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        人間煙火里的鯉魚(yú)

        2023-03-16 17:55:29張新文
        莫愁·時(shí)代人物 2023年3期
        關(guān)鍵詞:王祥腥味魚(yú)線(xiàn)

        張新文

        我是北方人,工作在蘇州。蘇州的鯉魚(yú)較大,這是有原因的,因?yàn)楫?dāng)?shù)厝瞬怀怎庺~(yú),所以它們就使勁往大里長(zhǎng)。在富庶的江南,魚(yú)蟹富足,刀魚(yú)、鯽魚(yú)、白條、大閘蟹都是餐桌上的尊品,而鯉魚(yú)就成了下等的水產(chǎn)品。鄰居老楊頭是個(gè)捕魚(yú)能手,人稱(chēng)“老魚(yú)鷹”,每次捕到的鯉魚(yú)無(wú)論大小,他都免費(fèi)送給租客,因?yàn)榉靠蛡兌际峭獾厝恕?/p>

        鯉魚(yú)生長(zhǎng)在江南算是游錯(cuò)了地方,一旦到了北方,特別是黃河流域就成了名貴的魚(yú)種。鯉魚(yú)跳龍門(mén),寓意深遠(yuǎn)。我的故鄉(xiāng)在皖北的蚌埠市,當(dāng)?shù)赜袀€(gè)風(fēng)俗,一對(duì)新人快要結(jié)婚的時(shí)候,男方要給女方“下禮”(送彩禮),雞、魚(yú)、肉、酒、聘金是少不了的。一次,一對(duì)新人定在春節(jié)前結(jié)婚,下禮那天天寒地凍,市面上根本買(mǎi)不到鯉魚(yú),男方只能從魚(yú)塘里破冰買(mǎi)到兩條鰱魚(yú)。女方父親氣得直跺腳,一直嚷嚷沒(méi)有鯉魚(yú)怎么行!孩子結(jié)婚,鯉魚(yú)就是吉祥物,看看婚房,哪家不是貼著胖娃娃抱鯉魚(yú)呢?怪只怪天氣不配合,第一次做媒人的我只好賠不是,好在女方明事理,沒(méi)有再難為男方。

        有一年隨團(tuán)去河南和山西采風(fēng),每餐必有的一道菜就是紅燒鯉魚(yú)。上菜的小姐姐解釋說(shuō):“這是黃河鯉魚(yú),可有名啦!就好像不到長(zhǎng)城非好漢一樣,不吃鯉魚(yú)你們就沒(méi)有到過(guò)黃河,會(huì)遺憾終身的?!?/p>

        古人有云:“水居者腥,肉者臊,食草者膻?!蔽覑?ài)食魚(yú),但是懼怕魚(yú)的腥味。在運(yùn)城一家飯店,紅燒鯉魚(yú)一點(diǎn)膻味也沒(méi)有,食后,我特地跑到后廚討經(jīng)驗(yàn),廚師也不留一手,說(shuō)出可能大家都知道而我卻不知道的去腥法:用刀輕劃魚(yú)頭兩側(cè),刀面使勁拍打魚(yú)兩邊,魚(yú)線(xiàn)自劃痕處露出線(xiàn)頭,用手慢慢拉出,狀如老嫗細(xì)長(zhǎng)銀發(fā)。抽空兩側(cè)魚(yú)線(xiàn)后,再煮鯉魚(yú),便沒(méi)了腥味。

        鯉魚(yú)在古代是美好和善良的化身,人們都想得到它。有個(gè)人,也是在大冬天,想得到一條鯉魚(yú)去孝敬他的母親,這個(gè)人就是晉朝的王祥。王祥幼時(shí)喪母,后媽惡言惡語(yǔ),挑撥父子關(guān)系。冰凍三尺的時(shí)候,后媽因患病臥床不起,卻很想吃鯉魚(yú)。于是,王祥去了河邊,脫掉上衣趴在冰上,欲融冰入水捕魚(yú),此時(shí)冰塊奇跡般裂開(kāi)一條縫,有兩條鯉魚(yú)躍出水面,落于冰面上。王祥歡喜地抓著鯉魚(yú)回了家,滿(mǎn)足了后媽的食欲,這就是“臥冰求鯉”的傳說(shuō),教育人要從善行孝。

        我在想,鯉魚(yú)有冷落的時(shí)候,也有被認(rèn)可和被尊崇的時(shí)候;人也會(huì)有順境和逆境的時(shí)候,如何使人生更精彩,關(guān)鍵是不要介意他人的冷眼,做好自己。

        編輯 周曉序 2475496811@qq.com

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