1 肥育期肉牛的管理與飼養(yǎng)技術(shù)

1.1 肥育期肉牛的管理

肥育期肉牛的管理主要分為5個方面：第一，季節(jié)的管理。通常情況下，肉牛肥育通常以秋季最為適宜，其次是春季和冬季。夏季氣溫如果超出30℃，肉牛自身代謝速度會加快，飼料報酬降低，因此需要做好防暑和降溫工作。第二，去勢的管理。近些年來，根據(jù)實際調(diào)查顯示，牛犢兩周歲以前適合選擇公牛肥育，以此來加快生長速度，提高瘦肉率與飼料報酬。兩周歲以上的公牛需要在去勢后肥育，避免給管理工作造成不便。第三，驅(qū)蟲的管理。在肥育前需要先驅(qū)蟲，包括肉牛體內(nèi)或體外的寄生蟲，仔細清理牛舍，做好消毒工作，使用頻率較高的驅(qū)蟲藥主要有丙硫咪唑、敵百蟲和螨凈。第四，運動的管理。盡可能減少肉牛的活動，防止營養(yǎng)物質(zhì)快速消耗和流失，以此來優(yōu)化肥育效果?？梢圆捎眠@樣的方法，每次喂料后，將每頭牛進行單木拴系或是關(guān)進休息欄中，縮小肉牛的活動范圍，韁繩的長度可以參考牛能夠臥下的程度。第五，刷拭的管理。刷拭能夠強化牛體血液循環(huán)，進而加大牛的采食量，刷拭工作需要保持每日1～2次的頻率。

1.2 飼養(yǎng)技術(shù)

首先，飼料的搭配與混合。在肥育期肉牛的飼喂過程中可以將精料、粗料和干草料分開飼喂，也可以混合拌勻后進行飼喂，將肥育期肉牛日糧組成的各種飼料按照具體的比例進行全部混合，攪拌均勻后投喂。攪拌均勻指的是在有機械進行混合的過程中先將機器開啟3 min，在手工操作的過程中需要攪拌3次，參考看不到飼料堆里有各種飼料層次的標準。將飼料按照上述流程拌合后，牛不會挑食，并且要保證先上槽牛與后上槽牛采食的飼料比基本一致，以此來提高肥育期肉牛生長和發(fā)育的整齊度。其次，干拌料與濕拌料。在飼喂肥育期肉牛的過程中可以采用干拌料的方式，也可以采用濕拌料的方式。最為適宜的肥育期肉牛飼料是全株青貯玉米和槽渣飼料。因此，在飼養(yǎng)肉牛之前需要將蛋白飼料、能量飼料、青貯飼料以及其他飼料按照標準比例混合在一起，反復(fù)翻倒3次，這時各種飼料混合物處在半干和半濕潤狀態(tài)，喂牛最為適宜。一般情況下，肥育期肉牛不適宜喂食干粉狀飼料，因為肉牛一邊采食，一邊呼吸，容易將粉狀料吹起，被肉牛吸入影響到肉牛的正常呼吸。飼喂肥育期肉牛半干半濕潤混合料時需要高度關(guān)注混合料發(fā)酵產(chǎn)熱，發(fā)酵產(chǎn)熱后的飼料適口性降低，容易限制牛的采食量。因此要盡可能利用多次拌料的方式，每拌1次，拌料量要減少一些，將滿足肉牛4～6 h采食量作為標準，待肉牛全部食用后再拌。盡量將拌合均勻的混合料攤開放置在陰涼處，攤鋪厚度控制在10 cm左右。第三，飼喂次數(shù)。當前中國標準的肥育期肉牛飼喂次數(shù)為每日飼喂2～3次，還有部分地區(qū)實施自由采食。自由采食可以滿足肉牛生長發(fā)育的營養(yǎng)需求，利用此方式飼喂的肉牛長的快，因此屠宰率也高，出肉多，肥育期肉牛能夠在較短的時間內(nèi)出欄。采用限制飼喂方式時，牛不能結(jié)合自身需求隨時采食飼料，因此在一定程度上減慢了肉牛的生長發(fā)育速度。實施自由采食方式的肉牛平均日增重比實施限制采食肉牛高296 g，結(jié)合牛體重的標準差來看，實施自由采食的肉牛整齊度比實施限制采食的肉牛好。實施自由采食肉牛的屠宰率高于實施限制采食的肉牛，凈肉率相比之下也比較高，差距十分明顯。因此通過自由采食方式飼喂的肉牛，它的臀肉、大米龍和腰肉重量都大于限制采食方式飼喂的肉牛。第四，投料方式。將按照比例分配好的日糧和飼料堆放在牛槽旁邊，利用少量多次的投喂方式，讓牛產(chǎn)生不足之感，從而在下次飼養(yǎng)時積極爭食，改變?nèi)馀＿M食挑剔的不良習(xí)慣。但是在飼喂過程中還要充分考慮肉牛的采食需求，通常情況下肉牛早上的采食量比較大，因此早上飼養(yǎng)人員要盡量多添加飼料，飼料過少容易導(dǎo)致肉牛爭料，進而發(fā)生頂撞和斗架。晚上在飼養(yǎng)人員休息之前再添加一次飼料，部分肉牛在夜間也有采食的習(xí)慣。第五，更換飼料。一般情況下，牛場都沒有十分均勻的飼料，因此從肥育期肉牛進欄直到出欄都應(yīng)用相同的飼料。第六，肥育期肉牛體內(nèi)水主要來源于代謝水、飼料含水與飲水，因為水屬于廉價資源，經(jīng)常被人們忽略，進而限制肥育期肉牛的生長和發(fā)育。因此需要將滿足肥育期肉牛飲水需求作為根本原則，利用自有飲水法，在每個牛欄內(nèi)安置能夠讓牛自有飲水的裝置，這種飲水裝置最好安置在距離牛欄糞溝的一側(cè)或上方，便于流出的水能夠很快進入糞尿溝內(nèi)，避免弄濕牛欄。冬季時節(jié)北部地區(qū)溫度較低，自由飲水具有較大的困難性，因此只能選擇定時飲水的方式，但是每天至少要飲水3次。根據(jù)實踐研究顯示，冬季時節(jié)，牛飲用溫水、冰水亦或是吃雪，都不會給增重速度帶來明顯影響，因此冬季肥育期肉?？梢燥嬘脹鏊?，無需加熱。第七，放牧育肥。牧區(qū)需要堅持因地制宜的原則，利用價格低廉的草原資源實施一面放牧，同時補料的措施，從而收獲良好的放牧效果。通常情況下，放牧育肥時間為每年的7～10月，這一階段牧區(qū)的牧草非常茂盛，特別是選擇在牧草結(jié)籽期育肥最為適宜。盡量選擇在早晨放牧，中午在牧場休息，晚間可以到食槽處補料，每日的放牧距離要盡可能控制在4～5 km以內(nèi)。采用放牧場補料方式，在放牧場臨時搭建1個牛食槽，利用混合精料就近補充飼料，節(jié)省牛來回奔走的時間，防止牛消耗體能，在補料過程中需要按照1頭牛1個槽的規(guī)律，防止肉牛相互爭搶飼料引發(fā)碰撞和斗架。補料量要按照肉牛體重的差別合理控制，根據(jù)干物質(zhì)計算，每100千克體重肉牛的補料量為體重的1%～1.5%，補料的同時還要給肉牛補充水分。肉牛出欄要及時，盡量選擇在氣溫低至7℃之前出售或屠宰。

2 肥育期肉牛的飼養(yǎng)管理原則

2.1 滿足肉牛的營養(yǎng)需求

首先，養(yǎng)殖戶需要給肉牛提供充足的粗料，促進瘤胃的微生物活動，結(jié)合不同類型亦或是同一類型不同生理時期牛的生產(chǎn)目的與經(jīng)濟效益合理分配日糧。日糧的搭配要遵循全價營養(yǎng)和種類多樣的原則，并且還要考慮適口性，選擇容易消化，合理搭配粗料和精料。飼養(yǎng)牛犢期間需要保證哺乳期的營養(yǎng)健康，哺乳牛犢可以盡早放牧，補喂植物性飼料能夠促進瘤胃機能的持續(xù)發(fā)育，提高牛犢對于外界環(huán)境的適應(yīng)能力。生長牛的日糧通常以粗料為主，飼養(yǎng)人員需要根據(jù)生產(chǎn)目的與粗料品質(zhì)合理配置精料比例，肥育期肉牛則主要進食高精度日糧，針對繁育母牛妊娠后期進行補料時需要確保胎兒后期能夠正常生長和發(fā)育。

2.2 完善防疫檢疫工作，制定專業(yè)化的獸醫(yī)衛(wèi)生制度

養(yǎng)殖人員需要定期針對牛舍進行消毒和清潔工作，維持牛舍衛(wèi)生，避免病原微生物的大范圍增長和擴散，密切觀察肉牛的精神狀態(tài)、食欲以及糞便情況，做好預(yù)防疾病的各項工作，適當進行免疫接種，規(guī)劃科學(xué)合理的免疫程序。在育肥之前需要及時驅(qū)蟲，殺死肉牛體表的寄生蟲，定期給牛體進行刷拭工作，保持牛體的清潔和衛(wèi)生。夏季時節(jié)要及時給牛舍降溫，冬季時節(jié)做好牛舍的保暖工作，定期給肉牛稱重并及時記錄每一次的體重數(shù)據(jù)。

肉牛肥育期飼養(yǎng)是中國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)中非常重要的環(huán)節(jié)，其飼養(yǎng)效果將直接影響著肉牛的體重和生產(chǎn)，因此需要做好肥育期肉牛的飼養(yǎng)工作，強化管理力度，選擇適宜的飼養(yǎng)技術(shù)，從根本上提高飼養(yǎng)水平。