古人在趕路的時(shí)候，如果累了，會(huì)短暫停留，找個(gè)地方休息或吃飯，他們把這個(gè)稱為“打尖”。提供打尖的場(chǎng)所一般都是酒店、飯館之類。不過(guò)，到了晚上，酒店、飯館往往會(huì)打烊，這打烊就是關(guān)門(mén)、停止?fàn)I業(yè)的意思，恐怕準(zhǔn)備打尖的人是不希望店鋪打烊的。

“打尖”這個(gè)詞，在北方是比較流行的，特別是北京、天津一帶。這個(gè)看上去讓人猜不出意思的詞，到底是從哪里來(lái)的？有個(gè)叫福格的清朝人，他是旗人，靠政府供養(yǎng)，不用為生計(jì)而發(fā)愁，所以閑著沒(méi)事研究了這個(gè)詞的來(lái)歷。據(jù)他講，關(guān)于這個(gè)詞，有兩種可能。一種是，這“打尖”原來(lái)叫作“打火”。打火大家都知道是什么意思，就是用引火工具點(diǎn)火啊。想吃飯，就得生火做飯。有些客人一路奔波，身體感到很疲憊，需要用熱水泡泡腳，吃個(gè)熱飯。在門(mén)口負(fù)責(zé)接客的小二，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看到有客人來(lái)了，就對(duì)廚房的伙計(jì)喊“客人來(lái)了，打火哦”。時(shí)間長(zhǎng)了，“打火”這個(gè)詞兒就流行開(kāi)來(lái)。后來(lái)，不知道怎么回事，“打火”就被叫成了“打尖”，也許因?yàn)槿菀妆徽`聽(tīng)為“打虎”吧。另外一種是，“打尖”原來(lái)叫作“打間”，這“間”就是用來(lái)供客人休息的房間。不知道怎么著，也被誤叫為“打尖”。

在《水滸傳》里，有“平明打火上路”的描述，而《水滸傳》是明朝的小說(shuō)，看來(lái)這“打尖”一詞很可能產(chǎn)生于清朝。

說(shuō)完“打尖”，再來(lái)說(shuō)說(shuō)“打烊”。這“烊”原來(lái)寫(xiě)作“煬”，在方言里是炙燥的意思，也就是有火或者熱的意思。關(guān)于這個(gè)詞的由來(lái)也是眾說(shuō)紛紜，非常有意思。

流行最廣的說(shuō)法是這樣的，打烊就是熄滅酒店里的火。酒店全靠火來(lái)烹飪菜飯，來(lái)做生意，把火熄滅，也就意味著這一天的買賣做完了，準(zhǔn)備關(guān)門(mén)下班了。在這種說(shuō)法中，打烊是熄滅火的意思，這和“打尖”的本義就完全相反了。

也有人說(shuō)，打烊其實(shí)是點(diǎn)火的意思。不過(guò)點(diǎn)的不是爐火，而是燭火。到了晚上，客人越來(lái)越少，天越來(lái)越黑，看不清貨了，對(duì)買賣雙方都不方便，于是掌柜的決定收工。在收拾東西的過(guò)程中，需要點(diǎn)燃蠟燭來(lái)照明，這便是“打烊”，這“烊”代表的是蠟燭，后來(lái)“打烊”便成為約定俗成的叫法了。

這些解釋聽(tīng)起來(lái)都很有道理，但絕對(duì)沒(méi)有這一個(gè)顯得有趣。那個(gè)時(shí)候的酒店、飯館等售賣食物的場(chǎng)所，常常引來(lái)小動(dòng)物的光臨。到了晚上，伙計(jì)們會(huì)檢查一下房間里有沒(méi)有爬進(jìn)來(lái)小動(dòng)物，常常拿一根木棍敲一敲門(mén)窗，試圖把它們嚇跑。檢查完之后，把門(mén)窗關(guān)好，防止野生小動(dòng)物乘人不在時(shí)來(lái)偷吃食物?！办取敝傅木褪鞘圪u食物的場(chǎng)所，“打”就是敲打的意思?？礃幼樱湃穗m然討厭小動(dòng)物，但也只是把它們趕走而已。

在商業(yè)發(fā)達(dá)的蘇杭一帶，人們又賦予了“打烊”一種新的含義。買賣人做買賣，都想日進(jìn)斗金，多多發(fā)財(cái)，對(duì)“關(guān)門(mén)”這種叫法比較忌諱，因?yàn)殛P(guān)門(mén)有破產(chǎn)倒閉的嫌疑。誰(shuí)也不想整天晚上大聲喊著“關(guān)門(mén)、關(guān)門(mén)”。而那個(gè)時(shí)候的營(yíng)業(yè)收入基本上都是些散碎銀子，晚上需要把它們重新熔化鑄成整個(gè)的“大元寶”，店主們把這叫作“打烊”。這里的“烊”就有熔化金屬的意思。這“打烊”的行為有點(diǎn)兒“招財(cái)進(jìn)寶”的意思，于是替代了“關(guān)門(mén)”的叫法。