吳趙軍，康秋平，牛江波，李亞松

（1.成都通威水產(chǎn)科技有限公司，四川 成都 610041；2.通威股份有限公司，四川 成都 610041）

加州鱸（Micropterus salmoides）是我國(guó) 20 世紀(jì)80 年代從北美洲引進(jìn)的經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之一，現(xiàn)已成為我國(guó)重要的淡水經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)品種。因其具有生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)好和效益高等特點(diǎn)，受到廣大養(yǎng)殖戶推崇。加州鱸在1 周齡時(shí)便能達(dá)到性成熟，是一種具備較大推廣價(jià)值的名優(yōu)養(yǎng)殖魚(yú)類[1]。根據(jù)《2022 中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)[2]，我國(guó)2021 年淡水加州鱸養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)70.21 萬(wàn)t，廣東養(yǎng)殖產(chǎn)量最大，約占全國(guó)總產(chǎn)量的52.51%，其次是浙江、江蘇等南方省份。

當(dāng)前加州鱸（Micropterus salmoides）消費(fèi)市場(chǎng)需求量大，商品魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)?；⒓s化的養(yǎng)殖模式在全國(guó)各地蓬勃發(fā)展，由此帶來(lái)對(duì)加州鱸規(guī)格苗的需求旺盛。工廠化養(yǎng)殖模式作為當(dāng)前先進(jìn)生產(chǎn)力的代表，以高密度、高產(chǎn)量不斷刷新著行業(yè)紀(jì)錄，同時(shí)對(duì)溫度的可控性可滿足全年連續(xù)養(yǎng)殖，大大提高了生產(chǎn)效率。當(dāng)前國(guó)內(nèi)加州鱸苗種供應(yīng)渠道主要為華南地區(qū)的池塘早春苗種，集中供苗進(jìn)而導(dǎo)致商品魚(yú)集中上市，最終導(dǎo)致價(jià)格降低[3]，品質(zhì)也在逐年下降。為了滿足日益旺盛的加州鱸苗種需求量，工廠化育苗技術(shù)逐步在行業(yè)興起，可實(shí)現(xiàn)反季節(jié)、多批次生產(chǎn)。2020—2021 年成都通威水產(chǎn)科技有限公司在四川、山西、江蘇等地區(qū)建設(shè)加州鱸工廠化育苗車間，開(kāi)展了多批次加州鱸育苗技術(shù)探索與生產(chǎn)實(shí)踐。

1 階段生長(zhǎng)綜合參考指標(biāo)

1.1 水花至7 朝

水花培育至7 朝（0.25 g/尾），建議選用直徑1～2 m、水深0.8～1 m 的恒溫圓形養(yǎng)殖池。一般情況下，當(dāng)系統(tǒng)內(nèi)水溫穩(wěn)定在26 ℃時(shí)，加州鱸從水花生長(zhǎng)至7 朝大約需30 d，具體相關(guān)參考指標(biāo)見(jiàn)表1。該階段養(yǎng)殖期間，應(yīng)著重注意轉(zhuǎn)食率、畸形、營(yíng)養(yǎng)、控溫等方面問(wèn)題。

表1 水花至7 朝生長(zhǎng)指標(biāo)參考

1.2 7 朝至 10 朝

7 朝培育至 10 朝（5 g/尾），一般選用直徑 4～6 m、水深1～1.2 m 的圓形養(yǎng)殖池。一般水溫22～27 ℃時(shí)，加州鱸魚(yú)苗生長(zhǎng)需要 45～60 d（表 2），建議溫度為24～26 ℃。日投餌率建議參考值為3%～6%，餌料系數(shù)0.7～0.9。該階段育苗的最大初始放養(yǎng)密度建議為5 000～6 000 尾/m3。但應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要，合理調(diào)控初始放養(yǎng)密度，一般以出苗時(shí)最高養(yǎng)殖密度不超過(guò)10 kg/m3作為標(biāo)準(zhǔn)。此外，在生物防控得當(dāng)、操作規(guī)范及定時(shí)分篩的情況下，理想成活率可達(dá)80%～90%。

表2 7 朝至10 朝生長(zhǎng)指標(biāo)參考

在養(yǎng)殖過(guò)程中，7 朝培育至10 朝階段，出現(xiàn)畸形苗的現(xiàn)象較少，養(yǎng)殖管理重點(diǎn)應(yīng)關(guān)注加州鱸相互蠶食及水質(zhì)惡化問(wèn)題，應(yīng)積極篩分，以提高成活率。此階段建議5～7 d 即可篩分1 次。

2 技術(shù)要點(diǎn)

2.1 車間消毒

每批次育苗前，應(yīng)對(duì)車間內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行整體消殺。養(yǎng)殖池內(nèi)注水 5～10 cm 深，使用 0.07～0.09 kg/m3生石灰在池內(nèi)混合后潑灑至側(cè)壁，靜置24～36 h，沖洗排掉后重新注入養(yǎng)殖水體。也可根據(jù)生產(chǎn)需要，使用2 mg/L 過(guò)硫酸鉀代替生石灰。車間管道消毒，可使用2 000 mg/L 氫氧化鈉溶液，采用水泵抽入管道，以消毒管道內(nèi)部，隨即排掉。生產(chǎn)工具可使用100 mg/L 漂白粉浸泡消毒，車間過(guò)道等其他部位使用3 000 mg/L 的“84”消毒液噴霧消毒。條件許可的養(yǎng)殖車間，應(yīng)對(duì)空間消毒，使用8 mg/L 二氯異氰尿酸鈉進(jìn)行空間煙熏。

2.2 入苗準(zhǔn)備

2.2.1 車間準(zhǔn)備

進(jìn)苗前7～10 d，加注新水，建議使用井水作為潔凈水源，經(jīng)砂濾過(guò)濾及紫外殺菌后注入養(yǎng)殖池，水質(zhì)的主要指標(biāo)參考值見(jiàn)表3。新水加至1 m 左右，使用50 mg/L 漂白粉帶水消毒，或是使用二氧化氯（1～2 mg/L）代替。苗種入池前 2～3 d，全池潑灑有機(jī)酸（按產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)）解毒，隨后開(kāi)啟養(yǎng)殖池內(nèi)增氧設(shè)備，攪動(dòng)混合水體的同時(shí)補(bǔ)充溶解氧。解毒后，開(kāi)啟增氧系統(tǒng)，檢測(cè)水質(zhì)、水泵、故障報(bào)警器等，提前2～3 d 試運(yùn)行設(shè)備，檢查各設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，入苗前及時(shí)維修整改。同時(shí)準(zhǔn)備好養(yǎng)殖物資，如分篩工具、動(dòng)保、飼料、抄網(wǎng)、生產(chǎn)記錄表等。在技術(shù)人員不脫崗的情況下，建議按照300 m3水體至少配備2 名工人的標(biāo)準(zhǔn)，以基本滿足日常生產(chǎn)需要。

表3 育苗水質(zhì)要求

2.2.2 引種選擇

育苗車間在使用井水水源情況下，病害大多來(lái)自引種場(chǎng)，需嚴(yán)格把控苗種質(zhì)量。引種前建議進(jìn)行病原檢測(cè)，提前檢測(cè)引種場(chǎng)魚(yú)苗是否攜帶細(xì)菌、病毒，如諾卡式菌、虹彩病毒及彈狀病毒等。定苗時(shí)，應(yīng)選擇市場(chǎng)口碑較好的魚(yú)苗供應(yīng)商，選擇工廠化魚(yú)苗為宜。同時(shí)，應(yīng)提前到苗種場(chǎng)觀察魚(yú)苗情況，出現(xiàn)發(fā)病掉苗等現(xiàn)象應(yīng)重新選擇。進(jìn)苗時(shí)，挑選體格健壯、活力較強(qiáng)的苗種，并取少量魚(yú)苗提前1 d 試水，確定無(wú)風(fēng)險(xiǎn)后放苗。

2.2.3 入苗操作

魚(yú)苗進(jìn)場(chǎng)下苗前，提前溝通貨運(yùn)方，確定運(yùn)輸車內(nèi)水溫，以此調(diào)整車間養(yǎng)殖池水溫，放苗時(shí)溫差不宜超過(guò)2 ℃。隨后，以5 h 變動(dòng)2 ℃的變溫速度，控溫至26 ℃。同時(shí)，在魚(yú)苗下池前1 h，潑灑5 mg/L多維；入池后，潑灑2 mg/L 維生素C，以降低應(yīng)激反應(yīng)，提高成活率。冬季或早春氣溫較低時(shí)入苗，放苗后應(yīng)潑碘制劑或五倍子提取液，消毒并預(yù)防水霉病。入池6～7 h 后，少量馴食投餌，避免體質(zhì)健壯個(gè)體殘食弱苗，規(guī)格差異較大時(shí)應(yīng)提前投食。

2.3 養(yǎng)殖管理

2.3.1 生物防控

工廠化養(yǎng)殖車間應(yīng)采取生物防控措施，防止傳染性細(xì)菌、病毒通過(guò)魚(yú)種、物品等媒介帶入養(yǎng)殖區(qū)。建議場(chǎng)區(qū)可設(shè)立生物安防通道，外界人員及物品進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)前應(yīng)集中消殺。條件允許的養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)，可采取外來(lái)人員進(jìn)出車間佩戴鞋套及工作服、手部乙醇消毒等措施。車間各池應(yīng)單獨(dú)配置撈網(wǎng)等常用工具，公共工具使用后，應(yīng)消毒浸泡，建議常備工具消毒桶。

日常養(yǎng)殖過(guò)程中，可利用燈光聚集魚(yú)群，使用2～3 mg/m3碘制劑（以有效碘計(jì)）集中潑灑消毒，建議每3 d 1 次。在分篩轉(zhuǎn)魚(yú)過(guò)程中應(yīng)使用0.3%～0.5%鹽水浸泡，集中消毒，轉(zhuǎn)池在魚(yú)情穩(wěn)定后應(yīng)當(dāng)再次使用碘制劑消毒。條件允許時(shí)，建議每7 d 鏡檢1 次，發(fā)現(xiàn)寄生蟲(chóng)應(yīng)及早采取措施。

2.3.2 投餌方式

加州鱸幼苗階段，具有趨弱光、避強(qiáng)光的特性。工廠化養(yǎng)殖車間可以創(chuàng)造避光環(huán)境，人為增添光源可有效聚集魚(yú)群，利于馴食。加州鱸工廠化養(yǎng)殖過(guò)程中，投餌堅(jiān)持“四定”原則，應(yīng)增設(shè)燈光光源馴食。馴食是影響育苗成活率的重要因素。馴食投餌時(shí)，應(yīng)采用“慢-快-慢”的方式，即在開(kāi)始投喂時(shí)，人工撒料面應(yīng)寬速度慢，當(dāng)魚(yú)群聚集時(shí)加快投餌，魚(yú)群散開(kāi)時(shí)放慢速度。投喂以八分飽為宜，每日建議3～4 餐。

育苗階段應(yīng)注意定期補(bǔ)充多維等營(yíng)養(yǎng)元素，特別是在轉(zhuǎn)食期間，重點(diǎn)管控好水質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)化培育豐年蟲(chóng)。在完全投喂人工配合飼料后，建議每10～15 d 采用多維和保健類中草藥（用量根據(jù)具體藥品種類說(shuō)明書(shū)）拌料投喂，連續(xù)服用3～4 d，以提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。

2.3.3 分篩轉(zhuǎn)池

加州鱸為肉食性魚(yú)類，在饑餓時(shí)常常會(huì)發(fā)生相互蠶食現(xiàn)象。應(yīng)定時(shí)篩分，分篩不及時(shí)，成活率在兩周內(nèi)通常會(huì)下降10%左右；篩分頻率過(guò)于密集，不僅耗費(fèi)人力，對(duì)魚(yú)苗生長(zhǎng)也會(huì)產(chǎn)生消極影響。建議加州鱸規(guī)格達(dá)到5 朝（約0.06 g/尾）開(kāi)始，根據(jù)生長(zhǎng)速度，5～7 d 篩分1 次，最遲不超過(guò)10 d。拉網(wǎng)分篩前半小時(shí)，水位排低后潑灑2 mg/L 維生素C。分篩入池后再次潑灑維生素C，并在分篩后3 h 左右可開(kāi)始適量投喂，根據(jù)魚(yú)情控制投餌量。

2.3.4 穩(wěn)定水質(zhì)

如何維持潔凈的水體，是工廠化育苗成功與否的關(guān)鍵。在封閉式循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中，水質(zhì)的穩(wěn)定，主要依靠其對(duì)固體顆粒物的去除和對(duì)氨氮、亞硝酸鹽的降解。循環(huán)水養(yǎng)殖模式下，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注生化池中硝化與反硝化細(xì)菌的生長(zhǎng)掛膜，以提高系統(tǒng)的水質(zhì)凈化效率。生化池掛膜初期投入菌種和營(yíng)養(yǎng)源，一般掛膜第10～15 天，當(dāng)氨氮降低近0 mg/L，亞硝酸鹽積累達(dá)到頂峰開(kāi)始下降時(shí)，可逐個(gè)將養(yǎng)殖池并入生化池進(jìn)行循環(huán)水養(yǎng)殖。同時(shí)以養(yǎng)殖動(dòng)物代謝物作為硝化菌營(yíng)養(yǎng)源，促進(jìn)菌群穩(wěn)定增長(zhǎng)。其過(guò)程中，應(yīng)結(jié)合定期排污，以排出溢流管道內(nèi)聚集代謝物。建議每日投喂后1～2 h 開(kāi)始排污，單次排污換水量為養(yǎng)殖池水量的1%～2%。

在工廠化育苗系統(tǒng)中，連續(xù)的換水會(huì)使養(yǎng)殖水溫不穩(wěn)定，導(dǎo)致魚(yú)苗產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。建議采用間歇式流水養(yǎng)殖方式，即每日定時(shí)集中排污，定時(shí)加注新水，單次換水量為養(yǎng)殖池水量的15%～30%，每日集排污建議在投喂后1～2 h，排污次數(shù)與投喂次數(shù)保持一致。加注新水時(shí)進(jìn)水量控制在1～2 h 加滿養(yǎng)殖池為宜，以降低魚(yú)類應(yīng)激反應(yīng)。冬季補(bǔ)水水源建議使用井水，可較好地維持預(yù)設(shè)水溫，并可節(jié)省加熱能耗。當(dāng)魚(yú)苗達(dá)到7 朝后或外部水源溫度升高后，養(yǎng)殖池可持續(xù)進(jìn)排水。

3 結(jié)語(yǔ)

工廠化加州鱸育苗技術(shù)以高密度、集約化養(yǎng)殖為核心，在維持養(yǎng)殖水溫最適的條件下，通過(guò)調(diào)節(jié)水質(zhì)、燈光馴食、生物防控等措施，提高育苗成活率。同時(shí)，做好魚(yú)苗入池前后的準(zhǔn)備工作，并強(qiáng)化穩(wěn)定水質(zhì)、加強(qiáng)分篩和投餌管理等養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)，確保加州鱸魚(yú)苗健康快速生長(zhǎng)，尤其是在反季節(jié)育苗中優(yōu)勢(shì)明顯，可為養(yǎng)殖戶創(chuàng)造更高的養(yǎng)殖效益。