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收稿日期：2023-07-13

作者簡(jiǎn)介：王博（1984—），男，甘肅天水人，大專，工程師，主要從事天然林林下菌類生態(tài)栽培研究。E-mail：342895337@qq.com。

王博.黨川林場(chǎng)林下羊肚菌越冬茬種植技術(shù)探討[J].南方農(nóng)業(yè)，2023，17（21）：100-102，106.

摘 要 林下羊肚菌的越冬茬種植是甘肅省小隴山林業(yè)保護(hù)中心黨川林場(chǎng)研究的重要課題。為了給該地區(qū)羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，探討了黨川林場(chǎng)林下羊肚菌越冬茬種植的關(guān)鍵技術(shù)，包括林地整理、播種管理、覆蓋薄膜與遮陰、播種后濕度溫度調(diào)控、菇期和出菇期管理及病蟲獸害的防治。

關(guān)鍵詞 羊肚菌；越冬茬種植；甘肅省小隴山林業(yè)保護(hù)中心黨川林場(chǎng)

中圖分類號(hào)：S646.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.21.025

黨川林場(chǎng)位于甘肅省天水市麥積區(qū)黨川鎮(zhèn)境內(nèi)，地處秦嶺西部斜坡、長(zhǎng)江流域嘉陵江水系永寧河上游的小隴山林區(qū)腹地，林區(qū)內(nèi)具有南北兩個(gè)自然特征的森林類型，是國(guó)家森林公園建設(shè)重點(diǎn)區(qū)域。黨川林區(qū)不僅具有豐富的自然資源，還擁有得天獨(dú)厚的氣候條件，為各種林業(yè)活動(dòng)提供了理想的環(huán)境。

傳統(tǒng)的羊肚菌種植多在溫暖季節(jié)進(jìn)行，然而在天水市，由于氣候條件和地理位置的特點(diǎn)，人們開始探索越冬茬種植的可能性和潛力。越冬茬種植是一種新的農(nóng)業(yè)實(shí)踐，旨在通過對(duì)種植時(shí)間、方法等多個(gè)方面進(jìn)行優(yōu)化，在寒冷季節(jié)實(shí)現(xiàn)高效、穩(wěn)定地進(jìn)行羊肚菌的種植，以延長(zhǎng)生產(chǎn)周期，增加產(chǎn)量，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。然而，越冬茬種植面臨著一些問題，如適合越冬羊肚菌品種的選擇、病蟲害控制措施的實(shí)施、最佳種植時(shí)間的確定等。針對(duì)這些問題，本文探討在天水市特有的氣候和土壤條件下，適合種植越冬茬羊肚菌的技術(shù)措施。

1" 林地整理

1.1" 地形評(píng)估與林地選擇

在林地整理的初期，首先要評(píng)估地貌，通常優(yōu)先選擇地勢(shì)平坦或微斜的區(qū)域，以便羊肚菌菌絲能夠順利擴(kuò)展并有利于成菇的生長(zhǎng)。林地內(nèi)部應(yīng)避免明顯的積水現(xiàn)象，土壤滲透率在0.2～0.4 cm·h-1最為理想，有助于保障羊肚菌在土壤中的健康生長(zhǎng)。

1.2" 土壤檢測(cè)與適宜條件

在確定地形后，需要對(duì)土壤層深度和質(zhì)地進(jìn)行檢測(cè)。通常建議土壤層深度維持在30～40 cm，以保障充足的土壤層提供足夠的養(yǎng)分供應(yīng)。土壤質(zhì)地應(yīng)以砂壤土或壤土為宜，黏土含量控制在25%以下，有機(jī)質(zhì)要求在2.5%～4.0%，以維持適當(dāng)?shù)耐寥劳杆约疤岣呔z擴(kuò)展能力[1]。

1.3" 植被與樹冠整理

一般選擇在郁閉度0.6～0.7的林下種植，植被過于茂盛時(shí)，可采用選擇性疏伐的方法進(jìn)行整理，每公頃保留300～400株樹木即可，以確保陽(yáng)光照射和空氣流通保持在最佳狀態(tài)，在減少林木與羊肚菌的資源競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，增強(qiáng)羊肚菌對(duì)環(huán)境壓力的適應(yīng)能力，降低了病蟲害滋生的風(fēng)險(xiǎn)。

1.4" 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)與管理

除了植被整理，林地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)同樣重要，主要包括灌溉系統(tǒng)和排水系統(tǒng)的建設(shè)。灌溉系統(tǒng)可采用定時(shí)全自動(dòng)灌溉系統(tǒng)，主要包括微噴（滴灌）系統(tǒng)、灌溉定時(shí)器、土壤濕度傳感器和監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，其中灌溉定時(shí)器可定時(shí)自動(dòng)灌溉，以減少水分蒸發(fā)；土壤濕度傳感器能夠?qū)⑼寥罎穸葦?shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳回監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，并根據(jù)土壤濕度情況自動(dòng)控制灌溉頻率與時(shí)間，以解決干旱、暴雨等不同天氣條件引起的土壤濕度變化問題。灌溉時(shí)以微噴或滴灌的方法進(jìn)行，將水分直接送到羊肚菌的菌蓋和根部，減少了水分浪費(fèi)，確保土壤水分均勻分布。

在羊肚菌種植地周圍建立排水溝和排水管道構(gòu)建排水系統(tǒng)，以便有效排出多余的水分，避免暴雨、過量灌溉等因素引起的水分積聚導(dǎo)致土壤過于潮濕，從而降低發(fā)生根部病害的風(fēng)險(xiǎn)?；A(chǔ)設(shè)施建設(shè)好后，定期檢查和維護(hù)灌溉系統(tǒng)和排水系統(tǒng)，確保輸水管和排水管道暢通無阻，避免堵塞和積水。

2" 播種管理

2.1" 菌種選擇與處理

播種管理環(huán)節(jié)在林下羊肚菌越冬茬種植中具有重要作用，直接影響菌株的成活率、生長(zhǎng)速度和最終產(chǎn)量。菌種的選擇和處理是關(guān)鍵，建議挑選菌齡為2～3周的健康菌種，確保菌絲生長(zhǎng)完整，沒有病害和污染。菌種在播種前需要進(jìn)行48 h的分級(jí)培養(yǎng)，溫度維持在（25±2）℃，濕度控制在75%～80%。通過這一處理，菌種的萌發(fā)率可在95%以上。

2.2" 播種密度和深度控制

播種密度和深度的控制至關(guān)重要。研究表明，每平方米播撒菌種200～250 g是最佳播種密度，播種深度宜控制在3～5 cm。密度過大或過小都會(huì)影響菌株之間的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，從而影響菌株質(zhì)量和產(chǎn)量。

2.3" 土壤濕度與溫度管理

在播種后7 d，將土壤濕度和溫度維持在一定范圍內(nèi)非常重要。最佳土壤溫度為16～18 ℃，濕度應(yīng)保持在70%～80%。此時(shí)，可以使用微噴系統(tǒng)或滴灌系統(tǒng)進(jìn)行適量的灌溉，每天的灌溉量維持在5～8 mL·m-2，避免土壤過于濕潤(rùn)而引發(fā)菌種腐敗的問題。

2.4" 覆土與施肥

優(yōu)化覆土和施肥策略不僅能促進(jìn)羊肚菌的生長(zhǎng)和提高菌體質(zhì)量，而且關(guān)系到整個(gè)種植系統(tǒng)的環(huán)境可持續(xù)性和經(jīng)濟(jì)效益。覆土?xí)r，推薦使用微生物活性高、結(jié)構(gòu)疏松、富含有機(jī)物質(zhì)的土壤。這樣的土壤不僅有利于菌體的生長(zhǎng)，還能提供一層天然的保護(hù)屏障，減少病害和害蟲的侵害。覆土前對(duì)土壤進(jìn)行紫外滅菌處理，以降低羊肚菌被雜菌污染的可能性；覆土?xí)r覆土厚度應(yīng)控制在1～2 cm，以維持良好的通氣性和保濕性。在施肥方面，推薦使用氮磷鉀復(fù)合肥，并根據(jù)土壤檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行精細(xì)化管理。建議施肥量為18～22 g·m-2。

3" 覆蓋薄膜與遮陰

3.1" 覆蓋薄膜

覆蓋薄膜主要是為了保濕、保溫和抑制雜草生長(zhǎng)，一般采用低密度聚乙烯透明薄膜，厚度控制在0.02～0.03 mm，能夠有效減緩?fù)寥浪值恼舭l(fā)。薄膜覆蓋后，土壤表面溫度可提高2～3 ℃，同時(shí)減少40%～50%的水分蒸發(fā)量。覆膜后的通風(fēng)和溫度管理也十分重要，應(yīng)避免因覆蓋薄膜導(dǎo)致的高溫和通風(fēng)不良，一般推薦每隔3～5 d撕開薄膜進(jìn)行通風(fēng)換氣，通風(fēng)時(shí)間一般在9：00—11：00，此時(shí)氣溫相對(duì)較低，水分蒸發(fā)量小。

3.2" 遮陰

遮陰主要是為了調(diào)節(jié)光照，促進(jìn)菌體生長(zhǎng)。通常使用遮陰率為50%～60%的遮陰網(wǎng)，不僅能有效減少光照強(qiáng)度，還能降低菌床溫度。特別是在高溫季節(jié)，遮陰網(wǎng)的使用可以使菌床溫度下降2～4 ℃，有助于維持菌床的穩(wěn)定生長(zhǎng)環(huán)境。遮陰網(wǎng)應(yīng)盡量避免與菌床直接接觸，以減少物理?yè)p傷和病害風(fēng)險(xiǎn)，一般建議遮陰網(wǎng)與菌床表面保持40～50 cm的距離[2]。

綜合應(yīng)用覆蓋薄膜與遮陰，根據(jù)不同季節(jié)和氣候條件調(diào)整覆蓋和遮陰的比例和時(shí)間，是實(shí)現(xiàn)林下羊肚菌越冬茬種植高效、穩(wěn)定生產(chǎn)的關(guān)鍵。

4" 播種后溫濕度管理

播種后的溫濕度管理分為萌發(fā)期、菌絲生長(zhǎng)期和子實(shí)體形成期3個(gè)主要階段。

4.1" 萌發(fā)期

萌發(fā)期為播種后0～7 d，在這個(gè)階段，維持高相對(duì)濕度（85%～95%）和適宜溫度（15～20 ℃）是關(guān)鍵，有助于提高孢子的萌發(fā)率，促進(jìn)初始菌絲的生長(zhǎng)。濕度控制采用自動(dòng)噴霧系統(tǒng)，按照0.5～0.8 mL·cm-2的噴霧量，每小時(shí)噴霧1次。同時(shí)，使用低密度聚乙烯薄膜覆蓋菌床，以減少水分蒸發(fā)和保持土壤溫度。使用溫度傳感器監(jiān)控土壤和環(huán)境溫度，確保其保持在目標(biāo)范圍內(nèi)。

4.2" 菌絲生長(zhǎng)期

菌絲生長(zhǎng)期為播種后8～21 d，此階段的重點(diǎn)在確保菌絲快速、健康生長(zhǎng)，相對(duì)濕度應(yīng)維持在80%～85%，而溫度可以稍微提高，控制在20～25 ℃，以促進(jìn)菌絲的迅速擴(kuò)張。同時(shí)，需要開始減少薄膜的使用，轉(zhuǎn)而使用50%～60%遮陰率的遮陰網(wǎng)，以減少光照對(duì)菌絲生長(zhǎng)的不利影響。濕度和溫度可通過先進(jìn)的氣象站進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，并通過自動(dòng)控制系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)整。

4.3" 子實(shí)體形成期

子實(shí)體形成期為播種后22 d至收獲，在這個(gè)階段，相對(duì)濕度應(yīng)稍微降低，維持在75%～80%，以減少霉菌病害的風(fēng)險(xiǎn)，而溫度應(yīng)維持在15～20 ℃，以促進(jìn)子實(shí)體（成熟的羊肚菌）的形成和發(fā)育。遮陰網(wǎng)應(yīng)調(diào)整至30%～40%的遮陰率，以允許更多的散射光進(jìn)入，從而促進(jìn)子實(shí)體的健康生長(zhǎng)。子實(shí)體形成后，應(yīng)用精密儀器稱量和觀察，以確定最佳的收獲時(shí)間。

從萌發(fā)期到子實(shí)體形成期，通過精細(xì)化管理和實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保濕度和溫度均處于各生長(zhǎng)階段的理想范圍內(nèi)，是提高林下羊肚菌越冬茬種植成功率和產(chǎn)量的關(guān)鍵。利用先進(jìn)的自動(dòng)控制系統(tǒng)和傳感器技術(shù)，可以更準(zhǔn)確地滿足這些條件，從而實(shí)現(xiàn)羊肚菌的高產(chǎn)種植。

5" 菇期和出菇期管理

5.1" 菇期

在菇期，羊肚菌開始從菌絲結(jié)構(gòu)逐漸形成原始的菌體。此時(shí)，環(huán)境因素應(yīng)調(diào)整至適宜子實(shí)體形成的條件。相對(duì)濕度應(yīng)維持在90%～95%，以促進(jìn)菌體的快速形成；溫度則需要控制在15～18 ℃，過高或過低的溫度都會(huì)影響菌體的正常發(fā)育。光照也不可忽視，推薦提供弱光條件，光周期約為12 h·d-1，光照度在200～500 lx。此時(shí)應(yīng)減少噴水頻率但增加噴水量，以避免表面過于濕潤(rùn)導(dǎo)致發(fā)生病害?？諝饬魍☉?yīng)加強(qiáng)，以降低霉菌和其他微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)[3]。

5.2" 出菇期

在菌體形成并逐漸成長(zhǎng)為成熟的羊肚菌之后，進(jìn)入出菇期。此階段相對(duì)濕度應(yīng)降至85%～90%，過高的濕度會(huì)導(dǎo)致菌體表面黏膩，影響品質(zhì)。溫度維持在15～20 ℃為宜，以促進(jìn)羊肚菌的快速生長(zhǎng)和成熟。光照條件基本維持不變，但光周期可以縮短為

8～10 h·d-1。此外，這一階段應(yīng)更加注意空氣流通和水分管理，以最大限度地減少病蟲害發(fā)生的可能。

綜合應(yīng)用以上管理措施，可以有效優(yōu)化菇期和出菇期的環(huán)境條件，從而實(shí)現(xiàn)羊肚菌種植的高效率和高產(chǎn)量。但實(shí)際具體參數(shù)和措施需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和種植規(guī)模進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和優(yōu)化。

6" 病蟲獸害防治

6.1" 病害防治

在林下羊肚菌越冬茬種植中，常見的病害主要有菌根腐病和菌體枯萎病。1）菌根腐病是一種由土壤傳播的真菌性病害，表現(xiàn)為菌根顏色變暗、腐爛和最終死亡。該病害的控制主要依靠化學(xué)防治與生物防治雙管齊下的方法?？刹捎?0%甲基硫菌靈水懸液，按照每立方米土壤50 mL的比例進(jìn)行灌溉。這一步驟通常在菌床準(zhǔn)備階段進(jìn)行，以預(yù)防初期的病原體侵染[4]。若病害已發(fā)生，應(yīng)立即割除病損部位并進(jìn)行消毒，同時(shí)使用10%丙環(huán)唑水乳劑進(jìn)行噴霧，每公頃用藥量約為1 000～1 200 mL。2）菌體枯萎病通常是由于不合適的環(huán)境條件如高溫或過度濕潤(rùn)。這種病害表現(xiàn)為菌體生長(zhǎng)緩慢、色澤暗淡并最終枯死。對(duì)于這一病害，環(huán)境管理是關(guān)鍵。建議使用土壤水分傳感器控制灌溉，維持土壤含水量在70%～75%的理想狀態(tài)。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)和遮陰，降低菌床的溫度和濕度。若出現(xiàn)病害，可使用1%多菌靈水懸液進(jìn)行噴施，每公頃用量為1 500～2 000 mL。

6.2" 蟲害防治

最常見的蟲害包括地老虎、螞蟻和蛀干害蟲等。為防止蟲害，可采取以下措施。1）識(shí)別目標(biāo)害蟲。通過設(shè)置黃色粘蟲板和定期巡查菌床來進(jìn)行害蟲監(jiān)測(cè)。黃色粘蟲板應(yīng)每7 d檢查1次，并根據(jù)捕捉到的蟲害數(shù)量評(píng)估當(dāng)前的蟲害壓力和防控效果。2）生物農(nóng)藥的選用。蘇云金芽孢桿菌（Bacillus thuringiensis，Bt）是一種高效、低毒的生物農(nóng)藥，適用于地老虎和螞蟻的防控。按照0.5%的濃度準(zhǔn)備Bt水懸液，并使用噴霧器進(jìn)行噴施。噴施量通常為每平方米菌床200～300 mL，每14 d噴施1次。3）物理防治。例如，螞蟻的防治可通過在菌床周圍設(shè)置物理屏障，如石灰線或食鹽線，來進(jìn)行局部阻斷；針對(duì)蛀干害蟲，可用網(wǎng)眼大小不超過1 mm的微孔網(wǎng)覆蓋菌床，這樣既能保證透氣性，又能防止害蟲侵入。4）周期性評(píng)估蟲害和調(diào)整策略。應(yīng)至少每14 d進(jìn)行一次蟲害活動(dòng)水平的檢查，并根據(jù)結(jié)果調(diào)整防控措施。如果發(fā)現(xiàn)某一防治方法效果不佳，應(yīng)立即使用備選方案，如用微生物農(nóng)藥代替生物農(nóng)藥，或增加物理防控措施。

6.3" 獸害防治

狗、豬等大型動(dòng)物可能對(duì)菌種造成威脅，其掘土、踐踏等行為會(huì)直接造成羊肚菌子實(shí)體受損，影響羊肚菌的產(chǎn)量；鼠類、野兔等嚙齒類動(dòng)物也會(huì)對(duì)菌種造成影響，這類動(dòng)物除了會(huì)啃食羊肚菌，造成直接經(jīng)濟(jì)損失外，還可能取食羊肚菌營(yíng)養(yǎng)袋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在造成羊肚菌養(yǎng)分不足的同時(shí)導(dǎo)致雜菌污染，進(jìn)一步與羊肚菌爭(zhēng)搶養(yǎng)分，導(dǎo)致羊肚菌減產(chǎn)。

針對(duì)這類問題，通?？赏ㄟ^采取設(shè)置物理障礙、驅(qū)逐、引入天敵等措施進(jìn)行有效管理。1）設(shè)置物理障礙。例如，在種植地周圍搭建圍欄，圍欄應(yīng)至少1.5 m高，并且材質(zhì)須選擇強(qiáng)度較高的金屬網(wǎng)或木板。圍欄底部應(yīng)埋在土里20～30 cm，以防止動(dòng)物挖掘穿越。使用電網(wǎng)也是一個(gè)有效選擇，電流強(qiáng)度應(yīng)按照相關(guān)安全規(guī)定設(shè)定，并且需要配有警示標(biāo)識(shí)。2）慣性驅(qū)趕。適當(dāng)?shù)脑肼暬蚬饩€驅(qū)趕也是一種輔助手段，可以通過使用音響設(shè)備播放特定頻率的聲音或使用強(qiáng)光燈具進(jìn)行照射達(dá)到驅(qū)逐效果。設(shè)備選擇應(yīng)能夠?qū)μ囟▌?dòng)物產(chǎn)生驅(qū)趕效果，并須在夜間或動(dòng)物活動(dòng)高峰期啟用。3）引入天敵。在一些特定環(huán)境中，引入大型動(dòng)物的天敵或者自然掠食者也可以作為一種長(zhǎng)期管理策略。然而，在使用該方法前，需要仔細(xì)評(píng)估潛在的生態(tài)影響，并在實(shí)施前進(jìn)行全面的環(huán)境影響評(píng)估，以保證生態(tài)平衡。4）實(shí)時(shí)監(jiān)控與數(shù)據(jù)記錄。應(yīng)用動(dòng)態(tài)監(jiān)控?cái)z像頭與運(yùn)動(dòng)傳感器，實(shí)時(shí)掌握大型動(dòng)物的活動(dòng)狀態(tài)和范圍；對(duì)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)需進(jìn)行周期性分析，以評(píng)估當(dāng)前防控措施的有效性，并根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整等[5]。

7" 結(jié)語(yǔ)

林下羊肚菌越冬茬種植是一項(xiàng)復(fù)雜且需要精細(xì)管理的農(nóng)業(yè)活動(dòng)，涉及多個(gè)環(huán)節(jié)如土壤準(zhǔn)備、播種、濕度溫度調(diào)控、病害與害蟲管理等。各環(huán)節(jié)的成功實(shí)施是高產(chǎn)高質(zhì)羊肚菌產(chǎn)出的關(guān)鍵，也是環(huán)境可持續(xù)性和長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)效益的保證。通過綜合應(yīng)用各種先進(jìn)、科學(xué)的管理技術(shù)和方法，不僅能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高質(zhì)羊肚菌越冬茬成功種植，而且能達(dá)到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展要求。

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（責(zé)任編輯：張春雨" 丁志祥）