文 / 閆妍

科學(xué)合理的營養(yǎng)膳食能有效改善營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力，有助于新冠病毒感染的防控與救治。那么，老年人“陽”了該怎么吃？“陽康”后又該如何飲食？聽聽重慶醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院臨床營養(yǎng)科醫(yī)師陳宇詩的解答。

“感染新冠病毒后可能直接或者間接影響老年人的營養(yǎng)狀況?！标愑钤姳硎?，免疫力是最好的醫(yī)生。免疫系統(tǒng)的高效運(yùn)轉(zhuǎn)離不開各種營養(yǎng)物質(zhì)的均衡攝入。營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致新冠病毒感染病程延長，甚至增加重癥發(fā)生的風(fēng)險。

陳宇詩說，病毒感染期間，飲食上應(yīng)盡量保證老年人所需營養(yǎng)素的充足攝入，同時還要兼顧不適癥狀的緩解。不可大吃大補(bǔ)，避免增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。

少量多餐，適當(dāng)加餐。除一日三餐外，可以在上午九點左右或者下午三點左右進(jìn)行兩次加餐。加餐可以選擇牛奶、雞蛋、全麥面包、水果等。

食物做精細(xì)，方便吞咽和消化。病毒感染期間，老年人消化功能比較差，主食應(yīng)煮得更軟，如做成稀粥、軟飯、軟面條等。如果食欲非常差，可以選擇米湯、米糊、藕粉等。肉類食物可剁碎成肉糜做成丸子；魚蝦類食物可做成魚片、魚丸等。烹飪時選擇蒸、煮、燉的方式，盡量避免煙熏、油煎和油炸。食材上多選嫩葉蔬菜或者瓜類，質(zhì)地較硬的蔬菜切小切碎，水果可以榨成汁飲用。

足量飲水。病毒感染期間，發(fā)熱、出汗、腹瀉等會增加人體內(nèi)水分丟失，此時應(yīng)保證老年人充足飲水。建議少量多次飲水，每日飲水量1500～2000毫升，每次飲水量100～200毫升，可以選擇溫?zé)岬陌组_水、淡茶水、果蔬汁等。

適當(dāng)服用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。如果老年人持續(xù)飲食情況較差，可以適當(dāng)服用特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品或營養(yǎng)素補(bǔ)充劑?；加刑悄虿?、腎病、肝病等基礎(chǔ)疾病的老年人，建議在臨床營養(yǎng)科醫(yī)生指導(dǎo)下合理使用。

“核酸、抗原檢測結(jié)果已轉(zhuǎn)陰后，機(jī)體仍需要一段時間才能完全恢復(fù)。”陳宇詩說，“陽康”后老年人的飲食應(yīng)遵循循序漸進(jìn)的原則增加營養(yǎng)攝入。這一階段平衡飲食是關(guān)鍵。

每日攝入充足蛋白質(zhì)、鐵和鈣。

蛋白質(zhì)是人體各種酶、激素、抗體和免疫因子的合成原料。鐵是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素的成分，如果攝入不足會影響組織修復(fù)。牛肉、羊肉、豬肉等紅肉是蛋白質(zhì)和血紅素鐵的良好來源。家禽、魚、蛋、奶、大豆及其制品等也富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。牛奶、酸奶、奶酪是良好補(bǔ)鈣食物，乳糖不耐受的人群可以選擇舒化奶。

保證膳食纖維攝入，預(yù)防便秘。老年人腸胃蠕動減慢，再加上生病期間活動量減少，便秘的幾率大大升高。飲食中的全谷物（燕麥、小米等）、薯類（土豆、紅薯等）、綠葉蔬菜、菌菇、酸奶、水果（香蕉、獼猴桃）等食物的膳食纖維含量較為豐富，可有效緩解便秘。便秘嚴(yán)重的老年人，可以適當(dāng)補(bǔ)充益生菌或膳食纖維制劑。

“營養(yǎng)是保證老年人健康、促進(jìn)康復(fù)的基礎(chǔ)。應(yīng)以平衡膳食為基礎(chǔ)，根據(jù)不同階段的身體情況安排飲食。另外，不必迷信高檔食材，不要盲目追求偏方秘方，科學(xué)飲食方能助力早日康復(fù)。”陳宇詩提示。