邊媛媛，楊 慧，楊 強(qiáng)，鄭煜焱

（沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品學(xué)院，遼寧 沈陽 110086）

0 引言

近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的新型教學(xué)模式也蓬勃發(fā)展。伴隨著4G/5G網(wǎng)絡(luò)的覆蓋和移動(dòng)設(shè)備的普及[1]，以及新型教學(xué)平臺(tái)的發(fā)展和推廣，互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)融入到了高校傳統(tǒng)教學(xué)模式中。超星爾雅課堂、超星學(xué)習(xí)通、中國慕課網(wǎng)、騰訊課堂和雨課堂等新型教學(xué)方式正在逐步改變著傳統(tǒng)教學(xué)模式。

利用超星學(xué)習(xí)通SPOC 線上線下混合式教學(xué)模式，以沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)“雜糧加工學(xué)”課程為例，從改變傳統(tǒng)課堂教學(xué)的現(xiàn)狀入手，探索和實(shí)踐雜糧加工學(xué)線上線下混合式教學(xué)模式，以期改善教學(xué)實(shí)施過程中存在的問題，同時(shí)為教學(xué)創(chuàng)新模式的探索提供新途徑和參考借鑒。

1 “雜糧加工學(xué)”課程發(fā)展歷程

“雜糧加工學(xué)”課程是適合于糧食工程專業(yè)的一門專業(yè)限修課，適用于食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門專業(yè)選修課，通過該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生理解現(xiàn)代雜糧加工的基礎(chǔ)理論和工藝，了解雜糧加工典型設(shè)備與應(yīng)用，掌握雜糧加工的基本工作原理、加工過程及關(guān)鍵技術(shù)，為雜糧新產(chǎn)品的開發(fā)及增值利用提供必要的理論基礎(chǔ)和實(shí)用技術(shù)[2]。隨著食品行業(yè)的發(fā)展，“雜糧加工學(xué)”課程也在緊跟產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展步伐，不斷進(jìn)行課程體系的改革，課程的建設(shè)與發(fā)展主要經(jīng)歷了以下幾個(gè)階段。

1.1 起步階段

2013—2017 年，沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院根據(jù)糧食工程專業(yè)的發(fā)展和行業(yè)的需求，通過專業(yè)崗位調(diào)研，開設(shè)了“雜糧加工學(xué)”課程作為糧食工程專業(yè)限修課，該課程的開設(shè)，為糧食工程的學(xué)生提供了雜糧相關(guān)專業(yè)知識(shí)介紹，有利于學(xué)生能力的培養(yǎng)。

1.2 發(fā)展階段

2017—2020 年，豐富課程內(nèi)容，在教學(xué)中不斷地研究探討，設(shè)計(jì)適合不同層次的課程教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)方法。在課程建建設(shè)方面，“雜糧加工學(xué)”課程借鑒了“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的教學(xué)方法，促進(jìn)學(xué)生的自發(fā)學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生的積極性的探究。以勝任崗位要求為目地，以培養(yǎng)畢業(yè)生的專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力為主線來構(gòu)建課程體系。

1.3 改革階段

2020 年開始，為“雜糧加工學(xué)”課程的改革階段。因糧食工程專業(yè)改革調(diào)整，在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進(jìn)行課程的改革與完善。完成以學(xué)生為中心設(shè)計(jì)課程內(nèi)容、情境化的學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程，在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生首先要獲得的是關(guān)于職業(yè)內(nèi)容和工作環(huán)境的感性認(rèn)識(shí)，進(jìn)而獲得與工作崗位和工作過程相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和技能。加強(qiáng)雙師型教師的建設(shè)，鼓勵(lì)教師進(jìn)行更高學(xué)歷的深造，要求教師在假期時(shí)間進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐、市場調(diào)研。學(xué)習(xí)專業(yè)的新工藝、新知識(shí)、新技能、新材料。積極引進(jìn)有一線生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教師，充實(shí)教學(xué)隊(duì)伍。

2 “雜糧加工學(xué)”教學(xué)難點(diǎn)和存在的問題

2.1 傳統(tǒng)教學(xué)方式單一

傳統(tǒng)理論教學(xué)模式，以教師講解為主，學(xué)生學(xué)習(xí)為輔。教師通常采用按部就班講解教材內(nèi)容，遇到較難的雜糧加工工藝，課程內(nèi)容因雜糧設(shè)備及工藝等限制，變得晦澀難懂。延續(xù)以往的教學(xué)方法和教案內(nèi)容，不能夠做到與時(shí)俱進(jìn)和內(nèi)容更新。只能做到課上講解，沒有辦法掌握學(xué)生學(xué)習(xí)效果和課后掌握情況。因課程設(shè)計(jì)及日常教學(xué)時(shí)間，有些內(nèi)容學(xué)生在下一次教學(xué)的時(shí)候，會(huì)忘記之前學(xué)過的內(nèi)容。又因課程和教材內(nèi)容豐富，但課時(shí)有限，教師在課堂上如果突出重點(diǎn)，就勢(shì)必會(huì)放棄一部分內(nèi)容的擴(kuò)展。如果注重內(nèi)容豐富，教師又會(huì)因?yàn)樽⒅厝嫘?，而忽略重要性。因此，需要教師投入大量時(shí)間安排教學(xué)內(nèi)容，限制了教師對(duì)于教學(xué)方法和方式的改革。

2.2 實(shí)踐教學(xué)重視度不夠

“雜糧加工學(xué)”是一門理論課，但因?yàn)檎n程內(nèi)容涉及雜糧加工，課程內(nèi)容包含很多工藝流程、加工機(jī)械設(shè)備和加工技術(shù)等，從內(nèi)容上看，又是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的課程。由于課時(shí)有限，教師在講解過程中，會(huì)注重理論教學(xué)，對(duì)實(shí)踐教學(xué)重視不夠。該課程對(duì)應(yīng)的實(shí)踐實(shí)習(xí)課程與其他糧食工程專業(yè)課程一起開設(shè)，且與該課程開設(shè)的學(xué)期不同。因此，學(xué)生不能夠很好地將理論知識(shí)與實(shí)踐操作結(jié)合起來，甚至因?yàn)閷?shí)踐課程開始時(shí)間較晚，部分學(xué)生存在理論知識(shí)遺忘的現(xiàn)象。

2.3 課程考核方式和評(píng)價(jià)體系不夠完善

傳統(tǒng)的課程考核方式分為平時(shí)考核和期末考核兩大塊，以期末考核為主，主要以期末試卷的方式來評(píng)價(jià)和考核學(xué)生對(duì)課程及知識(shí)的掌握程度。沒有對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合能力評(píng)價(jià)，忽略了培養(yǎng)學(xué)生的工程能力和創(chuàng)新能力。存在課程考核方式和評(píng)價(jià)體系不夠完善的問題。

3 基于超星學(xué)習(xí)通SPOC 線上線下混合式教學(xué)模式構(gòu)建與實(shí)施

以“雜糧加工學(xué)”課程內(nèi)容為基礎(chǔ)，以超星學(xué)習(xí)通學(xué)習(xí)平臺(tái)為依托，構(gòu)建SPOC 線上線下混合式教學(xué)模式。通過學(xué)習(xí)借鑒其他高校相關(guān)課程線上線下混合式教學(xué)模式[3]，“雜糧加工學(xué)”課程分別從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、教學(xué)資源和實(shí)踐教學(xué)等多個(gè)方面進(jìn)行混合式教學(xué)模式的構(gòu)建與實(shí)施。

3.1 改革教學(xué)內(nèi)容

在“雜糧加工學(xué)”原有教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上進(jìn)行改革，精選合適的教學(xué)內(nèi)容?！半s糧加工學(xué)”教學(xué)內(nèi)容繁雜，因?yàn)樯婕暗胶芏嘣O(shè)備及加工工藝，因此該課程對(duì)理論和實(shí)踐融合要求較高。可有目的地選擇個(gè)性化、貼近生產(chǎn)生活的實(shí)例、結(jié)合任課教師關(guān)注的雜糧加工相關(guān)的學(xué)科前沿動(dòng)態(tài)，在教學(xué)內(nèi)容改革方面，提升應(yīng)用型課程實(shí)踐價(jià)值。以混合式教學(xué)思想為引領(lǐng)，整合、更新、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。結(jié)合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和食品創(chuàng)新大賽中雜糧加工典型優(yōu)秀案例，以產(chǎn)品為導(dǎo)向，這樣學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維，解決了參與項(xiàng)目或者參加大賽過程中遇到的難題，進(jìn)一步夯實(shí)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，解決實(shí)踐問題。

3.2 優(yōu)化教學(xué)資源

互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的時(shí)代，隨著SPOC 和MOOC等課程形式的出現(xiàn)，極大地豐富了高等學(xué)校數(shù)字化教學(xué)資源?！半s糧加工學(xué)”的教學(xué)資源分為線上和線下2 個(gè)部分。因“雜糧加工學(xué)”課程相對(duì)來說比較小眾化，已經(jīng)存在的課程平臺(tái)里，沒有建好的線上課程部分。所以，針對(duì)該課程的線上資源，需要教學(xué)團(tuán)隊(duì)自己構(gòu)建。雖然沒有建好的線上精品資源課，但是因?yàn)閿?shù)字化教學(xué)深入高校，可以構(gòu)建積攢很多課程素材，如圖片、視頻、工廠加工實(shí)例和設(shè)備簡介等，極大地豐富了“雜糧加工學(xué)”課程教學(xué)資源。利用超星學(xué)習(xí)通開展線上教學(xué)，重點(diǎn)和難點(diǎn)內(nèi)容通過視頻或者工廠加工圖片，答疑解惑的同時(shí)，增加線上師生互動(dòng)交流。線下部分，因?yàn)槎嗄甑慕虒W(xué)經(jīng)驗(yàn)積累，教學(xué)團(tuán)隊(duì)打磨，具有一套完整的理論課程資源，根據(jù)科研前沿進(jìn)展，每年進(jìn)行一次理論資源更新。

3.3 構(gòu)建混合式教學(xué)模式

混合式教學(xué)模式是線上和線下教學(xué)的一種整合。SPOC[4]線上線下混合式教學(xué)課程適合人數(shù)規(guī)模小的高等學(xué)校教學(xué)方式。一般SPOC 混合式線上線下教學(xué)模式分為課前、課中和課后3 個(gè)階段。

基于超星學(xué)習(xí)通“雜糧加工學(xué)”SPOC 線上線下混合式教學(xué)模式示意圖見圖1。

圖1 基于超星學(xué)習(xí)通“雜糧加工學(xué)”SPOC 線上線下混合式教學(xué)模式示意圖

3.3.1 課前準(zhǔn)備

教師在超星學(xué)習(xí)平臺(tái)創(chuàng)建課程，導(dǎo)入學(xué)生名單，設(shè)計(jì)學(xué)生分班。按照教學(xué)內(nèi)容分散知識(shí)點(diǎn)，形成知識(shí)模塊，按照知識(shí)模塊編輯對(duì)應(yīng)教學(xué)內(nèi)容。每個(gè)教學(xué)內(nèi)容包含章節(jié)，按照章節(jié)目錄，提前導(dǎo)入教學(xué)微課視頻、課前導(dǎo)學(xué)、教學(xué)課件、重點(diǎn)難點(diǎn)分析、知識(shí)拓展等多元化教學(xué)資源[5]。每個(gè)視頻或者課件，按照章節(jié)要求，教師準(zhǔn)備1~2 個(gè)小問題，或者隨堂測(cè)試題。要求學(xué)生在上課前，利用課余時(shí)間自主觀看視頻或課件。按照教師的教學(xué)要求，完成知識(shí)點(diǎn)和課程的預(yù)習(xí)，完成課后隨堂測(cè)試或者隨堂小問題。遇到難點(diǎn)問題，可以隨時(shí)登錄討論板塊，與教師和學(xué)生進(jìn)行討論。超星學(xué)習(xí)平臺(tái)能夠記錄學(xué)生線上預(yù)習(xí)情況，方便教師根據(jù)具體情況進(jìn)行教學(xué)。

3.3.2 課中教學(xué)

課中教學(xué)分為線上和線下2 個(gè)部分。線上課中教學(xué)是在課前預(yù)習(xí)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行線上教學(xué)，采用師生同步課堂或者反轉(zhuǎn)小課堂模式，進(jìn)行知識(shí)點(diǎn)講解。同時(shí)，對(duì)課前預(yù)習(xí)過程中，學(xué)生存在的共同問題和難點(diǎn)問題進(jìn)行講解。線下課中教學(xué)，會(huì)針對(duì)線上教學(xué)知識(shí)點(diǎn)，進(jìn)行回顧、總結(jié)，并強(qiáng)化復(fù)習(xí)重點(diǎn)難點(diǎn)。線上教學(xué)會(huì)安排隨堂測(cè)試和分組討論。線上教學(xué)會(huì)根據(jù)情況安排翻轉(zhuǎn)課堂。教師在線上教學(xué)的課堂上可以通過總結(jié)知識(shí)點(diǎn)，布置線上課后作業(yè)，以便把握和評(píng)價(jià)學(xué)生線上教學(xué)表現(xiàn)。線下課中教學(xué)通過期末考試和平時(shí)線下課后作業(yè)，作為教學(xué)成果評(píng)價(jià)方式。

3.3.3 課后輔導(dǎo)

超星學(xué)習(xí)平臺(tái)上，學(xué)生會(huì)在課后，完成以下內(nèi)容：課后作業(yè)、課后測(cè)試、課后討論，還有課后答疑。學(xué)生通過課后作業(yè)或者測(cè)試，鞏固課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容。通過課后討論，解決課堂學(xué)習(xí)不好理解的難點(diǎn)和重點(diǎn)問題。超星平臺(tái)可以設(shè)定作業(yè)提交時(shí)間，討論結(jié)束時(shí)間，教師可以在線答疑，批改學(xué)生作業(yè)，記錄平時(shí)成績。同時(shí)，超星平臺(tái)可以統(tǒng)計(jì)學(xué)生課后作業(yè)、測(cè)試和討論的參與度。學(xué)生可在時(shí)間規(guī)定范圍內(nèi)，再次線上學(xué)習(xí)教師布置的內(nèi)容或視頻。在課后作業(yè)遇到問題的時(shí)候，可以通過自己再次學(xué)習(xí)解決難點(diǎn)問題，完成課后作業(yè)。

3.4 優(yōu)化課程評(píng)價(jià)體系

以超星學(xué)習(xí)平臺(tái)為依托，建立多維度評(píng)價(jià)體系，課程評(píng)價(jià)體系分為線上和線下2 個(gè)部分。線上教學(xué)選擇超星學(xué)習(xí)通評(píng)價(jià)體系，可對(duì)學(xué)生出勤、簽到、完成作業(yè)、測(cè)試、討論題等進(jìn)行線上數(shù)據(jù)匯總統(tǒng)計(jì)分析，同時(shí)可記錄學(xué)生學(xué)習(xí)情況、視頻觀看次數(shù)、學(xué)習(xí)時(shí)長。平臺(tái)使用情況，課程完成率。線下評(píng)價(jià)體系以學(xué)生期末考試成績，學(xué)生線下作業(yè)完成情況，作業(yè)成績，或者隨堂測(cè)試成績?yōu)閰⒖紭?biāo)準(zhǔn)。學(xué)生線上回答問題情況，跟教師互動(dòng)情況。翻轉(zhuǎn)課堂學(xué)生準(zhǔn)備情況等都可作為線下考核依據(jù)。

4 結(jié)語

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的深入發(fā)展，混合式教學(xué)模式逐漸成為我國高等院校教學(xué)改革發(fā)展新方向。以超星學(xué)習(xí)通為依托平臺(tái)，在“雜糧加工學(xué)”課程的教學(xué)方式改革中應(yīng)用SPOC 混合式線上線下教學(xué)模式，是對(duì)該課程教學(xué)改革的一次嘗試，同時(shí)也是信息化與高校教學(xué)的結(jié)合。該課程教學(xué)模式的探討與實(shí)踐，以期為“互聯(lián)網(wǎng)+教學(xué)”時(shí)代背景下開展混合式教學(xué)提供可操作的案例。