李 薇

（鄭州工業(yè)應(yīng)用技術(shù)學(xué)院）

一、背景與意義

辦好思政課是以習(xí)近平同志為核心的黨中央高度重視的一件大事，民辦高校經(jīng)過幾十年發(fā)展，已經(jīng)成為國家培育高素質(zhì)人才的重要力量，是辦好思政課的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。對民辦高校來說，推進(jìn)課程思政不僅是源源不斷培養(yǎng)新時代社會主義建設(shè)者的重要保障，也是改進(jìn)民辦高校自身思想政治教育工作的“增強(qiáng)器”[1]?！懊褚允碁樘臁保腥A飲食文化博大精深，是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的集大成者?！讹嬍澄幕耪摗纷鳛槁糜喂芾?、酒店管理等相關(guān)專業(yè)的一門拓展課程，無論是其中蘊含的獨屬中國人的飲食價值觀念，還是古人烹飪美食時傳達(dá)的精益求精的道德素養(yǎng)，對于文旅等相關(guān)服務(wù)行業(yè)的未來從業(yè)者都具有重要作用。因此，對民辦高?！讹嬍澄幕耪摗氛n程的思政教學(xué)進(jìn)行優(yōu)化改革既順應(yīng)時代要求，同時也能實現(xiàn)民辦高校培養(yǎng)高素質(zhì)人才的教學(xué)初衷。

二、民辦高?！讹嬍澄幕耪摗氛n程思政開展現(xiàn)狀

為了了解民辦高?！讹嬍澄幕耪摗氛n程思政的開展現(xiàn)狀以及存在的問題，筆者在2021-2022下半學(xué)年，采用了訪談法和問卷法進(jìn)行了調(diào)查研究。訪談法主要針對教師，對象包括筆者目前所工作高校及周邊幾所民辦高校的《飲食文化概論》任課教師共9名，職稱和任課時間分部均比較具有代表性，可較好地說明目前《飲食文化概論》課程思政的開展情況。問卷法主要針對學(xué)生，筆者以工作所在高校已學(xué)習(xí)過《飲食文化概論》課程的6個班級學(xué)生為調(diào)查對象，將問卷二維碼發(fā)至班級QQ群，共回收有效問卷158份，對問卷結(jié)果分析后形成結(jié)論。

（一）教師課程思政教育意識不強(qiáng)

課程思政實質(zhì)是一種課程觀，不是簡單地增加開設(shè)一門課程或是一項活動，而是將思想政治教育融課程教學(xué)和改革的各環(huán)節(jié)、各方面，實現(xiàn)立德樹人、潤物無聲[2]。換言之，全員、全過程以及全方位是課程思政教學(xué)活動開展的必然要求。但在對民辦高校教師的訪談結(jié)果中分析發(fā)現(xiàn)，大部分教師并沒有意識到思政育人元素理應(yīng)滲透在每門課程之中，課程思政是包括自己在內(nèi)的所有教師的職責(zé)所在。相反，他們或多或少對課程思政教育存在一些誤解，例如仍有一些教師把課程思政當(dāng)成學(xué)校的行政要求，認(rèn)為課程思政教育理應(yīng)由馬克思主義學(xué)院專任教師或是輔導(dǎo)員承擔(dān)，自己的職責(zé)就是按部就班地上好專業(yè)課，認(rèn)為“即使我在課堂上滲透課程思政元素，對學(xué)生的作用也不大，年輕人都不喜歡老師講大道理，我還不如把更多的時間放到課程教學(xué)上?！?/p>

（二）教學(xué)目標(biāo)中思政目標(biāo)普遍缺失

《飲食文化概論》的課程目標(biāo)是讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)，領(lǐng)略中華飲食文化的魅力，提升人文素養(yǎng)與職業(yè)素養(yǎng)，提高當(dāng)代大學(xué)生對傳統(tǒng)文化的民族自豪感。從課程目標(biāo)中我們可以看出本課程具有明顯的思政教育元素，然而在實際教學(xué)過程中，很多教師卻未能合理設(shè)計教學(xué)目標(biāo)，沒有將思政元素真正融入到教學(xué)過程中。通過對教師的訪談，筆者發(fā)現(xiàn)，思政目標(biāo)在實際教學(xué)過程中常常因為“居廟堂之高”，被束之高閣。訪談時在問及《飲食文化概論》課程的教學(xué)目標(biāo)時，教師們幾乎都能回答出課程對學(xué)生人文素養(yǎng)的提升，但關(guān)于思政育人的具體目標(biāo)卻很少提及，特別是年輕教師在接受訪談時，幾乎都將該課程的教學(xué)目標(biāo)等于知識目標(biāo)和能力目標(biāo)，而思政目標(biāo)在教學(xué)實踐過程中常被忽略。

（三）課程思政元素呈現(xiàn)單一

學(xué)生調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，就目前《飲食文化概論》這一課程融入的思政元素感受最深的是文化自豪和愛國情懷，選擇率分別為30.6%和25.3%，遠(yuǎn)超別的選項。對其他思政元素例如從業(yè)興趣（7.3%）、工匠精神（6.8%）、馬克思社會階層理論（6.3%）、團(tuán)結(jié)協(xié)作（5.5%）、人生觀價值觀（5.4%）、尊敬他人（4.3%）、環(huán)境保護(hù)（3.6%）、創(chuàng)新意識（3.2%）等課堂思政元素感受都不突出?！讹嬍澄幕耪摗诽N含著豐富的思政元素，選項中所列出的相關(guān)思政元素在課程中都有直接或間接的體現(xiàn)，但根據(jù)學(xué)生的問卷結(jié)果來看，目前《飲食文化概論》課程思政元素挖掘程度還比較低，導(dǎo)致學(xué)生對該課程的思政元素感受單一，不夠豐富。特別是學(xué)生對從業(yè)興趣、工匠精神等職業(yè)相關(guān)的思政元素感觸不深的問題也值得民辦高校教師注意，民辦高校在學(xué)生的科研能力外還要側(cè)重對學(xué)生未來職業(yè)能力和專業(yè)技能的培養(yǎng)，因此更應(yīng)要求學(xué)生具有未來從事職業(yè)的良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。

（四）教學(xué)手段不夠創(chuàng)新

在“《飲食文化概論》課程是否能夠充分進(jìn)行課程思政”這一問題上，僅有9%的學(xué)生認(rèn)為該課程非常充分地開展了課程思政，43%的學(xué)生認(rèn)為該課程開展課程思政的情況一般，可見《飲食文化概論》的課程思政實施情況并不理想，學(xué)生對課程思政的體驗感不強(qiáng)。教學(xué)手段又稱教學(xué)方法，如果運用不當(dāng)，就容易發(fā)生學(xué)生課堂體驗感不強(qiáng)、難以共情的情況。根據(jù)問卷結(jié)果顯示，目前《飲食文化概論》課程的教學(xué)手段仍以講授法（36.31%）、視頻展示法（33.62%）、小組展示法（24.4%）三種比較傳統(tǒng)的手段為主，很多教師未能靈活運用多種教學(xué)手段將相關(guān)思政元素自然生動地融入教學(xué)過程中。

三、民辦高?！讹嬍澄幕耪摗氛n程思政改革建議

（一）學(xué)校推動，提升教師課程思政作為意識

提升教師們的課程思政教育意識實質(zhì)上就是讓教師們認(rèn)識到自己在課程思政教育中的主體地位。具體包括深化高校教師對課程思政理念的認(rèn)知以及提升教師在工作中實踐課程思政這一理念的主動性。

關(guān)于理念的認(rèn)知方面，目前不少民辦高校教師還存在對課程思政認(rèn)識片面的情況，例如認(rèn)為課程思政就是在課堂上專門劃分時間進(jìn)行愛國、愛黨的思想教育，認(rèn)為課程思政等于思政課程，是馬院教師與輔導(dǎo)員的任務(wù)，與自身無關(guān)，錯誤的認(rèn)識導(dǎo)致教師在實際教學(xué)過程中課程思政的主體意識較弱。所以，民辦高校加強(qiáng)教師對課程思政理念的深入認(rèn)知刻不容緩。除了平時的宣傳和培訓(xùn)外，民辦高校還應(yīng)以學(xué)校為平臺，將校園建立為思政育人的共同體。例如在教師管理方面，目前對教師考核管理仍比較單一，讓很多教師不敢“試水”，學(xué)校便可將對學(xué)生的思政教育也算到考核體系中去，用鼓勵的態(tài)度允許教師們在課程思政方面多做嘗試。課程思政也不能只靠某位教師的單打獨斗，學(xué)?？梢越?jīng)常舉辦思政教學(xué)交流講座、思政教學(xué)大賽、課程思政微課比賽等活動，盤活校內(nèi)優(yōu)秀的思政人才資源，以點帶面，讓全體教師都能積極貢獻(xiàn)智慧與力量，慢慢在高校中形成優(yōu)秀的思政課程集群。學(xué)校對思政課程的大力推動也將促成專業(yè)課教師對課程思政教育理念的高度認(rèn)同，從而激發(fā)其在思政教學(xué)工作中敢于嘗試、敢于創(chuàng)新的主體意識。

（二）融匯貫通，明確課程思政目標(biāo)

教育部印發(fā)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》中提出，教學(xué)目標(biāo)的設(shè)定要以科學(xué)理念為引領(lǐng)，思政目標(biāo)與課程目標(biāo)融會貫通[3]。因此《飲食文化概論》在構(gòu)建課程思政目標(biāo)時，就要與專業(yè)課本身的教學(xué)目標(biāo)、學(xué)校的人才培養(yǎng)目標(biāo)融匯貫通，三者同向同行才能協(xié)同發(fā)力。這樣教師在一堂課的授課過程中才能滿足專業(yè)課程和課程思政的雙重育人任務(wù)。

結(jié)合《綱要》中針對文史哲等專業(yè)課程在開展思政教育中的具體內(nèi)容要求，筆者認(rèn)為《飲食文化概論》課程思政目標(biāo)可以包含以下3個維度?！讹嬍澄幕耪摗氛n程思政目標(biāo)一：引導(dǎo)學(xué)生使用馬克思主義的世界觀和方法論看待中華傳統(tǒng)飲食文化，能認(rèn)識到優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化永遠(yuǎn)是由人民大眾在勞動實踐中不斷創(chuàng)造出來的，最終通過本課程喚起學(xué)生對人民的感情、對文化責(zé)任、對民族的驕傲?！讹嬍澄幕耪摗氛n程思政目標(biāo)二：幫助學(xué)生了解飲食及相關(guān)服務(wù)行業(yè)的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀，并在教學(xué)過程中不斷向?qū)W生傳輸新時代的“匠人”所需的優(yōu)良品質(zhì)，例如愛崗敬業(yè)、精益求精、敢于創(chuàng)新等。《飲食文化概論》課程思政目標(biāo)三：通過對課程各章節(jié)的學(xué)習(xí)，傳承中華優(yōu)秀的飲食思想與飲食規(guī)范，用優(yōu)秀的飲食文化提升學(xué)生的審美情趣，培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活、積極生活、健康生活的人生態(tài)度。

（三）深入挖掘，豐富課程思政元素

從《飲食文化概論》課程中提煉出思政元素，尤其是提煉出符合民辦高校學(xué)生培養(yǎng)特點的思政元素，要求任課老師具有一定傳統(tǒng)文化解讀功底，還需要對思想政治教育原理有比較深入的了解。課程思政元素的挖掘既要著眼于社會的需求和學(xué)生的長遠(yuǎn)發(fā)展，又要以學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)思政線為主線，以飲食文化的各專題模塊為抓手，采取知識點滲透的方式，課程每個章節(jié)都可深入挖掘，呈現(xiàn)為學(xué)生所需的人文素養(yǎng)、家國情懷、工匠精神、創(chuàng)新精神、審美情趣等思政元素（如表1）。

（四）靈活運用教學(xué)手段，突出學(xué)生主體地位

課程思政建設(shè)的實質(zhì)就是要把“育人”與“育才”更加緊密地結(jié)合起來[4]，使專業(yè)課程中呼之欲出的育人之“道”更加突出。因此在教學(xué)過程中，教師要注意將課堂還給學(xué)生，改變學(xué)生的被動局面，突出他們的主體地位，要從傳統(tǒng)的“老師主講，單項輸出”轉(zhuǎn)變?yōu)椤袄蠋熞龑?dǎo)，師生雙向輸出、生生三向輸出”的和諧局面。

筆者在幾個學(xué)期的具體教學(xué)實踐中探索了很多以學(xué)生為主體的教學(xué)實施方法，效果比較好的有以下幾種：

1.體驗式學(xué)習(xí)

增強(qiáng)游客體驗是旅游專業(yè)經(jīng)常談?wù)摰脑掝}，我們在課堂上也要加強(qiáng)學(xué)生的體驗感，讓他們充分融入課堂，增加互動，這樣學(xué)生才能在課堂上有所收獲。例如在“茶文化”章節(jié)中，教師就不妨聯(lián)合茶室等資源，讓學(xué)生親身學(xué)習(xí)茶道，體驗茶道，感受茶禮儀，體味到深層次的“和靜怡真”與“禪茶一味”。在“酒文化”的章節(jié)時，面對古人如此豐富的酒令游戲，我們也可以在課堂上帶著學(xué)生親身進(jìn)行文化體驗，幾乎不需要借助任何道具，就能收獲滿堂精彩，一些學(xué)生課后也反饋終于認(rèn)識到中華酒文化的魅力，其中的社交與娛樂屬性是其他國家任何飲料也無法比擬的。

2.發(fā)現(xiàn)式教學(xué)與頭腦風(fēng)暴

發(fā)現(xiàn)式教學(xué)與頭腦風(fēng)暴在課堂上都是比較能刺激學(xué)生思考的方法。發(fā)現(xiàn)式教學(xué)法是向?qū)W生提出一些有趣的問題，啟發(fā)學(xué)生積極思考，提出各種假設(shè)并最終幫助學(xué)生驗證答案。頭腦風(fēng)暴法是不給學(xué)生設(shè)置限制，讓他們自由聯(lián)想和討論，讓他們的想法在碰撞中產(chǎn)生新的想法。例如在學(xué)習(xí)“筷子文化”時，向?qū)W生提問“筷子如何一步步演化為今天的形態(tài)”，很多同學(xué)通過翻閱資料、查找中國古代飲食器具的圖片，一步步進(jìn)行推導(dǎo)，得出筷子可能是由“一根木棒”在“陶鬲”中的攪拌，到食物發(fā)生變化需要“兩根棒棒”進(jìn)行夾取的演變過程，學(xué)生得出結(jié)論的同時也不得不驚嘆于筷子背后體現(xiàn)出的古人智慧。

在學(xué)習(xí)“飲食文化的層次性特征”時讓學(xué)生就“如何將普通食物做成吃不起的樣子”這一問題進(jìn)行頭腦風(fēng)暴，歡聲笑語之間學(xué)生們的創(chuàng)造性思維令人驚嘆，最后教師“拋去浮華、關(guān)注食物本身”的情感落地也水到渠成。

3.翻轉(zhuǎn)課堂法

翻轉(zhuǎn)課堂主要是指在授課前觀看教師指定的相關(guān)學(xué)習(xí)內(nèi)容，如中國大學(xué)慕課、智慧樹等優(yōu)質(zhì)平臺上的視頻課程資源等，先自主學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)問題，將線下課堂變?yōu)榻處熀蛯W(xué)生之間互動的場所，師生之間合作探究，共同解決學(xué)生在自主學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑惑。例如在學(xué)習(xí)“飲食文化的區(qū)域性特征”時學(xué)生提出了為何魯菜作為“八大菜系”之首，普及率卻不及川菜的問題，學(xué)生就此各抒己見，有同學(xué)還專門制作了PPT交流想法，在尋找資料的過程中他們對中國目前的餐飲行業(yè)發(fā)展會更加了解，對自己未來的職業(yè)也會更加認(rèn)同。

四、總結(jié)與展望

課程思政雖不是新鮮話題，但不同地區(qū)、不同學(xué)校發(fā)展具體不一致，課程思政的具體實施方式也不一定相同，仍需要教師們結(jié)合學(xué)生具體情況進(jìn)行探索研究。民辦高校的課程思政建設(shè)是我國高等教育課程思政建設(shè)的重要組成部分，既具有高等教育課程思政建設(shè)的共性，同時也帶有民辦高校的具體個性。對于民辦高?！讹嬍澄幕耪摗氛n程思政的教學(xué)改革研究只是一個小小的切入點，在未來民辦高校的課程思政建設(shè)中，還應(yīng)繼續(xù)積極發(fā)掘與民辦高校人才培養(yǎng)方式契合的思政元素融入點，逐步摸索出一套適合民辦高校課程思政建設(shè)的課程、教學(xué)和評價系統(tǒng)，為科學(xué)推進(jìn)高等教育課程思政建設(shè)作出貢獻(xiàn)。