宋亞敏

摘 要：在中國鄉(xiāng)村旅游快速發(fā)展的大背景下，技工院校成了開展職業(yè)技能培訓(xùn)工作的中堅力量。本文針對當(dāng)前鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員服務(wù)意識淡薄、專業(yè)知識不夠全面的情況，通過闡述某技工院校開展鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員培訓(xùn)的新思路，指出鄉(xiāng)村旅游從業(yè)者職業(yè)素養(yǎng)提升是中國鄉(xiāng)村旅游發(fā)展迅速升溫、提質(zhì)增效的必然前提，技工院校在鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員培訓(xùn)中應(yīng)發(fā)揮積極作用。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村旅游? ? 技工院校? ? 從業(yè)人員培訓(xùn)

近年來，中國鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展迅速，促進了行業(yè)從業(yè)人員和行業(yè)總收入的加速提升，已成為中國當(dāng)前旅游業(yè)發(fā)展的重點。山東省鄉(xiāng)村旅游資源豐富，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游有著巨大優(yōu)勢。統(tǒng)計資料表明，截至2019年，山東鄉(xiāng)村旅游業(yè)共接待游客約5.4億人次，游客總消費金額約 2 709億元，已成為引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興的主要力量。

伴隨著鄉(xiāng)村旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，我國鄉(xiāng)村旅游發(fā)展面臨著從業(yè)人員素質(zhì)不高、服務(wù)意識淡薄、景區(qū)（點）缺乏規(guī)范管理，鄉(xiāng)村旅游業(yè)面臨較為嚴峻的人才短缺問題。行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，缺乏專業(yè)的技能型服務(wù)人員，因此各地政府都極為重視鄉(xiāng)村旅游人才培養(yǎng)。職業(yè)技能培訓(xùn)作為提高從業(yè)人員職業(yè)能力的有效途徑，得到更多的關(guān)注。職業(yè)技能培訓(xùn)已經(jīng)成為助推鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的一項重要工作。

一、技工院校參與鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員培訓(xùn)的優(yōu)勢

伴隨著職業(yè)教育的發(fā)展，技工院校社會服務(wù)功能得到強化。技工院校通過校企合作，多元辦學(xué)，推廣實施企業(yè)新型學(xué)徒制度，積極開展就業(yè)技能培訓(xùn)、崗位技能提升培訓(xùn)以及創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。

（一）技工院校的區(qū)位優(yōu)勢

隨著產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，各地通過整合教育資源，鼓勵技工院校提升旅游相關(guān)專業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)質(zhì)量，加大對有旅游行業(yè)就業(yè)創(chuàng)業(yè)愿望和培訓(xùn)需求人員的技能培訓(xùn)力度，以此促進旅游業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。各地技工院校關(guān)注技能人才培養(yǎng)，服務(wù)企業(yè)行業(yè)，踐行工匠精神，為地方經(jīng)濟社會發(fā)展輸送優(yōu)秀技能人才，獲得了社會各界的好評。

2017年6月，山東省人民政府出臺了《山東省鄉(xiāng)村旅游提檔升級工作方案》（以下簡稱《方案》）。

《方案》的制定，是山東省大力推進鄉(xiāng)村旅游提檔升級的一項重大戰(zhàn)略舉措?！斗桨浮反_定了山東省鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的重點工作任務(wù)，確定了山東省鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的保障措施。

《方案》提出要加大財政投入，實施省、市、縣、企鄉(xiāng)村旅游培訓(xùn)工程，分級抓好各級各類人員特別是一線接待服務(wù)人員的培訓(xùn)。其中還提到了通過整合旅游職業(yè)學(xué)院（校）和職業(yè)教育資源加強旅游培訓(xùn)基地建設(shè)，技工院校積極創(chuàng)建“鄉(xiāng)村旅游培訓(xùn)基地”，積極承擔(dān)起人才培養(yǎng)職能，加大資源協(xié)調(diào)整合力度，優(yōu)化投入結(jié)構(gòu)，改革、完善政府購買服務(wù)的相關(guān)措施。技工院校參與鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員培訓(xùn)，有力助推了技工院校服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟能力的提高，為鄉(xiāng)村旅游高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)輸送高素質(zhì)技能人才。

（二）技工院校的師資優(yōu)勢

鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員培訓(xùn)的目標任務(wù)是以旅游服務(wù)基本技能、經(jīng)營管理知識、行業(yè)基本素質(zhì)為重點開展鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員職業(yè)技能培訓(xùn)。技工院校“雙師型”教師理論教學(xué)和實踐教學(xué)能力較強，通過深入開展企業(yè)實踐，掌握行業(yè)企業(yè)發(fā)展動態(tài)，深入開展人才培養(yǎng)和課程體系構(gòu)建。

2014年起，山東省相關(guān)部門舉辦了5期鄉(xiāng)村旅游師資培訓(xùn)班，進一步提高鄉(xiāng)村旅游師資隊伍的業(yè)務(wù)水平，為各地開展鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員培訓(xùn)提供師資保障。

發(fā)揮技工院校的師資優(yōu)勢對鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員開展專門的業(yè)務(wù)知識和行業(yè)技能培訓(xùn)，能夠提高鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員的服務(wù)能力，充實壯大行業(yè)從業(yè)人員隊伍，為我國城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展提供人才保障。

（三）實踐教學(xué)、實地培訓(xùn)的教學(xué)優(yōu)勢

技工院校積極踐行“校企雙制、工學(xué)一體”辦學(xué)模式，大力推行企業(yè)新型學(xué)徒制，優(yōu)化和整合教學(xué)資源供給，保障人才培養(yǎng)質(zhì)量，形成了靈活多樣的技能人才培養(yǎng)模式。

山東某高級技工學(xué)校（以下簡稱學(xué)校）一直積極探索與旅游企業(yè)進行校企合作，與所在地文旅局聯(lián)合舉辦了鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員培訓(xùn)班、景區(qū)（點）講解員培訓(xùn)班、農(nóng)家樂培訓(xùn)班等。學(xué)校與山東上九旅游開發(fā)有限公司、擇鄰山莊、范大碗餐飲管理有限公司、山東綠鑫春生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等企業(yè)，通過校企聯(lián)合、人才互動交流等形式進行廣泛深入的合作。學(xué)校借助企業(yè)在行業(yè)人才、技術(shù)及設(shè)備資源方面的優(yōu)勢，推進了工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式改革，促進了“教、學(xué)、做”一體化的教學(xué)改革，培養(yǎng)了一大批適應(yīng)旅游市場需求的復(fù)合型技能人才。

在培訓(xùn)辦學(xué)過程中，部分教學(xué)環(huán)節(jié)被安排在景區(qū)、社區(qū)、企業(yè)完成，如與范大碗餐飲管理有限公司合作在定點餐廳、酒店進行中餐宴會擺臺、中式鋪床等內(nèi)容的實地教學(xué)，在各景區(qū)開展景區(qū)管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、導(dǎo)游基礎(chǔ)等課程的實地教學(xué)活動。依托旅游涉外酒店擇鄰山莊進行前廳、客房管理和實務(wù)等與酒店相關(guān)課程的實務(wù)教學(xué)。學(xué)員在學(xué)校學(xué)習(xí)農(nóng)家樂餐飲的相關(guān)經(jīng)營管理知識、服務(wù)技巧之后，親身體驗，提出問題，完成學(xué)習(xí)。

學(xué)校與企業(yè)共同進行課程設(shè)置及培訓(xùn)模式等方面的探討，經(jīng)過幾年的建設(shè)，旅游從業(yè)人員培訓(xùn)工作已經(jīng)進入企業(yè)與學(xué)校雙向互動、雙向互利的新階段。

二、面對鄉(xiāng)村旅游人才技能新要求，培訓(xùn)教學(xué)面臨的挑戰(zhàn)

技工院校可以為學(xué)生、學(xué)員提供各項職業(yè)資格培訓(xùn)和職業(yè)技能等級認定，確保了學(xué)習(xí)者學(xué)有所成、學(xué)有所用的人才培養(yǎng)效果。當(dāng)前我國正處于經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的加速期，鄉(xiāng)村旅游業(yè)同樣面臨著轉(zhuǎn)型升級，對鄉(xiāng)村旅游人才也提出了新要求。鄉(xiāng)村旅游人才培養(yǎng)對證書考核和技能水平考核方面的要求也越來越高。

在文旅融合大發(fā)展的背景下，提升鄉(xiāng)村旅游發(fā)展?jié)摿?，需要在人才培養(yǎng)方面進行更多創(chuàng)新。加快建立適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展需求、產(chǎn)教深度融合、行業(yè)培訓(xùn)更加完善的現(xiàn)代旅游職業(yè)教育體系，是提升行業(yè)從業(yè)人員人文素養(yǎng)、職業(yè)道德、職業(yè)技能的目標任務(wù)。這就需要技工院校開拓思路，開辟多種高技能人才培養(yǎng)途徑，切實為旅游行業(yè)培養(yǎng)技能型人才。

（一）強調(diào)實踐，提升技能，推進課程標準與職業(yè)標準的對接

技工院校具有集學(xué)歷教育、職業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)鑒定于一體的辦學(xué)優(yōu)勢，推行理實一體化教學(xué)，教學(xué)內(nèi)容更具有實踐性和針對性。在教學(xué)手段方面強調(diào)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，不斷探索完善對接旅游職業(yè)標準的教學(xué)標準體系。

學(xué)校在景區(qū)講解員培訓(xùn)班中，改變傳統(tǒng)教學(xué)模式，對現(xiàn)有教材教學(xué)內(nèi)容進行調(diào)整，增加孟子文化、特色美食的強化培訓(xùn)。

結(jié)合導(dǎo)游基礎(chǔ)知識和導(dǎo)游業(yè)務(wù)相關(guān)課程實踐要求，在學(xué)校專業(yè)教師和合作景區(qū)專職導(dǎo)游的指導(dǎo)下，開展崗位認知和導(dǎo)游實踐教學(xué)活動。學(xué)員穿梭于景區(qū)，先后了解了古典建筑的整體布局概況和特點，領(lǐng)悟儒家文化和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，在景區(qū)實踐中獲得知識和技能。

實踐教學(xué)活動的開展是提高學(xué)員職業(yè)能力和崗位技能水平的有效方法。通過理實結(jié)合和體驗式教學(xué)，學(xué)員能夠完成基本的導(dǎo)游講解服務(wù)，進一步提高導(dǎo)游口語講解能力和應(yīng)變能力，極大地提升了學(xué)員的專業(yè)技能。

（二）創(chuàng)新教學(xué)活動，加強實踐性教學(xué)，提高培訓(xùn)質(zhì)量

鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員培訓(xùn)要把培養(yǎng)應(yīng)用型人才放在首位。實踐教學(xué)是鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員培訓(xùn)的重要教學(xué)方法。

學(xué)校在所舉辦的農(nóng)家樂（民宿）從業(yè)人員培訓(xùn)班中采取了理論授課與實踐操作相結(jié)合的方式。

結(jié)合講座、技能實訓(xùn)、企業(yè)考察等多種授課形式，由學(xué)校專業(yè)教師對學(xué)員進行中餐擺臺、中式做床和服務(wù)禮儀的實操培訓(xùn)，并通過現(xiàn)場參觀酒店、民宿，幫助學(xué)員加深對住宿及餐飲部門操作及管理制度的認識和理解。實踐操作聘請行業(yè)領(lǐng)軍人物和專家，與學(xué)員面對面互動交流，幫助學(xué)員學(xué)知識、長見識。

學(xué)校將旅游新業(yè)態(tài)直接導(dǎo)入課堂，創(chuàng)設(shè)實戰(zhàn)教學(xué)環(huán)境，彌補教師授課現(xiàn)場感不強的遺憾，改變從書本到書本的教學(xué)模式，突出“以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主”的辦學(xué)定位，以教學(xué)質(zhì)量樹立品牌。

（三）運用現(xiàn)代化教學(xué)手段，提高教學(xué)效果

借助多媒體教學(xué)環(huán)境讓培訓(xùn)課堂魅力四射。根據(jù)培訓(xùn)市場的需求，利用旅游淡季集中進行技能培訓(xùn)，專注于導(dǎo)游、餐飲及客房服務(wù)等相關(guān)職業(yè)技能培訓(xùn)，同時注重旅游職業(yè)道德等素質(zhì)的培養(yǎng)。

在旅游旺季，考慮到鄉(xiāng)村旅游相關(guān)單位交通不便等因素，相關(guān)的培訓(xùn)可以通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)來實現(xiàn)。微課、慕課是有效利用信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、多媒體技術(shù)改革傳統(tǒng)課堂教學(xué)，提高教學(xué)效果的重要手段。推進線上線下有效結(jié)合的混合式教學(xué)，可以將培訓(xùn)的效果最大化。

三、小結(jié)

綜上所述，鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員培訓(xùn)是推動鄉(xiāng)村旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必要舉措。技工院校參與鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員培訓(xùn)，對于提高鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員職業(yè)技能和素養(yǎng)具有促進作用。技工院校通過產(chǎn)教融合開展鄉(xiāng)村旅游職業(yè)培訓(xùn)，拓展了社會服務(wù)的深度與廣度，也以技能人才輸送之路賦能鄉(xiāng)村振興。

由此，技工院校應(yīng)當(dāng)積極開展鄉(xiāng)村旅游行業(yè)相關(guān)的技能培訓(xùn)、崗位技能提升培訓(xùn)，采取多元化培訓(xùn)方式，關(guān)注實踐教學(xué)，提升從業(yè)人員的實用技能，為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展提供高質(zhì)量的人才支撐和智力支持。

（作者單位：山東省濟寧市第二高級技工學(xué)校）