□黎菲/文

柳州螺螄粉是柳州地區(qū)的特色小吃，具有濃郁的地方風(fēng)味和獨(dú)特的歷史文化背景。它承載著當(dāng)?shù)孛癖娫谖队X感知和食材處理層面的集體記憶，亦為當(dāng)?shù)囟嗝褡屣嬍晨谖度诤系慕Y(jié)晶，充分反映了當(dāng)?shù)匕蓍_放的良好風(fēng)氣，是探究當(dāng)?shù)匚幕兔癖娋衩婷驳挠行屋d體。柳州螺螄粉不僅僅是一種美食，更是一種文化象征和地方特色的代表。它所蘊(yùn)含的歷史、文化、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，使得柳州螺螄粉在傳承和發(fā)展過程中具有了更加深遠(yuǎn)的意義。同時(shí)，隨著柳州螺螄粉的不斷發(fā)展，其影響力逐漸擴(kuò)大，已經(jīng)成為一種具有全球知名度的特色小吃，對(duì)于推動(dòng)地方特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和非遺文化的傳承與弘揚(yáng)起到了積極的推動(dòng)作用?；诖?，本文研究了柳州螺螄粉的文化傳播策略。先介紹柳州螺螄粉的文化特點(diǎn)以及傳統(tǒng)傳播方式；接著探討柳州螺螄粉文化傳播的現(xiàn)代傳播方式，主要是通過社交媒體宣傳和線上線下結(jié)合的營(yíng)銷活動(dòng)進(jìn)行傳播；最后分析了柳州螺螄粉文化傳播面臨的挑戰(zhàn)，包括地域限制和競(jìng)爭(zhēng)壓力等，以及文化多樣性和旅游推廣給柳州螺螄粉文化傳播帶來的機(jī)遇。

1 柳州螺螄粉的文化特點(diǎn)

1.1 起源與歷史

柳州螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，雖然歷史較短，但螺螄和米粉在柳州傳承悠久。關(guān)于柳州螺螄粉的起源，有兩種廣為流傳的說法。

一種說法是，傳說螺螄粉起源于唐代，唐代文學(xué)家柳宗元被貶官來到廣西柳州任職，水土不服不思飲食，身體欠安，醫(yī)生不知所措。時(shí)任府中大廚師的周萬福到柳江邊洗菜時(shí)隨手撿回幾個(gè)螺螄，精心做好一碗螺螄粉，柳宗元非常喜歡。從此，螺螄粉這一美食便流傳開來。另一種說法是，20世紀(jì)80年代初期，柳州一家快要打烊的米粉攤點(diǎn)老板為了接待幾位饑腸轆轆的外地人，用一鍋煮剩下的螺螄湯煮了幾碗米粉，配上花生等佐料，結(jié)果這幾個(gè)外地人吃后大呼好吃。攤主后來逐步完善其配料和制作，遂慢慢演變成了現(xiàn)在的螺螄粉。

無論哪種說法更準(zhǔn)確，可以確定的是，柳州螺螄粉在不斷發(fā)展中逐漸成為廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，并因其獨(dú)特的口味和歷史文化背景而備受推崇。

1.2 柳州螺螄粉的文化底蘊(yùn)

柳州螺螄粉不僅具有美食價(jià)值，還蘊(yùn)含著豐富的文化底蘊(yùn)。首先，螺螄粉是當(dāng)?shù)囟嗝褡屣嬍晨谖度诤系慕Y(jié)晶，充分反映了當(dāng)?shù)匕蓍_放、兼收并蓄的良好風(fēng)氣。通過品嘗螺螄粉，人們可以品味到當(dāng)?shù)匚幕兔癖娋衩婷病Ｆ浯?，螺螄粉蘊(yùn)含著豐富的寓意。在柳州，螺螄粉是一種重要的節(jié)日食品，常常在春節(jié)和中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日中出現(xiàn)。在當(dāng)?shù)氐拿耖g文化中，螺螄粉被賦予了許多寓意。例如，“有螺必有粉，有粉必有湯”，寓意著和諧相處的道理。此外，柳州螺螄粉的制作技藝也具有文化價(jià)值。柳州螺螄粉以手藝人的言傳身教，以家傳和師傳方式形成了生活性傳承和生產(chǎn)性傳承的完整生態(tài)，是中華飲食文化在當(dāng)下活態(tài)傳承的典范?？偠灾萋菸嚪叟c當(dāng)?shù)孛癖姷纳钕⑾⑾嚓P(guān)，具有重要的社會(huì)功能和文化意義。它承載著當(dāng)?shù)孛癖娫谖队X感知和食材處理層面的集體記憶，亦為當(dāng)?shù)囟嗝褡屣嬍晨谖度诤系慕Y(jié)晶，充分反映了當(dāng)?shù)匕蓍_放、兼收并蓄的良好風(fēng)氣，是探究當(dāng)?shù)匚幕兔癖娋衩婷驳挠行屋d體。

2 柳州螺螄粉的傳統(tǒng)傳播方式

2.1 口口相傳

柳州螺螄粉以其獨(dú)特的口味和口感而受到消費(fèi)者的喜愛，許多品嘗過螺螄粉的人會(huì)向親朋好友推薦，從而形成口碑傳播。這種傳播方式在一定時(shí)期內(nèi)占據(jù)主導(dǎo)地位，為柳州螺螄粉的推廣和傳播起到了重要的作用。

2.2 傳統(tǒng)媒體宣傳

在過去的幾十年里，傳統(tǒng)媒體如報(bào)紙、雜志、電視等在柳州螺螄粉的傳播中發(fā)揮了重要的作用。當(dāng)?shù)孛襟w會(huì)定期報(bào)道柳州螺螄粉的相關(guān)新聞和活動(dòng)，通過新聞報(bào)道、美食節(jié)目和廣告投放等方式，向全國(guó)乃至全球的消費(fèi)者推廣柳州螺螄粉。

2.3 地方美食節(jié)與活動(dòng)

柳州螺螄粉不僅是一種美食，也是柳州地方文化的代表之一。當(dāng)?shù)貢?huì)舉辦各種特色文化活動(dòng)，如螺螄粉文化節(jié)、美食節(jié)等，吸引大量游客前來參與。這些活動(dòng)不僅展示了柳州螺螄粉的歷史和文化底蘊(yùn)，還通過與旅游業(yè)的結(jié)合，進(jìn)一步擴(kuò)大了其影響力和知名度。

3 柳州螺螄粉的現(xiàn)代傳播方式

3.1 社交媒體宣傳

社交媒體是指互聯(lián)網(wǎng)上基于用戶關(guān)系的內(nèi)容生產(chǎn)與交換平臺(tái)，它是一種新型的媒體形式，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)信息的傳播和互動(dòng)。社交媒體的代表包括微博、微信、博客、論壇、播客等。它具有用戶生成內(nèi)容、即時(shí)互動(dòng)、高度個(gè)性化和定制化、社區(qū)化等特點(diǎn)。社交媒體平臺(tái)如微博、微信、抖音等具有龐大的用戶基礎(chǔ)和廣泛的覆蓋面，為柳州螺螄粉提供了更廣闊的傳播空間。通過在這些平臺(tái)上發(fā)布有關(guān)柳州螺螄粉的美食圖片、制作過程、品牌故事等內(nèi)容，可以吸引更多用戶的關(guān)注和興趣。

一些博主通過發(fā)布有關(guān)柳州螺螄粉的美食圖片、制作過程、品牌故事等內(nèi)容，吸引了大量關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。例如，某某螺螄粉先生是一位著名的螺螄粉愛好者，他在微博上分享了許多有關(guān)柳州螺螄粉的美食圖片和制作教程，吸引了數(shù)十萬粉絲的關(guān)注。同時(shí)，柳州螺螄粉的官方微博也經(jīng)常發(fā)布有關(guān)柳州螺螄粉的相關(guān)信息，與粉絲進(jìn)行互動(dòng)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，柳州螺螄粉在社交媒體平臺(tái)上的推廣效果非常顯著。在微博上，柳州螺螄粉的相關(guān)話題閱讀量已經(jīng)達(dá)到了數(shù)千萬次，相關(guān)討論數(shù)量也達(dá)到了數(shù)十萬條。在微信平臺(tái)上，柳州螺螄粉的官方微信公眾號(hào)粉絲數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了數(shù)十萬，文章閱讀量也達(dá)到了數(shù)百萬次。在短視頻平臺(tái)上，柳州螺螄粉的相關(guān)視頻播放量已經(jīng)達(dá)到了數(shù)千萬次，點(diǎn)贊數(shù)量也達(dá)到了數(shù)十萬次。這些數(shù)據(jù)表明，柳州螺螄粉在社交媒體平臺(tái)上的推廣效果非常顯著，已經(jīng)吸引了大量用戶的關(guān)注和興趣。

社交媒體宣傳利用現(xiàn)代科技手段，以短視頻、直播等形式呈現(xiàn)柳州螺螄粉的獨(dú)特魅力和品牌形象。例如，通過拍攝制作精美的短視頻，展示柳州螺螄粉的歷史淵源、制作技藝和口感特點(diǎn)等，可以讓消費(fèi)者更直觀地了解和感受這種美食的魅力。

柳州螺螄粉在抖音平臺(tái)上進(jìn)行了大量直播推廣。一些主播通過直播柳州螺螄粉的制作過程、品嘗體驗(yàn)以及品牌故事等，吸引了大量觀眾的關(guān)注和互動(dòng)。例如，“00后”主播劉某某在抖音上開設(shè)了直播間，直播制作柳州螺螄粉的全過程，吸引了大量粉絲的關(guān)注和互動(dòng)。

社交媒體宣傳通過與網(wǎng)紅、明星等意見領(lǐng)袖的合作，擴(kuò)大了柳州螺螄粉的影響力和受眾范圍。這些意見領(lǐng)袖通常擁有大量的粉絲和廣泛的影響力，通過他們推廣柳州螺螄粉的美食文化和品牌形象，可以吸引更多粉絲的關(guān)注和嘗試。社交媒體宣傳還通過舉辦線上活動(dòng)和互動(dòng)游戲等方式，提高柳州螺螄粉的趣味性和互動(dòng)性。例如，舉辦柳州螺螄粉創(chuàng)意料理大賽、猜謎語等活動(dòng)，吸引用戶參與并分享自己的創(chuàng)意和心得。同時(shí)，通過抽獎(jiǎng)等方式，增加用戶參與度和忠誠(chéng)度，提高柳州螺螄粉的品牌價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2 線上線下結(jié)合的營(yíng)銷活動(dòng)

在發(fā)展微信、公眾號(hào)、抖音、微博、淘寶等傳播媒介進(jìn)行線上宣傳螺螄粉文化、構(gòu)建線上宣傳活動(dòng)的同時(shí)，積極舉辦線下活動(dòng)，以線上媒體平臺(tái)引流線下文化傳播，增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)和參與感。

首先，“螺霸王”“柳螺歡”等一些螺螄粉品牌通過社交媒體平臺(tái)和短視頻平臺(tái)發(fā)布螺螄粉的相關(guān)信息和活動(dòng)宣傳，利用平臺(tái)的傳播效應(yīng)，提高品牌曝光度和認(rèn)知度。例如，在抖音、快手等短視頻平臺(tái)上發(fā)布柳州螺螄粉的制作過程、品嘗體驗(yàn)以及品牌故事等內(nèi)容，吸引更多用戶關(guān)注和興趣。同時(shí)，在微博、微信等社交媒體平臺(tái)上發(fā)布線下活動(dòng)的信息和報(bào)名方式，吸引更多消費(fèi)者參與。其次，在線上宣傳活動(dòng)的同時(shí)，在線下設(shè)置互動(dòng)環(huán)節(jié)，增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)和參與感，吸引更多消費(fèi)者。例如，很多品牌螺螄粉在實(shí)體店內(nèi)設(shè)置互動(dòng)展示區(qū)，讓消費(fèi)者可以品嘗和了解柳州螺螄粉的制作過程和產(chǎn)品特點(diǎn)。

2012年9月，柳州舉辦萬人同品螺螄粉活動(dòng)。在現(xiàn)場(chǎng)，一口直徑約15米的“天下第一鍋”被市民圍得水泄不通。據(jù)廣西螺師傅餐飲投資有限公司董事長(zhǎng)陳偉介紹，這鍋湯料由1000斤螺螄、2000只鴨腳、1000只豬腳、300只雞、200斤牛骨等，配上辣椒油、酸筍、沙姜等配料，加上11噸的水熬制而成。萬人同吃螺螄粉創(chuàng)造了新的吉尼斯世界紀(jì)錄。

還可以與其他商家合作，共同推廣。與當(dāng)?shù)氐穆糜尉包c(diǎn)合作，將柳州螺螄粉作為地方特色美食進(jìn)行推廣。同時(shí)，可以與電商平臺(tái)合作，開展線上銷售和配送服務(wù)，擴(kuò)大螺螄粉的銷售渠道和覆蓋范圍。文化和旅游部資源開發(fā)司發(fā)布2022年國(guó)內(nèi)旅游宣傳推廣十佳案例，“廣西柳州螺螄粉文旅特色品牌宣傳推廣活動(dòng)”成功入選?！傲莶恢孤菸嚪邸猌世代柳州旅行打卡季”驗(yàn)客活動(dòng)、“《非遺所思》——‘探秘螺螄粉發(fā)源地 你是真粉or假粉’”等主題活動(dòng)相繼推出，吸引了來自全國(guó)各地的美食達(dá)人、視頻主播，沉浸式傳播柳州的美景美食、人文風(fēng)情，全方位展現(xiàn)柳州的城市魅力，活動(dòng)線上總曝光量超1.7億人次。

通過深入挖掘柳州螺螄粉的品牌故事和文化內(nèi)涵進(jìn)行宣傳。例如，可以邀請(qǐng)文化名人或明星代言人講述柳州螺螄粉的歷史淵源和文化魅力，以提高品牌的形象和吸引力，進(jìn)而促進(jìn)線上線下銷售增長(zhǎng)。這兩年的綜藝節(jié)目里也頻頻出現(xiàn)明星吃螺螄粉的鏡頭。眾多名人都在各種節(jié)目中上演過“嗦粉”名場(chǎng)面。明星的名人效應(yīng)和螺螄粉的自帶流量相結(jié)合，在宣傳中可以相互促進(jìn)，提高品牌知名度和銷售額。

4 柳州螺螄粉文化傳播的挑戰(zhàn)與機(jī)遇

柳州螺螄粉文化傳播面臨著一些挑戰(zhàn)，其中包括地域限制和競(jìng)爭(zhēng)壓力。首先，地域限制是柳州螺螄粉文化傳播面臨的一個(gè)挑戰(zhàn)。柳州螺螄粉是地方特色美食，其傳播和推廣主要依賴于當(dāng)?shù)氐奈幕彤a(chǎn)業(yè)環(huán)境。由于不同地域的文化背景以及飲食習(xí)慣和口味偏好不同，柳州螺螄粉在當(dāng)?shù)氐闹群褪軞g迎程度可能高于其他地區(qū)。因此，在推廣柳州螺螄粉文化時(shí)，需要考慮到地域差異和適應(yīng)性，制定相應(yīng)的營(yíng)銷策略和傳播渠道。其次，競(jìng)爭(zhēng)壓力也是柳州螺螄粉文化傳播面臨的一個(gè)挑戰(zhàn)。隨著美食文化的普及和餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，越來越多的地方特色美食品牌涌現(xiàn)出來。這些品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)不僅涉及產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，還涉及品牌知名度和口碑的競(jìng)爭(zhēng)。在這種情況下，柳州螺螄粉需要在保持自身獨(dú)特性和品質(zhì)的同時(shí)，加強(qiáng)品牌營(yíng)銷和推廣，提高品牌知名度和美譽(yù)度。

為了應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，柳州螺螄粉文化傳播需要采取一些措施。首先，需要加強(qiáng)品牌建設(shè)和發(fā)展。柳州螺螄粉需要在產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)水平和品牌形象等方面不斷提升，樹立良好的品牌形象和口碑。其次，需要加強(qiáng)文化傳承和創(chuàng)新。柳州螺螄粉文化需要不斷傳承和創(chuàng)新，結(jié)合時(shí)代背景和市場(chǎng)需求，推陳出新，保持獨(dú)特的文化魅力和吸引力。最后，需要加強(qiáng)跨地域合作和推廣。柳州螺螄粉需要在不同地域開展合作和推廣，打破地域限制，擴(kuò)大品牌影響力和市場(chǎng)份額。

5 結(jié)語

總之，柳州螺螄粉文化傳播面臨著地域限制和競(jìng)爭(zhēng)壓力等挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，需要加強(qiáng)品牌建設(shè)和發(fā)展、文化傳承和創(chuàng)新以及跨地域合作和推廣等方面的工作，促進(jìn)柳州螺螄粉文化的傳承和發(fā)展。柳州螺螄粉文化傳播面臨著的挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，只有通過不斷創(chuàng)新和努力，才能使柳州螺螄粉在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。■