文/張靈 采訪(fǎng)專(zhuān)家/蔡駿

圖/上海市青浦區(qū)商榻小學(xué)提供

設(shè)在商榻小學(xué)內(nèi)的阿婆茶陳列館

阿婆茶文化節(jié)時(shí)，學(xué)生們體驗(yàn)阿婆茶的泡制

民俗故事

人間情誼茶中現(xiàn)

為了更好地了解阿婆茶這一非遺民俗，我來(lái)到上海市青浦區(qū)商榻小學(xué)。商榻小學(xué)作為阿婆茶文化傳承的主陣地，每年都會(huì)舉辦阿婆茶文化節(jié)，讓少年們通過(guò)探究體驗(yàn)，全面了解和感受阿婆茶的魅力。

阿婆茶，一種民俗生活方式

走進(jìn)校內(nèi)，德育處主任李春明先帶我走進(jìn)學(xué)生們平時(shí)耳濡目染非遺民俗的地方——阿婆茶體驗(yàn)室。講臺(tái)上放著阿婆茶的常用茶葉，也就是傳統(tǒng)的六大類(lèi)茶——黑茶、紅茶、黃茶、綠茶、青茶、白茶，另有一個(gè)“泡茶家伙”——電水壺吸引了我的注意。李春明笑道:“以前喝茶，是將水壺放置在傳統(tǒng)黃土爐子上，用樹(shù)枝和竹子來(lái)生火，這種傳統(tǒng)方式燒出來(lái)的水泡茶，茶味更香，但是現(xiàn)在都改用更方便的電水壺了。阿婆茶的重點(diǎn)在人，不在于形式?！?/p>

走出體驗(yàn)室，踏入阿婆茶陳列館。關(guān)于阿婆茶，網(wǎng)上流傳的傳說(shuō)頗多，陳列館的墻上就印制了阿婆茶來(lái)源的四個(gè)版本。其中“金口說(shuō)”看起來(lái)頗像一回事：乾隆皇帝下江南期間，這一天正好來(lái)到商榻時(shí)，感覺(jué)口干舌燥，精疲力竭，這時(shí)正好看到一些老媽媽坐在一起喝茶，他便上前討茶喝。因?yàn)閷?shí)在干得厲害，把“阿婆，喝口茶好嗎？”匆忙說(shuō)成“阿婆，茶”。后來(lái)商榻地區(qū)的老百姓知道是乾隆來(lái)討茶，索性就將“阿婆茶”的稱(chēng)謂保留了下來(lái)。除此之外，阿婆茶的起源還有阿蒲說(shuō)、廟會(huì)說(shuō)、話(huà)本說(shuō)等等。

一盞茶里，道不完的情誼和牽掛

陳列館內(nèi)陳列了許多和阿婆茶有關(guān)的老物件如黃土爐、茶具等，也有不少新物件如學(xué)生們有關(guān)阿婆茶的剪紙作品。傳承與創(chuàng)新是阿婆茶經(jīng)久流傳的奧秘。

阿婆茶不僅茶葉種類(lèi)豐富，炮制方法多樣，而且其喝茶的名目也不少。時(shí)值春節(jié)，當(dāng)然也要喝阿婆茶。春節(jié)喝新春茶，就是在龍井茶里面泡上幾個(gè)青橄欖，消食又解膩；結(jié)婚要喝喜茶，孩子滿(mǎn)月要喝滿(mǎn)月茶，考上大學(xué)要喝狀元茶；盛行于商榻水鄉(xiāng)的“報(bào)國(guó)茶”，則是青年接到入伍通知時(shí)，為了表達(dá)喜慶，邀請(qǐng)左鄰右舍、親戚朋友喝茶道喜的習(xí)俗，蘊(yùn)含著家鄉(xiāng)人的愛(ài)國(guó)情愫。借著節(jié)慶和人生大事的名頭，喝一盞阿婆茶，是老百姓之間道不完的情誼和牽掛。

醫(yī)眼解讀

新春茶，配解膩茶點(diǎn)

上海龍華醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任蔡駿說(shuō)：“過(guò)年喝龍井+青橄欖的阿婆茶，是很不錯(cuò)的消食解膩選擇?！鼻嚅蠙煳陡?、酸，性平，入肺、胃兩經(jīng)，能清熱、解毒、生津。過(guò)年時(shí)，吃多了大魚(yú)大肉，酒席不斷，來(lái)一杯龍井青橄欖茶，嚼幾個(gè)青橄欖，可以清肺入咽，除煩醒酒，幫助我們消化體內(nèi)的納滯食積。不過(guò)，在茶點(diǎn)的選擇上，需要十分慎重，因?yàn)檫^(guò)年正餐已經(jīng)吃得比較油膩，要避免再吃腌制類(lèi)、干貨類(lèi)、主食類(lèi)的茶點(diǎn)，可以選擇水果類(lèi)茶點(diǎn)以助消食。

選茶要因時(shí)、因人制宜

阿婆茶的“茶”不限種類(lèi)，但不同茶類(lèi)的發(fā)酵程度不一，蔡駿主任建議，需要根據(jù)自身體質(zhì)和季節(jié)的變化來(lái)調(diào)整茶葉的種類(lèi)。

綠茶偏寒，能醒神、抗衰老，適合體質(zhì)偏熱、腎火偏旺的人，胃寒、失眠者則不宜多喝。

白茶偏涼，能消炎、解毒，胃“熱”者需空腹飲用，胃“寒”者則要在飯后飲用。

黃茶性寒，有消食化滯之功效，孕婦不適合飲用。

青茶（烏龍茶）性平，能分解脂肪、防衰老，基本所有人群都可以喝。

紅茶性溫，暖胃，有胃寒的人可以喝，但容易上火（口臭、舌苔厚、眼紅），而結(jié)石人群、失眠人群不宜飲用。

黑茶性溫，能去油膩、解肉毒，適合三高、抽煙喝酒人群飲用，但貧血、低血糖患者不宜多喝。

拓展閱讀

冬日飲茶，按體質(zhì)對(duì)號(hào)入座

針對(duì)不同體質(zhì)的人群，蔡駿主任推薦了不同的養(yǎng)生茶飲。

陽(yáng)虛人群：怕冷，手腳冰涼

適合茶類(lèi)：青茶、紅茶、黑茶

推薦養(yǎng)生茶：人參紅茶

陰虛人群：陰干口燥

適合茶類(lèi)：綠茶、青茶、白茶、黃茶

推薦養(yǎng)生茶：麥冬石斛茶

氣虛人群：易出虛汗

適合茶類(lèi)：紅茶、青茶、黑茶

推薦養(yǎng)生茶：黨參紅棗茶、茯苓人參茶

痰濕人群：肥胖、三高

適合茶類(lèi)：綠茶、紅茶

推薦養(yǎng)生茶：荷葉麻竹茶、茯苓桂枝茶

濕熱人群：易長(zhǎng)痘

適合茶類(lèi)：綠茶、白茶、黃茶

推薦養(yǎng)生茶：菊花佩蘭綠茶

血瘀人群：易長(zhǎng)斑

適合茶類(lèi)：紅茶、黑茶、青茶

推薦養(yǎng)生茶：各類(lèi)花茶

特稟人群：易過(guò)敏

適合茶類(lèi)：青茶、紅茶、黑茶

推薦養(yǎng)生茶：防風(fēng)金銀花茶、黃芪白術(shù)茶

氣郁人群：氣郁、心慌、失眠

適合茶類(lèi)：紅茶、綠茶、青茶

推薦養(yǎng)生茶：丹參紅茶、佛手綠茶