賈 茹，高元沛，楊文鴿

（1.寧波大學(xué)食品與藥學(xué)學(xué)院，浙江 寧波 315800；2.浙江海洋大學(xué)食品與藥學(xué)學(xué)院，浙江 舟山 316022）

0 引言

隨著科技進(jìn)步和時(shí)代發(fā)展，實(shí)踐性課程逐步成為培育應(yīng)用型人才的重要手段和有效途徑，是培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力人才的重要保證。因此，實(shí)踐性課程的改革在高校課程改革中備受矚目[1]。“生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)”是食品專(zhuān)業(yè)的必修課程，屬于學(xué)科基礎(chǔ)課程，在食品專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)中起著重要作用。為了提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生的整體素質(zhì)和綜合能力，有必要在多種教學(xué)理念的指導(dǎo)下，對(duì)實(shí)驗(yàn)課程的育人模式進(jìn)行改革和探索，以滿足新時(shí)代對(duì)食品人才培養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)要求。

1 基于OBE 及“雙創(chuàng)”理念食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)生的人才培養(yǎng)

OBE（Outcomes-based Education） 教育理念，也稱(chēng)成果導(dǎo)向教育理念，是新時(shí)代世界范圍內(nèi)較為先進(jìn)的教育理念，現(xiàn)已成為中國(guó)、美國(guó)、加拿大等國(guó)家的主流教育改革理念[2]。OBE 教育理念以學(xué)生為本、以成果為目標(biāo)導(dǎo)向，幫助學(xué)生在教育過(guò)程中實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)并取得學(xué)習(xí)成果。教師希望學(xué)生取得何種成果；為何學(xué)生要取得相應(yīng)的學(xué)習(xí)成績(jī)；如何幫助學(xué)生取得相應(yīng)的學(xué)習(xí)成果；如何評(píng)判學(xué)生是否取得了相應(yīng)的學(xué)習(xí)成果，是OBE 理念強(qiáng)調(diào)的4 個(gè)重要問(wèn)題。在不斷解決4 個(gè)重要問(wèn)題的前提下，OBE 教育理念逐漸貫穿于國(guó)內(nèi)高校人才培養(yǎng)的全過(guò)程。

“雙創(chuàng)”，即“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”，旨在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新素質(zhì)和創(chuàng)業(yè)能力。2015 年，國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見(jiàn)》，一系列關(guān)于“雙創(chuàng)”理念的實(shí)施意見(jiàn)和指導(dǎo)意見(jiàn)連續(xù)發(fā)布，使得國(guó)內(nèi)各高校不斷探索基于“雙創(chuàng)”理念的教育改革新模式[3]。2021 年10 月，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步支持大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，特別指出要“提升大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力”“優(yōu)化大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境”“加強(qiáng)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)服務(wù)平臺(tái)建設(shè)”“促進(jìn)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化”“辦好中國(guó)國(guó)際”互聯(lián)網(wǎng)+“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”等意見(jiàn)[4]。隨著各種意見(jiàn)的不斷縱深推進(jìn)，“雙創(chuàng)”理念已成為高校教育不可或缺的重要支撐。

隨著人民生活水平不斷增加，整體消費(fèi)形式的升級(jí)加速，我國(guó)食品行業(yè)正穩(wěn)步發(fā)展擴(kuò)增，隨即帶來(lái)的是對(duì)食品技術(shù)和食品人才需求的不斷增加。高校食品專(zhuān)業(yè)人才是食品行業(yè)主要的儲(chǔ)備來(lái)源，使得食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)生的培養(yǎng)顯得尤為重要。食品行業(yè)人才的培育，不僅要求扎實(shí)的食品專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，更需要有過(guò)硬的實(shí)踐能力和創(chuàng)新素養(yǎng)。在OBE 理念的指導(dǎo)下進(jìn)行食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)生的培養(yǎng)，可以以食品行業(yè)的人才需求為目標(biāo)導(dǎo)向，幫助學(xué)生掌握更全面的能力以適應(yīng)畢業(yè)后在行業(yè)中的發(fā)展。“雙創(chuàng)”理念則關(guān)注學(xué)生整體素質(zhì)的培養(yǎng)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力從而在未來(lái)的職業(yè)生涯中可以新穎獨(dú)特地利用新設(shè)想、新方法和新成果解決問(wèn)題[5]。由此可見(jiàn)，基于OBE 和“雙創(chuàng)”理念的人才培養(yǎng)模式，可以彌補(bǔ)傳統(tǒng)育人模式的不足，有助于構(gòu)建食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)生更全面的綜合能力，有利于培養(yǎng)實(shí)用技能型人才，同時(shí)也有益于促進(jìn)食品行業(yè)的不斷革新。

2 食品專(zhuān)業(yè)“生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)”現(xiàn)狀分析

食品專(zhuān)業(yè)中的“生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)”是一門(mén)重要的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課程，獨(dú)立設(shè)課，與“生物化學(xué)”理論課配套同期開(kāi)設(shè)。主要教授有關(guān)生物大分子的分離、純化、定量和定性等測(cè)定技術(shù)和方法。相關(guān)技術(shù)主要包括分光光度計(jì)、滴定技術(shù)、電泳技術(shù)、凝膠過(guò)濾技術(shù)、薄層層析技術(shù)和ELISA 技術(shù)等。通過(guò)實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握生物化學(xué)的基本實(shí)驗(yàn)技能，提高實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力，加深對(duì)“生物化學(xué)”理論知識(shí)的理解，同時(shí)為其他食品專(zhuān)業(yè)相關(guān)課程的學(xué)習(xí)和科研活動(dòng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)[6]。在多年的教學(xué)建設(shè)中，該課程已在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)設(shè)備等方面形成了較為成熟的教學(xué)體系。然而，在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，該課程仍然存在一些問(wèn)題：①積極性不高。因?qū)嶒?yàn)的內(nèi)容多為基礎(chǔ)單元實(shí)驗(yàn)，無(wú)法調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)探索的熱情，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容感到枯燥、無(wú)味，致使學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性下降。②缺乏獨(dú)立思考。當(dāng)前實(shí)驗(yàn)課程有較為完整的實(shí)驗(yàn)操作流程，學(xué)生大多按部就班地按照程序進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。導(dǎo)致在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中缺乏相互交流，獨(dú)立思考的空間較少，對(duì)于創(chuàng)新能力和科學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)是不利的。③實(shí)際應(yīng)用不足。當(dāng)學(xué)生開(kāi)展實(shí)際的科學(xué)實(shí)驗(yàn)時(shí)，會(huì)有實(shí)驗(yàn)課所學(xué)內(nèi)容無(wú)法應(yīng)用的情況發(fā)生。由于實(shí)驗(yàn)課程中的單元實(shí)驗(yàn)只涉及最基本的操作，而真正的科研實(shí)驗(yàn)往往更復(fù)雜，需要更多的應(yīng)變能力和科學(xué)思維。因此，立足現(xiàn)狀，聚焦學(xué)生能力培養(yǎng)，“生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)”的課程改革迫在眉睫。

3 “賽教融合”育人模式探索

近年來(lái)，各類(lèi)實(shí)踐性競(jìng)賽如“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、“挑戰(zhàn)杯”全國(guó)大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽、全國(guó)大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽等，為學(xué)生能力的培養(yǎng)創(chuàng)造條件，也將實(shí)踐的最新發(fā)展和要求通過(guò)競(jìng)賽的方式傳遞給學(xué)生[7]。因此，結(jié)合OBE與“雙創(chuàng)”理論，以學(xué)生為本，并以“賽教融合”的形式推進(jìn)“生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)”教學(xué)設(shè)計(jì)，有利于深入挖掘?qū)W生的獨(dú)立思考能力，培養(yǎng)創(chuàng)新思維，提高創(chuàng)新能力，為食品專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革提供了新的契機(jī)。

通過(guò)對(duì)各類(lèi)大學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性競(jìng)賽的梳理、分析、總結(jié)，結(jié)合食品專(zhuān)業(yè)的人才需求，將“生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)”與專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽融合，建立“賽教融合”“以賽促能”“以賽輔考”的育人模式。即通過(guò)“賽教融合”的多維形式，豐富食品專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，以符合新時(shí)代的人才需求；通過(guò)“以賽促能”的實(shí)驗(yàn)方式，進(jìn)一步提高學(xué)生的科研素養(yǎng)和創(chuàng)新能力；通過(guò)“以賽輔考”的考核模式，從多角度綜合評(píng)價(jià)學(xué)生的能力和素質(zhì)。

3.1 “賽教融合”，確立新時(shí)代人才培養(yǎng)目標(biāo)

在新的時(shí)代背景下，社會(huì)發(fā)展和科技進(jìn)步對(duì)食品專(zhuān)業(yè)“生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)”課程提出了新的要求。與實(shí)驗(yàn)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽和“雙創(chuàng)”競(jìng)賽有利于構(gòu)建成果導(dǎo)向的人才培養(yǎng)目標(biāo)。以往“生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)”的目標(biāo)主要在于使學(xué)生掌握常見(jiàn)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)儀器的使用、掌握常規(guī)的生物化學(xué)分離純化技術(shù)等[8]。在此基礎(chǔ)上，將專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽理念、模式及平臺(tái)引入課程培養(yǎng)目標(biāo)，使學(xué)生能夠?qū)W會(huì)理論聯(lián)系實(shí)際、具備發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，能運(yùn)用生物化學(xué)的理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技術(shù)對(duì)生命現(xiàn)象進(jìn)行科學(xué)分析和判斷、關(guān)注國(guó)際生物化學(xué)技術(shù)的發(fā)展、了解生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)新理論和新技術(shù)。同時(shí)，通過(guò)競(jìng)賽過(guò)程，將所學(xué)知識(shí)與其他學(xué)科交叉融合，實(shí)現(xiàn)知識(shí)全面化；通過(guò)每年競(jìng)賽的革新關(guān)注點(diǎn)，將具有實(shí)際意義的課題引入實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)中，實(shí)現(xiàn)科研前瞻化；通過(guò)競(jìng)賽的各環(huán)節(jié)，提高學(xué)生的應(yīng)變和創(chuàng)新能力，實(shí)現(xiàn)能力素質(zhì)化。通過(guò)豐富的人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)出符合新時(shí)代多學(xué)科交叉背景的食品專(zhuān)業(yè)人才。

3.2 “以賽促能”，激發(fā)學(xué)生能動(dòng)性與積極性

人才的培養(yǎng)不能只注重課本中的基礎(chǔ)知識(shí)，也應(yīng)注重綜合能力的提升。專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽與“雙創(chuàng)”競(jìng)賽充分體現(xiàn)了OBE 理念中以學(xué)生為本的相關(guān)要求，也有助于提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽和“雙創(chuàng)”競(jìng)賽，多以解決實(shí)際科研問(wèn)題的形式開(kāi)展，涉及復(fù)雜、持續(xù)的實(shí)驗(yàn)過(guò)程和分析討論。將競(jìng)賽與實(shí)驗(yàn)內(nèi)容相結(jié)合，可以改變學(xué)生被動(dòng)做規(guī)定實(shí)驗(yàn)的形式，讓學(xué)生主動(dòng)尋找身邊有趣的科研問(wèn)題、根據(jù)理論知識(shí)提出方案、最后再通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)解決具體問(wèn)題。在這一過(guò)程中，可以充分以學(xué)生為中心，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)思考的能力，提升學(xué)生的主觀能動(dòng)性。同時(shí)，競(jìng)賽的機(jī)制本身富有緊張的科研氛圍，且區(qū)別于課堂學(xué)習(xí)的模塊式實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生之間形成有益競(jìng)爭(zhēng)。在比賽中不斷學(xué)習(xí)，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的積極性，提升教學(xué)效果，有助于課堂教學(xué)的內(nèi)容重構(gòu)。

3.3 “以賽輔考”，構(gòu)建多層次課程考核體系

在以往的考核體系中，“生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)”的考核主要以實(shí)驗(yàn)報(bào)告為主，這種單一的考核模式無(wú)法充分激發(fā)學(xué)生自主實(shí)驗(yàn)的積極性[8]。在原有考核機(jī)制的基礎(chǔ)上，借鑒專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽與“雙創(chuàng)”競(jìng)賽評(píng)價(jià)模式，以獨(dú)立或者小組合作的形式，將項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)、文獻(xiàn)綜述、實(shí)驗(yàn)方案、數(shù)據(jù)分析、結(jié)題論文、反思與心得等加入考核體系中，豐富考核工具和方式。同時(shí)，參考競(jìng)賽由淺入深、層層遞進(jìn)、階段性、常規(guī)性的特點(diǎn)，不以最終實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生，而是更注重過(guò)程考核，在不斷的過(guò)程反饋中給予學(xué)生真實(shí)的學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)，也可強(qiáng)化教師的導(dǎo)學(xué)作用。通過(guò)與競(jìng)賽的融合，以相互補(bǔ)充、內(nèi)容豐富、過(guò)程貫通的特性，從多角度對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰蛯?shí)驗(yàn)素質(zhì)進(jìn)行考核，構(gòu)建多層次、多角度、多階段的課程考核體系。

4 結(jié)語(yǔ)

基于OBE 和“雙創(chuàng)”理念，在食品專(zhuān)業(yè)“生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)”的育人模式改革中，圍繞“賽教融合”“以賽促能”“以賽輔考”等方面進(jìn)行探索?？偨Y(jié)以往課程中出現(xiàn)的不足，對(duì)專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽和“雙創(chuàng)”競(jìng)賽加以分析，將其融入到課程中，確立新時(shí)代人才培養(yǎng)目標(biāo)，激發(fā)學(xué)生能動(dòng)性與積極性，并構(gòu)建多層次課程考核體系。通過(guò)“賽教融合”的形式推進(jìn)育人模式改革，有利于全面提升學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力，有利于更多優(yōu)秀食品專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，為高校實(shí)驗(yàn)課程改革提供參考。