吳秋仙，楊春艷，宋長太*

（1.亭湖區(qū)水產(chǎn)技術推廣站，江蘇 鹽城 224014；2.鹽都區(qū)水產(chǎn)技術推廣站，江蘇 鹽城 224056）

目前，水產(chǎn)養(yǎng)殖面臨著池塘租金、生產(chǎn)資料價格上漲、環(huán)境保護和質(zhì)量安全等多重壓力。為追求高額利潤，養(yǎng)殖戶常通過增加放養(yǎng)量來提高養(yǎng)殖產(chǎn)量，而高密度養(yǎng)殖，伴隨著投餌量大、排泄物量大、水質(zhì)難控制、病害多發(fā)、水產(chǎn)品質(zhì)量不高等一系列問題。

加州鱸（Micropterus Salmoides）與南美白對蝦（Litopenaeus Vannamei）（以下簡稱白對蝦）均具有生長速度快，市場需求量大的優(yōu)勢，已成為各地池塘養(yǎng)殖的主要品種。為探索“生態(tài)、環(huán)保、安全、高效”的健康養(yǎng)殖技術和模式，近年來鹽城市亭湖區(qū)、鹽都區(qū)的池塘，進行了一年度一茬加州鱸、一茬白對蝦兩茬低密度環(huán)保養(yǎng)殖模式試驗，充分利用了養(yǎng)殖池塘的“有效時間”，實現(xiàn)了“一塘雙收”，每667 m2效益達萬元以上。

1 雙茬養(yǎng)殖模式

雙茬養(yǎng)殖模式改變了池塘單一高密度養(yǎng)魚或養(yǎng)蝦的傳統(tǒng)方式，實行一年完成低密度養(yǎng)殖一茬加州鱸和一茬白對蝦。一般7月份把標粗好的大規(guī)格白對蝦苗放入養(yǎng)成池，9月初開始輪捕達到上市規(guī)格的成蝦，10月底至11月中旬把白對蝦全部捕撈銷售。池塘經(jīng)干池、清淤、曬塘、消毒、注水并施肥調(diào)水后，放養(yǎng)標粗好的加州鱸魚種。飼養(yǎng)一個多月后，進入越冬管理階段，翌年春季水溫至15 ℃后，開始正常投喂，5月份開始輪捕成魚上市銷售，6月中旬銷售結束。完成加州鱸養(yǎng)殖后，清塘經(jīng)消毒后進入下一個養(yǎng)殖周期。

雙茬養(yǎng)殖模式提高了池塘利用率，同時還具有病害少、水產(chǎn)品質(zhì)量高、對環(huán)境友好等優(yōu)點。此外，雙茬養(yǎng)殖模式下產(chǎn)出的水產(chǎn)品是在市場淡季上市銷售，規(guī)避了集中上市時市場價格下跌的風險，能夠更好地保證養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。

2 池塘條件與配套設施

2.1 池塘條件

（1）基礎條件。養(yǎng)殖基地靠近水源，水量充足，灌排方便，水質(zhì)良好，符合《漁業(yè)水質(zhì)標準》（GB 11607—1989）、《無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY 5051—2001）和《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T 18407.4—2001）標準，周邊無任何污染源。池底平坦，以沙質(zhì)土或壤土為佳，池埂牢固且不滲水、不漏水，池塘四周無高大樹木和建筑物，保證通風透光。池埂用聚乙烯網(wǎng)布覆蓋護坡，防止雜草生長和風浪侵蝕。

（2）標粗池。用于加州鱸和白對蝦苗種標粗，可建成高位池，也可用帆布、彩條布等材料圍養(yǎng)成池一端或一角，面積約為養(yǎng)成池總面積的10%～20%，池深1.2 m 左右。

（3）養(yǎng)成池。原則上面積不限，為便于管理，單池面積最好為6 670～13 340 m2，水深1.5～1.8 m，建有獨立的進排水系統(tǒng)，進水口設在水源上游，出水口在進水口對角處，池底略向出水口傾斜，便于排干池水。

2.2 配套設施

供電、道路、通信設施完備，建造專門的飼料、藥物倉庫，并配備小船、網(wǎng)具、看管用房和廢棄物收集箱等設施。有條件的可安裝水質(zhì)智能監(jiān)測裝置，實時監(jiān)測池水溫度、溶解氧、pH 值、氨氮等水質(zhì)指標，養(yǎng)殖場四角安裝監(jiān)控設備。

3 苗種放養(yǎng)與標粗

3.1 魚苗放養(yǎng)

可選購工廠化標粗好的加州鱸魚種直接放養(yǎng)，但為了便于魚蝦養(yǎng)殖時間的銜接和減少運輸損耗，最好自己購苗標粗。一般在7月份前后到國家級原良種場選購優(yōu)良加州鱸魚苗。放養(yǎng)量按正常成活率、標粗水平等因素綜合確定，要求每667 m2養(yǎng)成池需要標粗好的魚種1 500 尾。根據(jù)苗場出苗時間、標粗池準備和天氣狀況等因素，選擇放苗的最佳時間。

3.2 魚苗標粗

標粗池經(jīng)清整、消毒、注水后，潑灑培育水蛛（枝角類）的肥料產(chǎn)品，約3 d 左右滿塘育出豐富的水蛛即可放苗。放苗前2～4 h，潑灑維生素C，放苗時，標粗池與養(yǎng)成池水溫差不超過1 ℃。投喂少量多餐，從攝食水蛛盡早轉(zhuǎn)到投喂破碎專用配合飼料。當魚苗集群后，08﹕00—22﹕00 每2 h 投喂1 次，每次投喂時間20 min 左右，日常管理包括開啟增氧機，保持ρ（溶解氧）≥10 mg/L，預防車輪蟲、白頭白嘴、“熟身”病等病害，保持水位、水質(zhì)和水溫的穩(wěn)定，注意分篩，防止相互蠶食，適時（50～70 d）分養(yǎng)。

3.3 蝦苗選購

選購有資質(zhì)、信譽好、售后服務到位的白對蝦良種場生產(chǎn)的蝦苗。蝦苗應經(jīng)權威機構檢測，無特定病毒（如WSSV、TSV 等）、急性肝胰腺壞死病弧菌（VPAHPND）和附著性纖毛蟲等。肉眼觀察蝦苗，其體表干凈、無附著物，體形修長、游姿敏捷、頭部黑白分明、腸道粗而明顯。

3.4 蝦苗標粗

選擇在水溫穩(wěn)定20 ℃以上的晴天上午或傍晚放苗，按養(yǎng)成塘面積計，每667 m2放養(yǎng)1.3 萬～1.5 萬尾。蝦苗經(jīng)適溫處理，標粗池與養(yǎng)成池水溫差＜2 ℃后放苗。入池后加強投餌、調(diào)水和增氧等管理，定期在飼料中添加微生態(tài)制劑、維生素C和大蒜素等藥物，提高蝦苗抗應激能力。標粗時間根據(jù)養(yǎng)成池的準備情況而定。經(jīng)25 d 左右，待蝦苗體長＞4 cm 后，開始移苗至養(yǎng)成池里飼養(yǎng)，每667 m2放養(yǎng)量約為1.5 萬尾。

4 養(yǎng)殖管理

4.1 飼料投喂

選擇配方營養(yǎng)全面、符合國家相關質(zhì)量安全衛(wèi)生標準的加州鱸和白對蝦優(yōu)質(zhì)飼料。按“四定”原則，每天06﹕00—07﹕00 和18﹕00—19﹕00 各投喂1 次。白對蝦日投喂量按估測存池蝦體質(zhì)量的3%～5%，根據(jù)食臺上殘餌量進行調(diào)整，以1.5 h 后略有剩余為宜；加州鱸在體質(zhì)量50～250 g 時，日投喂量為在池魚體質(zhì)量的3%～4%，養(yǎng)殖中后期，按在池魚體質(zhì)量的2%～3%投喂。具體投喂量根據(jù)水溫、水質(zhì)狀況和魚、蝦的攝食情況適當調(diào)整。

4.2 水質(zhì)調(diào)控

觀注日常水色變化，保持水色以黃褐色、黃綠色為宜。養(yǎng)殖過程中，魚蝦糞便、殘餌、動植物殘體等沉積于池底，池底有機物分解，極易造成水質(zhì)惡化，引起水體中亞硝酸鹽氮、氨氮、硫化氫等有毒、有害物質(zhì)含量升高，危害魚蝦健康和生長。池塘高溫季節(jié)每5~7 d 改底1 次，使用化學底改和生物底改產(chǎn)品，在技術人員的指導下，兩者交替使用。適當混養(yǎng)鰱、鳙、鳊等魚種，起到清理殘餌和調(diào)節(jié)池塘水質(zhì)的作用。

4.3 病害防控

低密度養(yǎng)殖模式病害相對較少，貫徹“以防為主、防重于治”的方針，條件允許，最好建設高位蓄水池，水源水經(jīng)過殺菌預處理后再入塘。養(yǎng)殖期間，定期對水體消毒，采用生石灰、漂白粉等藥物全池潑灑。發(fā)現(xiàn)魚、蝦游泳和攝食等不正常時，及時準確診斷，對癥選用高效、低毒、安全藥物，合理精準施用，防止過量用藥。

4.4 日常管理

重點加強凌晨和上半夜巡塘，檢查水質(zhì)、殘餌、水生生物、懸浮物等情況，梅雨、高溫季節(jié)和汛期格外關注。認真記錄苗種來源與放養(yǎng)、投入品（飼料、肥料、漁藥、添加劑等）的采購、貯存和使用以及捕撈、銷售等情況，為來年養(yǎng)殖和質(zhì)量追溯提供參考依據(jù)。

5 實例分析

鹽城市亭湖區(qū)、鹽都區(qū)養(yǎng)殖戶，在雙茬養(yǎng)殖模式下，加州鱸和白對蝦每667 m2產(chǎn)量分別約為600 和200 kg。產(chǎn)品在養(yǎng)殖淡季上市銷售，出塘單價較高，產(chǎn)值高于單一養(yǎng)殖模式。飼料利用率高，餌料系數(shù)分別為1.2 和1.1。池塘養(yǎng)殖密度低，水質(zhì)較好，養(yǎng)殖過程中沒有暴發(fā)病害，藥物費用較低，約為單一養(yǎng)殖模式的50%。雙茬養(yǎng)殖模式下，每667 m2的產(chǎn)量與產(chǎn)值、養(yǎng)殖成本見表1 和表2。由表1 和表2 可知，示范區(qū)每667 m2總投入15 020 元，總產(chǎn)出26 200 元、利潤11 180 元，投入產(chǎn)出比1∶1.74。

表2 雙茬養(yǎng)殖模式下每667 m2 養(yǎng)殖成本 元

6 討論

6.1 苗種標粗

苗種標粗是養(yǎng)殖生產(chǎn)的關鍵環(huán)節(jié)，因此，必須配置充足的標粗池。標粗過程中，把握各關鍵節(jié)點和細節(jié)，標粗時間和苗種規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量要確保滿足養(yǎng)成池銜接需求。另外，標粗池要求靠近養(yǎng)成池，便于標粗好的苗種直接就近分養(yǎng)，有利于減少苗種轉(zhuǎn)塘的產(chǎn)生應激反應，提高成活率。

6.2 池塘準備

雙茬養(yǎng)殖模式下，池塘空閑時間較短，必須在有限的休漁期，盡早干塘并清淤，保持塘底淤泥20 cm 左右。同時要充分曬塘，加快池底有機質(zhì)氧化分解。

7 結語

加州鱸和白對蝦雙茬養(yǎng)殖模式具有放養(yǎng)密度低、環(huán)境友好、病害少、水產(chǎn)品質(zhì)量高及養(yǎng)殖風險低等優(yōu)點。同時，該模式下飼料利用率高，養(yǎng)殖尾水通過原位修復可以直接排放。雙茬養(yǎng)殖模式兼具經(jīng)濟和生態(tài)效益。