亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        新消費(fèi)理念下杭州蜂蜜市場發(fā)展演化分析

        2023-04-02 07:12:48蔡日旋毛小報
        中國蜂業(yè) 2023年1期
        關(guān)鍵詞:杭州銷售

        蔡日旋 毛小報

        (浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所,杭州 310021)

        1 引言

        隨著我國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展,國民消費(fèi)水平持續(xù)提升,消費(fèi)觀念不斷轉(zhuǎn)變,新消費(fèi)理念逐步趨于成熟,消費(fèi)者對于消費(fèi)的理念由注重溫飽向注重品質(zhì)與健康升級轉(zhuǎn)變,更加關(guān)注個性化、多樣化的需求。2019年國務(wù)院印發(fā)《國務(wù)院關(guān)于實施健康中國行動的意見》,大健康產(chǎn)業(yè)迎來蓬勃發(fā)展[1]。蜂蜜產(chǎn)業(yè)在新消費(fèi)理念興起和大健康產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展的背景下正迎來新機(jī)遇。

        我國是蜂蜜生產(chǎn)和消費(fèi)傳統(tǒng)大國,蜂蜜在日常餐飲和養(yǎng)生保健中扮演重要角色,是一種藥食同源食品,兼具食用價值和藥用價值,具有調(diào)節(jié)腸胃功能、維持腸道微生物平衡、改善神經(jīng)系統(tǒng)疾病、保護(hù)肝臟、殺菌消炎、促進(jìn)傷口愈合、恢復(fù)疲勞、提高免疫力等功能[2-4],蜂蜜的養(yǎng)生保健功能受到消費(fèi)者認(rèn)可,消費(fèi)者的認(rèn)可對于蜂蜜消費(fèi)行為具有重要影響[5],蜂蜜行業(yè)正逐步擺脫“檸檬市場”現(xiàn)象[6],走上高質(zhì)量發(fā)展道路。杭州作為東部沿海發(fā)達(dá)省份省會城市,居民消費(fèi)理念較新穎,針對杭州市場進(jìn)行研究能表明經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)蜂蜜消費(fèi)市場變化趨勢,因此,基于2012~2021 十年間在杭州收集到的4427 條蜂蜜市場調(diào)研數(shù)據(jù),從銷售頻次及市場價格入手,對當(dāng)?shù)胤涿凼袌鲅莼闆r進(jìn)行針對性研究。

        2 樣本情況

        考慮到超市、專柜及獨立運(yùn)營的蜂蜜專賣店的價格數(shù)據(jù)在時間維度上具有可比性,且資質(zhì)齊全、進(jìn)貨渠道穩(wěn)定,可較好杜絕假貨等現(xiàn)象,保證數(shù)據(jù)質(zhì)量,有助于提高研究的可信度,而電商平臺等途徑由于折扣情況不透明,不利于收集真實價格數(shù)據(jù)。因此本文聚焦于杭州超市、專柜及蜂蜜專賣店等傳統(tǒng)線下銷售渠道展開市場分析,而不將電商平臺等線上銷售渠道納入調(diào)研范圍。具體而言,本文研究范圍覆蓋2012~2021年杭州35 家超市、專柜及獨立運(yùn)營的蜂蜜專賣店的4427 條數(shù)據(jù)。

        3 杭州蜂蜜市場發(fā)展演化情況

        3.1 產(chǎn)地多元:蜂蜜產(chǎn)地逐步形成三足鼎立的市場格局

        杭州市場上浙江省內(nèi)蜂蜜一家獨大局面打破,形成浙江、新西蘭、上海三足鼎立的市場格局。2012年在杭州市場上主銷的蜂蜜產(chǎn)地以浙江為主、上海和福建等地占據(jù)少量市場,但近年來產(chǎn)自福建、湖北等地的蜂蜜逐漸退出,新西蘭蜂蜜大量進(jìn)入杭州市場,產(chǎn)自浙江的蜂蜜在調(diào)查中的占比大幅下降,2021年在杭州市場上主銷的蜂蜜產(chǎn)地以浙江、新西蘭和上海為主,具體如圖1所示(部分占比較低的產(chǎn)地未列出)。2012年產(chǎn)自浙江的蜂蜜在調(diào)查中的占比接近六成,為57.99%,之后十年間僅2015年和2021年有所回升,其余年份均呈下降態(tài)勢,至2021年產(chǎn)自浙江的蜂蜜在調(diào)查中的占比僅剩32.16%,年均降幅達(dá)6.34%,新西蘭進(jìn)口蜂蜜近年來在杭州市場蓬勃發(fā)展,2021年產(chǎn)自新西蘭的蜂蜜在調(diào)查中的占比達(dá)33.57%,首次超過產(chǎn)自浙江的蜂蜜,位居第一,產(chǎn)自上海的蜂蜜在調(diào)查中的占比由2012年的11.87%上漲至2021年的13.85%,盡管漲幅較小,但占比仍位居第三位。這一結(jié)果表明,杭州市場上銷售的蜂蜜產(chǎn)地來源呈多元化發(fā)展趨勢,其他省份和國家的蜂蜜在調(diào)查中的占比不斷上升,最終呈現(xiàn)三足鼎立局面,各地蜂蜜在杭州市場上形成良性競爭格局。

        圖1 2012與2021年主要蜂蜜產(chǎn)地占比情況

        3.2 價格上漲:國內(nèi)外蜂蜜價格倍差呈現(xiàn)擴(kuò)大趨勢

        首先是國產(chǎn)蜂蜜與進(jìn)口蜂蜜在價格上均呈現(xiàn)上漲趨勢,國產(chǎn)蜂蜜在2014年1由于2012年及2013年進(jìn)口蜂蜜數(shù)據(jù)與其他年份不具有可比性,因此價格方面僅分析從2014年起的數(shù)據(jù)。和2021年平均單價分別為56.98 元/kg 和76.11 元/kg,累計漲幅為33.58%,年均增長率為4.22%。具體而言,2014~2018年呈現(xiàn)快速上漲趨勢,由56.98 元/kg 上漲至78.13 元/kg,漲幅達(dá)37.13%,年均增長率為8.21%,2018年后市場價格穩(wěn)定在75~80 元/kg。進(jìn)口蜂蜜在2014年和2021年的價格分別為624.90 元/kg 和1173.69 元/kg,累計漲幅達(dá)87.82%,年均增長率為9.42%,進(jìn)口蜂蜜價格上漲速度遠(yuǎn)高于國產(chǎn)蜂蜜,國內(nèi)外蜂蜜價格倍差擴(kuò)大(圖2)。國內(nèi)外蜂蜜價格倍差多年來均穩(wěn)定在10 倍以上,整體呈擴(kuò)大趨勢,二者價格倍差由2014年的10.97 倍擴(kuò)大至2021年的15.42 倍,僅在2017、2018和2020年有所下降,其余年份均保持上漲,說明進(jìn)口蜂蜜在市場上的熱度較高,國產(chǎn)蜂蜜盡管近年來價格有所上升,但漲幅不及進(jìn)口蜂蜜,國內(nèi)高端蜂蜜市場仍由進(jìn)口蜂蜜主導(dǎo),國產(chǎn)蜂蜜進(jìn)軍高端領(lǐng)域仍需在營銷、渠道、品質(zhì)、品牌等方面爭取新的突破。

        圖2 杭州市進(jìn)口蜂蜜與國產(chǎn)蜂蜜平均價格圖

        3.3 品種更迭:醫(yī)用級蜂蜜和天然成熟蜂蜜受到市場青睞

        隨著消費(fèi)理念升級,消費(fèi)者對于雜蜜和洋槐蜜消費(fèi)需求有所下降,對于具有抗菌效果的醫(yī)用級蜂蜜麥盧卡蜜[7]和天然成熟的土蜂蜜[8]需求不斷上升,價格快速上漲,銷售頻次不斷提高,呈現(xiàn)出價量齊升態(tài)勢,具體如表1所示。麥盧卡蜜因其特有的抗細(xì)菌、抗真菌、抗病毒功效,銷售頻次正不斷提高,近年來,麥盧卡蜜樣本數(shù)量由2013年的2 份,在調(diào)查樣本中占比僅為0.51%,快速攀升至2021年的116 份,占比達(dá)27.23%,年均增長3.34 個百分點,在所有品種蜂蜜中位居第一。市場對于經(jīng)充分釀造、封蓋成熟的土蜂蜜的接受程度不斷上升,土蜂蜜樣本數(shù)量在2012年僅有1 份,隨后六年間保持平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢,2017年起進(jìn)入快速發(fā)展期,在調(diào)查樣本中的占比由2017年的1.66%上漲至2021年的8.22%,年均增加1.64 個百分點,年均增長率達(dá)49.17%,絕對數(shù)量達(dá)到35 份。在價格方面,麥盧卡蜜和土蜂蜜平均單價在調(diào)查期內(nèi)均有所上升,其中,麥盧卡蜜2021年單價較2014年上漲11.58%,土蜂蜜2021年單價較2013年上漲18.87%22012年的土蜂蜜樣本和2013年的麥盧卡蜜樣本由于數(shù)據(jù)量過少,不具有代表性和可比性,因此不納入價格分析。。麥盧卡蜜和土蜂蜜的銷售頻次和價格齊漲,說明市場對麥盧卡蜜和土蜂蜜的認(rèn)可度正在上升,蜂蜜的健康、養(yǎng)生等理念被大眾所接受,但二者價格近年來均有小幅回落,說明市場正趨于理性,溢價逐步降低。

        表1 麥盧卡蜜與土蜂蜜年際間變化情況

        3.4 渠道收縮:超市逐漸成為蜂蜜實體銷售的主渠道

        調(diào)研中涉及的銷售渠道均為實體銷售渠道,分別是超市(普通陳列商品)、專柜(超市或商場內(nèi))、專賣店(有獨立門面),對于電商渠道銷售的蜂蜜,為確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性暫未納入分析。在2012年至2021年的十年間,杭州市場上蜂蜜銷售地點呈現(xiàn)明顯變化,蜂蜜專柜和專賣店數(shù)量不斷減少,具體如圖3所示,2012年專柜和專賣店中銷售的蜂蜜比例分別為10.05%和15.98%,但在2021年,專柜銷售的蜂蜜趨近于零,專賣店中銷售的蜂蜜占比僅為3.76%;超市銷售的蜂蜜占比不斷上漲,由2012年的73.97%上升至2021年的96.24%,年均漲幅達(dá)2.97%。近年來,專柜與專賣店在杭州市場上日趨衰落,調(diào)查中發(fā)現(xiàn)2018年起,專柜撤出超市與專賣店的現(xiàn)象日益嚴(yán)重,主要原因是在專柜和專賣店售賣的蜂蜜以藥品和高端禮品為主,但隨著消費(fèi)理念升級,消費(fèi)者對醫(yī)用級蜂蜜和高端蜂蜜的消費(fèi)愈發(fā)頻繁,因此部分原本在藥店和專賣店銷售的蜂蜜進(jìn)入受眾更廣的超市,超市成為蜂蜜銷售的主要場所和渠道,即使是售價最高的麥盧卡蜜,其銷售地也集中在定位較為高端的進(jìn)口超市。

        3.5 品牌減少:蜂蜜品牌競爭日趨激烈

        杭州市場上銷售的蜂蜜品牌較多,市場競爭激烈。調(diào)查中累計出現(xiàn)品牌有181 個,但平均每年調(diào)查中涉及的品牌數(shù)量僅為50.80 個,品牌交替更迭頻率高。市場上品牌數(shù)與淘汰率如圖4所示,品牌數(shù)在調(diào)查期間呈先上升后下降趨勢,在2014年達(dá)到最大值69 個,2021年僅剩36 個;淘汰率與品牌數(shù)呈負(fù)相關(guān),表現(xiàn)出先下降后上升趨勢,淘汰率在2015~2020年間持續(xù)上升,由19.70%上漲至47.83%,但2021年驟降至16.67%。品牌數(shù)與淘汰率的變化趨勢說明近年來市場競爭激烈,品牌數(shù)量不斷減少,大量競爭力弱的品牌不斷退出市場。

        圖4 2012~2021年市場品牌數(shù)與淘汰率

        3.6 行業(yè)集中:蜂蜜行業(yè)市場集中度呈現(xiàn)先降后升的趨勢

        近年來大型品牌的市場集中度3由于樣本主要來源于超市,且超市陳列貨架存在調(diào)整機(jī)制,能夠近似反應(yīng)銷售量,因此以在調(diào)查中出現(xiàn)的頻次近似代替蜂蜜銷售量,以此計算市場集中度。有所回升。2012~2021年杭州蜂蜜市場五個企業(yè)市場集中度(CR5)如圖5所示,可以發(fā)現(xiàn)十年間,市場集中度呈“U”字形變化。2012~2014年間,不斷有新的品牌進(jìn)入杭州市場,市場集中度隨之下降,CR5僅為0.30。2014年之后,市場上品牌數(shù)量不斷減少,市場集中度呈現(xiàn)上漲態(tài)勢。說明伴隨激烈的市場競爭,大量小型品牌難以維持生存逐步退出市場,消費(fèi)者傾向于選擇市場上具有知名度的品牌蜂蜜,少量大型品牌逐步占領(lǐng)市場,走上規(guī)?;?jīng)營的道路。

        圖5 杭州蜂蜜市場品牌集中度

        4 小結(jié)與啟示

        4.1 小結(jié)

        4.1.1 蜂蜜產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平提高

        浙江農(nóng)業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段,蜂蜜產(chǎn)業(yè)作為現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要組成部分之一,向高端化、品牌化、規(guī)?;母哔|(zhì)量發(fā)展階段轉(zhuǎn)型升級,“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”蜂蜜產(chǎn)品不斷涌現(xiàn),冠生園、蜂之語、鴻香源等龍頭企業(yè)正逐步進(jìn)軍高端市場,大型蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)主導(dǎo)行業(yè)發(fā)展格局正在形成。高端化、品牌化、規(guī)?;l(fā)展有助于破解蜂蜜行業(yè)無序發(fā)展亂象,提振消費(fèi)者對于蜂蜜產(chǎn)品的信心,提高行業(yè)整體發(fā)展水平。

        4.1.2 蜂蜜消費(fèi)行為趨于成熟理性

        一方面,消費(fèi)者對于蜂蜜的消費(fèi)趨于成熟,傾向于購買高質(zhì)量蜂蜜,對蜂蜜品牌和口味等產(chǎn)生更高的要求,調(diào)查中以低價為賣點的蜂蜜比例逐漸降低,大型品牌在調(diào)查中的占比不斷上升。另一方面,消費(fèi)者對于蜂蜜的消費(fèi)趨于理性,部分高價蜂蜜在市場上溢價逐漸減少,如土蜂蜜均價在近年來略有下降,消費(fèi)者更為關(guān)注蜂蜜的實際食用效果,傾向于選購更加具有性價比的蜂蜜產(chǎn)品。

        4.1.3 高端蜂蜜進(jìn)入大眾消費(fèi)領(lǐng)域

        隨著城鎮(zhèn)化水平的不斷提升,居民收入水平不斷提高,新消費(fèi)理念興起,居民對于蜂蜜的消費(fèi)偏好從注重價格向注重品質(zhì)轉(zhuǎn)變,因此高端蜂蜜并未受到價格上漲的影響而產(chǎn)生滯銷現(xiàn)象,反而呈現(xiàn)價量齊升的態(tài)勢,部分以禮品和藥用為主的蜂蜜在杭州市場上逐漸進(jìn)入居民的日常消費(fèi)領(lǐng)域,主要表現(xiàn)在銷售渠道由藥店和專賣店下沉到商超中,且在商超的陳列柜中占比不斷上漲,充分說明消費(fèi)者對于高端蜂蜜的消費(fèi)日益普遍,“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的高端蜂蜜現(xiàn)已進(jìn)入大眾消費(fèi)領(lǐng)域。

        4.2 啟示

        4.2.1 國產(chǎn)蜂產(chǎn)品仍需提高附加值

        現(xiàn)階段國產(chǎn)蜂蜜整體價格遠(yuǎn)低于進(jìn)口蜂蜜,產(chǎn)品附加值低,部分產(chǎn)品難以適應(yīng)消費(fèi)者需求變化,出現(xiàn)部分結(jié)構(gòu)性供需失衡現(xiàn)象,進(jìn)口蜂蜜與國產(chǎn)蜂蜜在價格、市場等方面呈現(xiàn)明顯的差異。在價格方面差距懸殊,進(jìn)口蜂蜜價格遠(yuǎn)高于國產(chǎn)蜂蜜,二者價差由2014年的10.97 倍擴(kuò)大至2021年的15.42 倍,在主要面向的市場方面,進(jìn)口蜂蜜以供應(yīng)高端市場為主,普遍包裝精美,主要用于送禮和醫(yī)療保健等用途,禮盒裝比例達(dá)5.06%,而國產(chǎn)蜂蜜禮盒裝比例僅為2.71%,主要針對主流消費(fèi)市場,以自身食用和調(diào)味等功能為主。針對市場上持續(xù)存在的“褒外貶內(nèi)”現(xiàn)象[9],國產(chǎn)蜂蜜廠商需要強(qiáng)化市場營銷策略,聚焦高端市場,強(qiáng)化人才培育,創(chuàng)新方式方法提升附加值,助力國產(chǎn)蜂蜜開拓高端市場。

        4.2.2 國產(chǎn)蜂蜜數(shù)字營銷尚待加強(qiáng)

        現(xiàn)階段我國部分優(yōu)質(zhì)蜂蜜面臨賣難、賣不上好價問題,如天然成熟蜂蜜盡管品質(zhì)優(yōu)秀,但是市場認(rèn)可度和消費(fèi)者信任度均較差,難以與進(jìn)口蜂蜜形成有效的競爭,因此國產(chǎn)蜂蜜品牌營銷亟待加強(qiáng),以數(shù)字化手段謀求新發(fā)展,破解銷路難求、營銷成本高企等困境。應(yīng)強(qiáng)化蜂蜜產(chǎn)業(yè)數(shù)字化平臺建設(shè),打通數(shù)據(jù)孤島,助力形成貫穿蜂蜜產(chǎn)業(yè)鏈,串聯(lián)蜂農(nóng)、企業(yè)和消費(fèi)者的全新發(fā)展格局;開展線上展會、數(shù)字展會,助力優(yōu)質(zhì)蜂蜜產(chǎn)品推廣展銷。拓展?fàn)I銷渠道,開展新媒體營銷,降低營銷成本,提高消費(fèi)者對蜂蜜品質(zhì)的信任程度。

        4.2.3 蜂蜜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)亟待補(bǔ)充完善

        行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)、蜂蜜協(xié)會等聯(lián)合出臺多種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),如《GH/T 18796-2012 蜂蜜》、《高品質(zhì)蜂蜜》、《蜜源地認(rèn)定通則》等,但是同時存在蜂蜜國家標(biāo)準(zhǔn)較為落后的現(xiàn)象,蜂蜜新國標(biāo)GB14963-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——蜂蜜》發(fā)布于2011年,由舊國標(biāo)推薦標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn),但對于行業(yè)發(fā)展最重要的兩大關(guān)鍵問題尚未解決,一是蜂蜜中摻雜果糖,劣質(zhì)蜂蜜以次充好的情況屢禁不止,二是抗生素殘留檢測細(xì)則缺失,導(dǎo)致部分假冒偽劣蜂蜜對市場環(huán)境造成惡劣影響,出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”現(xiàn)象。因此需要通過完善國家標(biāo)準(zhǔn),豐富行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn),為行業(yè)整體升級提供參考標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),助力蜂蜜行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

        猜你喜歡
        杭州銷售
        走,去杭州亞運(yùn)會逛一圈兒
        杭州
        幼兒畫刊(2022年11期)2022-11-16 07:22:36
        杭州亥迪
        這四個字決定銷售成敗
        G20 映像杭州的“取勝之鑰”
        傳媒評論(2017年12期)2017-03-01 07:04:58
        杭州
        汽車與安全(2016年5期)2016-12-01 05:21:55
        杭州舊影
        看天下(2016年24期)2016-09-10 20:44:10
        銷售統(tǒng)計
        中國化妝品(2003年6期)2003-04-29 00:00:00
        銷售統(tǒng)計
        中國化妝品(2003年3期)2003-04-29 00:00:00
        銷售統(tǒng)計
        中國化妝品(2003年1期)2003-04-29 00:00:00
        精彩亚洲一区二区三区| 91最新免费观看在线| 日韩极品视频在线观看免费| 国产av熟女一区二区三区密桃| 中国无码人妻丰满熟妇啪啪软件| 亚洲中文字幕无码一区| 日韩啪啪精品一区二区亚洲av| 中文亚洲日韩欧美| 免费人成视频网站在线观看不卡 | 天天躁日日躁狠狠久久| 亚洲一区综合精品狠狠爱| 精品国产亚洲人成在线观看| 亚洲tv精品一区二区三区| 99久久久无码国产精品6| 色综合久久无码中文字幕app| 中文字幕一区二区三区喷水| 日本一区二区三区免费精品| 尤物视频在线观看| 亚洲国产成人手机在线电影| 日韩亚洲一区二区三区在线| 亚洲综合激情另类小说区| 亚洲中文字幕无码久久| 人妻少妇一区二区三区| 在线国产丝袜自拍观看| 亚洲欧美乱日韩乱国产| 国产欧美日韩专区| 在线看片免费人成视久网不卡| 久久久久久久久无码精品亚洲日韩| 欧妇女乱妇女乱视频| 亚洲成Av人片不卡无码观看| 女优av一区二区在线观看| 丰满多毛的大隂户毛茸茸 | 一级一片内射视频网址| 秘书边打电话边被躁bd视频| 国产婷婷丁香久久综合| 国产精品又污又爽又色的网站| 狠狠色丁香婷婷久久综合| 人人做人人妻人人精| 天堂av在线一区二区| 免费国产自拍在线观看 | 日韩av中文字幕亚洲天|