荊淑琴

（內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市元寶山區(qū)農(nóng)牧技術(shù)推廣中心，內(nèi)蒙古?赤峰?024076）

隨著豬肉產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)剛性需求的增長(zhǎng)，對(duì)生豬養(yǎng)殖行業(yè)提出了全新的挑戰(zhàn)，如何保障民眾餐桌質(zhì)量，減少抗生素類藥物的使用，已成為養(yǎng)殖戶和消費(fèi)群體關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。發(fā)酵飼料是經(jīng)濟(jì)綠色飼料，可以提升生豬免疫力，對(duì)生豬生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用。本文旨在探討發(fā)酵飼料對(duì)豬的生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化與腸道菌群的影響，有助于我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)的健康發(fā)展。

1 發(fā)酵飼料的概述

1.1 發(fā)酵飼料的定義

發(fā)酵飼料是指利用人工控制條件，將秸稈、花生殼、玉米、麩皮等農(nóng)作物進(jìn)行再加工，通過(guò)微生物的代謝活動(dòng)將抗?fàn)I養(yǎng)分子進(jìn)行轉(zhuǎn)化，進(jìn)而產(chǎn)生養(yǎng)分更高的有益飼料或原料。在制作發(fā)酵飼料的過(guò)程中混合維生素、礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白等有利于動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)制作成飼料，可以將粗飼料原料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化為易吸收的營(yíng)養(yǎng)成分，以促進(jìn)生豬的生長(zhǎng)發(fā)育，以達(dá)到人們對(duì)高品質(zhì)的豬肉制品的消費(fèi)需求。

1.2 發(fā)酵飼料的種類

發(fā)酵飼料類別繁多，可以通過(guò)飼料含水量、微生物種類、發(fā)酵底物等進(jìn)行分類。按照發(fā)酵飼料含水量的差異，分為液態(tài)發(fā)酵與固態(tài)發(fā)酵。液態(tài)發(fā)酵飼料在國(guó)外應(yīng)用較廣，無(wú)需添加菌劑，使其自然發(fā)酵，主要微生物為乳酸菌。固態(tài)發(fā)酵飼料在無(wú)游離水的固態(tài)濕潤(rùn)底物上進(jìn)行發(fā)酵，含水量通常為50%，其優(yōu)點(diǎn)為操作容易、設(shè)備簡(jiǎn)單，對(duì)環(huán)境污染??；缺點(diǎn)為菌種必須為耐低水環(huán)境發(fā)酵的類型，原料復(fù)雜造成發(fā)酵產(chǎn)物穩(wěn)定性低，且用時(shí)較長(zhǎng)。按照發(fā)酵底物的類型分為兩類，即發(fā)酵全價(jià)料與發(fā)酵原料。發(fā)酵全價(jià)料為發(fā)酵混合飼料，雜粕和豆粕是常見(jiàn)的發(fā)酵原料。按照微生物種類分別為單菌與復(fù)合菌發(fā)酵。

2 發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

2.1 發(fā)酵飼料在生豬生產(chǎn)性能上的應(yīng)用

通過(guò)對(duì)母豬的試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，投喂發(fā)酵飼料既可以刺激母豬的食欲，又可以提升母豬乳汁營(yíng)養(yǎng)，能夠提升仔豬的成活率。有研究顯示，在母豬色飼料中添加不同劑量的發(fā)酵苜?？梢蕴嵘胸i平均日增重。在母豬飼料中添加發(fā)酵蘋果渣飼料后，可以減少母豬便秘發(fā)生率，能增加斷奶仔豬體重，有利于降低窩均弱子，防止仔豬因腹瀉而亡。在育肥豬基礎(chǔ)日糧中添加發(fā)酵飼料，可以使其日增重有所提高，但是應(yīng)用效果沒(méi)有仔豬明顯。隨著育肥豬日齡的增加，基于育肥豬的免疫與消化系統(tǒng)發(fā)育日趨完善，發(fā)酵飼料的效應(yīng)逐漸減弱。

2.2 發(fā)酵飼料在生豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化中的應(yīng)用

發(fā)酵飼料中富含多種活菌制劑，有益菌群能夠提升飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。飼料中粗蛋白是重要的組成部分，能提高生豬的生長(zhǎng)性能。使用發(fā)酵的方式處理米糠、玉米秸稈、番薯、木薯渣、花生粕等，提高發(fā)酵飼料的適口性，且利于生豬消化吸收。研究顯示，粗蛋白在發(fā)酵飼料中的含量較高，因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中，微生物的呼吸作用消耗有機(jī)物，并導(dǎo)致干物質(zhì)含量提高，造成粗蛋白量升高，此現(xiàn)象被稱作“濃縮效應(yīng)”。粗纖維含量通常較低，干物質(zhì)消化率越高。發(fā)酵過(guò)程中，微生物產(chǎn)生乳酸，酸性環(huán)境能夠破壞飼料的細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，可降低約15%的粗纖維含量，同時(shí)為微生物提供大量的附著位點(diǎn)，提升營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。

2.3 發(fā)酵飼料對(duì)生豬腸道菌群的影響

發(fā)酵飼料中富含芽孢菌、酵母菌及乳酸菌等有益菌群。益生菌可以抑制生豬腸道內(nèi)大腸埃希菌、沙門氏菌、綠膿桿菌等有害微生物；同時(shí)產(chǎn)生更多的有機(jī)酸，可以降低生豬腸道內(nèi)部的pH值。生豬從發(fā)酵飼料中獲取有益菌，可以調(diào)節(jié)生豬腸道內(nèi)菌群結(jié)構(gòu)，提高腸胃消化功能。研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)斷奶仔豬投喂復(fù)合益生菌發(fā)酵飼料，檢測(cè)出仔豬腸道內(nèi)乳酸桿菌與雙歧桿菌數(shù)量明顯提升，大腸埃希菌的數(shù)量顯著下降。另外，在傳統(tǒng)飼料中添加復(fù)合菌發(fā)酵飼料可以提升豬結(jié)腸內(nèi)丁酸的含量，表明發(fā)酵飼料有助于豬腸道健康。因而可知，發(fā)酵飼料利于生豬腸道生成微生物屏障，提高生豬的抗病能力。

4 結(jié)束語(yǔ)

發(fā)酵飼料能夠調(diào)節(jié)生豬腸道菌群，提高生豬日增重，改善豬肉品質(zhì)，縮短出欄時(shí)間，增加生豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，值得在規(guī)模化生豬養(yǎng)殖場(chǎng)推廣。