咸肉蒸野菜卷

鮮蝦薺菜丸子

金瑤楊桃燉海參

酸湯脆筍浸爽肚

艾草青餃

香椿拌春筍

“雨晴風(fēng)暖煙淡，天氣正醺酣”。萬(wàn)物欣榮之際，鹽城萬(wàn)豪酒店中餐行政主廚劉師傅攜其團(tuán)隊(duì)，以迸發(fā)的靈感與沉淀的技藝，為食客奉上最適合春天的珍饈與盛情，饗時(shí)令第一口鮮味。

此次“萬(wàn)豪春食記”從一道清新爽口的香椿拌春筍開(kāi)始，春雨過(guò)后，嬌嫩的香椿芽從枝頭探出，潔白如玉的春筍也鉆地而起，香椿細(xì)細(xì)點(diǎn)綴美味春筍，鮮爽脆嫩，一口咬住獨(dú)屬春天的氣息。而咸肉蒸野菜卷則更撩動(dòng)味蕾，春雨甘露滋潤(rùn)下，野菜的清香、咸肉的濃香，相得益彰，喜聚一盤(pán)，迸發(fā)一口春意盎然。接下來(lái)，一款酸湯脆筍浸爽肚同時(shí)滿足味蕾與身心，主廚說(shuō)：“四季中，春筍最為鮮甜，清淡鮮嫩，水分充足，筍體肥大且皎白如玉，搭配特制風(fēng)味酸湯及美味的爽肚燉煮，激發(fā)天然鮮香?！倍坏老愦簧鸁h多寶魚(yú)，則完美詮釋了山海珍味相逢，怎一個(gè)“鮮”字了得。雨水前后的頭茬椿芽，堪比春日野菜中的奢侈品。以主廚獨(dú)家烹飪手法展現(xiàn)食材本真味道，香椿的馥郁香氣更襯魚(yú)肉的緊致與細(xì)膩。一款金瑤楊桃燉海參，恰似一曲春的喧響，湯的精華來(lái)自瑤柱、海參與火候的結(jié)合，加入春日里的楊桃，仿佛置身春色滿園的江南，湯色“清而不寡，濃而不濁”，湯汁入口鮮美無(wú)比。最后以艾草青餃或鮮蝦薺菜丸子收尾，一口滿是春天的清香味兒，香滑軟糯，滿目生機(jī)，心生歡喜。