胡忍峰

（南陵縣籍山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，安徽 蕪湖 241000）

我國(guó)是水稻大國(guó)，所以應(yīng)該對(duì)其質(zhì)量安全進(jìn)行嚴(yán)格管控，積極完善質(zhì)量安全監(jiān)管管理保障機(jī)制，全面保證水稻的質(zhì)量和產(chǎn)量，從而為消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的水稻產(chǎn)品。在水稻的培育過(guò)程中，高效和科學(xué)的種植方式是非常關(guān)鍵的，因?yàn)榱己玫呐嘤问?，可以切?shí)、有效地提升水稻的整體生產(chǎn)質(zhì)量。

1 水稻生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制的現(xiàn)實(shí)意義

我國(guó)的水稻生產(chǎn)量較大，加之其也是大多數(shù)人的主要食物，所以，稻米的食品安全是非常重要的?；诖?，我國(guó)相關(guān)部門(mén)可以對(duì)其進(jìn)行全面的認(rèn)證與檢測(cè)，從而達(dá)到全面保障大米食用安全的效果。大米食品的安全產(chǎn)品認(rèn)證和市場(chǎng)的準(zhǔn)入制度是給大米提供的重要保障，所以市場(chǎng)的監(jiān)督管理也不能放松，要堅(jiān)持完善相關(guān)制度。與此同時(shí)，在大米的生產(chǎn)過(guò)程中相關(guān)單位還要增強(qiáng)對(duì)其的質(zhì)量管控，在源頭降低問(wèn)題大米的出現(xiàn)幾率，一旦發(fā)現(xiàn)大米存在嚴(yán)重的質(zhì)量問(wèn)題就要禁止其進(jìn)入市場(chǎng)，以免帶來(lái)嚴(yán)重后果。

2 水稻生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制的重要內(nèi)容

在水稻不同的育種階段、生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，都會(huì)有影響大米質(zhì)量的安全危險(xiǎn)因子。像在水稻的秧苗階段，其所存在的主要危險(xiǎn)因子有化學(xué)污染、病蟲(chóng)害、重金屬以及病菌等，所以，種植人員一定要掌控好曬種階段，在水稻的移植階段，也極易受到病菌和化學(xué)污染的不良影響，所以在此階段也要做好相應(yīng)的施肥工作和灌溉工作；在水稻的分蘗階段，可能會(huì)存在重金屬或者是化學(xué)污染等多種危害因子，相關(guān)人員應(yīng)該及時(shí)應(yīng)用生物防治措施，對(duì)其進(jìn)行科學(xué)的灌溉、施肥管理；在水稻的孕穗階段，也會(huì)有重金屬和化學(xué)污染的情況出現(xiàn)，而相關(guān)管理人員同樣可以通過(guò)生物的防治策略，在最大程度上降低病害蟲(chóng)的出現(xiàn)概率；在水稻的抽穗階段，管理人員也要全方位做好相應(yīng)的灌溉以及施肥工作，以免由于疏忽造成產(chǎn)量下降，得不償失；而在水稻的收割階段，其極易出現(xiàn)病害蟲(chóng)以及霉變等危險(xiǎn)因子問(wèn)題，所以管理人員在收割階段要加大農(nóng)業(yè)農(nóng)用機(jī)器的使用力度，以便提高效率；另外，關(guān)注儲(chǔ)存水稻的倉(cāng)庫(kù)環(huán)境和收割時(shí)機(jī)也是非常重要的，當(dāng)然其運(yùn)輸過(guò)程也要格外重視；最后，在水稻收割完畢后，相關(guān)人員要采取秸稈采取還田策略，從而在最大程度上提升資源的重復(fù)利用。

在水稻的生長(zhǎng)過(guò)程中，相關(guān)人員對(duì)水稻的種子、肥料、灌溉以及農(nóng)藥等都要進(jìn)行嚴(yán)格控制，特別是要重點(diǎn)關(guān)注對(duì)其質(zhì)量的管控，例如：種植人員對(duì)水稻優(yōu)良品種的選擇，具體澆灌方式以及施肥等方面都不可疏忽大意。另外在水稻的秧苗期，相關(guān)人員一定要最好稻種的浸泡工作，因?yàn)樵诖诉^(guò)程中可高效消滅種子里面的有害病菌，從而積極促進(jìn)水稻種子發(fā)芽，與此同時(shí)還要管理好稻田環(huán)境，以便為之后秧苗的良好管理以及稻米的生產(chǎn)質(zhì)量打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；在稻米的移植階段，相關(guān)部門(mén)同樣也要做好投入品工作，從而方便判斷其具體的收割時(shí)間；還要增強(qiáng)對(duì)水稻收割機(jī)械的管理工作，像定時(shí)對(duì)其進(jìn)行清潔和維護(hù)，以便為水稻的安全生產(chǎn)過(guò)程提供良好保障。另外，在水稻投入品方面，種植人員必須嚴(yán)格按照使用規(guī)范進(jìn)行操作，因?yàn)槠涫潜Ｕ纤靖哔|(zhì)量生產(chǎn)的重要方式。

目前，我國(guó)種植水稻的方法比較多，其中，直播技術(shù)的優(yōu)勢(shì)明顯，例如可以剪掉水稻的育苗步驟；但是就是在其播種之后，極易受到鳥(niǎo)類(lèi)、老鼠等方面的傷害，所以這時(shí)就需要利用拌種的處理方式去應(yīng)對(duì)這類(lèi)問(wèn)題，但在這過(guò)程中，所使用的藥劑在較大程度上都會(huì)對(duì)稻米的生產(chǎn)質(zhì)量造成不良影響；所以，即使是使用較為先進(jìn)的直播技術(shù)，種植人員也要重點(diǎn)關(guān)注在肥料以及藥物使用量方面的控制，并在最大限度上降低藥物殘留，以免其在傷害到水稻質(zhì)量的同時(shí)還會(huì)對(duì)周邊的生態(tài)環(huán)境造成惡劣破壞。

3 水稻生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制的現(xiàn)實(shí)路徑

3.1 投入方面的綜合控制

3.1.1 品種控制

優(yōu)良的稻種是有效保證水稻生產(chǎn)質(zhì)量的重要前提，而種植人員選取合適的稻種種類(lèi)就顯得非常重要。例如，可以選擇吸取重金屬程度較低的品種，從而在最大程度上降低大米中鎘的含量，或者是通過(guò)種植對(duì)鎘高吸收富集的種類(lèi)去修復(fù)已經(jīng)被污染的土地；當(dāng)然，研究人員在對(duì)稻種進(jìn)行篩選時(shí)，多數(shù)都會(huì)選擇根莖能大量吸收富集，但是籽粒中鎘含量極低的品種。隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，基因工程也在不斷進(jìn)步，其可以把不同品種水稻中的抗蟲(chóng)、抗病、控制發(fā)育等優(yōu)良基因都導(dǎo)入水稻的基因組成中，從而培育出品質(zhì)優(yōu)良的水稻品種。但在轉(zhuǎn)基因技術(shù)的實(shí)際實(shí)現(xiàn)過(guò)程中，極可能會(huì)發(fā)生預(yù)期之外的結(jié)果，例如毒素、致敏物質(zhì)以及反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)生，都會(huì)給人類(lèi)帶來(lái)嚴(yán)重后果。所以，在商業(yè)化中，轉(zhuǎn)基因技術(shù)依舊存有較大的爭(zhēng)議。另外，除了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，還有其他新型科學(xué)技術(shù)也被廣泛應(yīng)用到農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程中，例如納米技術(shù)，其產(chǎn)量和效率非?？捎^，但在此過(guò)程中，人們一般都會(huì)忽視其所帶來(lái)的不良影響，所以要科學(xué)、合理的應(yīng)用高新技術(shù)，做到嚴(yán)格掌控水稻的生產(chǎn)質(zhì)量是非常重要的。

3.1.2 灌溉水控制

在水稻的實(shí)際培育過(guò)程中，灌溉水是非常重要的。因?yàn)楣喔人乃|(zhì)也會(huì)對(duì)水稻的安全生產(chǎn)和產(chǎn)量造成一定影響，像水量過(guò)多會(huì)對(duì)水稻的生產(chǎn)發(fā)育以及農(nóng)藥的使用效果都造成惡劣破壞；另外，不同的灌溉方法，也會(huì)影響到水稻籽粒對(duì)重金屬鎘的吸收與累積。但是，灌溉水的水溫控制卻可抵御低溫所帶來(lái)的傷害。所以，怎樣因地制宜（像流灌區(qū)、雨灌區(qū)或者是井灌區(qū)等），選擇不同的灌溉方式，例如淺灌、淹灌等，可以通過(guò)對(duì)水稻的實(shí)際需水量模型進(jìn)行精準(zhǔn)計(jì)算，從而確定出合適的灌溉水量，當(dāng)然還要兼顧肥料（水肥耦合和排水安全階段等），以及農(nóng)藥的合理使用。而在這過(guò)程中，研究人員一定要重視怎樣有效保障在循環(huán)用水過(guò)程中減少污染物的富集；怎樣設(shè)計(jì)預(yù)防洪澇災(zāi)害的排灌設(shè)施，怎樣有效調(diào)控曬水池等設(shè)施的科學(xué)設(shè)計(jì)、合理安排以及安全施工等都是水稻在安全生產(chǎn)過(guò)程中需要解決的問(wèn)題。

3.1.3 肥料控制

水稻肥料的具體管控方式從以下三方面進(jìn)行詳細(xì)分析。第一方面是肥料的種類(lèi)選擇。在水稻種植過(guò)程中，肥料當(dāng)中的重金屬也是主要污染原因之一，像肥料里面不同種類(lèi)的組成成分都會(huì)對(duì)土地的pH值造成一定影響，而這會(huì)改變土壤原先重金屬狀態(tài)，讓水稻根系大量吸收重金屬，所以種植人員一定對(duì)肥料的組成成分進(jìn)行嚴(yán)格管控。而在水稻施肥過(guò)程中，在滿(mǎn)足國(guó)家肥料使用規(guī)范的同時(shí)，還要和當(dāng)?shù)氐难a(bǔ)充條款相契合，以便實(shí)現(xiàn)因地制宜，只有滿(mǎn)足當(dāng)?shù)赝寥赖奶匦圆拍苌a(chǎn)出良好質(zhì)量的大米。當(dāng)然，對(duì)于水稻肥料的選取、組合以及合理搭配也是非常重要的，種植人員也要提起重視。第二方面是水稻中肥料的具體使用量。在水稻的種植過(guò)程中，過(guò)度的使用化肥不但不能高效增加產(chǎn)量還會(huì)對(duì)周邊生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重污染。而相關(guān)研究表明，可以通過(guò)有效調(diào)整田間管理方式，便能在不加大使用肥料的基礎(chǔ)上全面提升水稻產(chǎn)量，并且還能在最大限度上降低土地污染。所以，相關(guān)人員應(yīng)該在水稻種植前期，先進(jìn)行測(cè)土配方、葉面積指數(shù)以及葉綠素含量的計(jì)算，然后和水稻的生育階段進(jìn)行有效結(jié)合，從而得出最佳的肥料投放量，有效提升水稻的生產(chǎn)產(chǎn)量和質(zhì)量。第三方面是肥料的不同施用方法。例如，液體肥料的葉面噴施、噴灌施肥以及滴灌施肥等方式，都可以讓水稻的不同部位被浸濕，從而起到科學(xué)施肥的效果，間接提升水稻的生產(chǎn)質(zhì)量和產(chǎn)量。

3.1.4 農(nóng)藥控制

當(dāng)前，只有有機(jī)水稻、綠色AA級(jí)水稻在生產(chǎn)過(guò)程中是不被允許使用化學(xué)農(nóng)藥的，所以其他種類(lèi)的水稻在生產(chǎn)過(guò)程中就要考慮到農(nóng)藥的使用量問(wèn)題。農(nóng)藥具體的使用間隔期限、最多使用次數(shù)以及殘留等問(wèn)題都要符合我國(guó)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，例如GB 8285—89《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》，GB 2763—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留量》等都對(duì)其相應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了規(guī)范，相關(guān)人員必須嚴(yán)格按照此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。在這過(guò)程中，最重要的是農(nóng)藥的殘留量是會(huì)隨著食品的安全標(biāo)準(zhǔn)和售賣(mài)情況進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)整的。所以，在不一樣的田間環(huán)境中，不同培育期所需要農(nóng)藥的種類(lèi)、次數(shù)、打藥形式、間隔時(shí)間以及具體用量等都要在水稻生產(chǎn)期間進(jìn)行明確。另外，相關(guān)人員需要重點(diǎn)關(guān)注的是，氣候條件的變化和種植形式的改變也會(huì)對(duì)農(nóng)藥的使用造成影響，所以一定要根據(jù)這類(lèi)情況的改變而進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)整，以免給水稻的產(chǎn)量和質(zhì)量造成不必要的損失。

3.2 完善安全生產(chǎn)審核制度

為了保證水稻生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量，除了推進(jìn)相關(guān)安全生產(chǎn)技術(shù)的開(kāi)發(fā)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及規(guī)范等相關(guān)制度的推廣和修訂，相關(guān)部門(mén)還要在政策方面也進(jìn)行全面提升。例如可以依據(jù)不同生產(chǎn)規(guī)模，確定與其相關(guān)的審核小組與責(zé)任單元，以便有效增強(qiáng)對(duì)水稻的審核質(zhì)量。與此同時(shí)，相關(guān)人員還要對(duì)水稻的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行檢查，并對(duì)此過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)的安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估與分析，以便給出有效地解決方式。水稻的安全生產(chǎn)檢查還可以擴(kuò)大到農(nóng)產(chǎn)品的安全檢查，此工作主要由當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)負(fù)責(zé)，如此便可對(duì)農(nóng)業(yè)公司、合作社等相關(guān)從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的公司進(jìn)行全面檢查，如果在這過(guò)程中發(fā)現(xiàn)之前有過(guò)安全生產(chǎn)不合格的公司，就要對(duì)其進(jìn)行二次檢查，從而在最高程度上保障水稻以及相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量。

3.3 提升安全生產(chǎn)意識(shí)

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)大部分生產(chǎn)方在安全生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范方面執(zhí)行力度相對(duì)都較低，而造成該問(wèn)題的主要原因是其社會(huì)責(zé)任感較低。所以，相關(guān)部門(mén)可以通過(guò)文化建設(shè)的形式去有效提升生產(chǎn)方的安全意識(shí)，以便有效提升其社會(huì)責(zé)任感。我國(guó)的水稻文化歷史也非常悠久，所以相關(guān)單位積極發(fā)掘、弘揚(yáng)稻作文化，也可間接的提升生產(chǎn)方的社會(huì)責(zé)任感，從而達(dá)到高效提升水稻生產(chǎn)質(zhì)量和產(chǎn)量的目的。另外，積極弘揚(yáng)稻作文化還可增強(qiáng)人們的節(jié)約意識(shí)，像珍惜糧食、減少浪費(fèi)等方面，而這對(duì)我國(guó)有效提升農(nóng)作物安全生產(chǎn)意識(shí)是非常重要的。

3.4 引入病蟲(chóng)害防治技術(shù)

3.4.1 病蟲(chóng)害防治原則

在水稻的生長(zhǎng)過(guò)程中，病害蟲(chóng)防治是非常重要的。在水稻病蟲(chóng)害具體的防治實(shí)踐過(guò)程中，種植人員要科學(xué)、合理應(yīng)用防治原則，以便全面提升防治力度，具體從以下兩方面進(jìn)行分析。第一方面是利用物理防治技術(shù)降低病蟲(chóng)害對(duì)水稻的生長(zhǎng)影響。在病害蟲(chóng)防治中，由于大多種植人員都過(guò)于追求防治效率，所以會(huì)使用化學(xué)藥物，盡管此方式可以有效提高病蟲(chóng)害的防治，但其也會(huì)對(duì)水稻的正常發(fā)育造成不良影響。所以，種植人員在治理病蟲(chóng)害中，可以采用物理防治。第二方面是科學(xué)、合理的應(yīng)用綠色防治技術(shù)。目前，隨著我國(guó)水稻病蟲(chóng)害預(yù)防技術(shù)的快速發(fā)展，一些無(wú)污染、無(wú)危害的綠色防治技術(shù)也得到了全面使用，而在具體實(shí)踐過(guò)程中，其所發(fā)揮的效果也是非常顯著的，但是使用單位要注意資金的投放和使用，以免出現(xiàn)花費(fèi)超額的情況。

3.4.2 病蟲(chóng)害防治技術(shù)

想要全面提升水稻的生產(chǎn)質(zhì)量，優(yōu)化其發(fā)展水平，就要正視病害蟲(chóng)所帶來(lái)的影響。像在水稻的生長(zhǎng)過(guò)程中，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)稻瘟病、紋枯病、稻曲病等病害，而這些不同種類(lèi)的病害，都會(huì)對(duì)水稻正常的生長(zhǎng)、發(fā)育造成不良影響，所以，種植人員要對(duì)其進(jìn)行區(qū)分，以便高效提升病害蟲(chóng)的防治水平。尤其是在水稻的防治過(guò)程中，相關(guān)人員一定要與實(shí)際情況相結(jié)合，然后在其源頭上進(jìn)行管控。另外，水稻還會(huì)出現(xiàn)螟蟲(chóng)、葉螟以及稻飛虱等蟲(chóng)害情況，而針對(duì)這類(lèi)問(wèn)題，種植人員可以應(yīng)用物理防治技術(shù)或者是綠色防治技術(shù)進(jìn)行治理，以便在最大程度上保障水稻的優(yōu)良發(fā)育。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，盡管我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐漸向著集約化、規(guī)?；纳a(chǎn)方向發(fā)展，但依然會(huì)出現(xiàn)一些生產(chǎn)方面的質(zhì)量安全因素，而這是需要高效提升其安全生產(chǎn)技術(shù)的，具體可通過(guò)品種控制、灌溉水控制、肥料控制、農(nóng)藥控制、完善安全生產(chǎn)審核制度等方式去實(shí)現(xiàn)，從而在最大程度上有效增強(qiáng)種植人員的食品安全生產(chǎn)概念，以便為我國(guó)全面推動(dòng)稻米產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展奠定基礎(chǔ)。