售方面，缺乏駐地專業(yè)技術(shù)人員的有效技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)，導(dǎo)致產(chǎn)量低、品質(zhì)良莠不齊，難以形成規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。大多數(shù)經(jīng)營(yíng)主體銜接市場(chǎng)不到位，收獲的黃精產(chǎn)品無(wú)處銷售或低價(jià)賣給藥材商販，降低了黃精種植效益，影響藥農(nóng)生產(chǎn)積極性。

3.3 名優(yōu)產(chǎn)品缺乏，產(chǎn)品附加值低

畢節(jié)市黃精主要以鮮品銷售為主，雖有少部分加工產(chǎn)品，但仍為傳統(tǒng)粗加工類型的產(chǎn)品，目前僅有黃精酒、黃精蕎酥、黃精膏等幾個(gè)產(chǎn)品市場(chǎng)形勢(shì)較好。個(gè)別企業(yè)雖有黃精酒、黃精茶、黃精粉等加工產(chǎn)品，但產(chǎn)品數(shù)量少、品種少、技術(shù)含量低，缺乏精深加工名優(yōu)產(chǎn)品品牌，產(chǎn)業(yè)鏈條短，附加值低。

4 發(fā)展建議

4.1 注重技術(shù)服務(wù)，提高規(guī)范水平

針對(duì)黃精種植粗放、規(guī)范化程度低等問(wèn)題，經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)積極引進(jìn)和培養(yǎng)黃精栽培科技人才，加強(qiáng)對(duì)種苗繁育、栽培管理、病蟲害防控和采收加工等技術(shù)培訓(xùn)，積極與科研院所、高校合作，制定適合當(dāng)?shù)攸S精規(guī)范化栽培技術(shù)規(guī)程，努力提高黃精規(guī)范化種植技術(shù)水平。政府及科研院所、高校注重技術(shù)的體系化整理和推廣，組織農(nóng)民專業(yè)合作社及相關(guān)種植管理人員開展技術(shù)培訓(xùn)。

4.2 注重龍頭企業(yè)培養(yǎng)，拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

在現(xiàn)有黃精經(jīng)營(yíng)主體的基礎(chǔ)上，政府應(yīng)加大招商引資力度，引進(jìn)優(yōu)秀實(shí)干的黃精加工企業(yè)，同時(shí)，也要注重本土企業(yè)的培養(yǎng)和扶持，培養(yǎng)本土龍頭企業(yè)，與農(nóng)戶專業(yè)合作社在種植、加工形成一體化的利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)營(yíng)管理模式，拉動(dòng)黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展。政府給予經(jīng)營(yíng)主體一定資金扶持，將黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入地方財(cái)政預(yù)算，加快工廠化育苗、精深加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流等配套設(shè)施建設(shè)，推動(dòng)黃精產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。

4.3 注重產(chǎn)品研發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

黃精種植合作社企業(yè)需要加強(qiáng)技術(shù)人員的引進(jìn)和注重內(nèi)部員工的培訓(xùn)，增加員工的創(chuàng)新創(chuàng)造能力，與相關(guān)科研院所及高校合作，加快人員的培養(yǎng)及產(chǎn)品研發(fā)的進(jìn)度。黃精為藥食兩用產(chǎn)品，在做好商品藥材生產(chǎn)的同時(shí)，開展黃精精深加工研究，大力研發(fā)以黃精為原料的保健食品（黃精茶、飲料、軟糖等）、化妝品等，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高附加值。政府可以組織建立專家工作站，進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，研發(fā)適合畢節(jié)市生態(tài)區(qū)域生長(zhǎng)的黃精高產(chǎn)抗病的優(yōu)良品種，增強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)的穩(wěn)定性和質(zhì)量一致性。

4.4 注重質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，打造地方品牌

在黃精種苗繁育、商品生產(chǎn)和采收加工等各環(huán)節(jié)，務(wù)必注重技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究，圍繞生產(chǎn)、加工問(wèn)題開展試驗(yàn)性研究，形成一套完整的黃精規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)體系，建立規(guī)范化加工、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。根據(jù)地方發(fā)展特色，規(guī)劃黃精大田、林下種植體系，形成具有畢節(jié)特色的黃精品牌。加大力度宣傳，打造黃精地方品牌，發(fā)揮品牌效應(yīng)，提高黃精市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和占有率，助力鄉(xiāng)村振興。

5 結(jié)束語(yǔ)

貴州省得天獨(dú)厚的地理環(huán)境及氣候特征優(yōu)勢(shì)，造就其成為“黔地?zé)o閑草，處處皆靈藥”的全國(guó)中藥材4 大主產(chǎn)區(qū)之一。其中《貴州植物志》收載黃精屬植物7 種，畢節(jié)市本地野生黃精品種多樣，畢節(jié)市適合黃精屬植物生長(zhǎng)，海拔500～2 200 m 都能種植黃精，并且存在大量野生黃精資源。貴州省助推黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將黃精列為貴州道地藥材，貴州黃精種植面積逐步擴(kuò)大，黃精產(chǎn)量隨之變大，但在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，畢節(jié)市基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，應(yīng)加強(qiáng)“龍頭企業(yè)+合作社+基地”的管理經(jīng)營(yíng)模式，加強(qiáng)黃精規(guī)范化栽培及資源保護(hù)力度，同時(shí)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與高校、研究院的產(chǎn)研結(jié)合，推進(jìn)精深加工產(chǎn)品的研發(fā)及推廣應(yīng)用。在提倡大健康的背景下，注重畢節(jié)市黃精產(chǎn)品知名度的推廣，打造具有畢節(jié)市特色的黃精品牌。