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        王冬梅:巧手做花饃 非遺指尖傳

        2023-04-20 18:57:43王小靜
        科學導報 2023年24期
        關鍵詞:花饃嵐縣面塑

        王小靜

        “揉、搓、捏、拽、剪……制作花饃,這些都是技術活,有時忙起來,一干就是12個小時,但我一點也不覺得累?!?月28日,王冬梅一邊忙著手中的活兒,一邊對《科學導報》記者說,“在制作面塑時,一定要注意表現(xiàn)出人物、動物的表情特點,每一個細節(jié)都要把握好……”

        今年48歲的王冬梅原本是農(nóng)家主婦,依靠家傳的面塑手藝,成了嵐縣面塑的非遺傳承人,還是山西省傳統(tǒng)工藝美術大師、山西省民間文藝家協(xié)會會員、山西省工藝美術協(xié)會會員。2017年,她還被北京市聘為中小學民間面塑藝術非遺傳承專家講師,多次在省內(nèi)外一系列大型文化活動中獲獎。她以面粉為料,以手為藝,將一塊塊小小的面團變成了一個個栩栩如生的花饃。

        花饃,也稱“面塑”,俗稱“面花”“花饅頭”,在山西、陜西等地,逢年過節(jié)都有蒸花饃的傳統(tǒng),一代代民間巧手藝人通過口傳心授,將非遺花饃技藝傳承至今。

        王冬梅是呂梁市嵐縣嵐城鎮(zhèn)河灣村人。在當?shù)?,在清明祭祖時,家里除了會做一些祭祖的花饃,家中的長輩還會給孩子做“面燕”,一種像燕子一樣的花饃。于是她從小跟著奶奶學做花饃。在她看來,花饃的味道就是“節(jié)日”的味道?!爸灰棠套龌x,我就知道快要過清明節(jié)了?!痹诮o奶奶當“小伙計”的過程中,王冬梅的心里無形中埋下了文化傳承的種子。

        2020年,嵐縣建成了面塑一條街,通過手工作坊與鄉(xiāng)村扶貧產(chǎn)業(yè)相結合,形成全國唯一一個集非遺傳承示范、文化旅游體驗、特色產(chǎn)業(yè)帶動,集研發(fā)、推廣、銷售為一體的“非遺文化產(chǎn)業(yè)集群”。而王冬梅就嫁到這里,有了更多與老藝人切磋交流的機會。

        從無心插柳到一發(fā)不可收拾,從推陳出新到精益求精,因為對花饃的熱愛,30年來,王冬梅一心撲在花饃制作上,花饃花樣也是緊跟潮流。

        如今,經(jīng)過王冬梅的巧手,一個個普普通通的面團就變成了惟妙惟肖的孔雀、憨態(tài)可掬的小豬、眼神萌萌的小老虎、栩栩如生的小兔子,還有色彩艷麗的發(fā)財樹等。“花饃雖然用料相對簡單,做起來可是一個技術活?!蓖醵氛f,花饃的制作花費時間較長,要按嚴格的工序進行,和面、發(fā)酵、揉面、捏花、蒸制,每一道工序都馬虎不得,否則就會功虧一簣。

        花饃好看還要好吃,除了面粉、牛奶、白糖等常見的原料,在傳承傳統(tǒng)技藝的同時,王冬梅在原材料中巧妙地加入果蔬元素,嘗試著用各種顏色的果蔬來調(diào)色。“我會用菠菜調(diào)汁制出綠色,用南瓜調(diào)汁制出黃色……用蔬菜汁液染色,做出來的花饃不僅顏色多樣,還不含人工色素,吃起來健康放心?!蓖醵氛f。

        除了可食用的花饃外,王冬梅還會制作頗具觀賞性的面塑作品,并在其中融入中國傳統(tǒng)文化元素,將美好的寓意賦予作品細節(jié)中。

        “‘土豆花開’是我剛剛完成較大的作品,這種大型作品參加活動的時候才會做?!蓖醵芬贿呎f一邊拿著參展照片給記者看,“它的主題是慶豐收,你看這些小人的打扮,極富山西特色。”

        嵐縣通過面塑文化藝術節(jié),吸引了國內(nèi)外游客觀賞品鑒,面塑成為嵐縣的一張新名片。王冬梅笑嘻嘻地告訴記者:“我的一件作品被一位瑞士游客以萬元價格買走收藏了。”

        中國的傳統(tǒng)文化應該發(fā)揚傳承,這些年王冬梅經(jīng)常出現(xiàn)在各類公益活動和美食節(jié)上,還經(jīng)常受邀去餐飲企業(yè)、學校、社區(qū),向廣大花饃愛好者傳授制作技藝。這些年只要有愿意學的人,王冬梅都會認真教。目前,她已陸續(xù)教授了上千名花饃制作愛好者。

        “2020年,我成立了王冬梅面塑發(fā)展有限責任公司,親手把自己的經(jīng)驗毫無保留地傳達給學員,讓學員將這門傳統(tǒng)技藝傳承下去。讓花饃技藝在傳承中煥發(fā)新的光彩,帶動更多人一起學習制作花饃,體驗花饃技藝魅力,傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。”王冬梅說。

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