柏文科 楊麗萍 孫瑞澤 吳建靜 劉永紅

柏文科，陜西省漢中市漢臺(tái)區(qū)蔬菜果品技術(shù)推廣中心，郵編724300；楊麗萍，陜西省略陽縣扶貧信息統(tǒng)計(jì)監(jiān)測中心；孫瑞澤，吳建靜，漢中市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與培訓(xùn)中心；劉永紅，西安職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物與醫(yī)藥學(xué)院。

天麻（Gastrodia elata Bl.），蘭科天麻屬，是一種腐生草本植物，名貴中藥材之一，入藥歷史2 000年以上。周鉉等人根據(jù)其花色、莖稈顏色、塊莖形狀等指標(biāo)，將天麻劃分為紅天麻、綠天麻、烏天麻、黃天麻、毛天麻、松天麻6個(gè)變型。上世紀(jì)末前，全國主要以野生狀態(tài)分布，目前，商品天麻在全國集中主產(chǎn)區(qū)有4個(gè)，即陜西漢中為中心的秦巴山區(qū)、云南昭通市、大別山區(qū)、湖北宜昌等地。

1 生物學(xué)特性

在漫長的進(jìn)化過程中，天麻逐漸失去自養(yǎng)功能，根已經(jīng)完全退化，無法吸取土壤中的水分和其他營養(yǎng)元素，葉子呈鱗片狀，高度退化，除綠桿天麻外幾乎不含葉綠素，天麻殘葉不能進(jìn)行光合作用。徐錦堂先生總結(jié)的天麻生活史為：種子→圓球莖→營養(yǎng)繁殖莖→米麻→白麻→箭麻。天麻種子存在于蒴果中，數(shù)量大，細(xì)小，解剖結(jié)構(gòu)僅具原胚細(xì)胞，無胚乳等營養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)芽非常困難。其一生營養(yǎng)供給呈現(xiàn)出三段制：種子到圓球莖階段，靠萌發(fā)菌即小菇屬侵入種胚形成共生結(jié)構(gòu)提供營養(yǎng)，生產(chǎn)上常用紫萁小菇、石斛小菇兩大類；從天麻圓球莖到商品麻階段，主要依靠蜜環(huán)菌為天麻籽粒的膨大提供營養(yǎng)；種麻生殖生長階段，營養(yǎng)幾乎完全來自塊莖，外界僅需補(bǔ)充部分水分。

2 野生立地條件

秦巴山區(qū)包含甘肅隴南、陜南、河南東部、四川北部、湖北西部、重慶等地區(qū)，漢中是秦巴山區(qū)的腹地。天麻野生分布集中在海拔600～1 800 m的山區(qū)。植被以櫟木、山毛櫸等非油性樹種為主，腐葉土層厚度達(dá)30 cm以上，郁閉度50%～70%，陰涼濕潤。天麻生長發(fā)育最佳土壤濕度50%～60%，含水率＜30%，蜜環(huán)菌生長受到抑制，停止生長，天麻也停止生長；含水率＞60%，造成塊莖腐爛。生長環(huán)境溫度為14～30℃，20～25℃生長最快。天麻必須經(jīng)低溫春化，否則翌年麻籽長勢衰弱，甚至僵化不萌動(dòng)，低溫春化不達(dá)標(biāo)的種麻會(huì)出現(xiàn)生殖生長障礙。

3 有性繁殖栽培技術(shù)的源頭及創(chuàng)新

天麻栽培歷史中，一般依靠采用野生天麻種進(jìn)行無性繁殖，由于來源有限，且在生產(chǎn)上連續(xù)栽培超過3代以后，會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)量、質(zhì)量雙下降，甚至“拐本”（種子也不見了）。有性繁殖技術(shù)采用“天麻之父”徐錦堂研究員的“兩菌一果”技術(shù)，即通過人工授粉獲得天麻種子，用蜜環(huán)菌和萌發(fā)菌栽培獲得大量商品麻和零代籽，在秦巴山區(qū)又做了必要的創(chuàng)新，如設(shè)施栽培、無土栽培等。本文主要總結(jié)露天人工栽培方法。

3.1 選地 天麻既可坡栽，亦可大田栽培，近年來設(shè)施栽培也取得成功。秦巴山區(qū)多為山坡地，在海拔1 200 m以上區(qū)域栽培盡量選擇陽坡，海拔900 m選擇陰面。山坡地自帶疏水功能，水分相對容易排出。大田人工栽培要做好排水工作，深挖排水溝30 cm，謹(jǐn)防濕度過大引起爛麻。

3.2 基質(zhì)選擇 天麻栽培基質(zhì)優(yōu)先選擇黑色疏松的櫟木類腐殖土，也可選用粒徑1 mm以上的中粗砂，土壤疏松、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，也易獲得高產(chǎn)高品質(zhì)的天麻。選擇栽培基質(zhì)應(yīng)把握兩個(gè)基本要素：一是疏松透氣，二是利于保濕，在此基礎(chǔ)條件下還應(yīng)充分考慮經(jīng)濟(jì)因素，盡量尋求性價(jià)比高的基質(zhì)。

3.3 優(yōu)選“兩菌” 天麻萌發(fā)菌最初用的較多的是紫箕小菇，由于種源退化近年來石斛小菇也漸受歡迎。其外觀判定為：菌索潔白發(fā)亮，無雜菌滋生，外觀上無黃色異色及腐點(diǎn)。蜜環(huán)菌一般為瓶裝，選擇生長錐多、色澤良好、生長旺盛、對基質(zhì)附著性較好、結(jié)合力較強(qiáng)的品種。因?yàn)榫N退化，最初1窩1袋萌發(fā)菌1瓶蜜環(huán)菌的栽培方法已被許多地方淘汰，現(xiàn)在常用1袋萌發(fā)菌，2～3瓶蜜環(huán)菌。

3.4 輔料準(zhǔn)備及預(yù)處理 地栽天麻提前準(zhǔn)備好輔料并預(yù)處理。輔料包括樹棒、樹枝、樹葉等。一般1窩需要直徑8 cm、長度50 cm的櫟木類樹棒10根，干落葉0.5 kg，粗2.5 cm枝條2.5 kg。

輔料采伐最佳時(shí)間為霜降到立春之前，采集后充分晾干，樹棒三面均勻剁魚鱗口，栽植前用清水浸透，利于萌發(fā)菌、蜜環(huán)菌的生長和天麻種子的萌發(fā)。

3.5 蒴果培育及種子獲取 選擇個(gè)大、形正、芽挺、健康種塊作為種麻，用百菌清800倍液浸泡20分鐘后，在室內(nèi)鋪砂10 cm、芽距10 cm、蓋砂10 cm栽入框內(nèi)。維持室內(nèi)溫度20℃左右，50天左右即可開花?；ê?小時(shí)至3天內(nèi)完成人工授粉，堅(jiān)持雜交授粉，切忌同花授粉。授粉后半月左右蒴果成熟開裂，應(yīng)在開裂前1～2天采收。萌發(fā)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)天采摘當(dāng)天播種萌芽率最高，因特殊原因不能播種的，可在2～5℃下保存，以保證萌發(fā)能力。

3.6 大田栽培 秦巴山區(qū)創(chuàng)造性提出雙層栽培的方法。

1）挖穴。挖深15 cm、寬70 cm坑，半坑栽培。地勢低洼容易積水的地方，不用挖穴可用基質(zhì)鋪平地面后“明栽”，干旱缺水的地塊洇濕穴底。

2）混拌。塑料洗衣盆內(nèi)按10個(gè)天麻蒴果撕開抖落拌入1袋萌發(fā)菌拌勻，確保種子均勻附著在萌發(fā)菌上。

3）播種。在穴底鋪1～2 cm厚的濕樹葉，均勻撒入拌勻的萌發(fā)菌。樹葉用辛硫磷乳液或顆粒劑處理，防治地下害蟲及蟲卵，邊鋪邊栽，做好個(gè)人防護(hù)。

4）菌棒組合。按3～5 cm間隔擺放好浸透水的樹棒，在樹棒兩端及魚鱗口位置均勻擱置蜜環(huán)菌，切忌撒施，埋砂蓋住樹棒后超過1～2 cm即可。第1層栽培完畢后，重復(fù)上述步驟栽第2層。

5）覆蓋。覆蓋能保溫、增墑，埋土深度10 cm以上并覆蓋5 cm左右樹葉后，用遮陽網(wǎng)固定以防風(fēng)吹。種子萌發(fā)過程中需要較高的濕度，因此栽后用薄膜覆蓋15天左右再揭膜，可以提高萌發(fā)率。

6）溫濕度管控。大田栽培天麻，要管控好溫濕度，防止積水爛麻。夏季栽培層土溫不超過28℃，冬季不低于-5℃，濕度控制在30%～50%。