譚江紅 張慧娟 柏松 劉海翠 林燕

隨著時(shí)代發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，人們越來越追求精神文明的滿足。此時(shí)，云南特色餐廳視覺識(shí)別（VI）設(shè)計(jì)就顯得尤其重要，它和美味的食物一樣，同樣能夠吸引顧客。視覺識(shí)別設(shè)計(jì)，是以標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色為核心展開的完整的、系統(tǒng)的視覺表達(dá)體系。視覺識(shí)別設(shè)計(jì)將企業(yè)理念、企業(yè)文化、服務(wù)內(nèi)容、企業(yè)規(guī)范等抽象概念轉(zhuǎn)換為具體符號(hào)，能為企業(yè)塑造獨(dú)特的形象。云南特色文化蘊(yùn)含著豐富的民族精神和民族魅力，讓文化自信、民族自信貫穿于高職院校平面設(shè)計(jì)類專業(yè)視覺識(shí)別設(shè)計(jì)課程中，打破傳統(tǒng)觀念，用更具創(chuàng)新性的視覺圖形來設(shè)計(jì)更多更好的充分彰顯云南特色的餐廳，能夠提高高職院校平面設(shè)計(jì)類學(xué)生的創(chuàng)新性思維能力、設(shè)計(jì)能力以及自主創(chuàng)業(yè)的能力。

1 云南特色餐廳視覺識(shí)別設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀

1.1 優(yōu)勢分析

云南特色餐廳視覺識(shí)別設(shè)計(jì)的優(yōu)勢在于可以結(jié)合云南多民族聚居形成的民族風(fēng)情和具有地方特色的云南文化進(jìn)行設(shè)計(jì)，形成具有強(qiáng)烈民族特色和民族風(fēng)情的視覺形象，讓云南特色餐廳在眾多餐飲行業(yè)中脫穎而出，吸引更多的消費(fèi)者。云南特色餐廳視覺識(shí)別設(shè)計(jì)繼承和發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)文化和民族文化的優(yōu)秀成果，將傳統(tǒng)文化、民族文化融入云南特色餐廳標(biāo)志視覺識(shí)別設(shè)計(jì)中，能有效使云南特色餐廳的視覺識(shí)別設(shè)計(jì)具有民族性、時(shí)代性和國際性[1]。

1.2 存在的不足

云南特色餐廳的視覺識(shí)別設(shè)計(jì)有自身獨(dú)特的優(yōu)勢和特點(diǎn)，但同時(shí)也存在一些不足，有待改進(jìn)，需要運(yùn)用更新的、更具代表性、具有更強(qiáng)視覺沖擊力的視覺圖形來詮釋。不足主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）云南特色餐廳的視覺識(shí)別設(shè)計(jì)存在各種標(biāo)識(shí)的整體造型不夠統(tǒng)一的現(xiàn)象。沒有經(jīng)過設(shè)計(jì)師的精心設(shè)計(jì)，搭配和表現(xiàn)形式也顯得隨意，這會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生雜亂無章的感覺，這種無序感還會(huì)降低云南特色餐廳的視覺識(shí)別設(shè)計(jì)的辨識(shí)度、可信度和識(shí)別性，在某種程度上影響消費(fèi)者對(duì)云南特色餐廳的信賴感的生成。

（2）色彩過于豐富和混亂是很多云南特色餐廳的視覺識(shí)別設(shè)計(jì)形象存在的最主要的問題。雖然色彩豐富鮮艷，很具有民族特色，但在視覺識(shí)別設(shè)計(jì)系統(tǒng)里不適合太過于復(fù)雜和多樣性，應(yīng)該形成統(tǒng)一的規(guī)劃、設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，才能形成更好的視覺效果，在體現(xiàn)民族特色文化特色的同時(shí)，帶給消費(fèi)者整體完美的視覺感受。

（3）產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)沒有統(tǒng)一視覺化。營銷界常說包裝是無聲的推銷員，云南特色餐廳的包裝設(shè)計(jì)在展示、銷售、快遞、運(yùn)輸或者物流的多種渠道中都是一種無聲的宣傳廣告，能加深消費(fèi)者的印象和信賴感，既有宣傳的作用，更有促銷的作用，因此云南特色餐廳包裝需要一個(gè)統(tǒng)一的視覺形象。

（4）餐廳內(nèi)廚師、前臺(tái)接待、服務(wù)員等工作人員服飾不統(tǒng)一，沒有佩戴工作牌等。所謂細(xì)節(jié)決定成敗，設(shè)計(jì)師在進(jìn)行云南特色視覺識(shí)別設(shè)計(jì)的時(shí)候應(yīng)該把這些看起來不起眼的細(xì)節(jié)也做到實(shí)處，這樣可以提高員工的責(zé)任感、使命感和主人翁精神，統(tǒng)一著裝或者佩戴工作牌給人的第一印象是專業(yè)、干凈和衛(wèi)生，能讓顧客產(chǎn)生信賴感和溫暖感，從而提高用戶黏性。

2 實(shí)現(xiàn)云南特色餐廳視覺識(shí)別設(shè)計(jì)要考慮多重因素

2.1 社會(huì)因素

云南特色餐廳視覺識(shí)別設(shè)計(jì)的圖形形象和表現(xiàn)形式需要貼近云南大眾的生活，這要求高職院校平面設(shè)計(jì)類專業(yè)的學(xué)生用創(chuàng)新性思維打破固定的思維模式。為此，學(xué)生在日常的生活中要貼近社會(huì)、走向大眾，只有這樣才能得到更多的社會(huì)知識(shí)、設(shè)計(jì)靈感和創(chuàng)作源泉，提高自身的設(shè)計(jì)素養(yǎng)[2]。因此，在高職院校平面設(shè)計(jì)類專業(yè)視覺識(shí)別設(shè)計(jì)課程中，教師需要更多引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生了解、調(diào)查和調(diào)研云南的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況、社會(huì)民生情況和各地區(qū)各民族的特色、風(fēng)俗和習(xí)慣等社會(huì)因素。

2.2 文化因素

在高職院校平面設(shè)計(jì)類專業(yè)視覺識(shí)別設(shè)計(jì)課程中，文化因素一直是老師對(duì)學(xué)生傳授的重點(diǎn)內(nèi)容。云南文化具有多樣性和豐富性的特點(diǎn)，有各種形式的文化內(nèi)容和文化形態(tài)，既有自身的特點(diǎn)又能包容其他的文化內(nèi)容。云南文化是多民族長期聚居形成的多種文化的綜合體，少數(shù)民族傳統(tǒng)文化、地域文化、青銅文化、歷史文化、飲食文化、風(fēng)土人情、宗教文化、東巴文化、價(jià)值觀念等都屬于云南文化的范疇。這些文化因素都對(duì)云南特色餐廳視覺識(shí)別設(shè)計(jì)圖形元素視覺創(chuàng)新有著或多或少的影響。在藝術(shù)設(shè)計(jì)中要注意對(duì)民族視覺的體現(xiàn)，選用民族文化中優(yōu)秀的內(nèi)容，有效增強(qiáng)藝術(shù)設(shè)計(jì)的視覺表現(xiàn)力[3]。

2.3 設(shè)計(jì)因素

在高職院校平面設(shè)計(jì)類專業(yè)視覺識(shí)別設(shè)計(jì)課程中，學(xué)生在進(jìn)行云南特色餐廳視覺識(shí)別設(shè)計(jì)的時(shí)候?qū)D形元素的處理和設(shè)計(jì)會(huì)受到多種設(shè)計(jì)因素的影響，學(xué)生的審美能力、色彩搭配能力、創(chuàng)新思維能力等都對(duì)他們完成設(shè)計(jì)作業(yè)的最終效果產(chǎn)生影響。教師要提醒他們避免設(shè)計(jì)出來的作品同質(zhì)化，更不能出現(xiàn)抄襲的現(xiàn)象，這會(huì)嚴(yán)重影響云南特色餐廳的發(fā)展。高職院校學(xué)生在進(jìn)行云南特色餐廳視覺識(shí)別設(shè)計(jì)時(shí)要避免“閉門造車”“憑空捏造”，要做到創(chuàng)造和創(chuàng)新，需要集思廣益、群策群力，這就要求教師及時(shí)給予引導(dǎo)并提供相關(guān)資料、文獻(xiàn)、視頻及參考的優(yōu)秀作品解析等。豐富的網(wǎng)絡(luò)資源很多時(shí)候可以拿來為己所用，這個(gè)為己所用不是直接拿來用，而是把這些內(nèi)容和材料進(jìn)行剖析、解構(gòu)和重組，打破傳統(tǒng)的思維模式，從而幫助學(xué)生形成具有自身特色的全新的圖形視覺語言。

3 實(shí)現(xiàn)云南特色餐廳視覺識(shí)別設(shè)計(jì)創(chuàng)新要轉(zhuǎn)變觀念

3.1 空間性

空間性是一種廣泛存在于自然、文化和心理現(xiàn)象的屬性，指的是空間的存在和特征，以及它們對(duì)個(gè)體和社會(huì)的影響。在高職院校平面設(shè)計(jì)類專業(yè)視覺識(shí)別設(shè)計(jì)課程教學(xué)中，教師要讓學(xué)生明白和了解整個(gè)餐廳空間無處不體現(xiàn)著餐廳的視覺識(shí)別設(shè)計(jì)形象，引導(dǎo)學(xué)生在進(jìn)行云南特色餐廳視覺識(shí)別設(shè)計(jì)時(shí)要考慮餐廳的品牌定位、使用材質(zhì)、色彩環(huán)境、空間劃分等諸多因素，創(chuàng)造出讓每一個(gè)顧客都能感受到無比舒適的立體空間。立體空間包括地面、天花、墻體、間隔、家具、綠化、燈飾等。

3.2 差異性

針對(duì)云南特色餐廳視覺識(shí)別設(shè)計(jì)，所謂差異性可以理解為要設(shè)計(jì)出與眾不同的地方，也就是讓學(xué)生盡可能地挖掘一些與眾不同的因素進(jìn)行設(shè)計(jì)，從而實(shí)現(xiàn)餐飲品牌推廣、加深記憶、促進(jìn)消費(fèi)等。很多云南特色餐廳都是單純的餐飲企業(yè)，其實(shí)在滿足人們的味蕾的同時(shí)，還應(yīng)該重視相關(guān)衍生產(chǎn)品的銷售，這就是尋找差異性的一個(gè)點(diǎn)，是一個(gè)不可小覷的內(nèi)容，包括原材料、特色農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、特色菜品等的銷售。產(chǎn)品的銷售就一定涉及包裝設(shè)計(jì)，它也屬于視覺識(shí)別設(shè)計(jì)的范疇，卻又經(jīng)常被忽視。在對(duì)現(xiàn)代包裝藝術(shù)進(jìn)行選擇的過程中，應(yīng)當(dāng)明確視覺層面的實(shí)際效果，不僅要更好地展示云南文化特色，還要保證包裝藝術(shù)感的呈現(xiàn)效果，設(shè)計(jì)思路不局限于傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)領(lǐng)域，要形成跨領(lǐng)域與文化學(xué)科的設(shè)計(jì)體系，以保證提升設(shè)計(jì)的可靠性和有效性[4]。

3.3 文化性

高職院校在進(jìn)行云南特色餐廳視覺識(shí)別設(shè)計(jì)教學(xué)過程中，要讓學(xué)生清楚云南特色餐廳視覺識(shí)別設(shè)計(jì)的文化內(nèi)涵是它的“生命”之所在，云南特色餐廳的發(fā)展應(yīng)更加注重它的文化性。文化性觀念的轉(zhuǎn)變要體現(xiàn)在設(shè)計(jì)者進(jìn)行構(gòu)思、創(chuàng)作、設(shè)計(jì)、修改、定稿的各個(gè)環(huán)節(jié)和全過程，要把握好云南傳統(tǒng)文化、民族文化等內(nèi)容，尋找與眾不同的內(nèi)容，作為設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新性圖形設(shè)計(jì)，呈現(xiàn)更具視覺沖擊力的視覺識(shí)別設(shè)計(jì)作品。以“故園食府”視覺識(shí)別設(shè)計(jì)為例，學(xué)生以“故園”二字為出發(fā)點(diǎn)，和創(chuàng)新性圖形進(jìn)行組合設(shè)計(jì)，體現(xiàn)出了鮮明的時(shí)代特征和行業(yè)特點(diǎn)。標(biāo)識(shí)中故園兩個(gè)字巧妙地應(yīng)用一個(gè)傳統(tǒng)文化里的小故事來設(shè)計(jì)，故事的內(nèi)容是：在古老的園子里兩個(gè)許久未見的老戰(zhàn)友在里面吃飯，飯菜的香味撲鼻飄香，其圓形的輪廓，象征著故園食府的圓滿，體現(xiàn)出對(duì)未來美好展望。如此，便真實(shí)客觀地體現(xiàn)了文化性觀念的轉(zhuǎn)變對(duì)云南特色餐廳視覺識(shí)別設(shè)計(jì)的影響。如圖1所示。

3.4 地域性

地域性其實(shí)也是文化內(nèi)涵的一部分，高職院校在進(jìn)行云南特色餐廳視覺識(shí)別設(shè)計(jì)教學(xué)過程中，對(duì)于地域性觀念的轉(zhuǎn)變可以理解為突出地域文化、強(qiáng)調(diào)地域特點(diǎn)、強(qiáng)化地域視覺形象等，學(xué)生在完成設(shè)計(jì)作品的時(shí)候要考慮這些因素，強(qiáng)化地域性，突出特色。以“故園食府”視覺識(shí)別設(shè)計(jì)為例，作為滇西特色美食的締造者，“故園食府”擁有眾多忠實(shí)的粉絲。學(xué)生在完成“故園食府識(shí)別設(shè)計(jì)”的時(shí)候，就可以好好地把握“滇西菜”這個(gè)點(diǎn)，比如廣告語可以是：鎮(zhèn)不住的滇西香、吃不盡的滇西味、忘不掉的滇西情，既牢牢抓住了“滇西”這個(gè)地域的特殊性和特點(diǎn)，又形成了系列化的視覺圖形和展示設(shè)計(jì)，讓學(xué)生的作品更具特色。

4 結(jié)論

無論是西方國家還是亞洲國家，都極其重視自身的本土文化，云南特色餐廳視覺識(shí)別設(shè)計(jì)在高職院校平面設(shè)計(jì)類專業(yè)視覺識(shí)別設(shè)計(jì)課程教學(xué)中有著重要的參考和示例作用。在教學(xué)過程中，教師要鼓勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生將本土文化、民族文化融入設(shè)計(jì)中，打破傳統(tǒng)觀念，用更具特色的圖形視覺形象進(jìn)行創(chuàng)意和設(shè)計(jì)，使云南特色餐廳視覺識(shí)別設(shè)計(jì)具有鮮明的文化意蘊(yùn)和民族特色，借助現(xiàn)代材料和工藝創(chuàng)造出極具民族特色和神韻的視覺識(shí)別設(shè)計(jì)?！?/p>

引用

[1] 譚江紅.云南特色餐廳VI設(shè)計(jì)的應(yīng)用研究[D].長沙：湖南師范大學(xué)，2012.

[2] 丁明清，姚佐英.地域文化對(duì)餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)的影響[J].新絲路（下旬），2015（7）：82-83.

[3] 侯少蓉.文化對(duì)現(xiàn)代包裝藝術(shù)設(shè)計(jì)的影響探究[J].雕塑， 2017（6）：62-63.

[4] 陳曉明.VI設(shè)計(jì)[M].北京：高等教育出版社，2008.

本文系云南省教育科學(xué)規(guī)劃單位資助項(xiàng)目“圖形、觀念與創(chuàng)新——云南特色餐廳VI設(shè)計(jì)在高職院校平面設(shè)計(jì)類專業(yè)課程中的應(yīng)用與研究”（BE22004）

作者簡介：譚江紅（1978—），女，重慶人，本科，教授，就職于云南輕紡職業(yè)學(xué)院。張慧娟（1986—），女，河北石家莊人，本科，講師，就職于云南輕紡職業(yè)學(xué)院；柏松（1977—），女，彝族，云南廣南人，教授，就職于云南輕紡職業(yè)學(xué)院；劉海翠（1984—），女，云南玉溪人，本科，講師，就職于云南輕紡職業(yè)學(xué)院；林燕（1979—），女，云南楚雄人，本科，副教授，就職于云南輕紡職業(yè)學(xué)院。