任伯恩

（北京市房山糧油貿(mào)易有限公司/全國糧食和物資儲(chǔ)備技能大師工作室，北京 100055）

糧食安全是“國之大者”，糧食行業(yè)的技能人才在加快糧食產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，提高產(chǎn)業(yè)競爭力，推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新和科技成果轉(zhuǎn)化等方面具有不可替代的重要作用。 糧食行政管理部門高度重視行業(yè)技能人才隊(duì)伍建設(shè)，通過自下而上、層層篩選的形式組織崗位練兵和技能比武， 堅(jiān)持把舉辦職業(yè)技能競賽活動(dòng)作為促進(jìn)優(yōu)秀技能人才脫穎而出的重要舉措[1]。

1 工匠精神的深刻內(nèi)涵

“執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越?！绷?xí)近平總書記在2020 年全國勞動(dòng)模范和先進(jìn)工作者表彰大會(huì)上，高度概括了工匠精神的深刻內(nèi)涵，強(qiáng)調(diào)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神是以愛國主義為核心的民族精神和以改革創(chuàng)新為核心的時(shí)代精神的生動(dòng)體現(xiàn)，是鼓舞全黨全國各族人民風(fēng)雨無阻、勇敢前進(jìn)的強(qiáng)大精神動(dòng)力[2]。 糧食行業(yè)職業(yè)技能競賽集中體現(xiàn)一線技術(shù)職工的“工匠精神”和職業(yè)技能水平，詮釋“科技興糧”、“人才興糧”的豐富內(nèi)涵，以此帶動(dòng)全行業(yè)掀起“練本領(lǐng)、學(xué)業(yè)務(wù)、比技能、強(qiáng)素質(zhì)”的大練兵高潮， 多方位展現(xiàn)糧食行業(yè)廣大職工以守住管好“天下糧倉”和“大國儲(chǔ)備”為己任的情懷和為國家糧食安全保駕護(hù)航的能力和決心[3]。

2 工匠精神在糧食行業(yè)職業(yè)技能競賽中的體現(xiàn)

“匠”是會(huì)意字。 “匚”，指盛放工具的筐器，“斤”，指工具筐里放著斧頭等工具,表示從事木工，引申指有專門技術(shù)的工人。

全國糧食行業(yè)職業(yè)技能競賽中，“匠” 字也可以有另外一種解釋。

“斤”代表比賽項(xiàng)目中使用的工具，如畢托管、U型壓力計(jì)、正壓式空氣呼吸器、害蟲選篩、計(jì)算器以及體視顯微鏡等。

“匠”字上面的“-”，代表了糧食行業(yè)行政管理政策法規(guī)。 《糧食流通管理?xiàng)l例》《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》 等為保障糧食安全提供了制度遵循。在實(shí)操比賽項(xiàng)目“佩戴正壓式空氣呼吸器檢查氣調(diào)儲(chǔ)糧殺蟲效果”中，進(jìn)倉前需檢測倉內(nèi)氧氣濃度，相應(yīng)的規(guī)章制度為《糧庫安全生產(chǎn)守則》第三章熏蒸和氣調(diào)“房式倉、筒式倉熏蒸通風(fēng)散氣后， 作業(yè)人員必須檢測倉房中的磷化氫和氧氣濃度， 磷化氫濃度小于0.2 mL/m3和氧氣濃度不小于19.5%時(shí)，方可進(jìn)入。否則必須佩戴空氣呼吸器?！毕鄳?yīng)的政策法規(guī)為強(qiáng)化糧油倉儲(chǔ)領(lǐng)域安全生產(chǎn)，增強(qiáng)工作人員安全防范意識(shí)和自我防護(hù)技能， 以及強(qiáng)調(diào)和引導(dǎo)糧油倉儲(chǔ)技術(shù)向綠色儲(chǔ)糧方向發(fā)展等方面提供政策支撐。

“匠”字左邊的“丨”，代表標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。 近年來，國家市場監(jiān)督管理總局、 國家糧食和物資儲(chǔ)備局發(fā)布了《小麥粉》《磷化氫熏蒸技術(shù)規(guī)程》《氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)規(guī)程》《惰性粉儲(chǔ)糧防蟲技術(shù)規(guī)程》 等與營養(yǎng)均衡、適度加工、節(jié)糧減損相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)科學(xué)儲(chǔ)糧。如實(shí)操項(xiàng)目“儲(chǔ)糧通風(fēng)機(jī)參數(shù)測定及通風(fēng)機(jī)配置合理性評價(jià)”，需測定通風(fēng)機(jī)參數(shù)后，通過計(jì)算判斷通風(fēng)機(jī)配置是否合理， 通風(fēng)工藝設(shè)計(jì)必須符合LS/T 1202—2002 《儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)規(guī)程》“6.2.2 單位通風(fēng)量”的要求。 第六屆全國糧食行業(yè)職業(yè)技能競賽實(shí)操項(xiàng)目中又增加了“通風(fēng)操作條件判斷”內(nèi)容，其操作同樣需滿足LS/T 1202—2002《儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)規(guī)程》“7 機(jī)械通風(fēng)操作條件”的要求。又比如“計(jì)算機(jī)糧情檢測與分析”中，選手需判定害蟲密度和蟲糧等級，其依據(jù)是GB/T 29890-2013《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》“7.1.4.5 害蟲密度確定和蟲糧等級判定”。第六屆全國糧食行業(yè)職業(yè)技能競賽實(shí)操項(xiàng)目中又增加了“確定熏蒸初次施藥時(shí)磷化鋁片劑單位用藥劑量”，其操作必須滿足LS/T 1201—2020《磷化氫熏蒸技術(shù)規(guī)程》“9 用藥量”的要求。

理論來源于實(shí)踐， 又對實(shí)踐具有重要的指導(dǎo)作用，沒有理論做指導(dǎo)，科學(xué)儲(chǔ)糧和安全儲(chǔ)糧就是無源之水[4]。 糧食行業(yè)有關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在指導(dǎo)人們充分掌握糧油理化性質(zhì)、 糧情變化和環(huán)境之間的內(nèi)在規(guī)律， 各種儲(chǔ)糧方法和糧情處理的內(nèi)在科學(xué)原理，確保儲(chǔ)糧安全等方面提供了重要技術(shù)支撐。

“匠”字下面的“-” 代表了價(jià)值觀和職業(yè)道德。職業(yè)道德，是指從事一定職業(yè)勞動(dòng)的人們，在特定的工作和勞動(dòng)中， 以其內(nèi)心信念和特殊社會(huì)手段來維系的，以善惡進(jìn)行評價(jià)的心理意識(shí)、行為原則和行為規(guī)范的總和[5]。 對糧油倉儲(chǔ)工作者來說，職業(yè)道德要求是：愛糧如命，愛庫如家。 “民以食為天”、“兵馬未動(dòng)，糧草先行”，可見糧食對于國家的穩(wěn)定、國家的安全是何等重要，許多糧油倉儲(chǔ)工作者幾十年如一日，默默奉獻(xiàn)，一個(gè)手電筒一把竹刀，日復(fù)一日地進(jìn)行糧情檢查，細(xì)致地設(shè)備維護(hù)，這些都是“寧流千滴汗，不壞一粒糧”的職業(yè)道德的最好寫照。 只有愛崗敬業(yè)，盡到責(zé)任，才能體現(xiàn)自身價(jià)值，才能使自己平凡的力量變得偉大， 才能以過硬技能本領(lǐng)的確定性來應(yīng)對糧食儲(chǔ)藏過程中環(huán)境條件的不確定性。

“匠”字右邊是“開口”的，它代表著交流學(xué)習(xí)，技能切磋等。 交流方法大致有3 種，一是“走出去”，參觀其他代表隊(duì)練習(xí)， 交流技術(shù)動(dòng)作； 二是“請進(jìn)來”，邀請其他較強(qiáng)代表隊(duì)選手、歷屆獲獎(jiǎng)選手進(jìn)行指導(dǎo)，針對訓(xùn)練中存在的問題和不足進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)；三是現(xiàn)場觀摩，切身感受競賽氛圍。從而做到修正錯(cuò)誤，揚(yáng)長避短，練就過硬本領(lǐng)，以精益求精的進(jìn)取精神爭取在競賽中取得較好成績。

3 工匠精神在糧食行業(yè)職業(yè)技能競賽中的實(shí)踐案例

實(shí)操項(xiàng)目“計(jì)算機(jī)糧情檢測與分析”各處體現(xiàn)著工匠精神。 首先，比賽中要合理分配25 min，可以分為找異常點(diǎn)和故障點(diǎn)，糧食雜質(zhì)水分的判斷，害蟲篩選和判定蟲糧等級三部分， 分別用時(shí)8 min、4 min和13 min。 其次，面對“雜質(zhì)高”、“水分高”和“蟲害”三個(gè)外觀相似的樣品， 如何快速區(qū)分是決定用時(shí)長短的關(guān)鍵。“雜質(zhì)高”的樣品最容易辨別，舉起樣品盒晃動(dòng)幾次觀察底部即可。其余的兩個(gè)樣品同時(shí)打開，雙手分別抓一把糧食進(jìn)行感官鑒定，就能抓出“水分高” 的一個(gè)。 最后剩下的一個(gè)樣品大概率就是蟲糧了。 這樣就確定了先感官判斷水分，再篩選雜質(zhì)，最后篩選儲(chǔ)糧害蟲的操作順序。接著，儲(chǔ)糧害蟲識(shí)別中如何區(qū)分三種扁谷盜是難點(diǎn)， 可以從兩個(gè)方面來解決，一是“觸角”，二是“身材”。三種扁谷盜中，銹赤扁谷盜的形態(tài)特征最為明顯，“雌雄蟲的觸角均為念珠狀，且短而細(xì)小，前胸背板明顯倒梯形”，所以只要先確定觸角一致很短的，再看前胸背板進(jìn)行驗(yàn)證，基本能確定是銹赤扁谷盜。其余的兩種就要看身材了，土耳其扁谷盜“兩鞘翅的長度約為寬度的2 倍”，也就是身材修長；長角扁谷盜“兩鞘翅的長度約為寬度的1.5 倍”， 看上去身材短粗。通過反復(fù)的觀察和練習(xí)，用上述方法可以快速區(qū)分三種扁谷盜。最后，需要每一個(gè)實(shí)操項(xiàng)目都去“摳”細(xì)節(jié)，集訓(xùn)期間每天10 遍、20 遍、50 遍練習(xí)。細(xì)節(jié)是工匠精神的體現(xiàn)，更是一種能力，不斷完善細(xì)節(jié)就會(huì)離成功更近一步。

4 結(jié)語

“千磨萬擊還堅(jiān)勁,任爾東西南北風(fēng)”的執(zhí)著專注，“良工鍛煉凡幾年， 鑄得寶劍名龍泉” 的精益求精，“紙上得來終覺淺， 絕知此事要躬行” 的一絲不茍，“長風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄?！钡淖非笞吭健ㄟ^糧食行業(yè)職業(yè)技能競賽， 大力弘揚(yáng)工匠精神，定能激勵(lì)更多一線職工爭做“糧工巧匠”，用實(shí)干成就夢想， 必將匯聚起推進(jìn)糧食和物資儲(chǔ)備事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的堅(jiān)實(shí)力量，在新征程上創(chuàng)造新的輝煌。