陳 曉 包金亮

（1金華市金東區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江金華 321000；2磐安縣山之舟生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，浙江金華 322300）

目前，因人工費(fèi)用、材料成本的上漲，傳統(tǒng)的手工作坊或室外大棚栽培香菇模式已逐漸失去競爭優(yōu)勢，工廠化栽培香菇是產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的有效措施之一[1]，成為香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

金針菇、杏鮑菇、海鮮菇等食用菌已實(shí)現(xiàn)工廠化栽培，但香菇工廠化栽培存在諸多技術(shù)難點(diǎn)[2]。雖然當(dāng)今栽培香菇相關(guān)的機(jī)械設(shè)備越來越成熟，生產(chǎn)可實(shí)現(xiàn)部分的機(jī)械化[3]，但全過程的香菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)還處于摸索階段，栽培設(shè)施、模式、技術(shù)要點(diǎn)、適栽菌株都處在小規(guī)模試驗(yàn)階段。因此，為探索工廠化栽培香菇的可行性，筆者進(jìn)行工廠化栽培條件下適栽香菇菌株篩選試驗(yàn)?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試香菇菌株：①武香1號，引自浙江省武義縣真菌研究所，自行擴(kuò)繁；②L238，引自浙江省景寧縣景元食用菌研究所，自行擴(kuò)繁；③L212，引自浙江省慶元縣食用菌科研中心，自行擴(kuò)繁；④申香215，引自上海市農(nóng)科院食用菌研究所，自行擴(kuò)繁；⑤浙香6號，引自浙江省農(nóng)科院園藝研究所食用菌中心，自行擴(kuò)繁；⑥L808，引自浙江省麗水市林科院，自行擴(kuò)繁。

栽培料配方：雜木屑79%，麩皮20%，石膏1%，料含水量60%～65%。

栽培設(shè)施：栽培房為聚氨酯夾芯板結(jié)構(gòu)，寬6 m，長7 m，高度3.3 m，庫容138.6 m3，配置水冷式制冷機(jī)組1 套，室內(nèi)配置風(fēng)機(jī)和組合式鋼結(jié)構(gòu)栽培架，栽培架規(guī)格為高2 m，寬0.5 m，層距0.4 m。

1.2 試驗(yàn)方法

按常規(guī)配方混合原材料，加水?dāng)嚢杈鶆?，料含水量?8%。培養(yǎng)料裝入15 cm×53 cm 的聚乙烯袋內(nèi)，每袋裝料折干重0.8 kg。料袋常壓滅菌100 ℃保持14 h。打穴接種，每袋接種四穴，接種后料袋移入溫度22～25 ℃、空氣相對濕度68%～70%的培養(yǎng)室發(fā)菌。發(fā)菌期保持培養(yǎng)室空氣新鮮，暗光；菌絲長滿袋后刺孔，促進(jìn)菌絲體發(fā)育和轉(zhuǎn)色，待菌絲生理成熟后移至出菇房，按常規(guī)脫袋進(jìn)行出菇管理。

各菌株每重復(fù)50 袋，3 次重復(fù)，共900 袋。各菌株隨機(jī)選20 袋，觀察并記錄其菌絲長勢，測定菌絲長速，觀察并記錄出菇情況，統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量，測定香菇子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試香菇菌株菌絲生長情況

由表1 可知，供試6 個(gè)香菇菌株菌絲均潔白健壯。L212、L808 菌絲長速最快，與申香215、浙香6號均無顯著差異，與武香1 號、L238 差異極顯著。L808 菌絲滿袋用時(shí)最短，僅45 d，與L212 無顯著差異；申香215、浙香6 號菌絲滿袋用時(shí)次之，與L808、L212差異顯著；武香1號菌絲滿袋用時(shí)最長，且與其他香菇菌株差異顯著。

表1 供試香菇菌株菌絲生長情況比較

2.2 供試香菇菌株的子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀比較

由表2 可知，供試香菇現(xiàn)蕾用時(shí)快慢順序?yàn)槲湎? 號、L238、L212、申香215、浙香6 號、L808；供試香菇菌株中L808 等外菇比例最低；菇蓋厚度除武香1 號較薄外，其他都較接近；武香1 號、L808 菇柄較粗、長；L212 優(yōu)質(zhì)菇比最高，達(dá)38.3%，且與其他菌株差異顯著；浙香6 號、L238、L808、申香215 優(yōu)質(zhì)菇比接近，無顯著性差異；武香1 號優(yōu)質(zhì)菇比最低，且與其他香菇菌株差異顯著。

表2 供試香菇菌株子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀

2.3 供試香菇菌株的產(chǎn)量比較

由表3 可知，武香1 號第1 潮菇的產(chǎn)量最高，其他供試香菇菌株間比較接近?？偖a(chǎn)量武香1 號最高，與L238、L212 無顯著差異，與申香215、L808、浙香6 號差異顯著；L238、L212、申香215、浙香6 號總產(chǎn)量高于L808，但均無顯著差異。

表3 供試香菇菌株工廠化栽培的產(chǎn)量

2.4 供試香菇菌株的栽培效益比較

由表4 可知，供試香菇菌株L238、L212、申香215、浙香6 號毛利潤均高于L808，其中L238 毛利潤最高。武香1號雖產(chǎn)量最高，但因香菇品質(zhì)稍差，售價(jià)低，所以毛利潤最低。

表4 供試香菇菌株的栽培效益

2.5 供試香菇菌株菌袋的污染情況比較

由表5 可知，武香1 號菌株總污染率最高，顯著高于其他供試香菇菌株；L238、L212、申香215 菌株總污染率顯著低于L808 菌株；浙香6 號菌株總污染率與L808菌株無顯著差異。

表5 供試香菇菌株菌袋的污染情況

3 小結(jié)

考慮工廠化栽培的能耗、設(shè)施利用率、投產(chǎn)比等因素，工廠化香菇栽培適宜采收3潮菇[4]。試驗(yàn)結(jié)果表明，工廠化供試香菇菌株采收3 潮菇總產(chǎn)量可以達(dá)常規(guī)模式栽培的80%左右。試驗(yàn)結(jié)果表明，武香1號產(chǎn)量最高，菇柄細(xì)長、菇肉薄、易開傘，市場售價(jià)低，抗病性也較差，不適宜作為工廠化栽培的香菇菌株；L808 表現(xiàn)為菇形圓正、菇肉緊實(shí)，菇柄較粗，但產(chǎn)量略低，也不太適宜作為工廠化栽培的香菇菌株。L238、L212、申香215、浙香6 號菌株菇形圓正、菇肉緊實(shí)、不易開傘，3 潮菇的袋均產(chǎn)量達(dá)0.59～0.63 kg，其中前2 潮菇的產(chǎn)量占近70%，可以作為工廠化栽培香菇的候選菌株，需進(jìn)一步擴(kuò)大試驗(yàn)。