逆轉(zhuǎn)與衰老相關(guān)的?；撬釗p失可改善小鼠壽命和猴子健康。

牛磺酸又稱為β-氨基乙磺酸，是一種含硫的非蛋白氨基酸，分子結(jié)構(gòu)中帶有一個磺酸基和一個β-氨基，這使得它在結(jié)構(gòu)和化學(xué)層面上有別于我們熟知的形成蛋白質(zhì)的氨基酸。大多數(shù)植物中都不含?；撬幔紕游矬w重的0.1%。人體自身有能力合成牛磺酸，不過當(dāng)早期產(chǎn)量不足以支持發(fā)育時，就要依賴外源性補(bǔ)充了，因此?；撬崴闶前氡匦栉镔|(zhì)。對于一些?；撬岷铣伤綐O低的物種（例如貓）來說，?；撬崾撬鼈冋麄€成年期都必需的營養(yǎng)素，攝入不足會快速導(dǎo)致視網(wǎng)膜損傷、免疫問題和心肌病。小型臨床試驗表明，成年人類補(bǔ)充?；撬釋τ诖x和緩解炎癥性疾病有益。然而，我們對于牛磺酸在大多數(shù)情況下的確切作用仍知之甚少。

印度國家免疫學(xué)研究所的學(xué)者帕敏德·辛格（Parminder Singh）等人研究證明，體內(nèi)循環(huán)的?；撬岷繙p少，是包括人類在內(nèi)多個物種衰老的一項特征。人類在整個壽命期里，?；撬崴綍陆导s80%。進(jìn)一步工作表明，缺乏主要?；撬徂D(zhuǎn)運(yùn)蛋白的小鼠成年壽命較短。如果從野生型秀麗隱桿線蟲中年開始為它們補(bǔ)充牛磺酸，其中位壽命將延長10%～23%；把線蟲換成野生型小鼠，延壽幅度為10%～12%。對于小鼠，服用?；撬徇€可以改善力量、協(xié)調(diào)性和記憶力，并減輕多種衰老標(biāo)志，包括細(xì)胞衰老、線粒體和DNA損傷以及慢性炎癥。此外，中年恒河猴服用?；撬嵫a(bǔ)充劑6個月后，其骨骼健康、代謝表型和免疫學(xué)特征受到了積極作用。研究作者指出，肥胖癥和糖尿病患者體內(nèi)的循環(huán)?；撬崴礁?，而運(yùn)動則促進(jìn)?；撬崴缴?，這加強(qiáng)了它與整體健康的相關(guān)性。

衰老過程中?；撬崛狈Φ脑蚴鞘裁?？有一種可能性是老年人的熱量攝入減少或食物偏好改變。另一方面，對于年輕、健康的個體來說，如果長期踐行純素飲食，由于此類飲食的?；撬岷靠珊雎圆挥嫞麄凅w內(nèi)的循環(huán)?；撬崴綍陆导s20%，但也僅僅是20%。根據(jù)辛格等人的發(fā)現(xiàn)，假使讓老年人吃素食，他們的循環(huán)?；撬崴綄⒔档图s80%，這一定程度上表明內(nèi)源合成能力因衰老而喪失。大多數(shù)?；撬岬暮铣杀徽J(rèn)為是在肝臟中進(jìn)行的。有證據(jù)顯示，肝臟?；撬岬漠a(chǎn)量隨年齡增長而減少。然而，牛磺酸合成的最后一步——亞?；撬徂D(zhuǎn)化為牛磺酸——最近被證明是由含黃素單加氧酶1（FMO1）催化的，此酶在嚙齒動物而非人類的肝臟中表達(dá)。因此，對于人類而言，?；撬嵩谄渌M織中的合成或其中間體在組織間的共享可能發(fā)揮了更大作用。

任何長壽干預(yù)都離不開一個關(guān)鍵問題：它是否導(dǎo)致卡路里限制（可以延長壽命）或通過獨立機(jī)制發(fā)揮作用。辛格等人發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充?；撬岵挥绊懶∈蟮氖澄飻z入量，卻導(dǎo)致體重略有下降——表明熱量攝入不足。經(jīng)過?；撬崽幚淼男∈竽芰肯母撸c道轉(zhuǎn)運(yùn)加快，但尚不清楚營養(yǎng)吸收是否減少。腸道行為的變化很有趣，因為?；撬崤c膽汁酸結(jié)合形成膽汁鹽，從而促進(jìn)膳食脂質(zhì)的攝取。在未來的研究中，控制?；撬釋ι眢w成分和營養(yǎng)吸收的影響至關(guān)重要。

研究最多的?；撬嶙饔脵C(jī)制之一是增強(qiáng)抗氧化能力。雖然氧化損傷與哺乳動物壽命沒有明確關(guān)聯(lián)，但它在許多與年齡相關(guān)的病理學(xué)機(jī)制中發(fā)揮作用。?；撬崆宄钚匝醯乃胶懿睢í毮軐Ω洞温人猁}；它可以把次氯酸鹽“解毒”為N-氯?；撬?。N-氯?；撬峋邆淇寡鬃饔?，可誘導(dǎo)小鼠和人類的抗氧化酶表達(dá)。補(bǔ)充牛磺酸還可能導(dǎo)致其前體——包括抗氧化劑亞?；撬岷桶腚装彼帷缴摺Ｒ粋€有趣的推論是，上調(diào)內(nèi)源性?；撬岷铣蓵a(chǎn)生相反結(jié)果，即亞?；撬岷桶腚装彼岱炊鴾p少了。?；撬嵋彩巧闪蚧瘹涞牡孜?，而硫化氫能清除活性氧和氮，并誘導(dǎo)其他抗氧化防御。辛格等人發(fā)現(xiàn)，經(jīng)?；撬崽幚淼男∈螅w內(nèi)DNA氧化損傷減少，對氧化應(yīng)激的抵抗力增加。

如前文所述，?；撬嵋才c一些線粒體轉(zhuǎn)移RNA（tRNA）結(jié)合，它對于翻譯過程中密碼子特異性的維持至關(guān)重要。辛格等人證明，線粒體tRNA的牛磺酸含量隨年齡增長而降低，并通過補(bǔ)充牛磺酸部分恢復(fù)。NADH脫氫酶亞基6（ND6）是一種依賴于?；撬嵝揎梩RNA的線粒體蛋白，且數(shù)量也隨年齡增長而減少，又因牛磺酸補(bǔ)充而增加。不過需要指出，這種因果關(guān)系仍有待檢驗。

?；撬嵫a(bǔ)充劑是否有潛在風(fēng)險？盡管牛磺酸被廣泛納入嬰幼兒奶粉和能量飲料的配方中，但很少人提出關(guān)于風(fēng)險的建議；而且鑒于人體組織內(nèi)本就存在毫摩爾濃度的?；撬?，預(yù)計補(bǔ)充劑的安全性相對良好。然而，潛在風(fēng)險仍然值得考慮，因為缺少大規(guī)模、長期的人體安全性試驗，而且辛格等人用于研究的等效劑量，對人類而言非常高。補(bǔ)充?；撬崾欠裼绊懭祟悏勖膊坏枚?。

牛磺酸可以作為A型γ-氨基丁酸和/或甘氨酸受體激動劑來促進(jìn)神經(jīng)元抑制——這是否在?；撬岱e極影響小鼠焦慮和記憶的過程中發(fā)揮了作用，還是對神經(jīng)傳遞產(chǎn)生了不太理想的作用？科學(xué)家尚無答案。另有證據(jù)表明，?；撬崤c生長激素和性激素信號通路存在潛在相互作用。雖然辛格等人證實?；撬釋趋澜】涤蟹e極影響，但對小鼠的觀察結(jié)果顯示，?；撬嵫a(bǔ)充劑對骨骼微結(jié)構(gòu)有負(fù)面作用。?；撬崾悄c道微生物的重要能量來源，可能影響微生物群組成，或被微生物影響。單一關(guān)注飲食中的牛磺酸風(fēng)險會導(dǎo)致營養(yǎng)選擇不當(dāng)，因為富含植物的飲食與人類健康及長壽有關(guān)。因此，與任何干預(yù)措施一樣，以改善人類健康和長壽為目的的?；撬嵫a(bǔ)充劑應(yīng)謹(jǐn)慎對待。

資料來源 Science