任文彬，汪 薇，陳海光，白衛(wèi)東，辛 璇，劉功良，黃桂穎

（仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 輕工食品學(xué)院，廣東 廣州 510225）

教育部于2019 年發(fā)布了《關(guān)于一流本科課程建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)》，其目標(biāo)是全面開(kāi)展一流本科課程建設(shè)，對(duì)課程建設(shè)、課程改革創(chuàng)新、課程評(píng)價(jià)、課程管理、教師教學(xué)能力提出新的要求，形成多類型、多樣化的教學(xué)內(nèi)容與課程體系，建成萬(wàn)門左右國(guó)家級(jí)和省級(jí)一流本科課程（簡(jiǎn)稱一流本科課程“雙萬(wàn)計(jì)劃”）[1-3]。 在專業(yè)的人才培養(yǎng)模式中，課程是人才培養(yǎng)的核心要素，課程質(zhì)量直接決定人才培養(yǎng)質(zhì)量[1，4]。一流本科課程的建設(shè)，必須深化教育教學(xué)改革。

“動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)必選課程，是將專業(yè)理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合的紐帶，課程主要內(nèi)容如動(dòng)植物進(jìn)出境檢驗(yàn)檢疫、國(guó)內(nèi)動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫涉及生物學(xué)、社會(huì)學(xué)、法律知識(shí)、貿(mào)易知識(shí)、檢測(cè)技術(shù)、信息管理學(xué)等多方面的專業(yè)知識(shí)，涉及學(xué)科眾多，內(nèi)容范圍廣泛，因此課程建設(shè)關(guān)系到食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，關(guān)系到在一流本科課程建設(shè)背景下，對(duì)“創(chuàng)新型、復(fù)合型、應(yīng)用型”人才培養(yǎng)的需求。

“動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)”內(nèi)容涉及學(xué)科多，知識(shí)復(fù)雜，在課程學(xué)習(xí)過(guò)程中學(xué)生有一定的畏難情緒，面對(duì)這些情況，“動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)”課程建設(shè)除了要加強(qiáng)學(xué)科基礎(chǔ)理論課內(nèi)容，還需與行業(yè)實(shí)踐應(yīng)用背景相結(jié)合，在課程教學(xué)中進(jìn)行系統(tǒng)的教學(xué)改革。

1 重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容提升課堂高階性

課堂是建設(shè)一流本科課程的主要場(chǎng)所，而打造高階性課堂是從知識(shí)、能力、素質(zhì)的有機(jī)融合出發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜問(wèn)題的綜合能力和高級(jí)思維，是一流本科課程建設(shè)的基本原則之一[5-7]。“動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)”從提升高階性的原則出發(fā)，以學(xué)生發(fā)展為中心，對(duì)課程理論、實(shí)踐、教學(xué)方式等教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)和重構(gòu)。將傳統(tǒng)的課堂進(jìn)行拆分、揉碎和重組，結(jié)合線上與線下多元化模式，將課程內(nèi)容重構(gòu)為4 個(gè)部分（見(jiàn)圖1）。

一是課前教學(xué)任務(wù)引導(dǎo)，利用學(xué)習(xí)通在線學(xué)習(xí)平臺(tái)組建課程，將各班級(jí)加入課程中，課前在章節(jié)中由教師發(fā)布下節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行預(yù)習(xí)；同時(shí)在資料中提供相關(guān)補(bǔ)充資料，如動(dòng)物福利與權(quán)利、外來(lái)入生物控制，引進(jìn)植物及其攜帶有害生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等相關(guān)拓展資料。

二是課堂重點(diǎn)內(nèi)容強(qiáng)調(diào)，線下教學(xué)時(shí)間一般是2 節(jié)課，時(shí)間有限，因此在課前已發(fā)布預(yù)習(xí)的前提下，由教師對(duì)重要知識(shí)點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行講授，采用舉例、視頻學(xué)習(xí)等多元化手段。以學(xué)生為主體，是提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、培養(yǎng)其創(chuàng)新能力和高級(jí)思維的有效途徑，采取小組PPT 匯報(bào)的方式，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，讓學(xué)生沉浸式投入課堂學(xué)習(xí)。

三是課后交流反饋，借助學(xué)習(xí)通，即時(shí)對(duì)課堂內(nèi)容進(jìn)行實(shí)時(shí)小測(cè)，在建立課程試題庫(kù)的前提下，隨機(jī)選取5~10 題進(jìn)行摸查；線下學(xué)習(xí)通開(kāi)辟討論區(qū)，回貼次數(shù)和質(zhì)量，計(jì)入課后評(píng)價(jià)體系；還有課堂論文，由教師指定范圍，學(xué)生查閱相關(guān)資料后進(jìn)行論文撰寫。最后，由教師通過(guò)以上3 個(gè)方面的結(jié)果進(jìn)行教學(xué)反饋，將學(xué)生在討論中遇到的問(wèn)題、小測(cè)或作業(yè)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤，論文中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行匯整，及時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)行再次教學(xué)內(nèi)容重構(gòu)。

四是課程實(shí)驗(yàn)，“動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)”是集理論與實(shí)踐于一體的綜合性課程，根據(jù)檢驗(yàn)檢疫科研前沿?zé)狳c(diǎn)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)相關(guān)內(nèi)容，如結(jié)合現(xiàn)階段新冠病毒肆虐全球，我國(guó)在水果、冷凍肉等動(dòng)植物源性材料中多次發(fā)現(xiàn)其身影，模擬設(shè)計(jì)水果中新冠病毒的檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)。

通過(guò)4 個(gè)方面的重構(gòu)，在打牢理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，拓寬了知識(shí)面，將極大地有利于學(xué)生綜合能力與高級(jí)思維能力的提升。

“動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)”課程內(nèi)容重構(gòu)見(jiàn)圖1。

圖1 “動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)”課程內(nèi)容重構(gòu)

2 融入思政教育培養(yǎng)新時(shí)代人才

一流本科課程的建設(shè)應(yīng)當(dāng)以“立德樹(shù)人與全面發(fā)展”為教學(xué)目標(biāo)；“動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)”課程建設(shè)融入思政內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識(shí)傳授、價(jià)值引領(lǐng)與學(xué)生能力培養(yǎng)的結(jié)合；培養(yǎng)學(xué)生正確的人生觀與價(jià)值觀，為我國(guó)的檢驗(yàn)檢疫事業(yè)和人民服務(wù)培養(yǎng)新時(shí)代的人才[8-9]。

2.1 思政元素挖掘

結(jié)合該課程的專業(yè)知識(shí)，將歷史案例、法律法規(guī)、現(xiàn)實(shí)案例、檢驗(yàn)檢疫技術(shù)發(fā)展中體現(xiàn)愛(ài)國(guó)情懷、民族自豪感、自信心、使命感、責(zé)任感等相關(guān)內(nèi)容挑選出來(lái)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)心國(guó)家大事，關(guān)注時(shí)事熱點(diǎn)，提高學(xué)生愛(ài)國(guó)和關(guān)注時(shí)政的熱情，增強(qiáng)學(xué)生政治意識(shí)，深化對(duì)黨和國(guó)家的形勢(shì)和政策的理解。通過(guò)實(shí)際的人物或事件，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀；在專業(yè)方面，加強(qiáng)學(xué)生法律法規(guī)意識(shí)培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)的科學(xué)態(tài)度和實(shí)事求是的科學(xué)素質(zhì)。

例如，以一則意大利“黑死病”的故事引出檢疫的概念。15 世紀(jì)以來(lái)，尤其是在19 世紀(jì)，世界接連出現(xiàn)的一系列動(dòng)物疫病和植物危險(xiǎn)性病蟲害事件，呈現(xiàn)出對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞，對(duì)人類健康的威脅，對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的阻礙。再結(jié)合學(xué)生自己查閱文獻(xiàn)資料收集的各種案例；發(fā)生在大家身邊的禽流感、地中海實(shí)蠅、松材線蟲、飛機(jī)草、薇甘菊案例等；春風(fēng)化雨，潤(rùn)物無(wú)聲般，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫的重要性和必要性。慢慢引出當(dāng)下動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫的技術(shù)熱點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生科研創(chuàng)新的熱情，深化對(duì)黨和國(guó)家的形勢(shì)和政策的理解。引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到在重大疫情時(shí)，只有一個(gè)優(yōu)秀黨和政府，才是保障人民群眾身體健康與美好生活的根本。

2.2 線上線下全方位“隱性”思政教育

利用學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺(tái)構(gòu)建線上線下混合式教學(xué)平臺(tái)，增設(shè)思政專欄，將每章課程內(nèi)容中思政元素詳細(xì)歸納，以一篇小故事，一則新聞，一位名人名記等形式呈現(xiàn)。線下時(shí)間有時(shí)限，線上可自由利用，兩者相輔相成。

前面已提到利用學(xué)習(xí)通APP 移動(dòng)端，進(jìn)行課前內(nèi)容的布置，而在課后還可以利用線上學(xué)習(xí)通學(xué)習(xí)平臺(tái)將課堂延續(xù)下去，利用討論部分，設(shè)計(jì)討論話題。例如，以2018 年在廣東發(fā)生的首例非洲豬瘟為例，引導(dǎo)學(xué)生討論，非洲豬瘟為什么會(huì)發(fā)生，如何檢疫，如何預(yù)防，會(huì)影響生活嗎？以時(shí)政熱點(diǎn)，積極引導(dǎo)學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生社會(huì)責(zé)任意識(shí)、獨(dú)立思考能力、創(chuàng)新精神等核心思政理念。學(xué)生在線上比線下要活躍，從討論中可以發(fā)現(xiàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣在哪里。例如，該課程中大部分學(xué)生對(duì)現(xiàn)今的分子生物學(xué)檢疫技術(shù)感興趣?？蓮膶W(xué)生討論的熱點(diǎn)去發(fā)現(xiàn)學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)和關(guān)注點(diǎn)，這樣可以讓教師更加有的放矢地進(jìn)行課程教學(xué)的改革，使學(xué)生從被動(dòng)學(xué)習(xí)接收逐漸轉(zhuǎn)化為主動(dòng)參與學(xué)習(xí)。

3 完善多元化評(píng)價(jià)方式提升課程學(xué)習(xí)挑戰(zhàn)性

一流本科課程建設(shè)在提升課程學(xué)習(xí)深度、加強(qiáng)非標(biāo)準(zhǔn)化、綜合性評(píng)價(jià)等方面，提升課程學(xué)習(xí)挑戰(zhàn)性方面有一定的要求。

單一的課程考試來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，無(wú)法衡量素質(zhì)教育下學(xué)生的真正綜合能力，也不符合一流課程建設(shè)的要求。因此，采用多元化的評(píng)價(jià)方法將更能體現(xiàn)教育的真諦?！皠?dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)”嘗試將常規(guī)考試、在線自學(xué)與實(shí)踐教學(xué)結(jié)合起來(lái)綜合評(píng)價(jià)學(xué)生。常規(guī)考試是指期末統(tǒng)考，以考查學(xué)生專業(yè)知識(shí)掌握程度為主；在線自學(xué)是通過(guò)學(xué)習(xí)通平臺(tái)，實(shí)時(shí)記錄學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)、自測(cè)、討論的情況，通過(guò)平臺(tái)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以考查學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)情況，討論部分可考核學(xué)生真實(shí)的思想動(dòng)態(tài)；實(shí)踐教學(xué)是指課程實(shí)驗(yàn)，考核學(xué)生理論與實(shí)踐動(dòng)手能力結(jié)合的能力。這樣既兼顧學(xué)科科學(xué)知識(shí)的考核，也體現(xiàn)了綜合素質(zhì)的情況，有利于學(xué)生全面綜合能力的培養(yǎng)與提升。

4 結(jié)語(yǔ)

“動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)”是屬于食品科學(xué)與工程類的工科專業(yè)的專業(yè)核心課程之一，該課程涉及多學(xué)科知識(shí)，知識(shí)體系復(fù)雜。在課程建設(shè)方面需要教師具備更多的綜合素養(yǎng)能力。在一流本科課程建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)下，通過(guò)重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容、融入思政教育和完善多元化評(píng)價(jià)方式等方面進(jìn)行教學(xué)改革探索，以期在加強(qiáng)食品質(zhì)量與安全學(xué)生在專業(yè)理論基礎(chǔ)的同時(shí)，讓學(xué)生擁有愛(ài)國(guó)愛(ài)民情懷和振興中華的使命感，做一個(gè)新時(shí)代的追夢(mèng)人和圓夢(mèng)人。