符 溶 符生波 符明珠 杜尚嘉 吳海霞

（海南省林業(yè)科學(xué)研究院，海南?？?571199）

豬肚菇Panus giganteus，隸屬于擔(dān)子菌門Basidiomycota、擔(dān)子菌綱Basidiomycetes、多孔菌目Polyporales、多孔菌科Polyporaceae、革耳屬Panus，是一種較常見的野生食用菌，又稱大杯傘、大漏斗菇，口感風(fēng)味獨(dú)特，如豬肚般滑膩，因此而得商品名“豬肚菇”。豬肚菇菌柄需要去掉表皮后食用，且有似竹筍般的清脆，因而又將去皮的菌柄稱為“筍菇”[1]。豬肚菇屬高溫型菌類，菌絲生長溫度為15～35 ℃，適宜溫度為26～28 ℃，子實體生長溫度為23～32 ℃[2]。豬肚菇是為數(shù)不多的生長于炎熱夏季的高溫型食用菌，其栽培原料來源廣，管理也較粗放[3]。筆者進(jìn)行檳榔林下不同栽培基質(zhì)及覆膜栽培豬肚菇試驗，以期為林下栽培豬肚菇提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試豬肚菇菌株為莆蕈1 號，由定安龍湖南科食用菌有限公司提供，裝料袋為15 cm×20 cm 折角聚丙烯袋；相同材質(zhì)的常規(guī)覆膜分別為黑膜（H）、黑白膜（HB）和白膜（B）。栽培料配方見表1。

表1 栽培料配方（含水量均50%） 單位：%

1.2 試驗方法

試驗在五指山市毛道鄉(xiāng)海拔200 m 處的人工檳榔林地，選擇適宜地塊畦栽，畦寬1.2 m，畦深15 cm，預(yù)留排水溝。同時準(zhǔn)備好覆膜和防蟲網(wǎng)。待菌絲長滿袋后，開袋覆蓋3 cm 細(xì)土（土需提前做好殺菌消毒處理）后放置畦上，在畦上搭建小拱棚，根據(jù)試驗要求覆蓋相應(yīng)膜，并做好殺菌消毒工作。每個配方均分別覆蓋黑膜、黑白膜、白膜，每個處理重復(fù)3次，每個重復(fù)50袋。

1.3 考察項目及方法

試驗統(tǒng)計第1潮菇產(chǎn)量：待菇體成熟、去除菌柄根部白色部分和泥土后稱重，取平均值。每個重復(fù)隨機(jī)選擇3朵子實體測定其經(jīng)濟(jì)性狀（圖1）。

圖1 豬肚菇子實體經(jīng)濟(jì)性狀測定

出菇率（%）=出菇袋數(shù)/總袋數(shù)×100

生物學(xué)效率（%）=總產(chǎn)量/所用干料總重×100

1.4 數(shù)據(jù)處理

運(yùn)用Excel 2010 和SPSS 16 軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方、覆膜對豬肚菇出菇率的影響

覆膜有助于保溫，降低晝夜溫差，同時使發(fā)菌期間菌床整體環(huán)境相對封閉，菌絲長時間處于高二氧化碳、低氧環(huán)境，有助于菌絲分化出菇[4]。由表1可知，不同覆膜間，覆白膜配方①、配方④出菇率低，與覆黑膜、黑白膜的出菇率差異顯著；而配方②覆白膜的出菇率顯著高于覆黑膜、黑白膜。不同配方間，配方③、配方④覆黑膜、黑白膜的出菇率顯著高于配方①、配方②；配方③覆黑膜出菇率最高，其次為配方②覆白膜，但兩組間差異不顯著。

表1 不同配方、覆膜栽培豬肚菇的出菇率

2.2 不同配方、覆膜對豬肚菇產(chǎn)量的影響

由表2 可知，不同覆膜處理的第1 潮鮮菇平均總產(chǎn)量，配方①、配方③覆黑膜、黑白膜均顯著高于覆白膜；配方④覆黑膜與覆白膜差異顯著；而配方②覆白膜顯著高于覆黑膜、黑白膜。覆黑膜的各配方間差異不顯著；覆黑白膜處理，配方③顯著高于其他配方。覆白膜處理，配方②顯著高于其他配方，配方③次之，且顯著高于配方①、配方④。因此，配方③覆黑膜、黑白膜豬肚菇的第1潮平均菇產(chǎn)量較高。

表2 不同配方、覆膜栽培豬肚菇的第1潮菇產(chǎn)量

2.3 不同配方、覆膜對豬肚菇生物學(xué)效率的影響

由表3 可知，配方①、配方②、配方③3 個配方的3種覆膜處理栽培豬肚菇的生物學(xué)效率差異不顯著；配方④3種覆膜處理栽培豬肚菇的生物學(xué)效率有顯著差異。覆黑膜處理，配方②栽培豬肚菇的生物學(xué)效率顯著高于配方④；覆黑白膜處理，配方②栽培豬肚菇的生物學(xué)效率顯著高于配方①、配方④。

表3 不同配方、覆膜栽培豬肚菇的生物學(xué)效率

2.4 不同配方、覆膜對豬肚菇子實體經(jīng)濟(jì)性狀的影響

由表4可知，配方①覆黑白膜豬肚菇菇柄長、菇柄直徑、菇蓋直徑和菇褶長值較高，菇褶寬值則覆黑膜較高，但3種覆膜間無顯著差異，而菇蓋厚度覆黑膜、黑白膜表現(xiàn)較好，與覆白膜存在顯著性差異；配方②、配方③覆3 種膜的豬肚菇子實體經(jīng)濟(jì)性狀均無顯著差異；配方④覆黑膜的豬肚菇菇蓋直徑顯著大于覆白膜，其他經(jīng)濟(jì)性狀3 種覆膜間差異不顯著。由表5可知，同一覆膜，不同配方栽培豬肚菇子實體經(jīng)濟(jì)性狀均無顯著差異。因此，3 種覆膜、不同配方對豬肚菇的經(jīng)濟(jì)性狀影響不顯著。

表4 不同覆膜栽培豬肚菇子實體經(jīng)濟(jì)性狀

表5 不同配方栽培豬肚菇子實體經(jīng)濟(jì)性狀

圖2 測定子實體經(jīng)濟(jì)性狀

圖3 試驗出菇場景

3 小結(jié)

試驗結(jié)果表明，不同配方、覆膜對豬肚菇的出菇率、產(chǎn)量和生物學(xué)效率有一定程度的影響。豬肚菇的產(chǎn)量與光照強(qiáng)度有緊密關(guān)系，直射光或過強(qiáng)光線照射會影響其子實體的形成[5]，3種覆膜處理中，覆黑膜、黑白膜對豬肚菇提供暗環(huán)境，對豬肚菇子實體的形成及生長有一定的促進(jìn)作用，但對其經(jīng)濟(jì)性狀無顯著影響。但試驗中配方②覆白膜栽培豬肚菇的出菇率和產(chǎn)量較高，可能是其正好處于檳榔林下遮陽效果較好的位置，有較好的遮陽條件及散射光照。

綜合比較，玉米芯取材容易，價格低廉，林下栽培豬肚菇，可考慮玉米芯為主要栽培基質(zhì)，覆黑膜或黑白膜，以提高豬肚菇的產(chǎn)量。