專題主編/劉國世

褪黑素作為一種多功能活性因子，具有調(diào)節(jié)晝夜節(jié)律和光周期反應(yīng)、改善睡眠障礙、減緩衰老、抗腫瘤、提高機體免疫力等多種功能。外源補充褪黑素可以改善睡眠和衰老機體，防治許多老年疾病，如阿爾茨海默氏癥、帕金森病及心血管疾病。但在歐盟、澳大利亞和其他地區(qū)，人工合成的褪黑素不能作為食品添加劑。因此，天然褪黑素功能牛奶的生產(chǎn)成為研究熱點。本期特邀中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院動物繁殖與發(fā)育科學(xué)系教授劉國世擔(dān)任專題主編，并邀請山東省飼料獸藥質(zhì)量檢驗中心研究員李有志，北京奶業(yè)協(xié)會秘書長廖晨星，北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司高級畜牧師常毅、劉巧香、馬慧、郭剛、廖晨星等人撰文，圍繞生產(chǎn)高褪黑素奶生產(chǎn)所必須明確的乳中褪黑素節(jié)律與褪黑素檢測新技術(shù)進(jìn)行探討，以饋讀者。