姜軍，蔡博宇，宋顯章，侯鳳香，孫思維，盧立志，吳春琴**

（1.溫州科技職業(yè)學(xué)院，浙江 溫州 325006；2.樂清億科大雁生態(tài)養(yǎng)殖場，浙江 樂清 325600；3.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，浙江 杭州 310021）

畜禽品種是人類在特定條件下長期從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中逐漸馴化形成的獨(dú)立品種，是發(fā)展畜牧業(yè)的基礎(chǔ)。2021年中央一號(hào)文件《中共中央、國務(wù)院關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的意見》[1]指出：“農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，種子是基礎(chǔ)。要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)開發(fā)利用，加快第三次農(nóng)作物種質(zhì)資源、畜禽種質(zhì)資源調(diào)查收集，加強(qiáng)國家作物、畜禽和海洋漁業(yè)生物種質(zhì)資源庫建設(shè)?！?。2021年1月，中共中央政治局委員、國務(wù)院副總理胡春華在京調(diào)研畜禽種源保護(hù)與利用工作時(shí)指出[2]：“畜禽良種既是畜牧業(yè)現(xiàn)代化的基礎(chǔ)，也是我國畜牧業(yè)發(fā)展中亟待加強(qiáng)的薄弱環(huán)節(jié)。要開展好畜禽遺傳資源調(diào)查收集，加快布局建設(shè)種質(zhì)資源庫和保種場，強(qiáng)化畜禽種質(zhì)資源遺傳材料保存和活體保護(hù)，切實(shí)做到應(yīng)保盡保。大力選育一批優(yōu)勢(shì)特色品種，提升核心種源自給率。”由此可見，國家對(duì)各地現(xiàn)存的畜禽種質(zhì)資源越來越重視，調(diào)查和保護(hù)現(xiàn)存地方優(yōu)良特色畜禽品種勢(shì)在必行。

浙江省獨(dú)特的地理環(huán)境造就了該地區(qū)物種的多樣性，使其具有豐富的畜禽種質(zhì)資源。磐石灰鵝作為溫州市樂清地區(qū)的地方鵝種，雖然尚未列入到浙江省畜禽遺傳資源名錄當(dāng)中，但根據(jù)史料記載，磐石灰鵝在溫州市樂清地區(qū)至少擁有600多年的養(yǎng)殖歷史，是名副其實(shí)的地方鵝種[3]。因此調(diào)查、研究磐石灰鵝的起源與發(fā)展，對(duì)保護(hù)磐石灰鵝遺傳資源具有十分重要意義。

1 品種基本情況

1.1 品種名稱

磐石灰鵝，又稱盤石灰鵝、樂清灰鵝，屬于中型肉用品種，是溫州樂清地區(qū)特有禽種之一。

1.2 原產(chǎn)地、中心產(chǎn)區(qū)及分布

磐石灰鵝原產(chǎn)地為浙江省溫州市樂清地區(qū)的磐石鎮(zhèn)，其名稱就來源于此。其中心產(chǎn)區(qū)位于溫州市樂清地區(qū)，包括南塘鎮(zhèn)、磐石鎮(zhèn)、大荊鎮(zhèn)、虹橋鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要分布于溫州市各縣市以及臺(tái)州市等浙南地區(qū)。

1.3 產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件

樂清市位于浙江省東南部，屬于溫州市管轄區(qū)內(nèi)，地理坐標(biāo)為北緯28°07′、東經(jīng)120°57′，全市陸地面積1 385平方公里，海域面積約270平方公里[4]。其西北部為雁蕩山脈，東南部為沿海平原，境內(nèi)水域發(fā)達(dá)，土地肥沃，是水稻和經(jīng)濟(jì)作物重要種植區(qū)。樂清市屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，全年四季分明，氣候溫和，雨量充沛，植物生長茂盛，牧草資源豐富。

2 品種來源及發(fā)展

2.1 品種來源

從明朝永樂年間開始，歷代《樂清縣志》對(duì)樂清縣養(yǎng)鵝情況都有相關(guān)記載，根據(jù)縣志中對(duì)鵝的描述，即“鵝即禮之舒雁。一名鴚，善門，好啖蛇，有溪毒處養(yǎng)此以避之。”我們可以推斷出當(dāng)時(shí)樂清縣飼養(yǎng)的鵝是灰鵝，而不是白鵝[5]。另外根據(jù)縣志對(duì)鵝的性格描寫可以推測出該鵝性格兇猛，與現(xiàn)今的磐石灰鵝性格十分相似，很有可能就是現(xiàn)今磐石灰鵝的祖先，距今已有600多年的歷史。由于以前樂清磐石鎮(zhèn)家家戶戶都飼養(yǎng)此鵝，所以當(dāng)?shù)厝讼矚g稱之為樂清灰鵝或本地鵝。但磐石灰鵝第一次以該名稱正式記錄在冊(cè)是在1985年第一次國家畜禽遺傳資源普查時(shí)樂清縣提交的《樂清縣灰鵝飼養(yǎng)調(diào)查》[6]報(bào)告中。該報(bào)告中提到磐石灰鵝原產(chǎn)地為盤石鄉(xiāng)，由于該鄉(xiāng)飼養(yǎng)種鵝數(shù)量占全縣總數(shù)的25%，故有“盤石灰鵝”之稱。后來因?yàn)猷l(xiāng)鎮(zhèn)改造升級(jí)，盤石鄉(xiāng)升級(jí)為磐石鎮(zhèn)[7]，“盤石灰鵝”也被稱為“磐石灰鵝”，但當(dāng)?shù)厝巳匀幌矚g稱之為“樂清灰鵝”或“本地鵝”。

古代婚娶禮節(jié)中有送雁的習(xí)俗，唐朝末期后則逐漸用與大雁相似的家鵝來代替大雁，因此灰鵝成為了傳統(tǒng)婚姻禮節(jié)上不可缺少的必需品。另外，樂清當(dāng)?shù)匕傩找恢闭J(rèn)為自己飼養(yǎng)的灰鵝是吃百草、雜谷長大的，認(rèn)為這樣飼養(yǎng)出來的灰鵝肉和鵝蛋可以包治百病，尤其是灰鵝的鵝頭，更是被民間認(rèn)為是治療頭痛病的一劑良藥。因此，灰鵝肉和鵝蛋便成為了當(dāng)?shù)匕傩兆哂H訪友、探望病人等的最佳贈(zèng)禮和補(bǔ)品。所以，磐石灰鵝就是在樂清地區(qū)獨(dú)特的地理環(huán)境與人文環(huán)境之下繁育出來的優(yōu)良地方品種。

2.2 消長形勢(shì)及現(xiàn)狀

長久以來，飼養(yǎng)灰鵝是樂清百姓們的傳統(tǒng)，但以農(nóng)戶散養(yǎng)居多。20世紀(jì)50年代，磐石鎮(zhèn)灰鵝常年飼養(yǎng)量在5萬~6萬只[8]；至80年代初，全鎮(zhèn)灰鵝的飼養(yǎng)量已經(jīng)達(dá)到8萬余只。1984年底數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，樂清境內(nèi)飼養(yǎng)種鵝8 700余只，年孵化雛鵝22萬余只，除部分留種以外，其余鵝均銷往樂清附近的洞頭、玉環(huán)、甌海、瑞安、平陽等地區(qū)[6]。但隨著我國改革開放的深入發(fā)展，大部分磐石人開始經(jīng)商辦企業(yè)，家里已不再飼養(yǎng)灰鵝；后期加上禽類市場中出欄時(shí)間短、見效快的快速型生長肉雞的迅速崛起與沖擊，使得磐石灰鵝從1984年以后飼養(yǎng)數(shù)量急劇下降，一度僅剩下2萬余只[8]；到了21世紀(jì)初，磐石灰鵝幾乎到了瀕臨滅絕的邊緣，據(jù)2009年3月調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示當(dāng)時(shí)鵝群總數(shù)不到3 000只，存欄種鵝僅300余只，主要分布在磐石鎮(zhèn)磐西村，保種形式已經(jīng)十分嚴(yán)峻。

2015年，樂清市億科大雁生態(tài)養(yǎng)殖場在樂清市各鎮(zhèn)走村串戶，按照羽色外灰內(nèi)白和體型緊湊的特征購得磐石灰鵝公鵝40只、母鵝100只，由此開展群體選育擴(kuò)繁工作。2018年養(yǎng)殖場開始與溫州科技職業(yè)學(xué)院（溫州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院）、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位合作，在原始素材的基礎(chǔ)上，科學(xué)、系統(tǒng)地開展群體繼代繁育，擴(kuò)繁種群數(shù)量，使得磐石灰鵝的遺傳特性得到了極大保護(hù)，其生產(chǎn)性能也更加穩(wěn)定。目前保種單位已建立40個(gè)家系，擴(kuò)繁群種鵝1 200余只，年出欄商品鵝2萬只以上。

3 體形外貌特征

磐石灰鵝體態(tài)緊湊，體型中等，姿態(tài)昂首挺胸。頭上有肉瘤，肉瘤與喙呈青黑色，眼瞼灰白色，虹彩深褐色。頸細(xì)長，無咽袋。全身羽毛顏色以灰、白、棕為主，頸部的背面自頭頂至頸基部有一條明顯的褐色羽毛帶，頸兩側(cè)及頸腹面羽毛呈灰白色，胸部羽毛呈淺灰色，腹部羽毛呈灰白色或白色，翼羽、背羽和側(cè)身羽毛都呈灰色，且羽毛邊緣鑲嵌著灰白色，形成明顯的白色斑紋或橫紋。脛和蹼呈橘黃色。

公鵝：喙和肉瘤較大，肉瘤較為突出。姿態(tài)威武，舉止敏銳，性格兇悍。成年公鵝體重（4 580.21±246.48）g。外貌特征見圖1。

母鵝：整體外貌與公鵝相似，但體重偏小，肉瘤略小且扁平，部分母鵝有腹褶。行動(dòng)靈活，舉止內(nèi)斂。成年母鵝體重（4 019.05±530.44）g。外貌特征見圖1。

圖1 磐石灰鵝公鵝與母鵝（詳見附錄彩圖）

雛鵝：頭頂、背部、翅膀上的絨毛呈青黑色，其余絨毛顏色呈青黃色。喙、脛、蹼亦呈青黑色。雛鵝絨毛整潔，色澤鮮亮，性格活潑好動(dòng)。初生體重（97.79±18.78）g。外貌特征見圖2。

圖2 磐石灰鵝雛鵝（詳見附錄彩圖）

4 生產(chǎn)性能

4.1 生長發(fā)育

從鵝剛出生開始，保持每隔2周測量體重一次，直至12周齡為止。8周齡之前，鵝只不分性別，共測量鵝只200只；8周齡之后，將鵝按照性別分開，公、母鵝各測量60只。磐石灰鵝公、母鵝生長期體重情況見表1。

由表1可見，磐石灰鵝生長期體重增長呈現(xiàn)出“前慢后快”的趨勢(shì)。在4周齡之前，由于消化系統(tǒng)發(fā)育不全，體重增長較為緩慢；4周齡之后，消化系統(tǒng)發(fā)育完全，食量增加，骨骼肌肉迅速增加，從而使體重增長十分迅速，在10周齡左右時(shí)達(dá)到生長最高峰。

4.2 體重與體尺

按照《NY/T 823-2020 家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量計(jì)算方法》要求，分別對(duì)300日齡的50只公鵝和160只母鵝的體重、體尺進(jìn)行測量，測量結(jié)果見表2。公鵝的體重比母鵝大，除胸深略小于母鵝以外，其它體尺指標(biāo)均高于母鵝。

4.3 繁殖性能

磐石灰鵝在每年的8、9月份開始進(jìn)入產(chǎn)蛋期，到次年的4、5月份進(jìn)入休產(chǎn)期，產(chǎn)蛋期大約有7~8個(gè)月，休產(chǎn)期有4~5個(gè)月。磐石灰鵝的就巢性較強(qiáng)，每產(chǎn)一定數(shù)量的蛋后就進(jìn)入就巢階段，并且在就巢期間停止交配與產(chǎn)蛋。磐石灰鵝產(chǎn)蛋高峰在第2~3年，之后產(chǎn)蛋量逐漸下降。

磐石灰鵝開產(chǎn)日齡（5%產(chǎn)蛋率）為160~180 d，年產(chǎn)蛋量為36~43個(gè)，開產(chǎn)蛋重為（88.29±20.19）g，56周齡母鵝產(chǎn)蛋平均蛋重為（151.37±17.20）g。磐石灰鵝種蛋受精率在72%以上，受精蛋孵化率在80%以上，健雛率可達(dá)到99%以上。母鵝的繁殖性能見表3。

表3 母鵝的繁殖性能

4.4 鵝蛋品質(zhì)

磐石灰鵝蛋殼顏色呈白色，蛋形指數(shù)1.46±0.05，蛋殼強(qiáng)度（8.63±0.26）kg/cm2，蛋殼厚度（0.61±0.03）mm，哈氏單位83.47±1.19，蛋黃色澤3.43±0.09級(jí)，蛋黃比例（34.34±1.05）%。鵝蛋品質(zhì)見表4。

表4 鵝蛋品質(zhì)

4.5 屠體測定

取70日齡的磐石灰鵝公、母鵝各20只，測量其活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿重、腿肌重、翅膀重、胸肌重和腹脂重等，分別計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿比率、腿肌率、翅膀率、胸肌率和腹脂率等。屠宰指標(biāo)測定數(shù)據(jù)見表5。

屠宰率和全凈膛率是衡量禽類產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)，屠宰率高于80%、全凈膛率高于60%屬于產(chǎn)肉性能優(yōu)質(zhì)類型[9-10]。由表5可見，磐石灰鵝公、母鵝屠宰率分別為92.22%和92.84%，全凈膛率分別為74.95%和70.72%，測定結(jié)果表明磐石灰鵝屬于產(chǎn)肉性能較好的地方品種。

表5 磐石灰鵝屠宰性能

5 飼養(yǎng)管理情況

磐石灰鵝繁殖一般采用自然交配法，公母比例以1:4~1:6為宜。由于磐石灰鵝的擇偶性相對(duì)較強(qiáng)，擇偶搭配時(shí)要多注意觀察，尤其是小群飼養(yǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)公母適配性較差時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。

采用自動(dòng)孵化機(jī)孵化鵝蛋。育雛時(shí)間為0~4周，育雛階段開食飼料可以用碎米或全價(jià)配合飼料，有條件的可以適量加入切碎的鮮嫩牧草、青菜或粉碎的優(yōu)質(zhì)牧草粉，同時(shí)配備潔凈飲水，維持舍內(nèi)的溫度穩(wěn)定、適宜的光照和墊料衛(wèi)生。育雛結(jié)束后，商品育成鵝、育肥鵝可以按照體重和采食能力分群飼養(yǎng)。有放牧條件的，可采用放牧與舍飼相結(jié)合方式飼養(yǎng)；無放牧條件的，可采用地面圍欄平養(yǎng)。飼料以配合飼料為主，適當(dāng)補(bǔ)充青綠鮮草或優(yōu)質(zhì)牧草粉。5~9周齡采用自由采食的方式飼喂；10周齡直到上市，采取定時(shí)限量飼喂。磐石灰鵝達(dá)到90日齡時(shí)，其體重增長已相對(duì)緩慢，但適當(dāng)延長育肥時(shí)間，有利于肌肉沉積脂肪，提高肉品質(zhì)，因此商品肉鵝最佳上市日齡為90~120 d，公鵝體重達(dá)到4 kg以上、母鵝體重達(dá)到3.7 kg以上即可出售。但上市時(shí)間也不是一成不變的，可以根據(jù)市場的行情提前或延遲磐石灰鵝的上市時(shí)間。

6 評(píng)估與展望

磐石灰鵝在生產(chǎn)中具有以下幾個(gè)突出特點(diǎn)：①性成熟早，磐石灰鵝開產(chǎn)日齡為160~180 d，比許多同類型其它鵝種早40~90 d左右；②屠宰率高，磐石灰鵝公母鵝屠宰率和半凈膛率均在92%和84%左右，公鵝全凈膛率在75%左右，母鵝在71%左右，但腿肌率和胸肌率低，公母鵝腿肌率分別為9.49%和8.77%，胸肌率分別為10.82%和12.66%；③蛋殼厚度大，濃蛋白高，蛋殼厚度（0.61±0.03）mm，比同類型其它鵝種蛋殼厚8%~42%，鵝蛋哈氏單位83.47±1.19，比同類型其它鵝種高6%~39%；④半潛水長度短，公鵝半潛水長度為（64.92±4.50）cm，母鵝為（61.35±3.59）cm；⑤適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，抗病力好，磐石灰鵝患病率低，采食范圍廣泛，田間路邊的野草、遺谷、麥粒以及河湖中的各種水生植物，甚至深埋于淤泥里的草根和塊莖等都可作為食物，適應(yīng)能力強(qiáng)。

目前磐石灰鵝飼養(yǎng)量仍然太少，分布范圍也相對(duì)狹窄。未經(jīng)系統(tǒng)選育的群體整齊度不高，生產(chǎn)性能也相對(duì)較低。雖然在樂清億科大雁生態(tài)養(yǎng)殖場和相關(guān)單位的共同努力下，磐石灰鵝的群體數(shù)量有所增長，遺傳性狀也在逐年穩(wěn)定，但仍然需要加大對(duì)磐石灰鵝的保種力度，擴(kuò)大種群數(shù)量，加強(qiáng)品種選育。通過傳統(tǒng)選種和現(xiàn)代育種技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，運(yùn)用科學(xué)的飼養(yǎng)管理方法，在保持其優(yōu)良性狀的同時(shí)，提高群體遺傳的整齊度和生產(chǎn)性能，大力開發(fā)磐石灰鵝存在的市場潛力。

磐石灰鵝是溫州樂清地區(qū)的地方優(yōu)良品種，對(duì)磐石灰鵝進(jìn)行保種擴(kuò)繁，可以挖掘鵝種身上更多的特色與優(yōu)勢(shì)，豐富菜籃子禽產(chǎn)品的種類，同時(shí)也有利于保護(hù)鵝種的遺傳多樣性，豐富我國地方鵝種資源。