李 偉

核桃與扁桃、榛子、腰果并稱世界四大堅果。我國核桃種植歷史悠久，自漢代張騫出使西域引入內地之后已有2000多年歷史，從西北內陸新疆伊犁向東到東部沿海山東，從東北遼寧到西南云南廣泛分布，全國種植面積已達8200多萬畝，年產(chǎn)量430多萬t。由于核桃產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴張過快，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)了一系列問題，對持續(xù)發(fā)展非常不利?，F(xiàn)根據(jù)調查，對我國核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的突出問題進行分析，并就產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展談談個人看法。

1 種植面積快速擴張，銷售價格直線下滑

解放前，我國核桃長期以房前屋后零星種植為主，產(chǎn)品以自給自足為主，富余的拿到集市上銷售，以換取油鹽醬醋等日用品。

解放后，我國大辦農(nóng)場、林場，以綠化國土為目標新建了一批核桃生產(chǎn)基地，許多地方將核桃作為首選經(jīng)濟樹種發(fā)展。由于生產(chǎn)技術落后，種植品種混雜，管理粗放，核桃種植效益低下。

20世紀六七十年代，為解決國人吃飯問題，過度開墾，對環(huán)境造成了一定程度的破壞，導致自然災害頻發(fā)。至90年代溫飽問題解決之后，國家騰出手來開始治理生態(tài)環(huán)境，以退耕還林還草為主進行生態(tài)修復。由于核桃具有很好的綠化效果，還可采摘果實，在退耕還林實施過程中得到大面積發(fā)展。但這部分核桃立地條件較差，離村莊較遠，以自然生長為主，很少人為干預，種植效益有限。

進入新世紀，人們生活水平提高，吃得健康成為消費者新的追求。核桃仁富含多種營養(yǎng)物質，是極佳的補腦食品，具有旺盛的市場需求。此期核桃市場銷售價格逐年上漲，到2008年售價高達40元/kg以上，供不應求。

良好的銷售形勢拉動了核桃產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，核桃管理也受到高度重視，園藝管理水平提高，全國各地大干快上，整流域、整鄉(xiāng)、整縣，甚至整市將核桃定位為農(nóng)村經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)，在政策、資金、技術等方面給予大力扶持，涌現(xiàn)出云南、四川、新疆、河北等核桃生產(chǎn)大省，新疆伊犁、云南楚雄、四川綿陽、陜西商洛、甘肅隴南、河北保定等集中產(chǎn)區(qū)。全國各地成規(guī)模發(fā)展，促使核桃種植面積快速擴張，目前全國核桃面積在8200萬畝以上，年產(chǎn)量430多萬t。

生產(chǎn)規(guī)模的擴大，生產(chǎn)能力的提高，核桃供給量的增加，使核桃供銷形勢發(fā)生了很大變化，最直接的表現(xiàn)是銷售價格直線下滑，干核桃銷售價格已由2017年的40元/kg降至目前的10～12元/kg，種植效益下降，種植利潤變小，畝純收入已不足1000元。以后隨著核桃進入結果期面積的增加，核桃銷售價格還會下跌，短期內止跌無望。

核桃能不能種，已成為廣大生產(chǎn)者和業(yè)內人士關注的問題。依筆者看，核桃種植目前仍是有利可圖的。核桃耐粗放管理，省工，投入較少，適宜在地廣人稀的地方發(fā)展，可充分利用土地資源，管理粗放的情況下盛果期每畝至少可產(chǎn)核桃150kg，收入3000元左右，純收入接近1000元。如進行相對精細的管理，畝產(chǎn)量可以達到500kg左右，畝收入可達5000～6000元，純收入可以達到3000～4000元，效益仍是很可觀的。

2 消費方式單一，銷售被動，低價滯銷現(xiàn)象出現(xiàn)

我國核桃目前以鮮核桃消費為主，以國內自銷為主，消費方式較單一，銷售形勢不容樂觀，低價滯銷現(xiàn)象時有發(fā)生，已嚴重影響到群眾的種植積極性，棄管園、粗管園比例大幅上升，對后續(xù)發(fā)展不利。

核桃是我國傳統(tǒng)出口的重要農(nóng)產(chǎn)品，但因為近年的中美貿易戰(zhàn)，我國核桃出口受限，國際市場占有份額大幅萎縮，出口量減少。據(jù)報道，目前我國核桃年出口量不到總產(chǎn)量的1%。國內消費群體培育滯后，主要消費形式是鮮食，商家為了搶市場多采青銷售，采收過早的果實內物質積累不足，食之淡而無味，影響消費者購買欲。

從長遠看，我國核桃產(chǎn)業(yè)的根本出路是發(fā)展加工業(yè)，在這方面的研發(fā)已經(jīng)取得了可喜的成果，琥珀核桃仁、核桃粉、核桃油、核桃奶等產(chǎn)品已批量生產(chǎn)上市，但核桃產(chǎn)品加工能力遠遠滯后于核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度，核桃加工對產(chǎn)業(yè)的貢獻率偏低，銷售形勢被動。

加工增值是化解核桃產(chǎn)品滯銷的有效途徑，特別是核桃油的加工前景非常好。根據(jù)糧油部門統(tǒng)計，我國年食用油消費量在2500萬t左右，而我國食用油的生產(chǎn)能力在1000萬t左右，需求缺口達1500萬t。核桃油脂含量高，出油率高，一般每10t核桃可榨油3t左右，屬于高級食用油。如能夠大力發(fā)展核桃油加工業(yè)，可有效改變核桃銷售被動局面，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展效益。在這方面主產(chǎn)區(qū)應及早著手謀劃。

3 產(chǎn)量低下，采后損耗嚴重，種植效益低下

核桃為低產(chǎn)作物，河北省石家莊市元氏縣前仙鄉(xiāng)西嶺底村的核桃畝產(chǎn)量曾達528kg，創(chuàng)造了吉尼斯紀錄，但是我們大面積核桃園的平均畝產(chǎn)量不足200kg。核桃成林后病蟲害較多，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展威脅較大。核桃花期易受霜凍危害，產(chǎn)量低而不穩(wěn)。核桃果實成熟期正逢雨季，如沒有烘干設施，成熟果實易發(fā)霉變質。由于產(chǎn)量低，生產(chǎn)效益不是太理想，群眾種植積極性不高，多以放任生長為主，大多廣種薄收，效益上不去，產(chǎn)業(yè)發(fā)展質量整體不高。

國內高產(chǎn)典型說明，我國核桃增產(chǎn)潛力很大，應鼓勵主產(chǎn)區(qū)加大投入，強化管理，進行效益型生產(chǎn)，這是提升產(chǎn)業(yè)效益的根本出路。有投資一定是會有回報的，算細賬，種植核桃始終要比種糧劃算，只有將產(chǎn)業(yè)做強做優(yōu)，才可持續(xù)健康發(fā)展。

4 無序發(fā)展，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中問題突出，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困擾因素

多年的實踐證明，核桃喜溫暖濕潤的環(huán)境條件，只有種植在適宜區(qū)，才能獲得好收成，這是近年來我國西南核桃產(chǎn)區(qū)核桃產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的主要原因。云南已成為我國核桃種植第一大省，全省核桃面積4300多萬畝，年產(chǎn)量超過120萬t，面積超過全國的一半，產(chǎn)量占全國的28%以上，人均收入達到1200元以上。

前幾年核桃售價高，種植效益好，在全國范圍吸引了大批群眾跟風種植，核桃越界種植問題突出。有些地方核桃樹冬季抽條嚴重，年年冬春季枝條抽干，夏季萌蘗長出，年年長枝難成樹，形成惡性循環(huán)。有些高溫地區(qū)種植核桃，枝梢徒長現(xiàn)象明顯，結實率低，進入結果期后果實日灼嚴重，空殼率高，形不成產(chǎn)量。這都是種植環(huán)境不適造成的。

核桃在我國種植期長，分布廣，種群復雜，品系多，有薄殼的，有厚殼的，有取仁容易的，有難取仁的，有種植后當年結果的，有種植后七八年不掛果的。在核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，特別是規(guī)模化發(fā)展時，如果品種選擇不當，很難取得效益。而在核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，這方面是最容易被忽視的。

我國核桃種植規(guī)模已形成，今后的重點任務應該是保證高質量發(fā)展。由于前期發(fā)展比較混亂，給后期發(fā)展留下了隱患，這就要求在后期發(fā)展中區(qū)別對待，分類管理。非適生區(qū)的核桃園，由于先天性不足，很難取得好的種植效益，不必投入過多人力物力，可發(fā)揮其生態(tài)效應，起到綠化作用即可。優(yōu)生區(qū)的核桃園，應加強管理，增加投入。在適生區(qū)發(fā)展的核桃園，如果品種不好，應及早更換品種，可通過嫁接早實、抗性強、豐產(chǎn)性好、取仁容易的品種促進早結果，多結果，增加收入。

5 管理跟不上，效益沒指望

核桃具有強大的根系，吸收功能強，果實成熟早，成花容易，較耐管理，有的群眾便錯誤地認為核桃不用管，年年都有產(chǎn)。但生產(chǎn)經(jīng)驗表明，管與不管效益差別巨大。核桃耐粗放管理，并不是光種不管，國內核桃高效典型畝效益可達5000元，但大部分種植效益在1000～1500元。有的果農(nóng)在核桃樹種上后，不施肥，不剪枝，不保墑，不防病，不治蟲，各項管理措施不落實，這樣種植核桃要取得經(jīng)濟效益是沒指望的。

有高效生產(chǎn)典型，核桃生產(chǎn)就有指路明燈。要進行效益型生產(chǎn)，科學管理必不可少，最起碼的是在干旱地區(qū)種植時做好土壤保墑，每年要補充樹體結果所消耗的營養(yǎng)，要注意調節(jié)樹體營養(yǎng)分配，改善果園及樹體通風透光條件，平衡樹勢，提高樹體結實能力，適時防病治蟲，減少生產(chǎn)損失，保證豐產(chǎn)豐收。