鐘林珍

（福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建福州 350018）

福州是我國(guó)南方冬種馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)之一，全市馬鈴薯冬種面積占福建省的80%左右。福州冬種馬鈴薯一般在9月中下旬至次年1月下旬播種，2月下旬至4月下旬收獲。由于冬種馬鈴薯充分利用了冬閑田的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)冬種春收，這與北方主產(chǎn)區(qū)馬鈴薯的收獲季節(jié)相反，正好彌補(bǔ)了北方馬鈴薯鮮薯淡季供應(yīng)缺口，打破福州市春季馬鈴薯市場(chǎng)供給瓶頸，提高福州市冬種馬鈴薯生產(chǎn)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

一直以來(lái)，福州市馬鈴薯科研和生產(chǎn)多注重高產(chǎn)、高抗，而優(yōu)質(zhì)、特色馬鈴薯品種的選育及推廣相對(duì)滯后。近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，一些具特色、有特殊食用和保健作用的馬鈴薯品種倍受消費(fèi)者青睞。

為加強(qiáng)東西部農(nóng)業(yè)協(xié)作，根據(jù)福州馬鈴薯生產(chǎn)實(shí)際，2019年福州市農(nóng)科所從甘肅定西引入優(yōu)質(zhì)紫馬鈴薯品種“黑金剛”進(jìn)行栽培，旨在推動(dòng)以特色優(yōu)質(zhì)馬鈴薯生產(chǎn)為主的冬種特色農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)村農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，為農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收開(kāi)辟新途徑，助力鄉(xiāng)村振興。

1 紫馬鈴薯“黑金剛”簡(jiǎn)介

1.1 特征特性

“黑金剛”原產(chǎn)秘魯，耐寒性、抗旱性強(qiáng)，福州地區(qū)冬種生育期90 d左右。植株直立，株叢茂盛，株高80 cm左右。莖橫斷面三棱形，主枝發(fā)達(dá)，側(cè)枝少，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。植株葉片深綠，莖、花、薯塊等均為紫色。

薯塊富含花青素和硒元素，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)檢測(cè)，“黑金剛”每100 g薯塊含維生素C 217 mg、花青素42.8 mg，其黑色素含量是普通黑色食品無(wú)法媲美的。據(jù)了解，黑色素中含有抗癌物質(zhì)花青素，這也使其成為抗癌先鋒食品，并且在防治心腦血管疾病、抗衰老、養(yǎng)顏美容和提高人體免疫力等方面有一定的保健功效。

1.2 產(chǎn)量表現(xiàn)

“黑金剛”薯塊呈橢圓形，薯皮光滑，并富有色澤；薯肉營(yíng)養(yǎng)豐富，沙粉悠綿，味道清香。單株結(jié)薯6～8個(gè)，單薯重120～250 g，最大可達(dá)350 g，一般產(chǎn)量22.5 t/hm2以上?！昂诮饎偂笔韷K皮、肉皆為黑紫色，皮薄，薯肉富含水分，蒸、煮后其肉質(zhì)色澤呈晶體亮麗藍(lán)紫色。薯塊休眠期60 d左右。

福州市農(nóng)科所試驗(yàn)田表現(xiàn)如下：2019年試種0.13 hm2，平均產(chǎn)量33.48 t/hm2；2020年小區(qū)比較試驗(yàn)折合產(chǎn)量37.00 t/hm2，試種0.2 hm2，平均產(chǎn)量35.17 t/hm2；2021年區(qū)試折合產(chǎn)量38.05 t/hm2，示范種植0.2 hm2，平均產(chǎn)量33.24 t/hm2。

連片示范產(chǎn)量表現(xiàn)如下：2020年在連江縣丹陽(yáng)鎮(zhèn)新洋村連片種植3.33 hm2，2021年3月組織專家現(xiàn)場(chǎng)測(cè)產(chǎn)，在霜凍為害嚴(yán)重的情況下，連片產(chǎn)量仍達(dá)到22.85 t/hm2，取得了良好的效益。同年，在連江縣曉澳鎮(zhèn)長(zhǎng)沙村復(fù)墾地連片種植2 hm2，平均產(chǎn)量29.56 t/hm2。

1.3 經(jīng)濟(jì)收益

當(dāng)前，馬鈴薯已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主導(dǎo)作物之一。中國(guó)是全球最大的馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)，但卻不是馬鈴薯生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)。因此，明確我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，提高種植戶收益，確保馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展是十分必要的?！昂诮饎偂钡茸像R鈴薯在福建省種植面積非常少，但其價(jià)格卻是普通馬鈴薯的3～4倍左右，在農(nóng)村種植前景較好。并且“黑金剛”生育期短，冬種不影響下茬糧食作物生產(chǎn)?？梢?jiàn)，紫馬鈴薯“黑金剛”是比較理想的經(jīng)濟(jì)兼糧食作物，發(fā)展前景廣闊。

2 冬種栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 適期播種

2.1.1 時(shí)間選擇?！昂诮饎偂睂倨缡炱贩N，生育期短。喜涼怕熱，土壤溫度在13～18℃時(shí)發(fā)芽成苗速度最快；當(dāng)環(huán)境溫度在16～22℃時(shí)地上莖葉生長(zhǎng)旺盛；地下薯塊膨大發(fā)育的適宜溫度在16～28℃。薯種栽種時(shí)，土壤溫度長(zhǎng)時(shí)間處在10℃以下，則容易產(chǎn)生爛種、不出苗等問(wèn)題；植株生長(zhǎng)期內(nèi)若長(zhǎng)時(shí)間溫度低于10℃或高于25℃，莖葉生長(zhǎng)就會(huì)偏弱、變差；薯塊膨大期若長(zhǎng)時(shí)間溫度高于20℃，膨大速度就會(huì)變慢，當(dāng)溫度高于30℃時(shí)，薯塊停止膨大。福州冬作栽培一般在11月中、下旬到次年1月下旬播種，3月中、下旬到4月下旬收獲。綜合福州地區(qū)氣候特征以及歷年來(lái)極端天氣出現(xiàn)的時(shí)段及特點(diǎn)，為避開(kāi)大田出苗期遇寒潮等低溫天氣，福州冬作馬鈴薯播種宜安排在元旦前后進(jìn)行。

2.1.2 種薯處理。根據(jù)播種時(shí)間，提前20 d左右切薯塊。切塊前應(yīng)做好種薯挑選，去除病蟲(chóng)薯并用高濃度酒精做好刀具消毒工作。用種量一般情況下掌握在1.88 t/hm2左右，薯塊以三角形為宜，大小掌握在30～40 g，不宜過(guò)大或太小。同時(shí)，每個(gè)薯塊要確保有2個(gè)芽眼，切口沾草木灰?！昂诮饎偂笔韷K中含水量豐富，因而薯塊切完后應(yīng)擺放在地上晾干，然后堆放在相對(duì)密閉的室內(nèi)。堆種分層擺放，以不超過(guò)5層、層寬1 m左右為宜，每層覆蓋細(xì)沙，不宜過(guò)濕，以免爛種。堆放催芽15～20 d，待芽長(zhǎng)出1 cm左右，即可移栽。

2.1.3 大田栽種?！昂诮饎偂睂偾芽?，忌重茬或與甘薯、煙草、辣椒、茄子等茄科作物輪作。“黑金剛”走根長(zhǎng)，結(jié)薯離植株較遠(yuǎn)，根據(jù)此特點(diǎn)，宜選擇耕作層深厚、肥沃、土質(zhì)疏松的大田進(jìn)行種植，采用寬行窄株栽種。深耕起壟，壟高25～30 cm，畦面寬70 cm，沿畦中線開(kāi)直溝，溝深15 cm左右。溝中施基肥，施有機(jī)肥4.5 t/hm2、高鉀硫基復(fù)合肥0.75 t/hm2，施后拌土。薯塊擺放時(shí)，薯芽朝上，盡量讓根系扎得更深，以提高抗旱及養(yǎng)分汲取的能力，防止后期綠薯發(fā)生；單行擺放，株距25 cm左右，確保苗株達(dá)到4.50萬(wàn)～5.25萬(wàn)株/hm2。隨后蓋土，覆土層8～10 cm。覆蓋黑膜前噴施除草劑，膜寬應(yīng)盡量包住壟，邊緣用土封緊壓實(shí)，以利于保溫、保濕，提高畦內(nèi)土壤溫濕度，促使馬鈴薯出苗快、長(zhǎng)勢(shì)好、熟期早，同時(shí)還可減少綠薯的發(fā)生，控制田間雜草，減少工時(shí)。

2.2 田間管理

2.2.1 苗期管理。薯種栽種后，要確保土壤水分充足，過(guò)干將影響出苗。有條件的地方應(yīng)進(jìn)行一次灌溝，溝中水深約10 cm即可。大約15 d莖芽頂出土層，陸續(xù)出苗。此時(shí)，盡量在陰天或者10：00之前和16：00之后及時(shí)破膜放苗，以防造成高溫?zé)?。齊苗后使用磷酸二氫鉀葉面肥噴施1次。“黑金剛”苗期對(duì)氮肥的需求量大，可以隨水沖施尿素，確保植株長(zhǎng)勢(shì)旺盛和強(qiáng)壯，增加葉片的光合面積，提高光合作用能力。

2.2.2 花期管理。“黑金剛”花期對(duì)鉀肥的需求量增加，應(yīng)視生長(zhǎng)情況使用磷酸二氫鉀葉面肥根外噴施1～2次?；ǖ蛑x前后，可使用高鉀復(fù)合肥75 kg/hm2水溶后沖施?；ǖ蛑x后，用磷酸二氫鉀葉面肥根外噴施1次。施肥的同時(shí)，要注意花期適時(shí)控旺。若地上莖葉生長(zhǎng)過(guò)旺，會(huì)影響地下莖塊生長(zhǎng)，因而在“黑金剛”莖葉開(kāi)始封壟或者零星長(zhǎng)出少量花蕾時(shí)噴施多效唑、矮壯素等控制植株徒長(zhǎng)。同時(shí)，結(jié)合去分叉、摘花除蕾和掐尖手段，控制主莖生長(zhǎng)點(diǎn)和植株頂端生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，配合隨水沖施鉀肥，促使根部和薯塊迅速生長(zhǎng)?！昂诮饎偂被ㄆ趯?duì)水分的需求量大，干旱不僅影響地下塊莖生長(zhǎng)，也會(huì)造成土豆外皮損傷，影響土豆品質(zhì)。此時(shí)可以利用淺水灌溝，以保持土壤濕潤(rùn)。

2.2.3 薯塊膨大期管理。相對(duì)而言，薯塊膨大期是“黑金剛”需求鉀肥最多的時(shí)期，田管以追施鉀肥為主。每次隨水沖施75 kg/hm2高鉀水溶復(fù)合肥，以促“黑金剛”薯塊膨大以及薯塊中干物質(zhì)、淀粉等的積累。同時(shí)，應(yīng)控制好氮肥施用量，以防因地上部莖葉徒長(zhǎng)而影響地下部薯塊膨大。

2.3 病蟲(chóng)害防治

“黑金剛”生育期短，栽種時(shí)氣溫偏低，因此，只要在栽種前做好土壤和種薯的消毒處理，栽培上就很少發(fā)生病蟲(chóng)害。生產(chǎn)上要重點(diǎn)關(guān)注早、晚疫病和蚜蟲(chóng)及地老虎的為害，加強(qiáng)栽培田管中的有效預(yù)防，堅(jiān)持“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的防治原則。

2.3.1 早疫病防治?！昂诮饎偂痹缫卟≈饕獮楹χ仓耆~片，可引起葉片黃化、干枯直至脫落，影響植株早衰。早疫病以前期預(yù)防為主，栽培防治上忌偏施氮肥。當(dāng)葉面出現(xiàn)一些零星不規(guī)則斑點(diǎn)狀時(shí)，可選用70%可殺得可濕性微粒粉劑500 mg/kg或75%百菌清可濕性粉劑600 mg/kg或40%克菌丹可濕性粉劑400 mg/kg，藥液用量900 kg/hm2。每隔7 d噴1次，輪換噴施不同藥劑，共噴2次。

2.3.2 晚疫病防治。晚疫病可為害葉片、莖和薯塊，一般在花期前后出現(xiàn)病狀。病斑開(kāi)始時(shí)呈不規(guī)則的黃褐色斑點(diǎn)、邊緣水漬狀，葉背布滿白霉，形成霉輪。“黑金剛”晚疫病以預(yù)防為主。開(kāi)花前后，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)田間病株應(yīng)立即予以撥除，就地深埋，并在全田噴施25%甲霉靈可濕性粉劑500μL/L或80%代森錳鋅干懸浮劑800μL/L或58%甲霉靈錳鋅500μL/L，藥液用量900 kg/hm2。間隔7 d噴藥1次，輪換用藥，共噴2次。

2.3.3 蟲(chóng)害防治?！昂诮饎偂钡闹饕厣虾οx(chóng)有蚜蟲(chóng)、瓢蟲(chóng)和甲蟲(chóng)等，地下害蟲(chóng)有地老虎和蠐螬等。地上害蟲(chóng)防治，可施用20%甲氰菊酯乳油2 000μL/L或10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑2 500μL/L；地下害蟲(chóng)防治，可選用50%辛硫磷乳油1 000μL/L或90%敵百蟲(chóng)800μL/L灌根。

2.4 采收與貯存

當(dāng)“黑金剛”成熟時(shí)植株莖葉大部分轉(zhuǎn)黃并逐漸枯萎，收獲前7 d停止?jié)菜?，以降低薯塊含水量，使薯皮老化。宜選在晴天收獲，晴天土壤干爽，挖出的薯塊帶泥少，薯皮干燥，有利于薯塊貯存。薯塊挖出后稍微晾干再采收，避免暴曬。另外，“黑金剛”薯皮薄，薯塊含水豐富，采收時(shí)盡量避免機(jī)械損傷，提高商品性。采用紙箱分級(jí)包裝運(yùn)輸，減少薯皮破損，提高經(jīng)濟(jì)效益。

“黑金剛”芽眼淺，發(fā)芽能力強(qiáng)，宜存放在陰涼干燥通風(fēng)處，避免陽(yáng)光照射，堆放高度不超過(guò)1 m。同時(shí)庫(kù)房不能堆滿，保持通風(fēng)。