馬泮龍， 李利明， 倪龍鳳， 何勇

(1.浙江農林大學 園藝科學學院， 浙江 杭州 311300； 2.浙江樂豐年農業(yè)科技有限公司， 浙江 嘉興 314200；3.嘉興市秀洲區(qū)農業(yè)種植業(yè)推廣總站， 浙江 嘉興 314200)

蓮藕是浙江省重要的特色水生蔬菜，在保障菜籃子有效供給、促進農業(yè)產業(yè)結構調整和鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮了重要作用。據統(tǒng)計，浙江省蓮藕種植面積約1萬hm2[1]，其中嘉興市秀洲區(qū)種植面積達2 500 hm2[2]。蓮藕采用無性繁殖，在長期的種植過程中，由于未及時提純復壯，品種退化時有發(fā)生，嚴重影響了蓮藕的產量和品質[3-4]。

近年來，嘉興、金華等地陸續(xù)引進了蓮藕新品種[2-3]。但對不同品種在浙江省種植時的產量和品質情況的研究還較少。本文從武漢市農業(yè)科學研究院引進新鄂蓮5號，并與嘉興市此前主栽的6個品種一起進行田間種植，考察其產量，分析其品質，以期為浙江省蓮藕新品種的引進與應用提供依據。

1 材料與方法

1.1 品種與種植條件

試驗采用7個蓮藕品種，新鄂蓮5號從該品種的選育單位武漢市農業(yè)科學研究院引進，鄂蓮5號、鄂蓮6號、泰國花奇蓮、賽珍珠、白泡子和紅山蕎為嘉興市栽培品種，由浙江樂豐年農業(yè)科技有限公司提供。

蓮藕種植于嘉興市秀洲區(qū)王江涇鎮(zhèn)，每品種種植3個小區(qū)，每小區(qū)20 m2。于2019年4月5日前播種，每小區(qū)用種量12.5 kg，行距為1.2 m～1.5 m，株距0.5 m。將藕頭埋入土中12 cm～15 cm深，后把節(jié)稍翹出水面。

以667 m2為施肥單位，在出現2～3片立葉時開始第一次追肥，此后每隔20 d左右追1次肥，共4次。首次追肥15 kg，尿素10 kg、45%復合肥(N 15%、P2O515%、K2O 15%、)5 kg；第二次追肥25 kg，尿素和45%復合肥各12.5 kg；第三次追肥30 kg，尿素10 kg、45%復合肥20 kg；第四次追肥60 kg，尿素15 kg、45%復合肥15 kg、鉀肥 30 kg。

1.2 測定方法

1.2.1 產量測定

根據《農作物種質資源鑒定技術規(guī)程蓮》(NY/T 1315—2007)[5]的方法，待到荷葉枯死后，將每個小區(qū)蓮藕挖出，洗凈后使用電子秤稱量整藕質量、主藕質量、子藕質量，并計算小區(qū)產量；使用皮尺和游標卡尺測定主藕長度、主藕節(jié)間長度和節(jié)間粗度。

1.2.2 蓮藕干物質含量分析

在稱取各品種主藕和子藕鮮重后，將蓮藕放入烘箱中105 ℃殺青3 h，然后在60 ℃下烘干至恒重。干物質含量為干重與鮮重比值。

1.2.3 蓮藕營養(yǎng)品質測定

分別取樣測定主藕和子藕的營養(yǎng)品質，采用考馬斯亮藍測定可溶性蛋白含量[6]，采用蒽酮比色法分析可溶性糖含量[7]，采用酸水解法(GB 5009.9—2016)[8]測定淀粉含量。

1.3 數據處理與分析

采用Excel 2016進行數據輸入和計算，采用Origin Lab 7.5作圖，采用Turkey檢驗進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 蓮藕產量與單藕質量

表1顯示，7個品種蓮藕667 m2產量范圍為2 110～3 124 kg，產量最高的是新鄂蓮5號，最低的是賽珍珠，目前嘉興市場主栽的鄂蓮5號的667 m2產量為2 530 kg。新鄂蓮5號較鄂蓮5號產量高23.5%。

表1 各蓮藕品種田間產量和單藕質量

整藕質量最高的是新鄂蓮5號，達6.62 kg；整藕質量最低的是賽珍珠，為3.47 kg；其余各品種整藕質量位于二者之間。新鄂蓮5號整藕質量顯著高于鄂蓮5號，提高31.1%。

與整藕質量相類似，新鄂蓮5號的主藕質量和子藕質量均在7個品種中最高，賽珍珠的主藕質量和子藕質量在7個品種中最低。

2.2 主藕植物學性狀

如表2所示，7個品種中，紅山蕎主藕長度和節(jié)間長度均為最長，均顯著高于其他品種；新鄂蓮5號次之，賽珍珠均最短。節(jié)間粗度最粗的是紅山蕎，鄂蓮6號次之，賽珍珠節(jié)間粗度最細。新鄂蓮5號和鄂蓮5號節(jié)間粗度間無顯著差異。

表2 各蓮藕品種主藕長度、節(jié)間長度與節(jié)間粗度

2.3 蓮藕的干物質含量

從圖1可以看出，對主藕而言，7個品種干物質含量范圍為15.7%～21.5%，其中新鄂蓮5號最高，鄂蓮6號最低。新鄂蓮5號顯著高于鄂蓮5號、鄂蓮6號，其他品種間無顯著差異。

對子藕而言，各品種干物質含量范圍為12.8%～20.4%，其中，新鄂蓮5號最高，賽珍珠最低。新鄂蓮5號干物質含量顯著高于鄂蓮6號、花奇蓮、賽珍珠和紅山蕎。同一品種主藕的干物質含量均高于子藕干物質含量，其中差異最大的是賽珍珠。

柱間無相同小寫字母表示組間差異顯著(P<0.05)。圖2～4同。圖1 各蓮藕品種主藕(A)和子藕(B)的干物質含量

2.4 淀粉含量

圖2顯示，7個品種主藕淀粉含量范圍為9.7%～12.9%，最高的是新鄂蓮5號，最低的是鄂蓮6號，且新鄂蓮5號淀粉含量顯著高于其他品種。各品種蓮藕子藕淀粉含量在8.5%～11.8%，最高的是新鄂蓮5號，最低的是賽珍珠，且新鄂蓮5號子藕淀粉含量顯著高于鄂蓮6號、花奇蓮、賽珍珠和紅山蕎。對同品種來說，主藕與子藕淀粉含量并未存在顯著差異。

2.5 可溶性糖含量

圖2 各蓮藕品種主藕(A)和子藕(B)的淀粉含量

圖3顯示，7個品種主藕可溶性糖含量范圍為3.3～9.1 mg·g-1，最高的是花奇蓮，最低的是白泡子?；ㄆ嫔徔扇苄蕴呛颗c鄂蓮6號無顯著差異，顯著高于其他品種。新鄂蓮5號和鄂蓮5號之間可溶性糖無顯著差異。各品種蓮藕子藕可溶性糖含量在2.4～6.7 mg·g-1，最高的是鄂蓮6號，最低的是白泡子，且白泡子可溶性糖含量顯著低于其他品種。對同一品種來說，主藕可溶性糖含量一般高于子藕，但鄂蓮6號和紅山蕎主藕可溶性糖含量低于子藕。

圖3 各蓮藕品種主藕(A)和子藕(B)的可溶性糖含量

2.6 可溶性蛋白含量

圖4顯示，7個品種主藕可溶性蛋白含量范圍為1.0～3.3 mg·g-1，最高的是新鄂蓮5號，最低的是鄂蓮6號，且新鄂蓮5號主藕可溶性蛋白含量顯著高于其他品種。各品種子藕可溶性蛋白含量在0.7～2.6 mg·g-1，最高的是新鄂蓮5號，最低的是鄂蓮5號，前者是后者的3.7倍，且新鄂蓮5號子藕可溶性蛋白含量顯著高于其他品種。

3 小結與討論

產量是品種特性的關鍵組成要素。本研究發(fā)現，7個蓮藕品種在嘉興市秀洲區(qū)667 m2產量范圍為2 110～3 124 kg。部分品種產量與已報道的產量范圍相一致，如本研究鄂蓮6號枯荷期667 m2產量為2 625 kg，在湖北省的產量范圍為2 500～3 000 kg[9]，在浙江省衢州市產量約2 500 kg[3]。

圖4 各蓮藕品種主藕(A)和子藕(B)的可溶性蛋白含量

本研究還發(fā)現，2018年從原品種選育單位武漢市農業(yè)科學院引進的鄂蓮5號(即新鄂蓮5號)產量比嘉興市秀洲區(qū)種植的鄂蓮5號提高23.5%。進一步分析表明，新鄂蓮5號整藕質量、主藕質量和子藕質量高于鄂蓮5號，主藕長度和節(jié)間長度也長于鄂蓮5號。推測可能是由于鄂蓮5號品種退化所導致蓮藕體積和質量變小，產量降低。鄂蓮5號主要通過無性繁殖，在嘉興市種植已經超過10年，連續(xù)留種易導致品種退化，這是首次以田間試驗數據證明了蓮藕品種的退化表型。

淀粉含量是蓮藕的主要品質特征之一[10]。本研究發(fā)現，7個品種蓮藕(包括主藕和子藕)淀粉含量范圍為8.5%～12.9%。程婷婷等[11]分析了10個不同產地蓮藕品種的淀粉含量，其含量范圍為1.3%～13.7%，與本研究的淀粉含量范圍基本一致。但本研究中淀粉含量范圍更集中，可能由于本研究采收時間為蓮藕生長后期，而程婷婷等[11]的蓮藕品種來自于各地市場。本研究還發(fā)現，新鄂蓮5號主藕淀粉含量顯著高于鄂蓮5號，可能是由于品種退化造成的。

7個品種蓮藕(包括主藕和子藕)可溶性糖含量范圍為2.4～9.1 mg·g-1，可溶性蛋白含量范圍為0.7～3.3 mg·g-1。新鄂蓮5號主藕可溶性糖與可溶性蛋白含量均顯著高于鄂蓮5號，可能也與品種退化有關。

由上可得，新鄂蓮5號、鄂蓮5號、鄂蓮6號、泰國花奇蓮、賽珍珠、白泡子和紅山蕎在嘉興市秀洲區(qū)種植667 m2產量范圍為2 110～3 124 kg。7個蓮藕品種淀粉含量范圍為8.5%～12.9%，可溶性糖含量范圍為2.4～9.1 mg·g-1，可溶性蛋白含量范圍為0.7～3.3 mg·g-1。鄂蓮5號在嘉興種植過程中可能發(fā)生了品種退化，表現為產量、整藕質量、主藕質量和藕長度降低，以及淀粉含量、可溶性蛋白和可溶性糖含量降低。