吉洺萩?自由作家、茶文化?跨文化交流推廣傳?播講師、企業(yè)文化?品牌顧問。茶領(lǐng)域?研修者二十余年，?荷蘭?solidaridad?可?持續(xù)發(fā)展公益機(jī)?構(gòu)茶項(xiàng)目專家，上?海陶瓷藝術(shù)家協(xié)會(huì)?副秘書長(zhǎng)。

影視劇的傳播和影響力還真不可低?估，記得某部電視劇里女主愛喝蜜桃烏?龍茶，沒多久市面上就出現(xiàn)了各種蜜桃?烏龍茶。雖然它們商品名都相同，但是?品質(zhì)參差不齊，舒予曾代表一家專業(yè)機(jī)?構(gòu)做過相關(guān)調(diào)研，所謂“技術(shù)”五花八?門，令人瞠目結(jié)舌。

蜜桃烏龍

蜜桃烏龍就是有著蜜桃香的烏龍?茶，市面上這類產(chǎn)品中的蜜桃味基本都?是用香精調(diào)配出來(lái)的，而香精還分進(jìn)口?和國(guó)產(chǎn)、化學(xué)和天然，再細(xì)分為多種等?級(jí)，等級(jí)不同的香精價(jià)格差別很大。

舒予了解過香精公司，也喝過各種?用香精調(diào)配的茶。多年前，舒予的英國(guó)老?師教她品鑒各種格雷伯爵紅茶，其中最?正宗的當(dāng)然是用地中海佛手柑油和紅茶?拼配調(diào)制的，除此之外，大部分都是用化?學(xué)香精調(diào)配而成的。不同等級(jí)的香精制?成的紅茶，入口的滋味完全不同，有些只?喝一口，舒予就感覺到了各種不適。

舒予常跟身邊朋友說，如果愛喝花?果茶，又不喜歡那類含香精的飲品，完?全可以自己做。例如，可以用蜜桃和上?等烏龍茶葉窨制成蜜桃烏龍。烏龍茶品?類也很多，可以選香味偏淡的臺(tái)灣高山?烏龍或福建傳統(tǒng)制法的鐵觀音，不宜選?擇香氣濃郁的鳳凰單叢。掌握好茶葉和?水果的濕度，如果把握不好會(huì)發(fā)霉，且?無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。建議初次做時(shí)，將桃?子切片，先烤成桃干，然后和烏龍茶放?在一起。每次做的量不宜太多，可用純?天然棉紙包好，放在密封袋里，天晴時(shí)?在半陰處放幾天，隔兩天打開翻一下。?如果處理得當(dāng)，一般一周左右即可制?成。也有朋友問：“可以泡好茶后直接?把桃片丟進(jìn)去嗎？”這也未嘗不可，只?是這種飲法會(huì)讓兩種風(fēng)味分離，而舒予推薦的花果茶制法是將兩種風(fēng)味完美融?合，從而體會(huì)到一個(gè)整體的微妙感覺。

舒予的英國(guó)老師曾告訴她，花果茶?用純天然的花香、水果自然的甜香與茶?葉拼配在一起后，能在茶葉中看到花?瓣、水果干，喝起來(lái)天然順口，煮幾次?后香味仍在。不過，這種做法成本比較?高，而直接在茶中配以香精省時(shí)省力、?價(jià)格低，市場(chǎng)有需求。

桂花甘露

2022?年桂花盛開的季節(jié)，舒予忽?然來(lái)了興致，想自己做一些花茶。市面?上流行的是桂花龍井，舒予作為杭州?人，始終對(duì)這款茶不那么感興趣，總覺?得龍井的香氣、滋味已經(jīng)很純粹了，再?拼上桂花，放在一起似乎有種畫蛇添足?的感覺。所幸的是，用的是朵朵桂花而?不添加香精，加上桂花又是中國(guó)人自古?至今之愛，飲之很有益處。

舒予試做的是桂花甘露，選用四川?蒙頂山出產(chǎn)的蒙頂甘露作為底茶，這款?綠茶采摘于?2?月底的早春，酷似碧螺?春，但香氣沒有碧螺春濃，滋味也比較?直接，好比川妹子和江南妹子，一個(gè)是?潑辣的直性子，一個(gè)是婉約的小娘姨。

那幾日陽(yáng)光很好，舒予因著多年的?制茶經(jīng)驗(yàn)和靈感，直覺得甘露和桂花放?在一起應(yīng)該很配，它們之間不是彼此爭(zhēng)?寵，而是互相彌補(bǔ)，能產(chǎn)生?1+1>2?的效?應(yīng)，茶中有花，花中有茶，入口后的滋?味能全然融合在一起，讓人體會(huì)到合二?為一的極致美妙。

舒予做茶時(shí)多憑感覺、看天氣，把?握好茶葉和花融合后的濕度，就像做?菜，可能無(wú)法量化。舒予做出一點(diǎn)成品?后，就和幾個(gè)志同道合的朋友一起品?鑒。那種純粹、全然的時(shí)光，可遇而不?可求。

舒予特別喜歡做點(diǎn)心，為此買了幾?個(gè)古樸的木制模具，類似《夢(mèng)華錄》里?能做出好看茶果子的那種。有時(shí)看書、?寫作、畫畫累了，就跑去廚房做點(diǎn)心，?家里有山藥就做山藥糕，有糯米、紅棗?就做個(gè)棗泥湯團(tuán)，不嫌麻煩，樂此不?疲。

米酥

舒予記得少時(shí)，外公會(huì)在冬天做米?酥，那股香香的味道還留存在她記憶深?處。朋友來(lái)品這款桂花甘露，適合搭什?么點(diǎn)心呢？那就做幾個(gè)米酥吧！

先把大米炒至金黃，飄出香氣，然?后用料理機(jī)打成粉末；黑芝麻和核桃焙?炒后也打成粉末，與大米粉混合后攪?拌，放適量紅糖、椰子油（也可用豬油?增加香氣）；攪拌均勻后，不停用手搓?揉，讓大量油慢慢滲透到細(xì)微處，然后捏成小團(tuán)，放入模具，壓緊，出模，即?成。

米酥嚼起來(lái)很香，品飲了多泡桂花?甘露后，桂花的余香仍在茶湯中回旋，?就著米酥點(diǎn)心，身心開始幸福蕩漾起?來(lái)。