許多人對天津的認(rèn)識(shí)，或許還停留在“四大直轄市之一”，以及充滿歡樂氣息的“哏都”，直到近幾個(gè)月，保持著幾十年“高臺(tái)跳水”紀(jì)錄的天津“掰掰”們（天津人對“叔叔”的叫法）“爆火出圈”，赴津游客的打卡清單里，第一項(xiàng)已經(jīng)由“聽相聲”迅速改為了“看跳水”。盡管跳水現(xiàn)象目前已規(guī)范化，但大爺們走紅以后，盤頭大姨、只吃油酥燒餅的海鷗等天津“特產(chǎn)”輪番登場，給了只知道相聲、快板的外地朋友不少“天津衛(wèi)”震撼。

天津，到底還有多少驚喜，是我們不知道的？事實(shí)上，作為一個(gè)擁有六百余年建城史的“北方第二大城”，天津歷史底蘊(yùn)深厚。特別是近代的天津，發(fā)生了無數(shù)風(fēng)云際會(huì)和滄桑巨變，留下了太多的思考和回味。不夸張地說，天津這座城市，藏著半部中國近代史。

與此同時(shí)，如果要評選中國的“北方早餐第一城”，那一定是天津。從名揚(yáng)海內(nèi)外的水餡包子、煎餅馃子，到當(dāng)?shù)厝瞬哦木砣Α㈠伆筒?、糕干、老豆腐、炸糕……天津這座城市，早點(diǎn)可以吃一個(gè)月不重樣。每天早晨，早點(diǎn)攤前拎著鍋碗瓢盆排隊(duì)的大爺大媽，絕對是津門一道風(fēng)景線，所以就算為了吃早點(diǎn)，也完全值得來一趟天津！

07：00—08：30

西北角的“津”滋味不可錯(cuò)過的早餐聚集地

要說天津最火的早餐聚集地，那絕對是“西北角”。不少人以為是網(wǎng)絡(luò)“推紅”了西北角，實(shí)際上，在老天津人心中，西北角一直都是天津美食的代名詞，你能想到的天津特色美食，在這里都能尋到。

西北角因位于天津老城廂的西北隅得名，早前是回民的聚集地，類似北京的牛街和西安的回民街。因此，這里的店家售賣的都是清真食品，由于物美價(jià)廉、選擇多樣，深得天津人喜愛，也備受外地游客追捧，每一條排得帶拐彎兒的隊(duì)伍都值得你加入。西北角賣得最火的早餐，當(dāng)數(shù)“鍋巴菜”，這是一種名字極具迷惑性的天津小吃，既沒有鍋巴，也沒有菜，而是用綠豆做成，本地人把它叫做“嘎巴菜”。

“清真正味齋”是一家老店，他們家的鍋巴菜在西北角可以說是無人不知，而且該店只做早餐，每天早上五點(diǎn)半開門，九點(diǎn)半收攤，不管哪個(gè)時(shí)間段來都要排隊(duì)。盡管鍋巴菜是純素的鹵汁，香氣卻不輸肉鹵，因?yàn)辂u汁中加入了大量香料，包括八角、丁香、香菜根等，味道濃郁，舀上一勺放進(jìn)嘴里，由面餅、鹵汁與麻醬組成的豐滿口感，瞬間席卷整個(gè)口腔。

另一種天津地道小吃“卷圈”，外地人或許不熟悉，但在“衛(wèi)嘴子”心中，它是堪比煎餅果子的存在。卷圈的樣子跟南方的春卷類似，都是油炸食品，傳統(tǒng)做法里必須用到油豆皮。具體來說，就是將豆?jié){上凝結(jié)而成的豆皮，經(jīng)過加工制成油豆皮，再在其中包入豆芽、香菜、香干、醬豆腐、紅粉皮等小料，用面糊封住兩頭，放進(jìn)熱油里炸熟。剛出鍋的卷圈一口咬下去，外面酥脆焦香，里頭滿滿的餡料香氣撲鼻，味道和口感都頗有層次。

在西北角，還能嘗到糕干，這是不少天津人童年的回憶。這種傳統(tǒng)點(diǎn)心，相傳源于南方的云片糕，原材料只有大米、白糖和水，但制作工藝講究，造型傳統(tǒng)。做好的糕干外表雪白，上面點(diǎn)綴著青紅絲，模樣喜慶。當(dāng)然，不同門店制作的糕干味道、餡料也有所不同。在西北角，有一家專門制作糕干的“糕干王”，位于清真南大寺的一個(gè)角落里，是個(gè)門面很小的老字號(hào)。每天六點(diǎn)半開門，只賣一早上，中午一過就不賣了。店里的糕干有兩種，一種是紅果餡，另一種是豆沙餡。前者相當(dāng)于是鴛鴦餡，將紅果（山楂）和豆沙摻在一起，酸中帶甜，吃著十分開胃；后者餡料飽滿，外皮軟糯，甜度適中，是最受食客歡迎的一個(gè)品類。咬上一口新鮮出爐的糕干，黏稠的紅果和豆沙餡像巖漿一樣流淌出來，酸酸甜甜的滋味瞬間俘獲味蕾。

如果還能吃得下，可以來一碗老豆腐。天津人說的老豆腐，其實(shí)就是豆腐腦，這也是天津最常見的一樣早餐，與卷圈、鍋巴菜齊名。據(jù)說最早的天津老豆腐，的確用的是硬的老豆腐，現(xiàn)在因?yàn)榇蠹叶疾粣鄢裕远几某闪四鄱垢?，只?！袄隙垢边@個(gè)名稱沿用下來。老豆腐淋的鹵汁很濃稠，或許是用牛骨吊湯的緣故，吃上一口，濃郁的咸香不可抑制地在嘴里擴(kuò)散開來，回味無窮。

09：00—12：00

從五大道到意式風(fēng)情區(qū)開啟一場近代史文化之旅

從19 世紀(jì)下半葉開始，天津就在中國近代進(jìn)程中引領(lǐng)風(fēng)騷，包括五大道、解放北路、意式風(fēng)情區(qū)在內(nèi)的原九國租界，遺留下來上千幢充滿異域風(fēng)情的小洋樓、銀行、洋行和教堂舊址。吃完早餐后，不妨從原英租界的五大道開始，來一場Citywalk，盡情感受一番別樣的天津城市風(fēng)情。

五大道形成于20 世紀(jì)20 至30年代，所謂“五大道”，通常指的是“馬、睦、大、常、重”，也就是馬場道、睦南道、大理道、常德道、重慶道這五條道路。20 世紀(jì)初，許多政客買辦、達(dá)官顯貴選擇寓居在英租界，使五大道成為近代名人薈萃之地。其中有三十九處名人舊居和舊址，被打包成“天津五大道近代建筑群”，列入第七批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

這些名人故居，至今大多數(shù)仍屬于私人或單位所有，僅有少數(shù)幾個(gè)對公眾開放，其中最值得參觀的是位于重慶道55 號(hào)的慶王府。這座宅院建于1923 年，最初的建造者是清朝最后一任總管太監(jiān)小德張。后來清朝皇族、第四代慶親王愛新覺羅·載振遷居天津，買下了這處宅邸，俗稱“慶王府”。當(dāng)年小德張為蓋這幢樓房，專門請來前清造辦處的工匠。建筑墻體用的是中式青磚，外檐是水刷石；環(huán)繞四周的是西式回廊與立柱，點(diǎn)綴以藍(lán)、綠、黃三色中國傳統(tǒng)琉璃欄桿；門窗樣式用比利時(shí)工藝雕琢，圖案卻是栩栩如生的中國傳統(tǒng)花鳥，主打一個(gè)中西合璧。

五大道的北側(cè)是解放北路，這條兩公里長的道路在中國近代歷史上有“東方華爾街”之稱。作為當(dāng)時(shí)天津乃至中國北方的金融中心，解放北路的歷史可以追溯至19 世紀(jì)中葉。從1880 年開始，以英、法為代表的西方列強(qiáng)在解放北路兩側(cè)，陸續(xù)建起了超過三十家銀行、洋行、保險(xiǎn)公司、輪船公司等在津機(jī)構(gòu)，從事通商貿(mào)易。如今的解放北路，依然保留了許多不同風(fēng)格的老建筑，包括古典復(fù)興式建筑、文藝復(fù)興式建筑、折衷主義風(fēng)格建筑和現(xiàn)代摩登式建筑。其中，擁有一百五十年歷史的利順德大飯店，是外國人在天津開辦的第一家飯店，負(fù)一層設(shè)有一座博物館，收藏和展出與飯店有關(guān)的一千多件文物。

解放北路走到盡頭，就到了津?yàn)硰V場附近，這里是天津最繁華的CBD，也是摩天大樓最密集的地區(qū)，擁有天津最漂亮的城市天際線。通過無人機(jī)視角，能清晰地看到海河近乎完美的“S”形曲線。海河被譽(yù)為天津的母親河，其干流貫穿天津市。它也是中國七大河流之一，是華北最大的水系，黃河以北、長城以南的河流，幾乎都匯納于海河流入渤海。河風(fēng)、海氣在天津的上空碰撞交流，成就了它兼容并蓄的城市氣質(zhì)。

從津?yàn)硰V場往南，一直到南京路的位置，在早年都是法租界。這塊區(qū)域可以說是近代天津商業(yè)的搖籃。在20 世紀(jì)初，法租界內(nèi)陸續(xù)興建了很多精美的歐式建筑，其中最具代表性的一座是天津勸業(yè)場。整座建筑把折衷主義風(fēng)格體現(xiàn)得淋漓盡致，是天津當(dāng)年的“地標(biāo)”。勸業(yè)場對面的星巴克咖啡，號(hào)稱是“中國最美的星巴克”，所在的建筑物是建于1921 年的浙江興業(yè)銀行大樓，為文藝復(fù)興式建筑。走進(jìn)這家星巴克，首先看到一個(gè)巨型的圓形穹頂，帶有一種羅馬萬神殿的既視感；而精美的大理石柱和石雕，昔日銀行漢白玉交易柜臺(tái)改造而成的吧臺(tái)，都能讓人感受到穿越歷史般的驚喜。

海河?xùn)|岸的意式風(fēng)情區(qū)，在20世紀(jì)初曾是天津意大利租界的中心區(qū)。天津的意租界設(shè)立于1902 年，是近代中國唯一一個(gè)意大利租界，也是意大利在境外的唯一一處租界。這里留下了一百三十多幢西式建筑，基本保持了原來的風(fēng)貌，是天津九國租界中保存最為完整的片區(qū)之一。雖然意租界開發(fā)的時(shí)間比英、法租界晚，但由于這里毗鄰天津老龍頭火車站，便于往來于京津之間，所以受到眾多政界人士青睞，他們紛紛在此購置私宅。在意式風(fēng)情區(qū)的眾多名人故居里，位于民族路44、46 號(hào)的梁啟超紀(jì)念館和民主道23、25 號(hào)的曹禺故居最值得參觀。

12：30—14：00

百年老字號(hào)“耳朵眼”津菜館品味地道風(fēng)味

天津的美食，就像它的歷史一樣錯(cuò)綜復(fù)雜、包羅萬象。從明末清初開始，來自各地的客商就將齊魯大地、江淮平原、蘇杭水鄉(xiāng)及京師王都的飲食帶到了天津，加上天津盛產(chǎn)河海兩鮮的地理優(yōu)勢，這里逐漸形成了極具地方特色的佳肴美饌，盡管沒有八大菜系那樣響亮的名頭，卻也有自己別具一格的風(fēng)味。

耳朵眼是天津最著名的清真餐廳之一，歷史可以追溯到清光緒年間，當(dāng)時(shí)有一個(gè)叫劉萬春的人，在北門外的耳朵眼胡同賣炸糕謀生。如今，這個(gè)百年老字號(hào)除了賣炸糕，也開了津菜館。午餐來這里解決，一定可以大飽口福。

羊鮑魚是耳朵眼會(huì)館的頭牌菜。所謂“魚羊?yàn)轷r”，這道菜的主料正是羊排，以及鮑魚、東星斑和遼參等名貴食材。湯汁稠滑而色如琥珀，濃郁醇厚，入口便知是經(jīng)過長時(shí)間的熬制，滋味美妙不可言說。另一道必點(diǎn)的黑蒜牛肉粒，同樣是經(jīng)典的天津特色菜，除了能體現(xiàn)天津菜本身的“咸鮮口”，同時(shí)恰到好處的火候讓牛肉外酥里嫩、齒頰生香。

至于耳朵眼的傳家寶——耳朵眼炸糕，則是與狗不理包子、十八街麻花并列的“天津三絕”之一。它是用發(fā)酵好的黏黃米做成面皮，包裹上紅豆沙和紅糖汁，先用溫油下鍋，最后旺火炸透。外表是一層金黃酥脆的皮，里頭是香甜的豆沙。趁熱咬上一口，豆沙如流心一般在唇齒間融化，甜而不膩的香氣，勾著人再咬下第二口。

16：00—19：00

獅子林橋和“天津之眼”感受津門的人氣與風(fēng)貌

海河老三岔河口西側(cè)的天津古文化街，是天津最早的文化、宗教、商貿(mào)聚集地，也是天津最大的一處仿古建筑群。要了解這一帶，還要從天后宮說起。俗話說，“先有天后宮，后有天津衛(wèi)”。天后宮始建于元泰定三年（1326年），是天津市區(qū)最古老的建筑。元代時(shí)大量糧食從南方通過水路運(yùn)往北京，當(dāng)時(shí)的三岔河口是一個(gè)重要的運(yùn)輸中轉(zhuǎn)地。元朝廷為了祈求航船安全，便在此修建了一座天后宮。

從古文化街走到海河岸邊，就到了獅子林橋。這座位于老三岔河口、得名于獅子林渡口的橋梁，建于1954 年，在天津家喻戶曉。獅子林的橋頭雄踞著兩對漢白玉獅子，橋身更是布滿了大大小小、神態(tài)各異的獅子。早年橋上獅子的數(shù)量是184 只，后來人們又在橋欄、橋身、橋墩上新塑了很多獅子，目前已有1181 只，獅子數(shù)量遠(yuǎn)超北京的盧溝橋。如今的獅子林橋，是名副其實(shí)的“獅子林”。2023 年夏末，獅子林橋“高臺(tái)跳水”火爆網(wǎng)絡(luò)，眾多游客慕名而來，只為一睹跳水大爺真容。雖然因?yàn)榘踩脑?，現(xiàn)在的獅子林橋已經(jīng)安靜了下來，但大爺們快樂而松弛的人生態(tài)度不會(huì)終結(jié)。

站在獅子林橋上，可以望見海河上游的天津新地標(biāo)——“天津之眼”摩天輪。不同于普通的摩天輪，“天津之眼”是建在一座橋梁上的摩天輪，它下方的永樂橋，跨海河連接天津河北區(qū)與紅橋區(qū)，是一個(gè)將橋梁和摩天輪結(jié)合在一起的特殊建筑。“天津之眼”于2009 年對游客開放，建成之初是世界上唯一一個(gè)可以從橋上瞰景的摩天輪。它共有四十八個(gè)360 度透明轎廂，最高處距離地面高度120 米，可以欣賞到方圓四十公里內(nèi)的景色。乘上摩天輪，在空中俯瞰，海河猶如一條衣帶，從流光溢彩的三岔河口順流而下，串起了天津城的萬家燈火。

編輯+ 周勃飛