辛玉紅，臧 偉，張曉鋒

（山東省糧油收儲有限公司魯中儲備庫，山東 濰坊 262400）

受氣候條件的影響， 糧食受嘔吐毒素污染在我國發(fā)生較為普遍。 國內(nèi)有研究對我國27 個省市的2 423 個樣本進行了檢測， 發(fā)現(xiàn)嘔吐毒素污染主要存在于小麥、玉米及副產(chǎn)品中，超標率達34.2%[1]。嘔吐毒素是谷物赤霉病的重要指示性毒素， 具有較強的毒性，帶來的糧食安全風險不容忽視?，F(xiàn)行食品安全國家標準對糧食中的嘔吐毒素限量作了明確規(guī)定。同時，《糧食質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》中也將其列為糧食質(zhì)量風險監(jiān)測的重要指標之一。 2021 年4 月15日起施行的《糧食流通管理條例》規(guī)定：糧食收購者、糧食儲存企業(yè)不得將真菌毒素污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的糧食作為食用用途銷售出庫[2-3]。

1 儀器及試劑

1.1 設(shè)備廠家

北京某公司生產(chǎn)的HMG001 快速檢測及監(jiān)測分析系統(tǒng)；美國進口CHARM 真菌毒素定量檢測儀；上海某公司生產(chǎn)的多功能熒光定量快速檢測儀。

1.2 產(chǎn)品組分

DON 快速檢測條、DON 稀釋緩沖液。

1.3 需要的器材和試劑

孵育器、讀數(shù)儀、小型離心機、天平（感量值0.01 g）、旋渦混合儀、離心管及微量移液器。

2 實驗方法

2.1 檢測方法

本試驗采用嘔吐毒素行業(yè)標準檢測方法LS/T 6113—2015《糧油檢測 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測定 膠體金快速定量法》。

2.2 儀器準備

（1）打開讀數(shù)儀，預(yù)熱 5 min。

（2）開啟全封閉式孵育器調(diào)節(jié)溫度至40 ℃，閉合狀態(tài)保持恒溫。

2.3 樣品準備

稱取 5 g 均質(zhì)（過 20 目篩網(wǎng)）樣本于50 mL 離心管中，加入25 mL 樣品提取液，具塞，充分振蕩1min 后，4 000 r/min 離心 1 min， 取 100 μL 上清液至離心管加入1.0 mL 稀釋緩沖溶液， 再加200 μL上清液，密閉、渦旋，得到稀釋提取物。

2.4 樣品檢測

（1）檢查孵育器的溫度，確保其溫度 45±1 ℃。

（2）將檢測條平行放入ROSA 孵育器中，小心撕開檢測條的薄膜至指示線。

（3）保持移液器豎直，緩慢移取 300 μL 稀釋提取液至樣品室中，蓋上蓋子，計時器開始自動計時，紅燈閃爍。

（4）孵育結(jié)束，取出檢測條，讀數(shù)前使樣品室一端向下放置，2 min 內(nèi)讀取結(jié)果。

2.5 結(jié)果分析及讀數(shù)

出現(xiàn)以下任一情況，視為檢測無效。

（1） C 線（質(zhì)控線）不出現(xiàn)。

（2） T1、T2 或 C 線嚴重不均勻。

（3）稀釋液掩蓋或者模糊了 T1、T2 或 C 線。

對有效檢測進行讀數(shù)，選擇DON 頻道，按ENTER 讀取結(jié)果。

3 數(shù)據(jù)分析

3 種快檢設(shè)備檢測數(shù)據(jù)如表1 所示。

從表1 可以看出：

表1 三種快檢設(shè)備檢測數(shù)據(jù) μg/kg

（1）當嘔吐毒素數(shù)值≦150 μg/kg 時，各快檢設(shè)備檢測數(shù)據(jù)差別不大。

（2）當嘔吐毒素檢測數(shù)值在 150~400 μg/kg，北京公司和上海公司的檢測數(shù)據(jù)是CHARM 數(shù)據(jù)的50%左右。

（3）當嘔吐毒素檢測數(shù)值在 400~800 μg/kg，北京公司的檢測數(shù)值大約是CHARM 的75%, 上海公司的檢測數(shù)值大約是CHARM 的45%。

（4）當嘔吐毒素檢測數(shù)值在≥1 000 μg/kg 之間時，北京公司的檢測數(shù)值大約是CHARM 的75%,上海公司的檢測數(shù)值大約是CHARM 的60%。

4 結(jié)語

（1）糧庫不論選用哪一種快檢設(shè)備，都應(yīng)該先用標準物質(zhì)來對設(shè)備進行校驗。

（2）CHARM 設(shè)備在使用前用廠家自備基準物進行了校驗，北京公司和上海公司均沒有進行校驗，因此，會產(chǎn)生一定的誤差。

（3）基層糧庫在嘔吐毒素檢測方面需要一種價格合適、準確度高的標準樣品來進行儀器的校驗，對售后服務(wù)有一定要求。

（4）使用國產(chǎn)嘔吐毒素快速檢測儀，應(yīng)與廠家及時溝通，對檢測試劑條進行相應(yīng)地調(diào)整，這樣檢測結(jié)果的準確性會越來越高，應(yīng)用范圍會越來越大。